बिरिया आणि बार्बाकोआ हे दोन्ही मेक्सिकन पाककृतींमधून तोंडाला पाणी आणणारे पदार्थ आहेत. त्यांच्यातील फरक त्यांच्या विशिष्ट उत्पत्तीमध्ये आणि ते शिजवण्याच्या पद्धतीमध्ये आहे.

मेक्सिकोमध्ये समृद्ध खाद्य संस्कृती आहे आणि ते विविध प्रकारच्या शक्तिशाली चवीसाठी ओळखले जाते. मेक्सिकन मांस आणि पदार्थांची विविधता देशाप्रमाणेच वैविध्यपूर्ण आहे.

जेव्हा मेक्सिकोमधील सर्वात चवदार मांसाचा विचार केला जातो, तेव्हा बिरिया आणि बार्बाकोआला हरवणे खरोखर कठीण आहे. ते दोन्ही अतिशय स्वादिष्ट पदार्थ आहेत जे समान प्रकारे शिजवले जातात. तथापि, ते सहसा वेगवेगळ्या प्रकारचे मांस वापरून बनवले जातात.

दोन्ही पदार्थांचा उगम मेक्सिकोमध्ये झाला आहे आणि ते खरोखर सारखेच दिसतात. म्हणून, काही लोक दोन पदार्थांमध्ये गोंधळ घालतात हे आश्चर्यकारक नाही. जरी त्यांच्यात बरेच साम्य असले तरी, इतर बर्‍याच गोष्टी आहेत ज्या या पदार्थांना वेगळे ठेवण्यास मदत करतात.

या लेखात, मी तुम्हाला बिर्रिया आणि बार्बाकोआ या पदार्थांमधील सर्व फरक हायलाइट करेन. ते कोठून आले आहेत याबद्दल अधिक जाणून घेऊया.

तर मग आता ते मिळवूया!

बिर्रियाला इंग्रजीत काय म्हणतात?

"बिर्रिया" या शब्दाचा अनुवाद एका उत्कृष्ट चवदार पदार्थात होतो जो संस्कृती आणि परंपरांनी परिपूर्ण आहे. हे मुळात शिजलेले मांस आहे जे मिरची मिरचीने तयार केले जाते.

तुम्हाला माहिती आहे की, बिरिया हा मेक्सिकोमधील एक आश्चर्यकारक पारंपारिक पदार्थ आहे. हे मूलतः बकरीच्या मांसापासून बनवले जात असे, परंतु आता ते गोमांस, वासराचे मांस, कोकरू किंवाडुकराचे मांस

तुम्ही या मांसाचे सेवन करू शकता अशा अनेक पद्धती आहेत. उदाहरणार्थ, हे स्टू म्हणून किंवा टॅको फिलिंग म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते.

ही डिश चिलीच्या मिश्रणाने उत्तम प्रकारे तयार केली जाते. सर्वात सामान्य गुआजिलो, पासिला, कॅस्केबेल आणि मोरिटा यांचा समावेश आहे. तथापि, त्यात दालचिनी, थाईम, तमालपत्र आणि जिरे देखील समाविष्ट असू शकतात.

तुम्हाला हे मांस पारंपारिकपणे शिजवायचे असल्यास, पहिली पायरी म्हणजे ते मीठ करणे. नंतर, साधारण 12 तास सॉससह मॅरीनेट करू द्या.

नंतर, मांस मॅगीच्या देठात अधिक मॅरीनेड मिश्रणाने गुंडाळले जाते. हे सीलबंद भांड्यात ठेवले जाते आणि थेट आगीवर शिजवले जाते. ते बेक देखील केले जाऊ शकते.

एकदा मांस पुरेसे मऊ झाले की ते हाडातून सहज पडते, नंतर रस वेगळा केला जातो. त्यात आधीच भाजलेले आणि ग्राउंड टोमॅटो टाकले जातात आणि उकळण्यासाठी ठेवले जातात.

रस्सा तयार केला जातो आणि मांस पुन्हा जोडले जाते. आता, हे एखाद्याला आवडेल अशा कोणत्याही गार्निशसह सर्व्ह करण्यास तयार आहे. चिरलेला कांदा, ओरेगॅनो, लिंबू, टॉर्टिला आणि हॉट सॉस हे सामान्य आहेत.

ही डिश केवळ ग्वाडालजाराच्या लोकांसाठीच नाही तर सर्व मेक्सिकन लोकांसाठी आवडते खाद्य बनले आहे. अनेक घटक आणि शक्तिशाली चव यांचे मिश्रण या डिशला वेगळे बनवते.

