ბირია და ბარბაკოა მექსიკური სამზარეულოს უგემრიელესი კერძებია. მათ შორის განსხვავება მდგომარეობს მათ სპეციფიკურ წარმომავლობაში და მათი მომზადების ხერხში.

მექსიკას აქვს მდიდარი კვების კულტურა და ცნობილია თავისი მრავალფეროვანი ძლიერი გემოთი. მექსიკური ხორცისა და კერძების მრავალფეროვნება ისეთივე მრავალფეროვანია, როგორც თავად ქვეყანა.

როცა საქმე მექსიკაში ყველაზე გემრიელ ხორცს ეხება, ბირიასა და ბარბაკოას დამარცხება ნამდვილად რთულია. ორივე ძალიან გემრიელი პროდუქტია, რომლებიც მზადდება მსგავსი გზით. თუმცა, როგორც წესი, ისინი მზადდება სხვადასხვა სახის ხორცის გამოყენებით.

ორივე კერძი წარმოიშვა მექსიკაში და, როგორც წესი, ძალიან ჰგავს. ამიტომ, გასაკვირი არ არის, რომ ზოგიერთი ადამიანი ამ ორ კერძს აბნევს. მიუხედავად იმისა, რომ მათ ბევრი მსგავსება აქვთ, არსებობს მრავალი სხვა რამ, რაც ხელს უწყობს ამ კერძების გამორჩევას.

ამ სტატიაში მე გამოვყოფ ყველა განსხვავებას, რაც უნდა იცოდეთ კერძებს ბირიასა და ბარბაკოას შორის. მოდი, ასევე გავიგოთ მეტი, თუ საიდან მოდიან ისინი.

მაშ, მოდით, პირდაპირ მივიღოთ!

რა ჰქვია ბირიას ინგლისურად?

სიტყვა "birria" ითარგმნება როგორც დახვეწილი ქონდარი კერძი, რომელიც სავსეა კულტურითა და ტრადიციებით. ეს ძირითადად ჩაშუშული ხორცია, რომელიც ჩილის წიწაკით არის მოხარშული.

როგორც იცით, ბირია საოცარი ტრადიციული კერძია მექსიკიდან. თავდაპირველად თხის ხორცით მზადდებოდა, მაგრამ ახლა მისი დამზადება შესაძლებელია საქონლის, ხბოს, ცხვრის ანღორის ხორცი.

არსებობს მრავალი განსხვავებული გზა, რომლითაც შეგიძლიათ ამ ხორცის მოხმარება. მაგალითად, ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ჩაშუშული ან ტაკოს შიგთავსის სახით.

ეს კერძი კარგად არის შეზავებული ჩილის ნარევით. მათ შორის ყველაზე გავრცელებულია გუაილიო, პასილა, კასკაბელი და მორიტა. თუმცა, მასში ასევე შეიძლება შედიოდეს დარიჩინი, თიამი, დაფნის ფოთოლი და კვარცხლბეკი.

თუ გსურთ ამ ხორცის ტრადიციულად მოხარშვა, პირველი ნაბიჯი არის მარილის მოყრა. შემდეგ სოუსით დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში გააჩერეთ.

მოგვიანებით ხორცს ახვევენ მაგის ღეროებში მარინადის მასის მეტი მასით. მოთავსებულია დახურულ ქვაბში და იხარშება პირდაპირ ცეცხლზე. მისი გამოცხობაც შეიძლება.

როგორც ხორცი საკმარისად რბილია, რომ ძვლიდან ადვილად ჩამოვარდეს, წვენს აცალკევებენ. მას უმატებენ წინასწარ მოხალულ და დაფქულ პომიდორს და ინახავენ მოსადუღებლად.

ბულიონი სუნელდება და ხორცს ისევ უმატებენ. ახლა ის მზადაა მიირთვათ ნებისმიერი გარნირით, რომელიც შეიძლება მოგეწონოთ. გავრცელებულია დაჭრილი ხახვი, ორეგანო, ლაიმი, ტორტილა და ცხარე სოუსი.

ეს კერძი გახდა ერთ-ერთი საყვარელი საკვები არა მხოლოდ გვადალახარას მცხოვრებთათვის, არამედ ყველა მექსიკელისთვის. მრავალი ინგრედიენტისა და ძლიერი არომატის კომბინაცია ამ კერძს გამორჩეულს ხდის.

