Birria und Barbacoa sind beides köstliche Gerichte der mexikanischen Küche, die sich durch ihre Herkunft und die Art der Zubereitung unterscheiden.

Mexiko hat eine reiche Esskultur und ist bekannt für seine Vielfalt an kräftigen Geschmacksrichtungen. Die Vielfalt an mexikanischem Fleisch und Gerichten ist so vielfältig wie das Land selbst.

Wenn es um das schmackhafteste Fleisch Mexikos geht, sind Birria und Barbacoa kaum zu übertreffen. Beide sind sehr köstlich und werden auf ähnliche Weise zubereitet. Allerdings werden sie in der Regel aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt.

Beide Gerichte stammen ursprünglich aus Mexiko und sehen sich sehr ähnlich. Daher ist es nicht verwunderlich, dass manche Leute die beiden Gerichte verwechseln. Obwohl sie viele Ähnlichkeiten haben, gibt es viele andere Dinge, die diese Gerichte voneinander unterscheiden.

In diesem Artikel möchte ich Ihnen die Unterschiede zwischen den Gerichten Birria und Barbacoa erläutern und Sie darüber informieren, woher sie kommen.

Kommen wir also gleich zur Sache!

Wie wird Birria auf Englisch genannt?

Das Wort "birria" bedeutet übersetzt so viel wie "köstliches, schmackhaftes Gericht". Es handelt sich dabei um geschmortes Fleisch, das mit Chilischoten gewürzt wird.

Wie Sie wissen, ist Birria ein traditionelles mexikanisches Gericht, das ursprünglich mit Ziegenfleisch zubereitet wurde, heute aber auch mit Rind-, Kalb-, Lamm- oder Schweinefleisch zubereitet werden kann.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, dieses Fleisch zu verzehren, zum Beispiel als Eintopf oder als Taco-Füllung.

Dieses Gericht wird mit einer Mischung aus verschiedenen Chilis gewürzt, vor allem mit Guajillo, Pasilla, Cascabel und Morita, aber auch mit Zimt, Thymian, Lorbeer und Kreuzkümmel.

Wenn Sie das Fleisch traditionell zubereiten möchten, salzen Sie es zunächst und lassen es dann etwa 12 Stunden in der Sauce marinieren.

Später wird das Fleisch in Maguey-Stängel eingewickelt und mit mehr von der Marinade ummantelt. Es wird in einen geschlossenen Topf gelegt und direkt über dem Feuer gegart. Es kann auch gebacken werden.

Sobald das Fleisch so weich ist, dass es leicht vom Knochen fällt, wird der Saft abgetrennt, vorgeröstete und gemahlene Tomaten dazugegeben und zum Kochen gebracht.

Die Brühe wird gewürzt und das Fleisch wieder dazugegeben. Nun kann es mit beliebigen Beilagen serviert werden. Üblich sind gehackte Zwiebeln, Oregano, Limetten, Tortillas und scharfe Soße.

Dieses Gericht ist nicht nur bei den Einwohnern von Guadalajara, sondern bei allen Mexikanern zu einem der beliebtesten Gerichte geworden. Die Kombination aus vielen Zutaten und kräftigen Aromen macht dieses Gericht so besonders.

In Guadalajara ist dieses Gericht fast überall zu finden, sowohl in Restaurants als auch an Straßenständen. Normalerweise wird es mit Brühe serviert, aber es wird auch als Trockenfleisch in Tacos gegessen.

Warum wird es Barbacoa genannt?

Barbacoa ist im Grunde eine aus Mexiko stammende Form der Fleischzubereitung. Obwohl viele Menschen das Gericht selbst als Barbacoa bezeichnen, bezog sich dieses Wort ursprünglich auf eine Zubereitungsmethode.

Letztlich entstand das Wort Barbecue, das sich auch auf das Fleisch selbst beziehen kann.

Zur Herstellung von Barbacoa wird traditionell ein Lamm oder eine Ziege mehrere Stunden lang in einer mit Maguey-Blättern ausgelegten Grube langsam gebraten.

Derzeit ist nicht genau bekannt, aus welchem Teil Mexikos Barbacoa stammt, da es in einigen Bundesstaaten große Unterschiede gibt. In Chiapas zum Beispiel wird Barbacoa aus Schweinefleisch zubereitet und mit Rosinen gekocht.

