Бирриа, Барбакоа хоёр нь Мексикийн хоолны амттай хоол юм. Тэдний хоорондох ялгаа нь тэдний гарал үүсэл, хоол хийх аргад оршдог.

Мексик нь хоолны баялаг соёлтой бөгөөд олон төрлийн хүчтэй амтаараа алдартай. Мексикийн мах, аяга таваг нь тухайн улс шиг олон янз байдаг.

Мексикийн хамгийн амттай махны тухайд нэгриа, барбакоа хоёрыг ялах үнэхээр хэцүү байдаг. Тэд хоёулаа ижил төстэй аргаар чанаж болгосон маш амттай бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг ихэвчлэн өөр өөр төрлийн махаар хийдэг.

Хоёулаа хоол нь Мексикээс гаралтай бөгөөд үнэхээр төстэй харагддаг. Тиймээс зарим хүмүүс хоёр хоолыг андуурдаг нь гайхах зүйл биш юм. Хэдийгээр тэдгээр нь ижил төстэй зүйлтэй ч эдгээр хоолыг ялгахад тустай өөр олон зүйл бий.

Энэ нийтлэлд би бирриа болон барбакоа хоёрын хоорондох бүх ялгааг онцлон харуулах болно. Мөн тэд хаанаас ирсэн талаар илүү ихийг олж мэдэцгээе.

Тиймээс шууд яриагаа эхэлцгээе!

Англи хэлээр Бирриаг юу гэж нэрлэдэг вэ?

“Бирриа” гэдэг үг нь соёл, уламжлалаар дүүрэн тансаг амтат хоол гэсэн үг юм. Энэ нь үндсэндээ чинжүү чинжүүгээр амталсан чанасан мах юм.

Таны мэдэж байгаагаар бирриа бол Мексикийн гайхалтай уламжлалт хоол юм. Үүнийг анх ямааны махаар хийдэг байсан бол одоо үхэр, тугал, хурга, эсвэл махаар хийж болно.Гахайн мах.

Та энэ махыг хэрэглэх олон янзын арга байдаг. Жишээлбэл, шөл эсвэл тако дүүргэгчээр үйлчилж болно.

Энэ хоолыг чинжүүтэй хольсон сайн амталдаг. Хамгийн түгээмэл нь гуажилло, пасилла, каскабель, морита зэрэг орно. Гэсэн хэдий ч шанцай, ганга, лаврын навч, cumin зэргийг багтааж болно.

Хэрэв та энэ махыг уламжлалт аргаар чанахыг хүсвэл эхний алхам бол давслах явдал юм. Дараа нь ойролцоогоор 12 цагийн турш соустай хамт даршилна.

Дараа нь махыг магуэй ишээр боож, маринадны хольцтой илүү их хэмжээгээр орооно. Үүнийг битүүмжилсэн саванд хийж, гал дээр шууд чанаж болгосон. Үүнийг мөн жигнэх боломжтой.

Мах нь яснаас амархан унадаг зөөлөн болсны дараа шүүсийг нь салгана. Урьдчилан шарж, нунтагласан улаан лооль нэмж, буцалгана.

Шөлийг амтлаад махаа дахин хийнэ. Одоо хэн нэгэнд таалагдах ямар ч гоёл чимэглэлээр үйлчлэхэд бэлэн боллоо. Нийтлэг хоол нь жижиглэсэн сонгино, орегано, лайм, тортилла, халуун сүмс юм.

Энэ хоол нь зөвхөн Гуадалахарагийн төдийгүй бүх Мексикчүүдийн хамгийн дуртай хоолны нэг болжээ. Олон найрлага, хүчтэй амтыг хослуулсан нь энэ хоолыг онцгой болгодог.

Гвадалахара хотод энэ хоол бараг хаа сайгүй байдаг. Та үүнийг ресторан, гудамжны зогсоолуудаас олох болно. Ихэвчлэн шөлөөр үйлчилдэг, гэхдээ тиймМөн таконд хуурай мах болгон иддэг.

Үүнийг яагаад барбакоа гэж нэрлэдэг вэ?

Барбакоа бол Мексикээс гаралтай мах бэлтгэх төрөл юм. Хэдийгээр олон хүмүүс уг хоолыг барбакоа гэж нэрлэдэг ч анхандаа энэ үг нь хоол хийх аргыг хэлдэг байсан.

Эцэст нь энэ үг нь шарсан мах байсан. Энэ нэр томъёог махыг өөрөө нэрлэж болно.

Уламжлал ёсоор барбакоа бэлтгэхийн тулд хурга, ямааг нүхэнд хэдэн цагийн турш удаан шарсан байдаг. Энэ нүх нь шаргал навчаар хучигдсан байдаг.

Одоогоор Мексикийн барбакоагийн яг аль хэсгээс гаралтай нь тодорхойгүй байна. Энэ нь зарим мужуудад ихээхэн ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, Чиапас мужид барбакоаг гахайн махаар хийж, үзэмээр чанаж болгосон.

