വേവിച്ച കസ്റ്റാർഡും മുട്ടക്കോഴിയും അവധി ദിവസങ്ങളിൽ ജനപ്രിയമാണ്, എന്നാൽ വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്തും അവ രുചികരമാണ്. ഈ പലഹാരങ്ങൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തെയും ഹൃദയത്തെയും കുളിർപ്പിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും സുഹൃത്തുക്കളുമായും പങ്കിടുമ്പോൾ.

ചില ആളുകൾക്ക് അവർ മുട്ടക്കോഴിയാണോ കസ്റ്റാർഡാണോ കഴിക്കുന്നത് എന്ന് ഉറപ്പില്ല. പല തരത്തിൽ, ഇവ രണ്ടും ഒരുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു. കസ്റ്റാർഡും മുട്ടക്കോഴിയും ചൂടോടെയോ തണുപ്പിച്ചോ നൽകാം.

അവയെല്ലാം ഒരേ ചേരുവകളിൽ തുടങ്ങുന്നു: മുട്ട, പഞ്ചസാര, വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ. തൽഫലമായി, ചില ആളുകൾ ഒന്നിനെ മറ്റൊന്നായി തെറ്റിദ്ധരിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അവർ സമാനമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അവ സമാനമല്ല.

അപ്പോൾ, കസ്റ്റാർഡിൽ നിന്ന് മുട്ടനാഗിനെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത് എന്താണ്? മുട്ടയും കസ്റ്റാർഡും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം രുചിയാണ്. രണ്ടിനും ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുണ്ട്.

ജാതിക്കയുടെയും കറുവപ്പട്ടയുടെയും സൂചനകളുള്ള മുട്ടനാഗിന്റെ രുചി ഊഷ്മളവും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. മറുവശത്ത്, കസ്റ്റാർഡ് ഇളം ക്രീമിയാണ്, ശക്തമായ വാനില ഫ്ലേവറും.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, വേവിച്ച കസ്റ്റാർഡും മുട്ടക്കോഴിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും.

എന്താണ് വേവിച്ച കസ്റ്റാർഡ്?

ആദ്യം, ഒരു അവധിക്കാല വേവിച്ച കസ്റ്റാർഡ് എന്താണെന്ന് നോക്കാം. പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ ചൂടുള്ള ഒരു തരം പ്ലെയിൻ ഓൾ കസ്റ്റാർഡാണിത്.

നിങ്ങളുടെ വാനില എഗ്‌നോഗ് പാനീയത്തിന് സമാനമായ പല ചേരുവകളും വേവിച്ച കസ്റ്റാർഡ് പങ്കിടുന്നു. ഇത് പാൽ, മുട്ട, ക്രീം, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കൂടാതെ മറ്റെല്ലാം നല്ലതുമായി സൃഷ്ടിച്ചതാണ്. എന്നാൽ അതിന് ഹൃദയം ഇല്ലാത്ത ഒരു കാര്യമുണ്ട്.

പുഴുങ്ങിയ കസ്റ്റാർഡ് ആണ്ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായ തെക്കൻ പാനീയങ്ങളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ക്രിസ്മസ് തലേന്ന് ഇത് പതിവായി കഴിക്കാറുണ്ട്. എന്തുകൊണ്ടെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പില്ല, പക്ഷേ അതിന്റെ കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത കാരണം മദ്യത്തേക്കാൾ ഭക്ഷണം പോലെയാണ് ഇത് രുചിക്കുന്നത്. മദ്യം ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ കുടിക്കുകയോ കഴിക്കുകയോ ചെയ്യാം.

ഇതിന് വേറെയും പേരുകളുണ്ട്. ഇത് സിപ്പിംഗ് കസ്റ്റാർഡ്, ഹോളിഡേ കസ്റ്റാർഡ്, ക്രീം ആംഗ്ലേസ്, മറ്റ് പേരുകൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.

എന്താണ് എഗ്‌നോഗ്?

