Birria vs. Barbacoa (kakšna je razlika?) - Vse razlike
Kazalo
Birria in barbacoa sta okusni jedi mehiške kuhinje, ki se razlikujeta po izvoru in načinu priprave.
Mehika ima bogato kulturo prehranjevanja in je znana po različnih močnih okusih. Raznolikost mehiškega mesa in jedi je tako raznolika kot država sama.
Ko govorimo o najbolj aromatičnem mesu v Mehiki, je res težko govoriti o birrii in barbacoi. Obe jedi sta zelo okusni in se pripravljata na podoben način. Vendar se običajno pripravljata iz različnih vrst mesa.
Obe jedi izhajata iz Mehike in sta si na videz zelo podobni, zato ni presenetljivo, da ju nekateri zamenjujejo. Čeprav imata veliko podobnosti, ju razlikujejo še številne druge stvari.
V tem članku bom poudaril vse razlike, ki jih morate poznati med jedmi birria in barbacoa. Izvedeli bomo tudi več o tem, od kod izhajata.
Zato se lotimo dela!
Kako se imenuje Birria v angleščini?
Beseda "birria" pomeni izvrstno slano jed, ki gre za dušeno meso, začinjeno s čilijem.
Kot veste, je birria izjemna tradicionalna mehiška jed, ki so jo prvotno pripravljali iz kozjega mesa, zdaj pa jo lahko pripravijo tudi iz govejega, telečjega, jagnječjega ali svinjskega mesa.
To meso lahko zaužijete na več načinov, na primer kot enolončnico ali kot nadev za taco.
Ta jed je dobro začinjena z mešanico čilijev, med katerimi so najpogostejši guajillo, pasilla, cascabel in morita, lahko pa tudi cimet, timijan, lovorjev list in kumina.
Če želite meso pripraviti tradicionalno, ga najprej posolite, nato pa pustite, da se približno 12 ur marinira z omako.
Kasneje se meso zavije v stebla maguey z večjo količino mešanice marinade. Položi se v zaprto posodo in se kuha neposredno nad ognjem. Lahko se tudi peče.
Ko je meso dovolj mehko, da zlahka odpade s kosti, se izloči sok, ki mu dodamo predhodno opečen in zmlet paradižnik in ga pustimo vreti.
Juha se začinita, nato pa se ji ponovno doda meso. Zdaj je pripravljena za postrežbo s poljubnimi prilogami. Običajne so sesekljana čebula, origano, limete, tortilje in pekoča omaka.
Ta jed je postala ena izmed najljubših jedi ne le prebivalcev Guadalajare, temveč vseh Mehičanov. Zaradi kombinacije številnih sestavin in močnih okusov ta jed izstopa.
V Guadalajari je ta jed skoraj povsod, tako v restavracijah kot na uličnih stojnicah. Običajno jo postrežejo z juho, jedo pa jo tudi kot suho meso v tacosu.
Zakaj se imenuje barbacoa?
Barbacoa je v bistvu način kuhanja mesa, ki izvira iz Mehike. Čeprav veliko ljudi samo jed imenuje barbacoa, se je ta beseda prvotno nanašala na način kuhanja.
Poglej tudi: Zmaji in Wyverne; vse, kar morate vedeti - vse razlikeTa izraz se lahko uporablja tudi za meso.
Tradicionalno se jagnje ali koza za pripravo barbacoa več ur počasi peče v jami, ki je pokrita z listi maguey.
Trenutno ni natančno znano, iz katerega dela Mehike prihaja barbacoa. V nekaterih državah se zelo razlikuje. V Chiapasu na primer barbacoa pripravljajo iz svinjine in jo kuhajo z rozinami.
Vendar pa naj bi ta način kuhanja izhajal od ljudstva Taino na Karibih, preden je postal priljubljen v Mehiki. priljubljen je v osrednji Mehiki, predvsem v zvezni državi Hidalgo. Obstaja veliko različnih načinov uživanja barbacoa in te razlike se razlikujejo od regije do regije.