Гэхдээ энэ төрлийн хоол хийх арга нь Мексикт дэлгэрч эхлэхээс өмнө Карибын тэнгисийн Тайно үндэстнээс гаралтай гэж үздэг. Энэ нь Мексикийн төв хэсэгт, гол төлөв Хидалго мужид алдартай. Барбакоаг идэх олон янзын арга байдаг бөгөөд эдгээр ялгаа нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг.

Мексикт энэ махыг хоол хийх уламжлалт арга нь газарт том нүх ухах явдал юм. Дараа нь тэд чулууг өндөр температурт халааж, нүхний ёроолд тавьдаг.

Мах нь гадил жимсний навч эсвэл пенкас де магуэйд ороосон байна. Дараа нь боосон махыг нүхэнд хийнэ.

Энэ хоолонд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг мах бол хурга эсвэл ямаа юм. Гэхдээ үүнийг бас бэлтгэж болногахайн мах, хуц, загас, тахиа хэрэглэх. Жишээлбэл, Мексикийн өмнөд хэсэгт далайн хоолыг барбакоа болгон хэрэглэх нь түгээмэл байдаг.

Түүнээс гадна энэ хоолыг ихэвчлэн консомме гэж нэрлэгддэг шөлтэй хамт хэрэглэдэг. Энэхүү шөлийг дараах хоолоор бэлтгэдэг. янз бүрийн тусгай навч, чанаж буй махны шүүс.

Амтлуулсны дараа нүхэнд хийж, барбакоатай нэгэн зэрэг чанана. Нүх нь илүү их гадил жимсний навчаар хучигдсан бөгөөд таваг нь таваг найм орчим цагийн турш хооллоорой.

Тусгай соусанд дэвтээсэн мексик мах.

Ялгаа нь юу вэ? Бирриа, Барбакоа хоёрын хооронд уу?

Ихэнх хүмүүс бирриа болон барбакоа хоёрыг андуурдаг гол шалтгаан нь бирри нь техникийн хувьд барбакоагийн бүтээгдэхүүн юм. Бирриа нь мах болох барбакоаг бэлтгэдэг соусанд дүрж бэлтгэдэг. Бирриа нь маш олон төрөл зүйлтэй бөгөөд энэ нь таны Мексикийн аль хэсэгт байгаагаас хамаарна.

Барбакоа нь Мексикийн төвөөс гаралтай бөгөөд нэр нь хоол хийх үйл явцаас гаралтай. Уураар жигнэхийн тулд махыг ус, ургамал бүхий тавиур дээр тавьдаг. Энэ нь шингэнд бүрэн дүрээгүй.

Энэ нь хурга эсвэл ямааны махаар хийгдсэн бөгөөд нэг төрлийн шөлтэй хамт иддэг. Махыг дүрж, консомд дэвтээнэ. Барбакоаг тодорхой бүс нутгаас хамааран янз бүрийн аргаар идэж болно. Үүнийг торта эсвэл такогоор мах болгон идэж болноmaciza гэгддэг.

Нөгөө талаараа, бирриа нь Жалискогаас гаралтай бөгөөд барбакоа хоолны илүү шүүслэг хувилбар гэгддэг. Мэдэгдэхүйц ялгаа бирриа дахь махыг чанах үед соусанд бүрэн дүрдэг. Энэ нь махыг өлгүүрт соусын дээгүүр тавьдаг барбакоагаас өөр юм.

Бирриа жүүсээр чанаж дуусахад түүнд ургамал, улаан лооль, сонгино холино. Бирриаг ихэвчлэн шөл болгон иддэг боловч бирриа тако нь дэлхийг шуурганд хүргэж чадсан юм. Эдгээр тако нь энэ мах, бяслагаар тортиллагаар дүүргэгдсэн байдаг.

Хоёулаа амттан нь нэлээд төстэй боловч амт нь маш өөр юм. Ямаа, хурганы маханд амаргүй Мексикийн олон бүс нутагт энэ хоёр хоолыг үхрийн махаар хийдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хэрэв та анхны хоолыг туршиж үзэх гэж байгаа бол жинхэнэ жор хайх. Энэ нь ямааны махаар хийсэн газраас нэгриа байна гэсэн үг. Үүний нэгэн адил хурганы махаар хийсэн барбакоа олоорой.

Бирриа болон барбакоа хоёрын ялгааг илүү дэлгэрэнгүй тайлбарласан видеог эндээс үзнэ үү:

Найдвар Энэ тусалдаг!

Бирриатай юу төстэй вэ?

Тодруулбал, бирриа нь барбакоа махнаас гаралтай бөгөөд энэ махыг нэгриа соус гэж нэрлэдэг тусгай соусанд дэвтээдэг. Энэ нь өвөрмөц төрлийн шарсан махыг бий болгодог. Барбакоа баГэсэн хэдий ч бирриа маш төстэй юм. Ялгаа нь голчлон амтанд нь оршдог.