ग्वाडालजारामध्ये, ही डिश जवळपास सर्वत्र आढळते. तुम्हाला ते रेस्टॉरंट्समध्ये तसेच रस्त्यावरील स्टँडमध्ये सापडेल. सहसा, ते मटनाचा रस्सा सह दिले जाते, परंतु ते आहेटॅकोमध्ये कोरडे मांस म्हणूनही खाल्ले जाते.

याला बार्बाकोआ का म्हणतात?

बार्बकोआ हे मुळात मेक्सिकोमध्ये उगम पावलेले मांस शिजवण्याचा एक प्रकार आहे. जरी बरेच लोक या डिशला बार्बेकोआ म्हणत असले तरी, मूलतः हा शब्द स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीसाठी संदर्भित आहे.

शेवटी, हा शब्द बार्बेक्यू होता. हा शब्द मांसाचा संदर्भ देण्यासाठी देखील वापरला जाऊ शकतो.

पारंपारिकपणे, बार्बाकोआ बनवण्यासाठी कोकरू किंवा बकरी खड्ड्यात कित्येक तास मंद भाजली जाते. हा खड्डा मॅग्वेच्या पानांनी झाकलेला आहे.

मेक्सिको बार्बाकोआचा नेमका भाग कोणत्या भागातून आला हे सध्या अज्ञात आहे. हे काही राज्यांमध्ये खूप बदलते. उदाहरणार्थ, चियापासमध्ये, बार्बाकोआ डुकराचे मांस बनवले जाते आणि मनुका घालून शिजवले जाते.

तथापि, ही स्वयंपाकाची शैली मेक्सिकोमध्ये लोकप्रिय होण्याआधी कॅरिबियनमधील टायनो लोकांकडून आली असे म्हटले जाते. हे मध्य मेक्सिकोमध्ये, मुख्यतः हिडाल्गो राज्यात लोकप्रिय आहे. बार्बाकोआ खाण्याच्या अनेक पद्धती आहेत आणि हे फरक प्रदेशानुसार बदलतात.

मेक्सिकोमध्ये, हे मांस शिजवण्याचा पारंपारिक मार्ग म्हणजे जमिनीत एक मोठा खड्डा खणणे. मग ते दगड उच्च तापमानात गरम करतात आणि छिद्राच्या तळाशी ठेवतात.

मांस केळीच्या पानांमध्ये किंवा पेनकास डी मॅग्वेमध्ये गुंडाळले जाते. गुंडाळलेले मांस नंतर छिद्रात खाली केले जाते.

या डिशमध्ये वापरले जाणारे सर्वात सामान्य मांस एकतर कोकरू किंवा बकरी आहे. तथापि, ते देखील तयार केले जाऊ शकतेडुकराचे मांस, मेंढा, मासे किंवा चिकन वापरणे. उदाहरणार्थ, मेक्सिकोच्या दक्षिणेमध्ये सीफूडचा बार्बाकोआ म्हणून वापर करणे खूप सामान्य आहे.

शिवाय, ही डिश सहसा सूपसोबत वापरली जाते ज्याला कंसोम म्हणतात. हे सूप तयार केले जाते वेगवेगळी खास पाने आणि शिजवलेल्या मांसाचा रस.

याला मसाला केल्यावर, बार्बाकोआ प्रमाणेच शिजवण्यासाठी भोकमध्ये देखील आणले जाते. भोक आणखी केळीच्या पानांनी झाकलेले आहे आणि डिश सर्व्ह होईपर्यंत सुमारे आठ तास शिजवण्यासाठी बाकी आहे.

मेक्सिकन मांस विशेष सॉसमध्ये भिजवलेले आहे.

फरक काय आहे बिर्रिया आणि बार्बाकोआ दरम्यान?

बहुतेक लोक बिरिया आणि बार्बाकोआमध्ये गोंधळ घालतात याचे मुख्य कारण म्हणजे बिरिया तांत्रिकदृष्ट्या बार्बकोआचे उत्पादन आहे. बिर्रिया तयार करणार्‍या सॉसमध्ये बार्बाकोआ, जे मांस आहे, बुडवून तयार केले जाते. बिरियामध्ये बरीच विविधता आहे आणि ती तुम्ही मेक्सिकोच्या कोणत्या भागात आहात यावर अवलंबून आहे.