V Mehiki to meso tradicionalno pripravljajo tako, da v zemljo izkopljejo veliko luknjo, nato kamne segrejejo na visoko temperaturo in jih položijo na dno luknje.
Meso se zavije v bananine liste ali pencas de maguey. Zavito meso se nato spusti v luknjo.
Za to jed se najpogosteje uporablja jagnje ali koza. Lahko pa jo pripravimo tudi iz svinjine, ovna, ribe ali piščanca. Na jugu Mehike je na primer uporaba morskih sadežev kot barbacoa zelo pogosta.
Poleg tega se ta jed pogosto uživa skupaj z juho, znano kot consomme. Ta juha se pripravi iz različnih posebnih listov in soka mesa, ki se kuha.
Ko ga začinimo, ga prav tako damo v luknjo, kjer se kuha hkrati z barbacoa. Luknjo pokrijemo s še več bananinimi listi in jed pustimo, da se kuha približno osem ur, dokler je ne postrežemo.
Mehiško meso, namočeno v posebni omaki.
Kakšna je razlika med Birrio in Barbacoo?
Glavni razlog, zakaj večina ljudi zamenjuje birrio in barbacoa, je, da je birria tehnično gledano izdelek iz barbacoa. Birria se pripravi tako, da se barbacoa, ki je meso, potopi v omako, ki ga pripravi. Birria je zelo raznolika in je odvisna od tega, v katerem delu Mehike ste.
Barbacoa izvira iz osrednje Mehike, njeno ime pa izhaja iz postopka kuhanja. Meso se položi v lonec na rešetko z vodo in zelišči, da se lahko duši. Ni popolnoma potopljeno v tekočino.
Pripravlja se iz jagnječjega ali kozjega mesa in se je z mesom consomme, vrsto juhe. Meso se namoči in namoči v mesu consomme. Barbacoa se lahko uživa na več različnih načinov, odvisno od regije. Lahko se uživa kot meso v tortah ali tacosih, znanih kot maciza.
Po drugi strani pa birria izvira iz Jalisca in naj bi bila bolj sočna različica jedi barbacoa. Pomemben razlika je v tem, da je meso pri birrii med kuhanjem popolnoma potopljeno v omako, kar se razlikuje od barbacoa, kjer je meso na rešetki nad omako.
Ko se birria skuha v soku, se ji doda mešanica zelišč, paradižnika in čebule. Birria se večinoma uživa kot juha, vendar je svet obnorel tudi taco birria. Ta tacos je polnjen s tem mesom in sirom v tortilji.
Obe delikatesi sta si precej podobni, vendar se njuni okusi zelo razlikujejo. Treba je poudariti, da se obe jedi pripravljata iz govejega mesa v številnih mehiških regijah, kjer kozje ali jagnječje meso ni zlahka dostopno.
Če želite poskusiti izvirne jedi, poiščite pristne recepte. To pomeni, da si privoščite birrio v kraju, kjer jo pripravljajo iz kozjega mesa. Podobno velja za barbacoa v kraju, kjer jo pripravljajo iz jagnjetine.
Tukaj je videoposnetek, v katerem je podrobneje razložena razlika med birrio in barbacoa:
Upam, da to pomaga!
Poglej tudi: Kakšna je razlika med žico Romex in THHN? (Raziskano) - Vse razlikeKaj je podobno Birrii?
Jasno je, da birria izvira iz mesa barbacoa, ki je namočeno v posebni omaki, ki je v osnovi znana kot omaka birria. Tako nastane edinstvena vrsta žara. Barbacoa in birria sta si zelo podobni, razlika pa je predvsem v okusih.
Na kratko, birria je pravzaprav narezano meso barbacoa, ki je bilo potopljeno v omako. Jedo jo lahko na različne načine.
Lahko jo pripravimo iz različnih vrst mesa, vendar način kuhanja ostane podoben. Spreminjajo se le okus in dodatne stvari, ki jih dodamo birrii.