ഇപ്പോൾ, വേവിച്ച കസ്റ്റാർഡിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്കറിയാം. യഥാർത്ഥത്തിൽ എഗ്ഗ്‌നോഗ് എന്താണെന്ന് അറിയാനുള്ള സമയമാണിത്. മിൽക്ക് പഞ്ചും മുട്ട മിൽക്ക് പഞ്ചും ചേർന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ലഹരിപാനീയമാണ് എഗ്നോഗ്.

പഞ്ചസാര ചേർത്തു മധുരമാക്കിയ വളരെ ആഴത്തിലുള്ള സ്വാദാണ് ഇതിനുള്ളത്. ശീതീകരിച്ച് ഏറ്റവും നന്നായി വിളമ്പുന്ന പാല് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാനീയമാണിത്. ഇത് ഏതെങ്കിലും പാനീയം മാത്രമല്ല; പാൽ, പഞ്ചസാര, നന്നായി ചമ്മട്ടിയ മുട്ടയുടെ വെള്ള, ധാരാളം നുരയെ ക്രീം, തീർച്ചയായും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഏറ്റവും പരമ്പരാഗത പ്രിയങ്കരങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.

പാനീയത്തിന്റെ നുരകളുടെ സ്വഭാവം ഈ ചേരുവകളെല്ലാം മൂലമാണ്. പക്ഷേ, കിക്കുകൾക്ക് വേണ്ടി, റം, വിസ്കി, ബ്രാണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ ബർബൺ പോലുള്ള വാറ്റിയെടുത്ത ആൽക്കഹോളിക് സ്പിരിറ്റുകളും എഗ്ഗ്‌നോഗിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം.

ചില ആളുകൾ എഗ്‌നോഗ് ചൂടോടെ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കൂടുതലും തണുപ്പുള്ള ശൈത്യകാല വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ. എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ രുചി പോലും ഇത് ബാധിക്കില്ല. ഒരു നുള്ള് കാപ്പിയോ ചായയോ പോലുള്ള നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധങ്ങൾക്കൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആസ്വദിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പലഹാരങ്ങളുമായി ഇത് കലർത്തുക. മുട്ട കസ്റ്റാർഡ് പുഡ്ഡിംഗുകൾ സ്വയം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുകവീട്ടിൽ.

മുട്ടനാക്ക് എങ്ങനെ കൂടുതൽ നേരം ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കാം?

നിങ്ങൾ എഗ്ഗ്‌നോഗ് ശരിയായി സംഭരിച്ചാൽ, "മികച്ച" തീയതിക്ക് ശേഷം അത് ഒരാഴ്ച വരെ നീണ്ടുനിൽക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? നിങ്ങളുടെ എഗ്ഗ്‌നോഗിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഈ ലളിതമായ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക:

• ഇത് വെളിച്ചത്തിൽ നിന്ന് മാറ്റി, നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ പിൻഭാഗത്ത് താഴെയുള്ള ഷെൽഫിൽ വയ്ക്കുക.
• മുട്ട വാതിൽ സ്റ്റോറേജ് ഷെൽഫുകളിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല, കാരണം അത് കൂടുതൽ വെളിച്ചത്തിലും ഉയർന്ന താപനിലയിലും തുറന്നുകാട്ടപ്പെടും.
• ഉപയോഗത്തിലില്ലാത്തപ്പോൾ അതിന്റെ യഥാർത്ഥ കണ്ടെയ്നറിൽ ലിഡ് സുരക്ഷിതമായി ഘടിപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക.

സൂപ്പർ ഈസി ഹോം മെയ്ഡ് എഗ്ഗ്‌നോഗ്

വേവിച്ച കസ്റ്റാർഡ് വേഴ്സസ്. പുഴുങ്ങിയ കസ്റ്റാർഡും മുട്ടക്കോഴിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം മിക്ക ആളുകൾക്കും അറിയാത്തതിനാൽ ഇത് പതിവായി സംഭവിക്കുന്നു.