Товчхондоо, бирриа нь соусанд живсэн барбакоагийн жижиглэсэн мах юм. Үүнийг янз бүрийн аргаар идэж болно.

Өөр өөр төрлийн махыг ашиглан хийж болох ч хоол хийх арга нь ижил хэвээр байх болно. Өөрчлөгдөж буй цорын ганц зүйл бол бирриад нэмсэн амт, нэмэлт зүйл юм.

Бирриаг тако шиг идэж болно. Гэсэн хэдий ч эдгээр тако нь тэдний хийсэн бүс нутаг, уламжлалаас хамааран өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, Гуадалахарагийн бирриа таког ихэвчлэн хонь, ямааны махаар хийдэг.

Янз бүрийн бүс нутгуудад тулгуурлан бирриа хийхэд ашигладаг янз бүрийн махыг нэгтгэн харуулсан хүснэгтийг харна уу:

Томыг олон янзаар идэж болдог нь гайхалтай!

Юу вэ? Барбакоа ба Карнитас хоёрын ялгаа юу вэ?

Карнита ба барбакоа хоёрын гол ялгаа нь карнита хийхэд гахайн махны зүслэгийг ашигладагт оршино.Харин барбакоаг үхэр, хурга, ямааны мах гэх мэт өөр өөр махаар хийж болно.

Өөр нэг анхаарал татахуйц ялгаа нь удаан чанасаны дараа карнитад хэрчсэн махыг шарсан эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан. Энэ нь шаржигнуур болдог.

Мексикийн хоолонд олон хос хоолонд төөрөгдөл байдаг. Жишээлбэл, хүмүүс тако ба фажита, буррито, энчилада гэх мэт олон төрлийн хоолыг андуурдаг.

Карнита ба барбакоа бол Мексикийн өөр нэг хос хоол бөгөөд хүмүүс байнга адилхан гэж боддог.

Гэхдээ энэ хооронд маш олон ялгаа байдаг. тэд . Карнитад хэрэглэдэг уламжлалт мах бол гахайн мах юм. Энэ хоолонд зориулж хүнд гантиг хэсгүүдийг сонгосон.

Тахианы махаар ч хийж болно. Тахианы махны цээж, гуя нь энэ хоолонд тохиромжтой.

Нөгөө талаараа барбакоа нь тухайн бүс нутгаас хамааран олон төрлийн мах хэрэглэдэг. Жишээлбэл, Мексикийн хойд хэсэгт барбакоагийн маханд үхрийн толгой, ямааны мах ордог. Хурга нь бас түгээмэл сонголт юм.

Олон хүмүүс хоёр аяга тавагны харагдах байдлаасаа болж төөрөлдүүлэх хандлагатай байдаг. Тэдгээрийг бүрэн болгосон үед эцсийн бүтээгдэхүүн нь үргэлж жижиглэсэн мах байдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та анхааралтай ажиглавал карнита нь шарсан учраас илүү шаржигнуур, шаржигнуур харагдаж байгааг харж болно.

Цаашилбал, барбакоа нь бүтэцтэй, илүү амттай мэт санагдаж магадгүй юмкарнитатай харьцуулахад илүү шүүслэг байдаг. Карнита нь илүү хөнгөн амттай ч үхрийн махны амттай учир барбакоа нь илүү зоригтой байдаг.

Амталсан эрдэнэ шиш- Мексикийн алдартай гудамжны хоол!

Эцсийн бодол

Төгсгөлд нь хэлэхэд, барбакоа болон бирриа хоёрын гол ялгаа нь хоол хийх арга, хэрэглэж буй мах юм. Барбакоа Төв Мексикт илүү алдартай. Харин бирриа Мексикийн Жалиско мужаас гаралтай.

Барбакоа гэдэг нэр томьёо нь том тогоонд эсвэл газрын гүнд хийсэн хоол хийх хэв маягаас гаралтай. Барбакоаг ихэвчлэн консом гэж нэрлэгддэг шөлтэй хамт иддэг.

Нөгөөтэйгүүр, бирриаг шөл болгон идэж болно, мөн тако дахь хуурай махыг идэж болно. Хурга, хуц, гахайн мах, үхрийн мах, ямааны мах гэх мэт олон төрлийн махыг нэгриа хийхэд ашиглаж болно. Энэ нь бүс нутгаас хамааран олон янзаар бэлтгэгддэг.

Хүмүүс ихэвчлэн нэгриа, барбакоа хоёрыг андуурдаг, учир нь хоол нь хоорондоо төстэй байдаг. Бодит байдал дээр барбакоа нь нэг төрлийн мах байдаг бол бирриа нь энэ барбакоа махыг тусгай сүмсээр хийдэг.

ГАМБУРГЕР, БЯЦБУРГЕР ХООРОНД ЯЛГАА ВЭ? (ТОДОРХОЙЛСОН)

САЛСА БА ГУАКАМОЛЫН ЯЛГАА ЮУ ВЭ?

Хар ба ЦАГААН ГҮНЖИЙН ҮР: Амттай Ялгаа