Birria və Barbacoa Meksika mətbəxindən ağız sulandıran yeməklərdir. Aralarındakı fərq onların xüsusi mənşəyində və bişirilmə üsulundadır.

Meksika zəngin yemək mədəniyyətinə malikdir və müxtəlif güclü ləzzətləri ilə tanınır. Meksika ət və yeməklərinin çeşidi ölkənin özü kimi müxtəlifdir.

Meksikada ən dadlı ətə gəldikdə, birria və barbacoanı məğlub etmək həqiqətən çətindir. Hər ikisi oxşar üsullarla bişirilən çox dadlı yeməklərdir. Bununla belə, onlar adətən müxtəlif ət növləri ilə hazırlanır.

Hər iki yemək Meksikada yaranıb və çox oxşar görünür. Buna görə də, bəzi insanların iki yeməyi qarışdırması təəccüblü deyil. Onların çoxlu oxşar cəhətləri olsa da, bu yeməkləri bir-birindən ayırmağa kömək edən bir çox başqa şeylər var.

Bu yazıda mən birria və barbacoa yeməkləri arasında bilməli olduğunuz bütün fərqləri vurğulayacağam. Gəlin onların haradan gəldiyini də öyrənək.

Ona görə də gəlin birbaşa ona keçək!

Birria İngilis dilində nə adlanır?

“Birria” sözü mədəniyyət və adət-ənənələrlə dolu zərif dadlı yemək deməkdir. Bu, əsasən çili bibəri ilə ədviyyatlı pörtlədilmiş ətdir.

Bildiyiniz kimi, birria Meksikadan gələn heyrətamiz ənənəvi yeməkdir. Əvvəlcə keçi ətindən hazırlanırdı, indi isə mal, dana, quzu və ya ətindən də hazırlana bilər.donuz əti.

Bu əti istehlak etməyin bir çox fərqli yolu var. Məsələn, onu güveç və ya taco içliyi kimi təqdim etmək olar.

Bu yemək çili qarışığı ilə yaxşıca ədviyyatlıdır. Ən çox yayılmış olanlara guajillo, pasilla, cascabel və morita daxildir. Bununla belə, onun tərkibinə darçın, kəklikotu, dəfnə yarpağı və zirə də daxil ola bilər.

Əgər bu əti ənənəvi şəkildə bişirmək istəyirsinizsə, ilk addım onu ​​duzlamaqdır. Sonra onu təxminən 12 saat sousla marinat edin.

Daha sonra ət daha çox marinad qarışığı ilə maguey budaqlarına bükülür. Bağlı bir qazana qoyulur və birbaşa odda bişirilir. Onu bişirmək də olar.

Ət sümükdən asanlıqla düşəcək qədər yumşaq olduqdan sonra şirəsi ayrılır. Üzərinə əvvəlcədən qovrulmuş və üyüdülmüş pomidor əlavə edilir və qaynatmaq üçün saxlanılır.

Bulyona ədviyyat verilir və ət yenidən əlavə edilir. İndi hər kəsin xoşuna gələn hər hansı bir qarnirlə süfrəyə hazırdır. Ümumi olanlar doğranmış soğan, oregano, əhəng, tortilla və acı sousdur.

Bu yemək təkcə Qvadalaxara əhalisinin deyil, bütün meksikalıların sevimli yeməklərindən birinə çevrilib. Bir çox inqrediyentlərin və güclü ləzzətlərin birləşməsi bu yeməyi fərqləndirir.

Qvadalaxarada bu yeməyə demək olar ki, hər yerdə rast gəlinir. Onu restoranlarda və küçə stendlərində tapa bilərsiniz. Adətən, bulyon ilə verilir, amma belədirhəmçinin dolmalarda quru ət kimi yeyilir.

Niyə barbacoa adlanır?

Barbacoa əsasən Meksikada yaranan ət bişirmə formasıdır. Bir çox insanlar yeməyin özünü barbacoa adlandırsalar da, əvvəlcə bu söz bişirmə üsuluna istinad edirdi.

Nəticədə bu söz manqal idi. Bu termin ətin özünə aid etmək üçün də istifadə edilə bilər.

Ənənəvi olaraq, barbacoa hazırlamaq üçün quzu və ya keçi bir neçə saat çuxurda yavaş-yavaş qovrulur. Bu çuxur maguey yarpaqları ilə örtülmüşdür.

Hazırda Mexico barbacoa-nın tam olaraq hansı hissəsindən gəldiyi məlum deyil. Bəzi ştatlar arasında çox dəyişir. Məsələn, Chiapasda barbacoa donuz əti ilə hazırlanır və kişmiş ilə bişirilir.

