Birria ja Barbacoa ovat molemmat meksikolaisen keittiön herkullisia ruokalajeja, jotka eroavat toisistaan niiden alkuperän ja valmistustavan vuoksi.

Meksikossa on rikas ruokakulttuuri, ja se tunnetaan voimakkaiden makujensa monipuolisuudesta. Meksikolaisten lihojen ja ruokien valikoima on yhtä monipuolinen kuin maa itse.

Kun on kyse Meksikon maukkaimmasta lihasta, birriaa ja barbacoaa on todella vaikea voittaa. Molemmat ovat erittäin herkullisia ruokia, jotka valmistetaan samalla tavalla. Niissä käytetään kuitenkin yleensä eri lihaa.

Molemmat ruokalajit ovat peräisin Meksikosta, ja ne näyttävät hyvin samankaltaisilta, joten ei ole yllättävää, että jotkut ihmiset sekoittavat nämä kaksi ruokalajia keskenään. Vaikka niillä on paljon yhtäläisyyksiä, on monia muitakin asioita, jotka auttavat erottamaan nämä ruokalajit toisistaan.

Tässä artikkelissa esittelen kaikki erot, jotka sinun on tiedettävä birria- ja barbacoa-ruokien välillä, ja kerron myös, mistä ne ovat peräisin.

Mennään siis suoraan asiaan!

Mikä on Birrian nimi englanniksi?

Sana "birria" tarkoittaa erinomaista suolaista ruokaa, joka on täynnä kulttuuria ja perinteitä. Se on pohjimmiltaan haudutettua lihaa, joka on maustettu chilipaprikalla.

Kuten tiedätte, birria on hämmästyttävä perinteinen meksikolainen ruokalaji, joka on alun perin valmistettu vuohenlihasta, mutta nykyään se voidaan valmistaa myös naudan-, vasikan-, lampaan- tai sianlihasta.

Tätä lihaa voi nauttia monella eri tavalla, esimerkiksi muhennoksena tai tacojen täytteenä.

Tämä ruokalaji maustetaan hyvin chilisekoituksella. Yleisimpiä chilejä ovat guajillo, pasilla, cascabel ja morita. Se voi kuitenkin sisältää myös kanelia, timjamia, laakerinlehteä ja juustokuminaa.

Jos haluat valmistaa tämän lihan perinteisesti, suolaat sen ensin ja annat sen sitten marinoitua kastikkeen kanssa noin 12 tuntia.

Myöhemmin liha kääritään maguey-varsiin, joihin lisätään lisää marinadiseosta. Se laitetaan suljettuun kattilaan ja kypsennetään suoraan nuotiolla. Se voidaan myös paistaa.

Kun liha on niin pehmeää, että se irtoaa helposti luusta, mehu erotetaan. Siihen lisätään valmiiksi paahdettuja ja jauhettuja tomaatteja ja pidetään kiehumassa.

Liemi maustetaan ja liha lisätään uudelleen. Nyt se on valmis tarjoiltavaksi haluamiesi lisukkeiden kanssa. Yleisiä ovat hienonnettu sipuli, oregano, limetit, tortillat ja tulinen kastike.

Tästä ruokalajista on tullut yksi Guadalajaran asukkaiden lisäksi kaikkien meksikolaisten suosikkiruoka. Monien ainesosien ja voimakkaiden makujen yhdistelmä tekee tästä ruokalajista erottuvan.

Guadalajarassa tätä ruokalajia on lähes kaikkialla. Sitä on niin ravintoloissa kuin katukojuissakin. Yleensä se tarjoillaan liemen kanssa, mutta sitä syödään myös kuivana lihana tacoissa.

Miksi sen nimi on barbacoa?

Barbacoa on pohjimmiltaan Meksikosta peräisin oleva lihan kypsentämistapa. Vaikka monet ihmiset kutsuvat itse ruokalajia barbacoaksi, alun perin tämä sana viittasi kypsentämistapaan.

Lopulta sana oli barbecue, jota voidaan käyttää myös itse lihasta.

Perinteisesti barbacoa valmistetaan paahtamalla lammasta tai vuohta useita tunteja hitaasti kuopassa, joka peitetään magueyn lehdillä.

Tällä hetkellä ei tiedetä tarkalleen, mistä päin Meksikoa barbacoa on peräisin. Se vaihtelee paljon joidenkin osavaltioiden välillä. Esimerkiksi Chiapasissa barbacoa valmistetaan sianlihasta, ja se kypsennetään rusinoiden kanssa.

