Steakên Şîn û Reş VS Steakên Şîn ên li Dewletên Yekbûyî - Hemî Cûdahî

 Steakên Şîn û Reş VS Steakên Şîn ên li Dewletên Yekbûyî - Hemî Cûdahî

Mary Davis
tê germ kirin.'
  1. Di cih de rûnê rûnê rasterast li dora steak û li jor lê zêde bikin da ku agirê germ bi ser tîrêjan de biteqe û steak bişewite.
  1. Ji bo ku stûyê steak bişewitîne, qapaxek grillê deynin ser jorê.
  1. Ji aliyekî ve 1 heta 2 deqeyan bixwin an jî heta ku li derve reş bibe lê hindik be li navendê.
  1. Xizmet bikin.

Ma xwarina Şîn Steak ewledar e?

Dibe ku steak xav ji hinekan re ne xweş xuya bike, lê heke bi rêkûpêk were pijandin xwarina wê bêkêmasî ewle ye.

Mifteya steak şîn a bêkêmasî ev e ku dişewitîne bakteriyên ji derveyî goşt dikuje. Bakterî qet nikarin di hundurê steak de bin; agirê bilind û rûbirûbûna germê ya li derveyî steak hemî ku hûn hewce ne.

Beşê girîng ew e ku serê goşt, binî û aliyên goşt bi rêkûpêk were pijandin

Vê vîdyoyê temaşe bikin da ku bêtir fêr bibin ka steakên nadir ji bo xwarinê ewle ye an na?

Ma steakek nadir ji bo xwarinê ewle ye?

Tu qet meraq kirîye ku li steak xaniyek delal rûniþtî, ka hûn steak şîn an steak reş û şîn çi bikin? Ma ew cûreyên cûda yên steak in? Çima reş û şîn îro li Dewletên Yekbûyî ew qas navdar in?

Li vir kêşe heye:

Steakek şîn û reş stîrokek bi şêwaza Pittsburgh e, lê steakek şîn tê wateya qonaxa yekem a steak baş-pijiyayî. Ew bi lez û bez heya germahiyek pir bilind tê germ kirin, ji ber vê yekê ew ji hundur kêm an xav dimîne û ji der ve dişewitîne. Kalîte, kêmbûn û mîqdara xerakirinê li gorî ku we li gorî tama xwe çawa çêkiriye diguhere.

Binêre_jî: Cûdahiya di navbera Xerdelê Amadekirî û Xerdelê hişk de çi ye? (Bersiv da) - Hemî Cûdahî

Balkêş e li Pittsburgh , ew jê re nabêjin steak Pittsburgh , lê reş û şîn. Têgeha Pittsburgh rare ji bo steak li beşên Deryaya Rojhilat û Midwesta Amerîkî tê bikar anîn. Li cîhên din, ev pêvajoya çêkirina goştê bi şêwaza Chicago-yê kêm tê zanîn.

Steak şîn jixwe şêwazek steak a navdar e ku di gelek xaniyên steak ên baş de tê pêşkêş kirin. Ew xav e, bi giranî di navîn de, bi tenê ji derve heya piçek hişkkirî ye. Rare bîne nav hevkêşeyê; ew reş û şîn e lê bi tîrêjê ne şewitî ye. Tenê bi rêkûpêk tê sorkirin.

Heke we her gav meraq kiriye ka steak reş û şîn çi ye, êdî meraq neke! Ez ê rave bikim ka ew çi ye û eslê peyva Pittsburg û meriv çawa li malê li ser grilê tê pijandin ji ber ku her du celeb hewceyê heman teknîkan in— ji bo pijandina pariyek goştji hundir xav û ji derve jî baş tê çêkirin.

Zêdetir, ez ê nîqaş bikim ka kîjan qutiyên steak ji bo steakên reş û şîn çêtirîn in û divê hûn kîjan ji bo steakên Pittsburgh bikar neynin.

Werin em biçin!

Dîroka Steak Reş û Şîn an Pittsburgh

Steak reş û şîn navê xwe Pittsburgh ji pîşesaziyên pola yên li dora Pittsburgh girtiye.

Karkerê di kargehê de ji bo ku karê giran bike pêdivî bi xwarina kaloriya bilind heye. Lê wan tenê 30 deqe heye ku firavînê bixwin. Wê gavê ew bi ramana steak-pêjandina bilez hatin. Wan firneyên teqînê li ser 2000 °F (1100 °C) germ dikirin û steakên xwe li ser vê firna sterîl çêdikirin . Ji ber germa zêde, pijandina her du aliyan tenê çend hûrdeman digire. Steak dê ji hundurê xav derkeve lê ji derve baş pijyayî û diqelişe.