Birria se lahko uživa tudi v obliki tacosov, ki pa se razlikujejo glede na regijo in tradicijo, v kateri se pripravljajo. Birria tacos v Guadalajari se na primer običajno pripravljajo iz ovčjega ali kozjega mesa.
Oglejte si tabelo, v kateri so povzete različne vrste mesa, ki se uporabljajo za pripravo birrie v različnih regijah:
Regija | Meso/omake |
Colima | Uporablja se koza, ovna ali svinjina. |
Michoacan | Uporabljajo se manj pogoste beljakovine, kot sta piščanec in riba. |
Zacatecas | Uporablja se kozje ali ovčje meso, omaka pa je gostejša. |
Guadalajara | Uporablja se kozje ali ovčje meso, omaka pa se pripravi glede na vas. |
Neverjetno je, da se lahko ena jed uživa v toliko oblikah!
Kakšna je razlika med Barbacoa in Carnitas?
Glavna razlika med carnitas in barbacoa je, da se za pripravo carnitas uporabljajo kosi svinjine, medtem ko se barbacoa lahko pripravi iz različnih vrst mesa, kot so govedina, jagnjetina ali kozje meso.
Pomembna razlika je tudi v tem, da se po večurnem počasnem kuhanju sesekljano meso za carnitas speče ali ocvre v ponvi. Tako postane hrustljavo.
V mehiški kuhinji je veliko nejasnosti okoli številnih parov jedi. Ljudje na primer zamenjujejo tacos in fajitas, burritos in enchiladas in še veliko več.
Carnitas in barbacoa sta v Mehiki le še ena od dveh jedi, za kateri ljudje nenehno mislijo, da sta enaki.
Vendar pa je veliko razlike med njimi Meso, ki se tradicionalno uporablja za carnitas, je svinjina. Za to jed se izberejo težki marmornati deli.
Pripravimo jo lahko tudi iz piščanca. Za to jed se dobro obnesejo piščančje prsi in stegna.
Po drugi strani se barbacoa pripravlja iz različnih vrst mesa, odvisno od regije. V severni Mehiki na primer za barbacoa uporabljajo meso iz goveje glave in kozje meso. Priljubljena izbira je tudi jagnječje meso.
Veliko ljudi ju zamenjuje tudi zaradi videza obeh jedi. Ko so popolnoma kuhani, je končni izdelek vedno razdrobljeno meso. Če pa pogledate od blizu, lahko vidite, da so carnitas videti bolj hrustljave in hrustljave, ker so pečene.
Poleg tega se barbacoa v primerjavi s carnitasom zdi bolj čvrsta in sočna, kar zadeva teksturo. Medtem ko je carnitas lažjega okusa, je barbacoa zaradi okusa govedine lahko veliko bolj krepka.
Začinjena koruza - znana mehiška ulična jed!
Končne misli
Glavna razlika med barbacoa in birria je v načinu peke in uporabljenem mesu. Barbacoa je bolj priljubljena v osrednji Mehiki, birria pa izvira iz mehiške zvezne države Jalisco.
Izraz barbacoa izhaja iz načina kuhanja, ki poteka v velikem loncu ali v globoki luknji v zemlji. Barbacoa se pogosto jé z juho, imenovano consomme.
Po drugi strani pa lahko birrio uživamo tako kot enolončnico kot tudi kot suho meso v tacosih. Za pripravo birrie lahko uporabimo veliko različnih vrst mesa, na primer jagnjetino, ovčje, svinjsko, goveje ali kozje meso. Glede na regijo jo pripravimo na več načinov.
Ljudje pogosto zamenjujejo jedi birria in barbacoa, ker sta si podobni. V resnici je barbacoa vrsta mesa, birria pa je pripravljena iz mesa barbacoa v posebni omaki.
KAKŠNA JE RAZLIKA MED HAMBURGERJEM IN CHEESEBURGERJEM? (OPREDELJENO)
KAKŠNA JE RAZLIKA MED SALSO IN GUACAMOLE?
ČRNI IN BELI SEZAM: AROMATIČNA RAZLIKA