Tämän ruoanlaittotyylin sanotaan kuitenkin saaneen alkunsa Karibian Tainon kansalta ennen kuin se tuli suosituksi Meksikossa. Se on suosittua Meksikon keskiosissa, lähinnä Hidalgon osavaltiossa. Barbacoa syödään monella eri tavalla, ja nämä erot vaihtelevat alueittain.

Meksikossa perinteinen tapa valmistaa tätä lihaa on kaivaa maahan iso kuoppa, jossa kivet kuumennetaan korkeaan lämpötilaan ja laitetaan kuopan pohjalle.

Liha kääritään banaaninlehtiin tai pencas de maguey -lehtiin, ja kääritty liha lasketaan reikään.

Yleisin liha, jota käytetään tässä ruokalajissa, on joko lammas tai vuohi. Se voidaan kuitenkin valmistaa myös sianlihasta, pässistä, kalasta tai kanasta. Esimerkiksi Meksikon eteläosassa merenelävien käyttö barbacoassa on hyvin yleistä.

Lisäksi tätä ruokalajia nautitaan usein keiton kanssa, joka tunnetaan nimellä consomme. Tämä keitto valmistetaan erilaisista erikoislehdistä ja keitettävän lihan mehusta.

Maustamisen jälkeen se pannaan myös reikään kypsymään samaan aikaan barbacoan kanssa. Reikä peitetään vielä banaaninlehdillä, ja ruokaa annetaan kypsyä noin kahdeksan tuntia, kunnes se tarjoillaan.

Meksikolaista lihaa, joka on liotettu erityisessä kastikkeessa.

Mitä eroa on Birrian ja Barbacoan välillä?

Suurin syy siihen, että useimmat ihmiset sekoittavat birrian ja barbacoan, on se, että birria on teknisesti ottaen barbacoa-tuote. Birriaa valmistetaan upottamalla barbacoa, joka on lihaa, kastikkeeseen, joka valmistaa sen. Birriaa on monenlaista, ja se riippuu siitä, missä osassa Meksikoa olet.

Barbacoa on kotoisin Keski-Meksikosta, ja sen nimi tulee paistoprosessista. Liha asetetaan kattilaan, jossa on vettä ja yrttejä, jotta se voi höyrystyä. Se ei uppoa kokonaan nesteeseen.

Se valmistetaan karitsan- tai vuohenlihasta, ja se syödään consommen, eräänlaisen keiton, kanssa. Liha kastetaan ja liotetaan consommessa. Barbacoa voidaan syödä monella eri tavalla alueesta riippuen. Sitä voidaan syödä lihana tortoissa tai tacoissa, joita kutsutaan macizaksi.

Toisaalta birria on peräisin Jaliscosta, ja sen sanotaan olevan mehukkaampi versio barbacoa-ruoasta. Huomattava ero birriassa liha on kypsennettäessä täysin kastikkeen alla, toisin kuin barbacoassa, jossa liha istuu kastikkeen päällä telineellä.

Kun birria on kypsynyt mehussa, siihen lisätään yrttien, tomaattien ja sipulien sekoitus. Birriaa syödään useimmiten keittona, mutta myös birria-tacot ovat valloittaneet maailman. Nämä tacot on täytetty tällä lihalla ja juustolla tortillassa.

Molemmat herkut ovat melko samankaltaisia, mutta niiden maut ovat hyvin erilaisia. On syytä huomata, että molemmissa ruokalajeissa käytetään naudanlihaa monilla Meksikon alueilla, joilla vuohen- tai lampaanlihaa ei ole helposti saatavilla.

Jos haluat kokeilla alkuperäisiä ruokia, etsi aitoja reseptejä. Tämä tarkoittaa, että ota birriaa paikasta, jossa se valmistetaan vuohenlihasta. Vastaavasti etsi barbacoa paikasta, jossa se valmistetaan lampaanlihasta.

Tässä videossa selitetään tarkemmin birrian ja barbacoan ero:

Toivottavasti tämä auttaa!

Mikä on samanlainen kuin Birria?

Selvyyden vuoksi todettakoon, että birria on peräisin barbacoa-lihasta, jota liotetaan erityisessä kastikkeessa, joka tunnetaan pohjimmiltaan nimellä birria-kastike. Näin saadaan aikaan ainutlaatuinen grilliruoka. Barbacoa ja birria ovat kuitenkin hyvin samankaltaisia. Ero on lähinnä mauissa.