Bi vî awayî steak reş û şîn ji kargehên pola yên herêmê derdikeve.

Di gelek xwaringehan de wekî Pittsburgh tê binav kirin dema ku hûn yek ji bilî derveyê pijandî bi charr, bêyî germahiya hundurîn ferman didin.

Bi peyvên sade, reş îşaret bi qertafên derve, û şîn jî navmala hindiktirîn an xav ya steak.

Belê, em 100% ne bawer in ku ev çîroka steak-ê bi şêwaza Pittsburgh rast e, lê ez guman dikim ku ew ji ber çiqas jîr e!

Reş çi dike Steak wateya?

Steak reş ji stîka Pittsburgh-ê re tê gotin. Ji wê tê şewitandinderve û navîn ji hundir tê pijandin.

Bidestxistina steak reş bi tenê rewşek pijandina goştê xav sar e di bin germahiyên bilind de ji bo demek kurt. Ew tenê têra xwe tê pijandin ku bi tevahî li derve biqelişe.

Bi domandina germahiya hundurîn, steak ji hundur kêm-navîn dimîne. Hûn ê bibînin ku hundur di serî de sar e (110F)

Rengê reş ku hûn dibînin standard e, ku ji ber pêvajoya oksîdasyonê qewimî. Ji ber oksîdasyonê, di myoglobînê (proteîna girêdana hesin û oksîjenê) de guherînên kîmyewî çêdibin. Ev bi gelemperî dema ku goşt di sarincokê de tê hilanîn pêk tê.

Şîn Steak çi ye?

Şîn an jî wekî Bleu tê zanîn, steakek pir kêm e. Ew nîşanek kevneşopiya fransî ye. Navendek wê ya sor a sar heye û derveyê wê jî xweş tê rijandin.

Bi gelemperî, şeş qonaxên çêkirina steak hene, hemî li ser germahî, tevnek, reng, û çêjê ne, û şîn e. hejmara yek qonaxa doneness steak.

Li vir qonaxên çêkirina steak hene:

  • Şîn ( bleu )
  • Nadir
  • Navrast
  • Navîn
  • Navîn Baş
  • Baş e

Navenda goşt nerm û hênik tê girtin (80-100F) . Rengê şîn bi girkirina steak li ser agirê navîn ji bo demek kurt li her alî tê bidestxistin.

Steakek zêde nadir jê re şîn tê gotin ji ber ku xwedan rengê binefşî an şîn dibe. Di teqîna hewayê de,hemoglobîn oksîjen dibe, û rengê şîn dibe rengê sor.

Di destpêkê de "şîn" ne saxlem e; şîntir e, wek ne sorê geş ku goşt dema dest bi pijandinê dike dibe. Di goştê spî de mîoglobîn kêm û zêde heye.

Dema meriv Steak Black and Blue ferman dide tê çi wateyê?

Dema ku hûn steakek reş û şîn ji xwaringehek baş ferman dikin, li bendê bin ku ew ji hundurê xav be. Ew ji der ve pir diqelişe, ji ber vê yekê, heke hûn ji çîtikê hez nakin, dibe ku hûn ji steak reş û şîn jî hez nekin.

Meriv Steak Reş û Şîn çawa çêdike?

Steak reş û şîn divê li ser grillek agirê vekirî were çêkirin. Pêdivî ye ku hûn pê ewle bin ku şewat ji ser tîrêjên li ser grilê bilind dibin. Hûn nikarin stîka bi şêwaza Pittsburgh-ê li ser tenûrek an tavê bi dest bixin, ji ber ku ew ê pir dirêj bigire dema ku ji navîn xav bimîne.

Steak şîn û reş li ser agirê germ tê pijandin da ku ew ji hundur nerm bibe û ji derve were pelixandin. dema ku steak dikare di nav 1″ çavkaniya germê de (850 pileyên F.) were gihandin

Ji ber vê yekê berî her tiştî, hûn hewce ne ku grila xwe li ser agirê herî germ ku ew dikare biçe bixeniqîne û bihêle ku ew bihêle. germahiya herî bilind bi qasî 8 heta 10 hûrdem berî xwarinê.

Goşt

Pêjandina steakek reş û şîn bi birînên goşt ên mîna New York Strips an ribeye hêsantir e.

Hûn dikare zû birînên goştê xwe çêbikeda ku bêtir qelew li ser bimîne. Hûn dikarin rûnê birrîn û li dora steak bixin an jî rûnê goşt bişkînin û li cem cemidandina xwe bidin aliyekî.