बार्बकोआ मध्य मेक्सिकोचा आहे आणि त्याचे नाव स्वयंपाक प्रक्रियेवरून आले आहे. मांस एका भांड्यात पाणी आणि औषधी वनस्पती असलेल्या रॅकवर ठेवले जाते जेणेकरून ते वाफ येऊ शकेल. ते द्रवामध्ये पूर्णपणे बुडलेले नाही.

हे कोकरू किंवा बकरीचे मांस वापरून बनवले जाते आणि ते कन्सोम, एक प्रकारचे सूप सोबत खाल्ले जाते. मांस बुडवले जाते आणि कॉन्सोममध्ये भिजवले जाते. विशिष्ट प्रदेशावर अवलंबून, बार्बाकोआ वेगवेगळ्या प्रकारे खाल्ले जाऊ शकते. ते तूर्तास किंवा टॅकोमध्ये मांस म्हणून खाल्ले जाऊ शकतेमॅसिझा म्हणून ओळखले जाते.

दुसरीकडे, बिरियाचा उगम जॅलिस्कोपासून झाला आहे आणि बर्बाकोआ या डिशची रसाळ आवृत्ती असल्याचे म्हटले जाते. उल्लेखनीय फरक हा आहे की बिरियामधील मांस शिजवल्यावर सॉसमध्ये पूर्णपणे बुडलेले असते. हे बार्बाकोआपेक्षा वेगळे आहे जिथे मांस सॉसच्या वर रॅकवर बसते.

जसा बिरिया रसात शिजवला जातो, त्यामध्ये औषधी वनस्पती, टोमॅटो आणि कांदे यांचे मिश्रण जोडले जाते. बिर्रिया बहुतेक सूप म्हणून खाल्ले जाते, परंतु बिर्रिया टॅकोने देखील जगाला तुफान नेण्यात यश मिळवले आहे. हे टॅको हे मांस आणि चीज टॉर्टिलामध्ये भरलेले आहेत.

दोन्ही पदार्थ अगदी सारखेच आहेत, तथापि, त्यांची चव खूप वेगळी आहे. हे लक्षात घेतले पाहिजे की बकऱ्या किंवा कोकरूचे मांस सहज उपलब्ध नसलेल्या अनेक मेक्सिकन प्रदेशांमध्ये दोन्ही पदार्थ गोमांसाने बनवले जातात.

तुम्ही मूळ पदार्थ वापरून पहात असाल तर अस्सल पाककृती पहा. याचा अर्थ असा आहे की बकरीच्या मांसापासून बनवलेल्या ठिकाणाहून बिरिया घ्या. त्याचप्रमाणे, कोकरू वापरून बनवलेल्या ठिकाणाहून बार्बाकोआ शोधा.

बिर्रिया आणि बार्बाकोआमधील फरक अधिक तपशीलवार स्पष्ट करणारा हा व्हिडिओ आहे:

आशा हे मदत करते!

बिर्रिया सारखे काय आहे?

स्पष्टपणे सांगायचे तर, बिरिया हे बार्बाकोआच्या मांसापासून येते आणि हे मांस एका खास सॉसमध्ये भिजवले जाते जे मुळात बिरिया सॉस म्हणून ओळखले जाते. यामुळे एक अनोखा प्रकारचा बार्बेक्यू तयार होतो. बार्बकोआ आणिbirria, तथापि, खूप समान आहेत. फरक मुख्यतः चवींमध्ये असतो.

थोडक्यात, बिरिया हे सॉसमध्ये बुडवलेले बार्बाकोआचे तुकडे केलेले मांस आहे. हे अनेक प्रकारे खाल्ले जाऊ शकते.

हे वेगवेगळ्या प्रकारचे मांस वापरून बनवले जाऊ शकते, परंतु स्वयंपाकाची शैली सारखीच राहील. बदलत असलेली एकमेव गोष्ट म्हणजे चव आणि अतिरिक्त गोष्टी ज्या बिरियामध्ये जोडल्या जातात.

बिर्रिया हे टॅको म्हणूनही खाऊ शकतात. तथापि, हे टॅको ते बनवलेल्या प्रदेश आणि परंपरांवर अवलंबून असतात. उदाहरणार्थ, ग्वाडालजाराचे बिरिया टॅको सहसा मेंढ्या किंवा बकरीच्या मांसापासून बनवले जातात.

विविध प्रदेशांवर आधारित बिरिया बनवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या विविध मांसाचा सारांश देणारा हा तक्ता पहा:

एक डिश अनेक प्रकारात खाऊ शकतो हे आश्चर्यकारक आहे!