എഗ്ഗ്‌നോഗ് തിളയ്ക്കുന്ന കസ്റ്റാർഡിന് സമാനമാണ്, അതേ ചേരുവകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, അത് സമാനമല്ല. അതിനാൽ, കാര്യങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നതിന്, ഇവ രണ്ടും തമ്മിലുള്ള അടിസ്ഥാനപരമായ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഞങ്ങൾ വിശദീകരിക്കും.

യഥാർത്ഥ വ്യത്യാസം ചൂടാക്കൽ ഘടകത്തിലാണ്. പാകം ചെയ്ത കസ്റ്റാർഡ് അതിന്റെ കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയും ക്രീമി ഫ്ലേവറും നൽകുന്നതിനായി ചൂടാക്കുന്നു, പക്ഷേ തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് മുട്ടനാഗ് ഒരിക്കലും നേരിട്ടുള്ള തീജ്വാലകൾക്ക് വിധേയമാകില്ല. ചൂട് പോലും സൂക്ഷിച്ചിരുന്നില്ല.

അവരുടെ വ്യതിരിക്തമായ രുചികളും ഘടനകളും ചൂട് മൂലമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് എഗ്ഗ്‌നോഗ് വളരെ ദ്രാവക സ്വഭാവമുള്ളതായി തോന്നുന്നത്, പക്ഷേ പാൽ കാരണം ക്രീം പോലെയാണ്എഗ്‌നോഗിന്റെ ഘടകങ്ങൾ ഒരിക്കലും ചൂടാക്കപ്പെടുന്നില്ല.

മറുവശത്ത്, ഗണ്യമായ അളവിലുള്ള ചൂടോ തീയോ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് തിളയ്ക്കുന്ന കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയില്ല. ചൂടും താപനിലയും കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് തിളയ്ക്കുന്ന കസ്റ്റാർഡ് കട്ടിയാകുകയും സമ്പന്നമായ രുചികൾ വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മുട്ട ഒരിക്കലും ചൂടാക്കില്ല

വേവിച്ച കസ്റ്റാർഡും മുട്ടനാരിയും ഒരേ രുചിയാണോ?

ഈ രണ്ട് അവധിക്കാല കോക്‌ടെയിലുകളിലെ ഘടകങ്ങൾ സമാനമാണെങ്കിലും, അവയുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.

എഗ്‌നോഗിന് വിരുദ്ധമായി, തിളപ്പിച്ച കസ്റ്റാർഡ് ഒരു തെക്കൻ അവധിക്കാല പാനീയവും നേരിയ രുചിയുള്ള പാരമ്പര്യവുമാണ്. ഇത് വാനില മിൽക്ക് ഷേക്കിന്റെ കുറഞ്ഞ രൂപത്തെപ്പോലെയാണ്, പക്ഷേ ചമ്മട്ടിയും കട്ടിയുള്ളതുമായ ഘടനയോടുകൂടിയതാണ്.

ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ട ചേർക്കുമ്പോൾ കുറച്ച് ഔട്ട്‌ലറുകൾക്കൊപ്പം പാകം ചെയ്ത കസ്റ്റാർഡിന് ഏറ്റവും സാധാരണമായ സ്വാദാണ് വാനില. രുചിയിൽ സുഖപ്രദമായ ഒരു മധുര പാനീയമായി ഇതിനെ കണക്കാക്കാം.

എഗ്നോഗ് പാകം ചെയ്ത കസ്റ്റാർഡിനേക്കാൾ മധുരമുള്ളതാണ്, ചിലർ പറയുന്നത് ഇത് ഉരുകിയ ദ്രാവക ഐസ്ക്രീം പോലെയാണ്. എഗ്ഗ്‌നോഗിൽ ആൽക്കഹോൾ ചേർക്കുമ്പോൾ, രുചി മാറുന്നു, സമ്പന്നവും കുരുമുളകും കലർന്ന ടാങ്ങ് കൊണ്ട് കൂടുതൽ വിചിത്രമായി മാറുന്നു.

രസത്തിന്, കറുവപ്പട്ട, മാസ്, ജാതിക്ക, വാനില എന്നിവ സാധാരണയായി എഗ്‌നോഗിൽ വ്യത്യസ്ത അളവിൽ ചേർക്കുന്നു. മദ്യത്തിന്റെ രുചിയിലും കാര്യമായ വ്യത്യാസമുണ്ടാകും, റം ആണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്. ഇത് ഒരു സ്മിഡ്ജോൺ മാത്രമാണ്.