Man sagt jedoch, dass diese Art des Kochens vom Volk der Taino in der Karibik stammt, bevor sie in Mexiko populär wurde. Sie ist in Zentralmexiko, vor allem im Bundesstaat Hidalgo, sehr beliebt. Es gibt viele verschiedene Arten, Barbacoa zu essen, und diese unterscheiden sich von Region zu Region.

In Mexiko wird dieses Fleisch traditionell gegart, indem man ein großes Loch in den Boden gräbt, die Steine stark erhitzt und auf den Boden des Lochs legt.

Das Fleisch wird in Bananenblätter oder Pencas de Maguey eingewickelt und dann in das Loch gesenkt.

Am häufigsten wird für dieses Gericht Lamm- oder Ziegenfleisch verwendet. Es kann aber auch mit Schweinefleisch, Schafbock, Fisch oder Huhn zubereitet werden. Im Süden Mexikos zum Beispiel ist die Verwendung von Meeresfrüchten als Barbacoa sehr verbreitet.

Außerdem wird dieses Gericht oft zusammen mit einer Suppe gegessen, die als Consomme bezeichnet wird. Diese Suppe wird mit verschiedenen speziellen Blättern und dem Saft des zu kochenden Fleisches zubereitet.

Nachdem es gewürzt wurde, wird es ebenfalls in das Loch gegeben, um gleichzeitig mit dem Barbacoa gegart zu werden. Das Loch wird mit noch mehr Bananenblättern abgedeckt und das Gericht wird etwa acht Stunden lang gekocht, bis es serviert wird.

Mexikanisches Fleisch, das in einer speziellen Soße eingelegt ist.

Was ist der Unterschied zwischen Birria und Barbacoa?

Der Hauptgrund, warum die meisten Menschen dazu neigen, Birria und Barbacoa zu verwechseln, ist, dass Birria technisch gesehen ein Produkt von Barbacoa ist. Birria wird hergestellt, indem Barbacoa, also Fleisch, in eine Soße getaucht wird, mit der es zubereitet wird. Birria ist sehr vielfältig und hängt davon ab, in welchem Teil Mexikos man sich befindet.

Barbacoa stammt aus Zentralmexiko und hat seinen Namen vom Garprozess. Das Fleisch wird in einem Topf auf einem Gestell mit Wasser und Kräutern gegart. Es wird nicht vollständig in die Flüssigkeit getaucht.

Es wird aus Lamm- oder Ziegenfleisch zubereitet und mit Consomme, einer Art Suppe, gegessen. Das Fleisch wird in Consomme getaucht und eingeweicht. Barbacoa kann je nach Region auf verschiedene Weise gegessen werden: als Fleisch in Tortas oder Tacos, die als Maciza bekannt sind.

Die Birria hingegen stammt aus Jalisco und gilt als die saftigere Variante des Gerichts Barbacoa. Eine bemerkenswerte Unterschied Das Besondere an der Birria ist, dass das Fleisch beim Garen vollständig in die Sauce getaucht wird, im Gegensatz zur Barbacoa, bei der das Fleisch auf einem Rost über der Sauce liegt.

Wenn die Birria im Saft fertig gegart ist, wird sie mit einer Mischung aus Kräutern, Tomaten und Zwiebeln verfeinert. Birria wird meist als Suppe gegessen, aber auch Birria-Tacos haben es geschafft, die Welt im Sturm zu erobern. Diese Tacos sind mit diesem Fleisch und Käse in einer Tortilla gefüllt.

Beide Köstlichkeiten sind sich recht ähnlich, aber geschmacklich sehr unterschiedlich. Es sei darauf hingewiesen, dass beide Gerichte in vielen mexikanischen Regionen, in denen es keinen einfachen Zugang zu Ziegen- oder Lammfleisch gibt, mit Rindfleisch zubereitet werden.

Wenn Sie die Originalgerichte probieren möchten, sollten Sie nach authentischen Rezepten suchen. Das bedeutet, dass Sie Birria dort essen sollten, wo es mit Ziegenfleisch zubereitet wird, und Barbacoa dort, wo es mit Lammfleisch zubereitet wird.

Hier ist ein Video, das den Unterschied zwischen Birria und Barbacoa genauer erklärt:

Ich hoffe, das hilft!

Was ist mit Birria vergleichbar?

Um es klar zu sagen: Birria wird aus Barbacoa-Fleisch hergestellt, und dieses Fleisch wird in einer speziellen Soße eingelegt, die im Grunde genommen als Birria-Soße bekannt ist. Dadurch entsteht eine einzigartige Art von Barbecue. Barbacoa und Birria sind sich jedoch sehr ähnlich. Der Unterschied liegt hauptsächlich im Geschmack.

