Birria un Barbacoa ir meksikāņu virtuves gardie ēdieni. Atšķirība starp tiem ir to specifiskajā izcelsmē un pagatavošanas veidā.

Meksikai ir bagāta ēdienu kultūra, un tā ir pazīstama ar savu spēcīgo garšu daudzveidību. Meksikas gaļas un ēdienu dažādība ir tikpat daudzveidīga kā pati valsts.

Kad runa ir par Meksikā garšīgāko gaļu, ir patiešām grūti pārspēt birria un barbacoa. Tie abi ir ļoti garšīgi izstrādājumi, kas tiek gatavoti līdzīgā veidā. Tomēr tos parasti gatavo no dažādiem gaļas veidiem.

Abu ēdienu izcelsme ir Meksikā, un tie izskatās ļoti līdzīgi. Tāpēc nav pārsteigums, ka daži cilvēki šos divus ēdienus sajauc. Lai gan tiem ir daudz līdzību, ir arī daudz citu lietu, kas palīdz šos ēdienus atšķirt.

Šajā rakstā es izcelšu visas atšķirības, kas jums jāzina starp ēdieniem birria un barbacoa. Uzzināsim arī vairāk par to, no kurienes tie nāk.

Tāpēc ķersimies pie tā!

Kā angļu valodā sauc Birria?

Vārds "birria" nozīmē izsmalcinātu pikantu ēdienu, kas. Tā ir sautēta gaļa, kas garšota ar čili pipariem.

Kā zināms, birria ir pārsteidzošs Meksikas tradicionālais ēdiens, ko sākotnēji gatavoja no kazas gaļas, bet tagad to var pagatavot arī no liellopu, teļa, jēra vai cūkgaļas.

Šo gaļu var lietot dažādos veidos, piemēram, to var pasniegt kā sautējumu vai kā taco pildījumu.

Šis ēdiens ir labi garšots ar čili maisījumu, no kuriem visbiežāk izmanto guajillo, pasilla, cascabel un morita, bet var pievienot arī kanēli, timiānu, lauru lapu un ķimenes.

Ja vēlaties pagatavot šo gaļu tradicionāli, vispirms to sāliet, pēc tam ļaujiet tai marinēties ar mērci aptuveni 12 stundas.

Vēlāk gaļu ietin maguey stublājos ar lielāku daudzumu marinādes maisījuma. Gaļu ievieto noslēgtā katlā un gatavo tieši virs uguns. To var arī cept.

Kad gaļa ir pietiekami mīksta, lai tā viegli atdalītos no kaula, tad sulu atdala. Tai pievieno iepriekš apceptus un samaltus tomātus un notur vārīšanai.

Buljonu pievieno garšvielas un atkal pievieno gaļu. Tagad ēdienu var pasniegt ar jebkādām piedevām, ko vēlas. Bieži sastopamās piedevas ir sasmalcināti sīpoli, raudene, laimi, tortiljas un karstā mērce.

Šis ēdiens ir kļuvis par vienu no iecienītākajiem ne tikai Gvadalaharas iedzīvotāju, bet arī visu meksikāņu ēdieniem. Šis ēdiens izceļas ar daudzu sastāvdaļu un spēcīgu garšu kombināciju.

Gvadalaharā šis ēdiens ir sastopams gandrīz visur. Jūs to atradīsiet gan restorānos, gan ielu stendos. Parasti tas tiek pasniegts ar buljonu, bet to ēd arī kā sausu gaļu tacos.

Kāpēc to sauc par barbacoa?

Barbacoa būtībā ir gaļas pagatavošanas veids, kas radies Meksikā. Lai gan daudzi cilvēki pašu ēdienu sauc par barbacoa, sākotnēji šis vārds attiecās uz pagatavošanas metodi.

Galu galā vārds bija barbecue. Šo terminu var lietot arī attiecībā uz pašu gaļu.

Lai pagatavotu barbacoa, jēra vai kazas gaļu tradicionāli vairākas stundas lēni cep bedrē, kuru pārklāj ar maguey lapām.

Pašlaik nav precīzi zināms, no kuras Meksikas daļas barbacoa nāk. Dažos štatos tā ir ļoti atšķirīga. Piemēram, Čjapasā barbacoa gatavo no cūkgaļas un gatavo ar rozīnēm.