გვადალახარაში ეს კერძი თითქმის ყველგან გვხვდება. მას ნახავთ როგორც რესტორნებში, ასევე ქუჩის სტენდებში. ჩვეულებრივ, მას ბულიონთან ერთად მიირთმევენ, მაგრამ ასეაასევე მიირთმევენ როგორც ხმელ ხორცს ტაკოსში.

რატომ ჰქვია მას ბარბაკოა?

ბარბაკოა ძირითადად არის ხორცის მომზადების ფორმა, რომელიც წარმოიშვა მექსიკაში. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ადამიანი საკუთარ კერძს ბარბაკოას უწოდებს, თავდაპირველად ეს სიტყვა მომზადების მეთოდს მოიხსენიებდა.

საბოლოოდ, სიტყვა იყო მწვადი. ეს ტერმინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას თვით ხორცთან მიმართებაში.

ტრადიციულად ბარბაკოას დასამზადებლად ბატკნის ან თხას ნელა წვავენ ორმოში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს ორმო დაფარულია მაგის ფოთლებით.

ამჟამად უცნობია ზუსტად მექსიკის რომელი ნაწილიდან მოდის ბარბაკო. ის ძალიან განსხვავდება ზოგიერთ შტატში. მაგალითად, ჩიაპასში ბარბაკოას ამზადებენ ღორის ხორცით და ამზადებენ ქიშმიშით.

თუმცა, ამბობენ, რომ სამზარეულოს ეს სტილი წარმოიშვა კარიბის ზღვის ტაინოს ხალხიდან, სანამ ის მექსიკაში პოპულარული გახდებოდა. ის პოპულარულია ცენტრალურ მექსიკაში, ძირითადად იდალგოს შტატში. ბარბაკოას ჭამის მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს და ეს განსხვავებები განსხვავდება რეგიონიდან რეგიონში.

მექსიკაში ამ ხორცის მომზადების ტრადიციული გზაა მიწაში დიდი ხვრელის გათხრა. შემდეგ ქვებს მაღალ ტემპერატურაზე აცხელებენ და ხვრელის ძირში ათავსებენ.

ხორცს ახვევენ ბანანის ფოთლებში ან პენკას დე მაგუში. შემდეგ გახვეულ ხორცს ორმოში ასხამენ.

ამ კერძში ყველაზე გავრცელებული ხორცი არის ცხვრის ან თხის ხორცი. თუმცა მისი მომზადებაც შეიძლებაღორის, ვერძის, თევზის ან ქათმის ხორცის გამოყენებით. მაგალითად, მექსიკის სამხრეთით ზღვის პროდუქტების ბარბაკოად გამოყენება ძალიან გავრცელებულია.

უფრო მეტიც, ამ კერძს ხშირად მიირთმევენ წვნიანთან ერთად, რომელიც ცნობილია როგორც კონსომე. ეს წვნიანი მზადდება. სხვადასხვა სპეციალური ფოთლები და მოხარშული ხორცის წვენი.

სასუქნის შემდეგ, ის ასევე შეჰყავთ ორმოში, რათა მოიხარშოს ბარბაკოასთან ერთად. ხვრელი დაფარულია კიდევ უფრო მეტი ბანანის ფოთლით და კერძი რჩება მოსახარშად დაახლოებით რვა საათის განმავლობაში, სანამ მიირთმევენ.

მექსიკური ხორცი გაჟღენთილია სპეციალურ სოუსში.

რა განსხვავებაა ბირიასა და ბარბაკოას შორის?

მთავარი მიზეზი, რის გამოც ადამიანების უმეტესობა მიდრეკილია აბნევს ბირიასა და ბარბაკოას, არის ის, რომ ბირია ტექნიკურად ბარბაკოას პროდუქტია. ბირია მზადდება ბარბაკოას, რომელიც არის ხორცი, ჩაძირვით სოუსში, რომელიც ამზადებს მას. Biria-ს ბევრი მრავალფეროვნება აქვს და ეს დამოკიდებულია მექსიკის რომელ ნაწილში იმყოფებით.

ბარბაკოა ცენტრალური მექსიკიდანაა და მისი სახელი მომზადების პროცესიდან მოდის. ხორცს ათავსებენ ქვაბში თაროზე წყლით და მწვანილებით, რათა ორთქლზე ადუღდეს. ის მთლიანად არ არის ჩაძირული სითხეში.