Lakin bu yemək tərzinin Meksikada məşhurlaşmamışdan əvvəl Karib dənizinin Taino xalqından yarandığı deyilir. Mərkəzi Meksikada, əsasən Hidalqo əyalətində məşhurdur. Barbacoa yemək üçün bir çox müxtəlif yollar var və bu fərqlər bölgədən bölgəyə dəyişir.

Meksikada bu əti bişirməyin ənənəvi üsulu yerdə böyük bir çuxur qazmaqdır. Sonra daşları yüksək temperaturda qızdırıb çuxurun dibinə qoyurlar.

Ət banan yarpaqlarına və ya pencas de maguey-ə bükülür. Sonra bükülmüş ət çuxura endirilir.

Bu yeməkdə ən çox istifadə edilən ət quzu və ya keçidir. Lakin onu da hazırlamaq olardonuz, qoç, balıq və ya toyuqdan istifadə etməklə. Məsələn, Meksikanın cənubunda dəniz məhsullarından barbacoa kimi istifadə etmək çox yaygındır.

Bundan başqa, bu yemək tez-tez konsomme kimi tanınan şorba ilə birlikdə istehlak edilir. Bu şorba ilə hazırlanır. müxtəlif xüsusi yarpaqlar və bişirilən ətin suyu.

Ədviyyatdan sonra o, barbacoa ilə eyni vaxtda bişirilmək üçün dəliyə daxil edilir. Çuxur daha da banan yarpaqları ilə örtülür və yeməyi təqdim olunana qədər təxminən səkkiz saat bişirilir.

Xüsusi sousda isladılmış Meksika əti.

Fərqi nədir Birria və Barbacoa arasında?

İnsanların çoxunun birria və barbacoanı qarışdırmağa meylli olmasının əsas səbəbi, birrianın texniki olaraq barbacoa məhsuludur. Birria, ət olan barbacoanın onu hazırlayan sousa batırılması ilə hazırlanır. Birria çoxlu müxtəlifliyə malikdir və bu, Meksikanın hansı hissəsində olmağınızdan asılıdır.

Barbacoa mərkəzi Meksikadandır və onun adı yemək prosesindən gəlir. Ət buxarlanması üçün su və göyərti olan rəfdə bir qazana qoyulur. O, tamamilə mayeyə batırılmır.

O, quzu və ya keçi ətindən hazırlanır və şorba növü olan konsomme ilə yeyilir. Ət batırılır və konsommada isladılır. Barbacoa, xüsusi bölgədən asılı olaraq bir çox fərqli şəkildə yeyilə bilər. Torta və ya dolmalarda ət kimi yeyilə bilərmaciza kimi tanınır.

Digər tərəfdən, birria Xaliskodan gəlir və barbacoa yeməyinin daha şirəli versiyası olduğu deyilir. Diqqətçəkən fərq birriadakı ətin bişirildikdə tamamilə sousa batırılmasıdır. Bu, ətin rəfdə sousun üstündə oturduğu barbacoadan fərqlidir.

Birria şirədə bişirilərkən, ona göyərti, pomidor və soğan qarışığı əlavə edilir. Birria əsasən şorba kimi yeyilir, lakin birria tacos da dünyanı fırtına ilə ələ keçirməyi bacarıb. Bu dolmalarda tortillada bu ət və pendir doldurulur.

Hər iki delikates olduqca oxşardır, lakin onların dadları çox fərqlidir. Qeyd etmək lazımdır ki, hər iki yemək Meksikanın keçi və ya quzu ətinə asan çıxışın olmadığı bir çox bölgələrində mal əti ilə hazırlanır.

Əgər siz orijinal yeməkləri sınamaq istəyirsinizsə, onda orijinal reseptlər axtarın. Bu o deməkdir ki, keçi ətindən hazırlanan birria var. Eynilə, quzu ətindən istifadə edilməklə hazırlanmış barbakoanı tapın.

Budur, birria və barbacoa arasındakı fərqi daha ətraflı izah edən video:

Ümid bu kömək edir!

Birria ilə oxşarlıq nədir?

Aydın olmaq üçün, birria barbacoa ətindən gəlir və bu ət əsasən birria sousu kimi tanınan xüsusi sousda isladılır. Bu, unikal barbekü növü yaradır. Barbacoa vəbirria çox oxşardır. Fərq əsasən ləzzətlərdədir.

Bir sözlə, birria əslində sousa batırılmış barbakoadan doğranmış ətdir. Çox müxtəlif yollarla yeyilə bilər.