काय? बार्बाकोआ आणि कार्निटास मधील फरक आहे का?

कार्निटास आणि बार्बाकोआ मधील मुख्य फरक म्हणजे डुकराचे मांस कार्निटास तयार करण्यासाठी वापरले जाते.तर, गोमांस, कोकरू किंवा बकऱ्याचे मांस यांसारखे वेगवेगळे मांस वापरून बार्बाकोआ बनवता येतो.

आणखी एक लक्षणीय फरक म्हणजे काही तास मंद शिजवल्यानंतर, कार्निटाससाठी वापरण्यात येणारे तुकडे केलेले मांस भाजलेले किंवा तळलेले. यामुळे ते कुरकुरीत होते.

मेक्सिकन पाककृतीमध्ये, बर्‍याच जोड्यांमध्ये गोंधळ असतो. उदाहरणार्थ, लोक टॅको आणि फजिटा, बुरिटो आणि एनचिलाडा आणि इतर अनेकांमध्ये गोंधळून जातात.

कार्निटास आणि बार्बाकोआ हे मेक्सिकोमधील खाद्यपदार्थांची आणखी एक जोडी आहेत ज्यांना लोक सतत समान समजतात.

तथापि, यामध्ये बरेच भेद आहेत त्यांना . पारंपारिकपणे कार्निटाससाठी वापरले जाणारे मांस डुकराचे मांस आहे. या डिशसाठी जड संगमरवरी भाग निवडले जातात.

हे चिकन वापरूनही बनवता येते. या डिशसाठी कोंबडीचे स्तन आणि मांड्या चांगल्या प्रकारे काम करतात.

दुसरीकडे, बार्बाकोआ प्रदेशानुसार विविध प्रकारचे मांस वापरून बनवले जाते. उदाहरणार्थ, उत्तर मेक्सिकोमध्ये, बार्बाकोआच्या मांसामध्ये गोमांस डोके आणि बकरीचे मांस समाविष्ट आहे. कोकरू हा देखील एक लोकप्रिय पर्याय आहे.

दोन्ही पदार्थ कसे दिसतात त्यामुळे बरेच लोक त्यांना गोंधळात टाकतात. जेव्हा ते पूर्णपणे शिजवलेले असतात, तेव्हा शेवटचे उत्पादन नेहमी तुकडे केलेले मांस असते. तथापि, आपण बारकाईने पाहिल्यास, आपल्याला दिसेल की कार्निटा अधिक कुरकुरीत आणि कुरकुरीत दिसतात कारण ते भाजलेले आहेत.

याशिवाय, टेक्सचरच्या बाबतीत, बार्बाकोआ हार्टियर वाटू शकतो आणिकार्निटाच्या तुलनेत रसदार. कार्निटास चवीने हलके असले तरी गोमांसाच्या चवीमुळे बार्बाकोआ अधिक ठळक असू शकते.

सीझन केलेला कॉर्न- एक प्रसिद्ध मेक्सिकन स्ट्रीट डिश!

अंतिम विचार

बार्बकोआ ही संज्ञा मोठ्या भांड्यात किंवा जमिनीत खोल खड्डा असलेल्या स्वयंपाकाच्या शैलीवरून आली आहे. बार्बाकोआ सहसा कंसोम नावाच्या सूपसोबत खाल्ले जाते.

दुसर्‍या बाजूला, बिरिया हे स्टू म्हणून तसेच टॅकोमध्ये कोरडे मांस दोन्ही खाऊ शकतात. कोकरू, मेंढा, डुकराचे मांस, गोमांस किंवा बकरीचे मांस यांसारखे बिर्रिया बनवण्यासाठी अनेक प्रकारचे मांस वापरले जाऊ शकते. हे प्रदेशानुसार अनेक प्रकारे तयार केले जाते.

लोक बर्‍याचदा बिरिया आणि बार्बाकोआमध्ये गोंधळ घालतात कारण डिशेस किती समान आहेत. प्रत्यक्षात, बार्बाकोआ हा मांसाचा एक प्रकार आहे, तर बिरिया हे बार्बाकोआ मांस एका खास सॉसमध्ये वापरून बनवले जाते.

हॅमबर्गर आणि चीजबर्गरमध्ये काय फरक आहे? (ओळखले)

सालसा आणि ग्वाकामोलमध्ये काय फरक आहे?

काळे वि पांढरे तीळ: एक चवदार फरक