പുഴുങ്ങിയ കസ്റ്റാർഡും മുട്ടക്കോഴിയും എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ കാര്യത്തിൽ, മുട്ടക്കോഴിയും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന കസ്റ്റാർഡും ഒന്നിൽ നിന്ന് കാര്യമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുമറ്റൊന്ന്. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഒന്ന് ചൂടാക്കി കട്ടിയാക്കുന്നു, മറ്റൊന്ന് തണുത്ത ചമ്മട്ടിയും കനത്ത ക്രീമിന് സമാനമായ സ്ഥിരതയുമുണ്ട്.

തിളപ്പിച്ച കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കാൻ സാധാരണയായി ഒരു ഡബിൾ ബോയിലർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മുട്ട, ചൂടാക്കിയ പാൽ, വാനില, മൈദ അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യപ്പൊടി എന്നിവ ചേരുവകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഒറിജിനൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ തണുത്ത വെള്ളവും അധിക മൈദയും (അല്ലെങ്കിൽ കോൺസ്റ്റാർച്ച്) ചേർത്താണ് വേവിച്ച കസ്റ്റാർഡിന്റെ കനം. ഇത് പുഡ്ഡിംഗ് പോലെ കട്ടിയുള്ളതും സാധാരണയായി ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നതും ആണ്.

അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, പാൽ, പഞ്ചസാര, കനത്ത ക്രീം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ മുട്ടനാഗിലെ ( ജാതിക്ക, കറുവപ്പട്ട അല്ലെങ്കിൽ വാനില) ചേരുവകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

തീർച്ചയായും പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാലിൽ അടിക്കണമെന്ന് ആവശ്യപ്പെടുന്നു, അത് അവരെ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ സമീപനം എല്ലാവർക്കുമുള്ളതല്ല.

അവസാനം, ബ്രാണ്ടി, റം, കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ വിസ്കി പോലുള്ള ഒരു ലഹരിപാനീയം ചേർക്കാവുന്നതാണ്. വലിയ അളവിൽ ആൽക്കഹോൾ ആവശ്യമില്ലാത്തതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

എഗ്‌നോഗ് സാധാരണയായി തണുപ്പിച്ചാണ് വിളമ്പുന്നത് എന്നതിനാൽ, വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

ഇതാ ഒരു ടേബിൾ വേവിച്ച കസ്റ്റാർഡിന്റെയും മുട്ടക്കോഴിയുടെയും പോഷക വസ്‌തുതകൾ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു:

കസ്റ്റാർഡിലും മുട്ടനാഗിലും പോഷകങ്ങൾ.

വേവിച്ച കസ്റ്റാർഡും മുട്ടനാഗും ഏകദേശം ഒരേ ചേരുവകൾ പങ്കിടുന്നു.

ഉപസംഹാരം

• മുട്ട, വാനില, പഞ്ചസാര, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ എന്നിവ മുട്ടനാഗിലും കസ്റ്റാർഡിലുമുള്ള ചേരുവകളാണ്.
• പരമ്പരാഗത എഗ്ഗ്‌നോഗിൽ ഏലോ ആൽക്കഹോളോ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും പരമ്പരാഗത കസ്റ്റാർഡിൽ ഇല്ല.
• മുട്ട നോഗും വേവിച്ച കസ്റ്റാർഡും ചൂടോടെയോ തണുപ്പിച്ചോ നൽകാം.
• പരമ്പരാഗത എഗ്ഗ്‌നോഗിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കസ്റ്റാർഡ് എപ്പോഴും ചൂടുള്ളതോ ഇരട്ടി തിളപ്പിച്ചതോ ആണ്.
• കസ്റ്റാർഡ് കട്ടിയുള്ളതാണ്, പക്ഷേ മുട്ടനാഗ് കനം കുറഞ്ഞതും ക്രീം പോലെയുമാണ്.