Lyhyesti sanottuna birria on itse asiassa barbacoan silputtua lihaa, joka on upotettu kastikkeeseen. Sitä voidaan syödä monella eri tavalla.

Siihen voidaan käyttää erilaisia lihoja, mutta ruoanvalmistustyyli pysyy samanlaisena. Ainoa asia, joka muuttuu, on birriaan lisätty maku ja lisäaineet.

Birriaa voi syödä myös tacoina. Nämä tacot eroavat kuitenkin toisistaan riippuen alueista ja perinteistä, joilla niitä valmistetaan. Esimerkiksi Guadalajaran birria-tacot valmistetaan yleensä lampaan- tai vuohenlihasta.

Katso tätä taulukkoa, jossa on yhteenveto eri alueiden eri lihoista, joita käytetään birrian valmistukseen:

On hämmästyttävää, että yhtä ruokalajia voi syödä niin monessa muodossa!

Mitä eroa on Barbacoalla ja Carnitaksella?

Tärkein ero carnitaksen ja barbacoan välillä on se, että carnitaksen valmistuksessa käytetään sianlihaa, kun taas barbacoa voidaan valmistaa eri lihoista, kuten naudan-, lampaan- tai vuohenlihasta.

Toinen merkittävä ero on se, että carnitaksessa käytetty silputtu liha paahdetaan tai paistetaan pannulla tuntikausia kestäneen hitaan kypsennyksen jälkeen, jolloin siitä tulee rapeaa.

Meksikolaisessa keittiössä monet ruokalajit menevät sekaisin, esimerkiksi tacot ja fajitas, burritot ja enchiladas ja monet muut.

Carnitas ja barbacoa ovat Meksikossa vain pari ruokalajia, joita ihmiset pitävät jatkuvasti samoina.

On kuitenkin monia niiden väliset erot Carnitas-ruoan valmistukseen käytetään perinteisesti sianlihaa, ja tähän ruokalajiin valitaan raskaat marmoriset osat.

Siihen voi käyttää myös kanaa, ja kanan rinta ja reidet sopivat hyvin tähän ruokalajiin.

Toisaalta barbacoa valmistetaan monista eri lihalajeista alueesta riippuen. Esimerkiksi Pohjois-Meksikossa barbacoaan käytetään naudan päätä ja vuohen lihaa. Myös lammas on suosittu valinta.

Monet ihmiset sekoittavat ne keskenään myös siksi, että molemmat ruokalajit näyttävät samalta. Kun ne ovat täysin kypsiä, lopputuote on aina silputtua lihaa. Jos kuitenkin katsot tarkkaan, voit nähdä, että carnitas näyttää rapeammalta ja rapeammalta, koska se on paahdettu.

Lisäksi barbacoa voi vaikuttaa rakenteeltaan täyteläisemmältä ja mehukkaammalta kuin carnitas. carnitas on maultaan kevyempi, mutta barbacoa voi olla naudanlihan maun vuoksi paljon rohkeampi.

Maustettu maissi - kuuluisa meksikolainen katuruoka!

Lopulliset ajatukset

Yhteenvetona voidaan todeta, että barbacoa ja birria eroavat toisistaan lähinnä valmistustavassa ja käytetyssä lihassa. Barbacoa on suositumpi Meksikon keskiosissa, kun taas birria on peräisin Meksikon Jaliscon osavaltiosta.

Termi barbacoa juontuu ruoanvalmistustyylistä, joka on suuressa padassa tai syvällä kuopassa maassa. Barbacoa syödään usein consomme-nimisen keiton kanssa.

Toisaalta birriaa voidaan syödä sekä muhennoksena että kuivana lihana tacoissa. Birrian valmistukseen voidaan käyttää monenlaista lihaa, kuten lammasta, pässiä, sianlihaa, naudan- tai vuohenlihaa. Sitä valmistetaan monella eri tavalla alueesta riippuen.

Ihmisillä on usein tapana sekoittaa birria ja barbacoa keskenään, koska ne ovat niin samankaltaisia. Todellisuudessa barbacoa on eräänlaista lihaa, kun taas birria valmistetaan tästä barbacoa-lihasta erityisessä kastikkeessa.

MIKÄ ERO ON HAMPURILAISEN JA JUUSTOHAMPURILAISEN VÄLILLÄ? (TUNNISTETTU)

MITÄ EROA ON SALSALLA JA GUACAMOLELLA?

MUSTAT JA VALKOISET SEESAMINSIEMENET: MAUKAS ERO