ის მზადდება ცხვრის ან თხის ხორცით და მიირთმევენ კონსომთან ერთად, ერთგვარი წვნიანი. ხორცს ასველებენ და ასველებენ კონსომში. ბარბაკოა შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გზით, ეს დამოკიდებულია კონკრეტულ რეგიონზე. მისი ჭამა შეიძლება ხორცის სახით ტორტებში ან ტაკოსშიცნობილია როგორც maciza.

მეორეს მხრივ, ბირია წარმოიშვა ხალისკიდან და ამბობენ, რომ ეს არის ბარბაკოას კერძის უფრო წვნიანი ვერსია. აღსანიშნავი განსხვავება ის არის ის, რომ ხორცი მოხარშვისას მთლიანად ჩაეფლო სოუსში. ეს განსხვავდება ბარბაკოისგან, სადაც ხორცი სოუსზე მაღლა დგას თაროზე.

როდესაც ბირია მზადდება წვენში, მას ემატება მწვანილის, პომიდვრის და ხახვის ნაზავი. ბირიას ძირითადად წვნიანის სახით მიირთმევენ, მაგრამ ბირიამ ტაკოსმაც მოახერხა მსოფლიო ქარიშხლის აღება. ეს ტაკო ივსება ამ ხორცით და ყველით ტორტილაში.

ორივე დელიკატესი საკმაოდ ჰგავს ერთმანეთს, თუმცა მათი გემო ძალიან განსხვავებულია. აღსანიშნავია, რომ ორივე კერძი საქონლის ხორცით მზადდება მექსიკის ბევრ რეგიონში, სადაც თხის ან ცხვრის ხორცზე წვდომა არ არის ადვილი.

თუ გსურთ ორიგინალური კერძების გასინჯვა, მაშინ მოძებნეთ ავთენტური რეცეპტები. ეს ნიშნავს, რომ აქვს ბირია იმ ადგილიდან, სადაც ის მზადდება თხის ხორცით. ანალოგიურად, იპოვეთ ბარბაკოა იმ ადგილიდან, სადაც ის მზადდება ბატკნის გამოყენებით.

აქ არის ვიდეო, რომელიც უფრო დეტალურად ხსნის განსხვავებას ბირიასა და ბარბაკოას შორის:

იმედია ეს ეხმარება!

რა არის ბირიას მსგავსი?

გასაგებად რომ ვთქვათ, ბირია მოდის ბარბაკოას ხორციდან და ეს ხორცი გაჟღენთილია სპეციალურ სოუსში, რომელიც ძირითადად ცნობილია როგორც ბირია სოუსი. ეს ქმნის უნიკალური ტიპის მწვადს. ბარბაკოა დათუმცა, ბირია ძალიან ჰგავს. განსხვავება ძირითადად გემოებში მდგომარეობს.

მოკლედ, ბირია არის ბარბაკოას გახეხილი ხორცი, რომელიც სოუსშია ჩაძირული. მისი ჭამა შეიძლება სხვადასხვა გზით.

შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა სახის ხორცით, მაგრამ მომზადების სტილი იგივე დარჩება. ერთადერთი, რაც იცვლება, არის გემო და დამატებითი ნივთები, რომლებიც ემატება ბირიას.

ბირია შეიძლება მიირთვათ ტაკოს სახითაც. თუმცა, ეს ტაკო განსხვავდება რეგიონებისა და ტრადიციების მიხედვით, სადაც ისინი მზადდება. მაგალითად, გვადალაჯარას ბირია ტაკო ჩვეულებრივ ცხვრის ან თხის ხორცით მზადდება.

შეხედეთ ამ ცხრილს, რომელიც აჯამებს სხვადასხვა ხორცს, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა რეგიონის მიხედვით:

საოცარია, რომ კერძის ამდენი ფორმით ჭამა შეიძლება!

რა არის განსხვავება ბარბაკოასა და კარნიტასს შორის?

მთავარი განსხვავება კარნიტასა და ბარბაკოას შორის არის ის, რომ ღორის ნაჭრები გამოიყენება კარნიტების დასამზადებლად.მაშინ როცა, ბარბაკოას დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ხორცის გამოყენებით, როგორიცაა საქონლის, ცხვრის ან თხის ხორცი.