Müxtəlif ət növlərindən istifadə etməklə hazırlana bilər, lakin bişirilmə tərzi eyni qalacaq. Dəyişən yeganə şey birriaya əlavə edilən ləzzət və əlavə şeylərdir.

Birria dolmaxana kimi də yeyilə bilər. Bununla belə, bu dolmalarda hazırlandıqları bölgələrə və ənənələrə görə fərqlənir. Məsələn, Qvadalaxaranın birria tacoları adətən qoyun və ya keçi ətindən hazırlanır.

Fərqli bölgələrə görə birria hazırlamaq üçün istifadə edilən müxtəlif ətləri ümumiləşdirən bu cədvələ nəzər salın:

Bir yeməyin bu qədər müxtəlif formada yeyilə bilməsi heyrətamizdir!

Nə Barbacoa və Carnitas arasındakı fərq nədir?

Carnitas və barbacoa arasındakı əsas fərq, karnita hazırlamaq üçün donuz ətindən istifadə edilməsidir.Halbuki barbacoa mal əti, quzu və ya keçi əti kimi müxtəlif ətlərdən istifadə etməklə hazırlana bilər.

Digər nəzərə çarpan fərq ondan ibarətdir ki, saatlarla yavaş-yavaş bişirildikdən sonra karnitalar üçün doğranmış ət istifadə olunur. qovrulmuş və ya tavada qızardılmış. Bu onu xırtıldayan edir.

Meksika mətbəxində bir çox cüt yeməklər ətrafında qarışıqlıq var. Məsələn, insanlar tacos və fajitas, burritos və enchiladas və daha çox şey arasında çaşqınlığa meyllidirlər.

Carnitas və barbacoa Meksikada insanlar tərəfindən daim eyni hesab edilən başqa bir cüt yeməkdir.

Lakin, bir çox fərqlər var. onlar . Ənənəvi olaraq karnitalar üçün istifadə edilən ət donuz ətidir. Bu yemək üçün ağır mərmər hissələr seçilir.

Toyuq ətindən istifadə etməklə də hazırlana bilər. Toyuqun döşləri və budları bu yemək üçün yaxşı işləyir.

Digər tərəfdən, barbacoa bölgədən asılı olaraq bir çox müxtəlif növ ətdən istifadə etməklə hazırlanır. Məsələn, Meksikanın şimalında barbacoa ətinə mal başı və keçi əti daxildir. Quzu əti də məşhur seçimdir.

Bir çox insanlar hər iki yeməyin görünüşünə görə onları çaşdırmağa meyllidirlər. Onlar tam bişdikdə, son məhsul həmişə doğranmış ət olur. Ancaq diqqətlə baxsanız, görə bilərsiniz ki, karnitalar qovrulmuş olduğundan daha xırtıldayan və xırtıldayan görünür.

Bundan başqa, tekstura baxımından barbacoa daha ürəkaçan görünə bilərcarnitas ilə müqayisədə daha şirəli. Karnitaların ləzzəti daha yüngül olsa da, barbacoa mal ətinin dadına görə daha cəsarətli ola bilər.

Ədviyyatlı qarğıdalı- məşhur Meksika küçə yeməyidir!

Yekun fikirlər

Son olaraq, barbacoa və birria arasındakı əsas fərq onların bişirilmə üsulu və istifadə edilən ətdir. Barbacoa Mərkəzi Meksikada daha məşhurdur. Halbuki, birria Meksikanın Xalisko əyalətindən yaranmışdır.

Barbacoa termini böyük qazanda və ya yerdəki dərin çuxurda olan yemək tərzindən götürülmüşdür. Barbacoa tez-tez konsomme adlanan şorba ilə yeyilir.

Digər tərəfdən, birria həm güveç, həm də dolmalarda quru ət kimi yeyilə bilər. Birria hazırlamaq üçün quzu, qoç, donuz əti, mal əti və ya keçi əti kimi bir çox müxtəlif növ ət istifadə edilə bilər. Bölgədən asılı olaraq müxtəlif üsullarla hazırlanır.

İnsanlar tez-tez birria və barbacoanı qarışdırmağa meyllidirlər, çünki yeməklər oxşardır. Əslində, barbacoa bir ət növüdür, birria isə bu barbacoa ətindən xüsusi sousda hazırlanır.

HAMBURGER VƏ CİZBURGERİN FƏRQİ NƏDİR? (MƏYYƏN EDİLİB)

SALSA VƏ QUAKAMOL ARASINDAKİ FƏRQ NƏDİR?

QARA VS AĞ KÜNCÜT TOXUMLARI: ƏDVƏTLİ FƏRQ