Tomēr tiek uzskatīts, ka šis ēdienu gatavošanas stils ir cēlies no Karību jūras reģiona taino tautas, pirms tas kļuva populārs Meksikā. Tas ir populārs Meksikas centrālajā daļā, galvenokārt Hidalgo štatā. Ir daudz dažādu barbacoa ēšanas veidu, un šīs atšķirības atšķiras atkarībā no reģiona.

Meksikā šo gaļu tradicionāli gatavo, zemē izrokot lielu bedri, tad akmeņus sakarsē līdz augstajai temperatūrai un liek bedres apakšā.

Gaļu ietin banānu lapās vai pencas de maguey. Pēc tam ietīto gaļu ievieto bedrē.

Šajā ēdienā visbiežāk izmanto jēra vai kazas gaļu. Tomēr to var pagatavot, izmantojot arī cūkgaļu, aunu, zivis vai vistas gaļu. Piemēram, Meksikas dienvidos barbacoa pagatavošanai ļoti bieži izmanto jūras veltes.

Turklāt šo ēdienu bieži vien ēd kopā ar zupu, kas pazīstama kā consomme. Šo zupu gatavo no dažādām īpašām lapām un vārāmās gaļas sulas.

Pēc tam, kad tā ir garšvielām piegaršota, arī to ievieto bedrē, lai vārītu vienlaikus ar barbacoa. Bedri pārklāj ar vēl vairāk banānu lapām, un ēdienu atstāj gatavot apmēram astoņas stundas, līdz tas tiek pasniegts.

Īpašā mērcē mērcēta meksikāņu gaļa.

Kāda ir Birria un Barbacoa atšķirība?

Galvenais iemesls, kāpēc lielākā daļa cilvēku mēdz sajaukt birria un barbacoa, ir tas, ka birria tehniski ir barbacoa produkts. Birria tiek gatavota, iegremdējot barbacoa, kas ir gaļa, mērcē, kurā tā tiek sagatavota. Birria ir ļoti daudzveidīga, un tas ir atkarīgs no tā, kurā Meksikas daļā jūs atrodaties.

Barbacoa ir no Meksikas centrālās daļas, un tās nosaukums cēlies no pagatavošanas procesa. Gaļu ievieto katlā uz restes ar ūdeni un garšaugiem, lai tā varētu tvaicēties. Tā nav pilnībā iegremdēta šķidrumā.

To gatavo no jēra vai kazas gaļas un ēd kopā ar konsomme, kas ir zupas veids. Gaļu iemērc un mērcē konsomme. Barbacoa var ēst dažādos veidos atkarībā no konkrētā reģiona. To var ēst gaļas veidā tortas vai tacos, kas pazīstami kā maciza.

No otras puses, birria nāk no Jalisco, un tiek uzskatīta par barbacoa ēdiena sulīgāku versiju. Ievērojams atšķirība birria gaļa, gatavojot to, ir pilnībā iegremdēta mērcē. Tas atšķiras no barbacoa, kur gaļa atrodas virs mērces uz plauktiņa.

Kad birria beidz vārīties sulā, tai pievieno garšaugu, tomātu un sīpolu maisījumu. Birria pārsvarā tiek ēsta kā zupa, bet pasauli ir pārņēmuši arī birria tacos. Šie tacos ir pildīti ar šo gaļu un sieru tortillē.

Abas delikateses ir diezgan līdzīgas, tomēr to garšas ir ļoti atšķirīgas. Jāatzīmē, ka daudzos Meksikas reģionos, kur kazas vai jēra gaļa nav viegli pieejama, abi ēdieni tiek gatavoti no liellopu gaļas.

Ja vēlaties nobaudīt oriģinālos ēdienus, meklējiet autentiskas receptes. Tas nozīmē, ka birria ir vietā, kur to gatavo no kazas gaļas. Tāpat barbacoa meklējiet vietā, kur to gatavo no jēra gaļas.

Šeit ir video, kurā sīkāk izskaidrota atšķirība starp birria un barbacoa:

Ceru, ka tas palīdzēs!

Kas ir līdzīgs Birria?

Lai būtu skaidrs, birria tiek gatavota no barbacoa gaļas, un šī gaļa tiek mērcēta īpašā mērcē, ko būtībā sauc par birria mērci. Tas rada unikālu bārbekjū paveidu. Tomēr barbacoa un birria ir ļoti līdzīgas. Atšķirība galvenokārt ir garšās.

Īsi sakot, birria patiesībā ir sasmalcināta barbacoa gaļa, kas iegremdēta mērcē. To var ēst dažādos veidos.