კიდევ ერთი შესამჩნევი განსხვავება ისაა, რომ საათობით ნელი მომზადების შემდეგ, გახეხილი ხორცი, რომელიც გამოიყენება კარნიტასთვის. შემწვარი ან ტაფაზე შემწვარი. ეს ხდის მას ხრაშუნას.

მექსიკურ სამზარეულოში ბევრი წყვილი კერძების გარშემო დაბნეულობაა. მაგალითად, ადამიანები იბნევიან ტაკოსა და ფაჰიტას, ბურიტოსა და ენჩილადას და ბევრ სხვას შორის.

კარნიტასი და ბარბაკოა მექსიკაში კერძების კიდევ ერთი წყვილია, რომელსაც ადამიანები მუდმივად თვლიან, რომ ერთნაირია.

თუმცა, ბევრი განსხვავებებია შორის მათ . ხორცი, რომელსაც ტრადიციულად იყენებენ კარნიტასთვის, არის ღორის ხორცი. ამ კერძისთვის არჩეულია მძიმე მარმარილოს ნაწილები.

შეიძლება ქათმის ხორცითაც დამზადდეს. ამ კერძს ქათმის მკერდი და თეძოები კარგად ერგება.

მეორეს მხრივ, ბარბაკოა რეგიონის მიხედვით სხვადასხვა სახის ხორცის გამოყენებით მზადდება. მაგალითად, ჩრდილოეთ მექსიკაში ბარბაკოას ხორცი მოიცავს ძროხის თავსა და თხის ხორცს. ცხვრის ხორცი ასევე პოპულარული არჩევანია.

ბევრი ადამიანი აბნევს მათ ორივე კერძის გარეგნობის გამო. როდესაც ისინი სრულად მოხარშულია, საბოლოო პროდუქტი ყოველთვის გახეხილი ხორცია. თუმცა, თუ კარგად დააკვირდებით, ხედავთ, რომ კარნიტები უფრო ხრაშუნა და ხრაშუნა გამოიყურება, რადგან ისინი შემწვარია.

გარდა ამისა, ტექსტურის თვალსაზრისით, ბარბაკო შეიძლება უფრო გულიანი დაუფრო წვნიანი კარნიტასთან შედარებით. მიუხედავად იმისა, რომ კარნიტას არომატით მსუბუქია, ბარბაკოა შეიძლება ბევრად უფრო თამამი იყოს საქონლის ხორცის გემოს გამო.

სასინჯიანი სიმინდი - ცნობილი მექსიკური ქუჩის კერძი!

საბოლოო აზრები

დასკვნის სახით, მთავარი განსხვავება ბარბაკოასა და ბირიას შორის არის მათი მომზადების წესი და გამოყენებული ხორცი. ბარბაკოა უფრო პოპულარულია ცენტრალურ მექსიკაში. მაშინ როცა, ბირია წარმოიშვა მექსიკის ხალისკოს შტატიდან.

ტერმინი ბარბაკოა მომდინარეობს სამზარეულოს სტილიდან, რომელიც არის დიდ ქვაბში ან მიწაში ღრმა ორმოში. ბარბაკოას ხშირად მიირთმევენ სუპთან ერთად, რომელსაც კონსომე ჰქვია.

მეორეს მხრივ, ბირია შეიძლება მიირთვათ როგორც ჩაშუშული, ასევე მშრალი ხორცი ტაკოსში. ბევრი სხვადასხვა სახის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბირიის დასამზადებლად, როგორიცაა ცხვრის, ვერძის, ღორის, საქონლის ან თხის ხორცი. იგი მზადდება რამდენიმე გზით, რეგიონის მიხედვით.

ხალხი ხშირად ურევს ბირიას და ბარბაკოას იმის გამო, რომ კერძები მსგავსია. სინამდვილეში, ბარბაკოა არის ხორცის სახეობა, ხოლო ბირია მზადდება ამ ბარბაკოას ხორცის გამოყენებით სპეციალურ სოუსში.

რა განსხვავებაა ჰამბურგერსა და ჩიზბურგერს შორის? (იდენტიფიცირებული)

რა განსხვავებაა სალსასა და გუაკამოლს შორის?

შავი და თეთრი სეზამის მარცვლები: სურნელოვანი განსხვავება