Binêre_jî: Cûdahiya Di navbera NaCl (s) û NaCl (aq) (Rêvekirin) - Hemî Cûdahî

Rûna goşt ji bo bidestxistina steak-a şêwaza Pittsburgh sûdmend e. Ew pir hêdî hêdî diqelişe û diherike, ku dibe sedema gelek şewat û agir, ku ji we re dibe alîkar ku hûn zû zû kar bikin.

Goştê wekî filet mignon an jî birînek bêhêz pêdiviya zêdetir bi rûn heye ji ber vê yekê ya ku hûn dikarin bikin heke hûn yek ji van goşt bikar tînin ev e ku hûn rûn bikar bînin. Lê pirsgirêk ev e ku rûn li ser grilê zû dihele û zû tê pijandin. Hûn dikarin pê ewle bin ku rûnê cemidînin berî ku hûn wê bixin. Ji ber vê yekê dema ku hûn goştê xwe dixin ser goştê, rûn li dora goşt û li ser goşt bi heman awayê ku hûn rûn bixin dora goşt. Ev ê bibe sedema agirê dîn û steakek reş û şîn a mezin.

Heke hûn dixwazin steak reş û şîn biceribînin, wê hingê ji qutkirina jêrîn dûr bisekinin:

  • Hanger
  • Sirloin bottom
  • Skirt Steak
  • Flank Steak
  • Porterhouse / T-bone
  • Flap steak
  • Her birînek wagyu an jî Kobe

Germahiya

Rêjeya germahiya hundurîn a armanc ji bo steak şîn di navbera 115 °F û 120 °F de ye.

Ew ji 115 °F kêmtir e, û ew xav e û dê sar be - li ser 120 °F, û em dikevin nav axa 'kêmtir ', ne şîn. Germahiya ji bo bidestxistina steakek şîn pêdivî ye.

Steakê veşêrin

Gavek pêşda herin û qapaxekê deynin ser goşt ji bo ku hûn qeşengek tarî ya pir kûr bi dest bixin.

Dema ku hûn stîka xwe çêdikin û rûn an rûn li dora wê lê zêde dikin, qapaxek mezin a grilê an jî tasek hesinî serûve bikin. Ev gav dê piştrast bike ku goştê we dişewite, wekî ku em jê re şêwaza Pittsburgh dibêjin.

Dema Amadekirinê: 5 deqe

Dema Çêkirin: 5 deqe

Dema Bi tevahî: 10 deqe

Kûz: Amerîka

Li vir nirxa xurdemeniyên Steak Şîn û Reş e:

Rastiyên Xwarinê
Kalorî 816Kcal
Karbohîdartan 1g
Proteîn 1g
Rûn 92g
Rûna têrbûyî 58g
Kolesterol 245mg
Şekir 1g
Kalsiyûm 27 mg

Nirxên Xwarinê yên Steak Reş û Şîn

Melzeme

Ji bo vê reçeteyê ji we re malzemeya jêrîn lazim e:

  • goştê bi rûn zêde 1 8 oz
  • rûnê bê xwê yê cemidî 4 onsan
  • xwê û îsota deryayê ji bo tamkirinê

Pêvajo

Li vir pêvajoya gav bi gav ev e ku meriv steak reş û şîn li malê çêbike:

  1. Girê di navbera 550° û 650° de berê germ bikin.
  2. Steakê bi biharata xweya bijare ji her alî ve bixwin, an jî xwê û îsotê bikar bînin.
  3. 27>
    1. Piştî ku bi tevayî bû, bixin ser şînêguhertoya kurtkirî ya vê gotarê bibînin, ji bo çîroka webê li vir bikirtînin.

Mary Davis

Mary Davis nivîskarek, afirînerê naverokê, û lêkolînerek dilşewat e ku di analîzkirina berhevdanê de li ser mijarên cihêreng pispor e. Digel destûrnameyek rojnamegeriyê û zêdetirî pênc sal ezmûna di qadê de, Meryem dil heye ku agahdariya bêalî û rasterast ji xwendevanên xwe re ragihîne. Hezkirina wê ya ji bo nivîsandinê dema ku ew ciwan bû dest pê kir û bûye hêzek ajotinê li pişt kariyera wê ya serkeftî di nivîsandinê de. Qabiliyeta Meryem a lêkolîn û pêşkêşkirina dîtinan bi rengek hêsan-fêmkirî û balkêş ew ji xwendevanên li çaraliyê cîhanê re xweş kiriye. Gava ku ew nenivîsîne, Meryem ji rêwîtiyê, xwendinê, û wextê xwe bi malbat û hevalên xwe re derbas dike.