To var pagatavot, izmantojot dažādus gaļas veidus, bet gatavošanas stils paliks līdzīgs. Vienīgais, kas mainās, ir garša un papildus lietas, kas tiek pievienotas birrijai.

Birria var ēst arī kā tacos, tomēr šie tacos atšķiras atkarībā no reģiona un tradīcijām, kurās tie tiek gatavoti. Piemēram, Gvadalaharas birria tacos parasti gatavo no aitas vai kazas gaļas.

Aplūkojiet šo tabulu, kurā apkopoti dažādi gaļas veidi, ko izmanto birrijas pagatavošanai dažādos reģionos:

Tas ir pārsteidzoši, ka ēdienu var ēst tik daudzos veidos!

Kāda ir atšķirība starp Barbacoa un Carnitas?

Galvenā atšķirība starp karnitas un barbacoa ir tā, ka karnitas pagatavošanai izmanto cūkgaļas izcirtņus. Savukārt barbacoa var pagatavot, izmantojot dažādu veidu gaļu, piemēram, liellopu, jēra vai kazas gaļu.

Vēl viena ievērojama atšķirība ir tā, ka pēc stundām ilgas lēnas gatavošanas sasmalcinātā gaļa, ko izmanto karnitas pagatavošanai, tiek apcepta vai apcepta uz pannas. Tādējādi tā kļūst kraukšķīga.

Meksikāņu virtuvē ir daudz neskaidrību par daudziem ēdienu pāriem. Piemēram, cilvēki mēdz sajaukt takos un fajitas, burritos un enčilādes un daudzus citus.

Carnitas un barbacoa ir tikai vēl viens ēdienu pāris Meksikā, ko cilvēki pastāvīgi uzskata par vienu un to pašu.

Tomēr ir daudz atšķirības starp tām Tradicionāli karnitas pagatavošanai izmanto cūkgaļu. Šim ēdienam izvēlas smagās marmora daļas.

To var pagatavot arī, izmantojot vistas gaļu. Šim ēdienam labi der vistas krūtiņas un stilbiņi.

No otras puses, barbacoa gatavo no dažādiem gaļas veidiem atkarībā no reģiona. Piemēram, Meksikas ziemeļos barbacoa gatavo no liellopa galvas un kazas gaļas. Populāra izvēle ir arī jēra gaļa.

Daudzi cilvēki mēdz tos sajaukt arī tāpēc, ka abi ēdieni izskatās citādi. Kad tās ir pilnībā pagatavotas, galaprodukts vienmēr ir sasmalcināta gaļa. Tomēr, ja uzmanīgi ieskatās, var redzēt, ka karnitas izskatās kraukšķīgākas un kraukšķīgākas, jo tās ir ceptas.

Turklāt barbacoa var šķist sātīgāka un sulīgāka, salīdzinot ar karnitas. Kamēr karnitas ir vieglāka garša, barbacoa var būt daudz drosmīgāka liellopu gaļas garšas dēļ.

Kukurūzas ar garšvielām - slavens meksikāņu ielas ēdiens!

Nobeiguma domas

Noslēgumā var teikt, ka galvenā atšķirība starp barbacoa un birria ir to pagatavošanas veids un izmantotā gaļa. Barbacoa ir populārāka Centrālajā Meksikā. Savukārt birria ir cēlusies no Jalisco štata Meksikā.

Termins barbacoa cēlies no ēdiena gatavošanas veida, proti, lielā katlā vai dziļā bedrē zemē. Barbacoa bieži ēd kopā ar zupu, ko sauc par consomme.

No otras puses, birria var ēst gan kā sautējumu, gan kā sausu gaļu tacos. Birria pagatavošanai var izmantot daudz dažādu gaļas veidu, piemēram, jēra, auna, cūkgaļas, liellopu vai kazas gaļu. Atkarībā no reģiona to gatavo dažādos veidos.

Bieži vien cilvēki jauc birriju un barbacoa, jo šie ēdieni ir ļoti līdzīgi. Patiesībā barbacoa ir gaļas veids, bet birriju gatavo no barbacoa gaļas īpašā mērcē.

KĀDA IR ATŠĶIRĪBA STARP HAMBURGERU UN SIERA BURGERS? (IDENTIFICĒTS)

KĀDA IR ATŠĶIRĪBA STARP SALSU UN GVAKAMOLI?

MELNĀ UN BALTĀ SEZAMA SĒKLAS: GARŠAS ATŠĶIRĪBA