Kurz gesagt: Birria ist das in eine Soße getauchte, zerkleinerte Fleisch der Barbacoa, das auf verschiedene Weise gegessen werden kann.

Es kann mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden, aber die Art des Kochens bleibt ähnlich. Das Einzige, was sich ändert, ist der Geschmack und die zusätzlichen Dinge, die der Birria hinzugefügt werden.

Birria kann auch in Form von Tacos gegessen werden, die sich jedoch je nach Region und Tradition unterscheiden. Die Birria-Tacos aus Guadalajara beispielsweise werden normalerweise mit Schafs- oder Ziegenfleisch zubereitet.

Sehen Sie sich diese Tabelle an, in der die verschiedenen Fleischsorten, die für die Zubereitung von Birria verwendet werden, nach Regionen geordnet aufgeführt sind:

Es ist erstaunlich, dass ein Gericht in so vielen Formen gegessen werden kann!

Was ist der Unterschied zwischen Barbacoa und Carnitas?

Der Hauptunterschied zwischen Carnitas und Barbacoa besteht darin, dass für Carnitas Schweinefleisch verwendet wird, während Barbacoa aus verschiedenen Fleischsorten wie Rind-, Lamm- oder Ziegenfleisch zubereitet werden kann.

Ein weiterer bemerkenswerter Unterschied ist, dass das für die Carnitas verwendete Hackfleisch nach dem stundenlangen langsamen Garen gebraten oder in der Pfanne gebraten wird, wodurch es knusprig wird.

In der mexikanischen Küche gibt es viele Paare von Gerichten, wie zum Beispiel Tacos und Fajitas, Burritos und Enchiladas und vieles mehr.

Carnitas und Barbacoa sind in Mexiko ein weiteres Gerichtspaar, das von den Menschen ständig für das gleiche gehalten wird.

Es gibt jedoch viele Unterschiede zwischen ihnen Das Fleisch, das traditionell für Carnitas verwendet wird, ist Schweinefleisch. Die schweren Marmorteile werden für dieses Gericht ausgewählt.

Es kann auch mit Hähnchenfleisch zubereitet werden, wobei sich Hähnchenbrust und -schenkel gut eignen.

Andererseits wird Barbacoa je nach Region aus vielen verschiedenen Fleischsorten zubereitet. Im Norden Mexikos beispielsweise werden für Barbacoa Rinderkopf und Ziegenfleisch verwendet, aber auch Lammfleisch ist eine beliebte Wahl.

Viele Menschen neigen dazu, sie zu verwechseln, auch wegen des Aussehens der beiden Gerichte. Wenn sie durchgegart sind, ist das Endprodukt immer zerkleinertes Fleisch. Wenn man genau hinsieht, sieht man jedoch, dass die Carnitas knuspriger und knackiger aussehen, weil sie gebraten sind.

Außerdem wirkt Barbacoa von der Textur her herzhafter und saftiger als Carnitas. Während Carnitas leichter im Geschmack ist, kann Barbacoa aufgrund des Rindfleischgeschmacks viel kräftiger sein.

Gewürzter Mais - ein berühmtes mexikanisches Straßengericht!

Abschließende Überlegungen

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Hauptunterschied zwischen Barbacoa und Birria in der Zubereitungsart und dem verwendeten Fleisch besteht. Barbacoa ist eher in Zentralmexiko verbreitet, während Birria aus dem Bundesstaat Jalisco stammt.

Der Begriff Barbacoa leitet sich von der Art der Zubereitung ab, die in einem großen Topf oder in einem tiefen Erdloch erfolgt. Barbacoa wird oft mit einer Suppe gegessen, die Consomme genannt wird.

Andererseits kann Birria sowohl als Eintopf als auch als Trockenfleisch in Tacos gegessen werden. Für Birria können viele verschiedene Fleischsorten verwendet werden, z. B. Lamm-, Widder-, Schweine-, Rind- oder Ziegenfleisch. Sie wird je nach Region auf unterschiedliche Weise zubereitet.

Aufgrund der Ähnlichkeit der Gerichte werden Birria und Barbacoa oft verwechselt: Barbacoa ist in Wirklichkeit eine Fleischsorte, während Birria aus diesem Barbacoa-Fleisch in einer speziellen Soße zubereitet wird.

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