Birria och Barbacoa är båda två läckra rätter från det mexikanska köket, men skillnaden mellan dem ligger i deras specifika ursprung och tillagningssätt.

Mexiko har en rik matkultur och är känt för sina många olika starka smaker. De olika mexikanska kött- och maträtterna är lika varierande som landet självt.

När det gäller det mest smakrika köttet i Mexiko är det verkligen svårt att slå birria och barbacoa. Båda är mycket läckra rätter som tillagas på liknande sätt, men de tillagas vanligtvis med olika sorters kött.

Båda rätterna har sitt ursprung i Mexiko och ser väldigt lika ut. Därför är det inte konstigt att vissa människor förväxlar de två rätterna. Även om de har många likheter finns det många andra saker som skiljer dem åt.

I den här artikeln kommer jag att belysa alla skillnader som du behöver känna till mellan rätterna birria och barbacoa och berätta mer om varifrån de kommer.

Så låt oss gå rakt på sak!

Vad kallas Birria på engelska?

Ordet "birria" översätts till en utsökt smakrik maträtt som Det är i princip en köttgryta som är kryddad med chilipeppar.

Birria är som bekant en fantastisk traditionell maträtt från Mexiko som ursprungligen gjordes med getkött, men som numera även kan göras med nötkött, kalvkött, lammkött eller fläskkött.

Det finns flera olika sätt att äta detta kött på, till exempel som gryta eller som fyllning i tacos.

Denna maträtt är välkryddad med en blandning av chilipeppar. De vanligaste är guajillo, pasilla, cascabel och morita, men kan också innehålla kanel, timjan, lagerblad och spiskummin.

Om du vill tillaga köttet på traditionellt sätt är det första steget att salta det och sedan låta det marinera med såsen i cirka 12 timmar.

Senare lindas köttet in i magueystjälkar med mer av marinadblandningen. Det läggs i en förseglad gryta och tillagas direkt över elden. Det kan också bakas.

När köttet är så mjukt att det lätt faller av benet separeras saften, som sedan tillsätts med förrostade och malda tomater och kokas.

Buljongen smaksätts och köttet tillsätts igen. Nu är det dags att servera den med de tillbehör som man vill ha. De vanligaste är hackad lök, oregano, limefrukter, tortillas och het sås.

Denna maträtt har blivit en av favoriträtterna inte bara för invånarna i Guadalajara utan för alla mexikaner. Kombinationen av många ingredienser och starka smaker gör att den här rätten sticker ut.

I Guadalajara finns den här rätten nästan överallt, både på restauranger och i gatustånd. Vanligtvis serveras den med buljong, men den äts också som torrt kött i tacos.

Varför kallas den barbacoa?

Barbacoa är i princip en form av köttlagning som har sitt ursprung i Mexiko. Även om många kallar rätten för barbacoa, så syftar ordet ursprungligen på en tillagningsmetod.

Till slut blev ordet "barbecue", som också kan användas för att beteckna själva köttet.

För att göra barbacoa steks ett lamm eller en get långsamt i flera timmar i en grop som täcks med maguey-blad.

Det är för närvarande okänt exakt vilken del av Mexiko barbacoa kommer från. Det varierar mycket mellan vissa delstater. I Chiapas till exempel görs barbacoa av fläskkött och tillagas med russin.

Denna matlagning sägs dock ha sitt ursprung hos Tainofolket i Karibien innan den blev populär i Mexiko. Den är populär i centrala Mexiko, främst i delstaten Hidalgo. Det finns många olika sätt att äta barbacoa och skillnaderna varierar från region till region.

I Mexiko tillagar man på traditionellt sätt detta kött genom att gräva ett stort hål i marken och sedan värma upp stenarna till hög temperatur och lägga dem i botten av hålet.

Köttet lindas in i bananblad eller pencas de maguey och sänks sedan ner i hålet.

Det vanligaste köttet som används i denna maträtt är antingen lamm eller get. Men den kan också tillagas med fläsk, vädur, fisk eller kyckling, och i södra Mexiko är det till exempel mycket vanligt att använda fisk och skaldjur som barbacoa.

Dessutom äts denna rätt ofta tillsammans med en soppa som kallas consomme. Denna soppa tillagas med olika speciella blad och saften från köttet som tillagas.

Efter att ha kryddat den läggs den också i hålet för att tillagas samtidigt med barbacoa. Hålet täcks med ännu fler bananblad och rätten kokar i cirka åtta timmar innan den serveras.

Mexikanskt kött som blötläggs i en speciell sås.

Vad är skillnaden mellan Birria och Barbacoa?

Den främsta anledningen till att de flesta människor tenderar att förväxla birria och barbacoa är att birria tekniskt sett är en produkt av barbacoa. Birria görs genom att barbacoa, som är kött, sänks ner i en sås som förbereder det. Birria har många olika varianter och det beror på i vilken del av Mexiko du befinner dig.

Barbacoa kommer från centrala Mexiko och namnet kommer från tillagningsprocessen. Köttet placeras i en gryta på ett galler med vatten och örter för att det ska ångas. Det är inte helt nedsänkt i vätskan.

Den görs av lamm- eller getkött och äts tillsammans med consomme, en slags soppa. Köttet doppas och blötläggs i consomme. Barbacoa kan ätas på många olika sätt, beroende på region. Det kan ätas som kött i tortas eller tacos som kallas maciza.

Birria däremot kommer från Jalisco och sägs vara den saftigare versionen av rätten barbacoa. En anmärkningsvärd skillnad är att köttet i birria är helt nedsänkt i såsen när det tillagas, vilket skiljer sig från barbacoa där köttet ligger ovanför såsen på ett galler.

När birria kokar i saften tillsätts en blandning av örter, tomater och lök. Birria äts oftast som en soppa, men birria tacos har också lyckats ta världen med storm. Dessa tacos är fyllda med detta kött och ost i en tortilla.

Båda delikatesserna är ganska lika, men smakerna är mycket olika. Det bör noteras att båda rätterna tillagas med nötkött i många mexikanska regioner där det inte är lätt att få tag på get- eller lammkött.

Om du vill prova de ursprungliga rätterna ska du leta efter autentiska recept. Det innebär att du kan äta birria på en plats där det görs med getkött och barbacoa på en plats där det görs med lammkött.

Här finns en video som förklarar skillnaden mellan birria och barbacoa mer i detalj:

Jag hoppas att det hjälper dig!

Vad liknar Birria?

För att klargöra att birria kommer från barbacoa-kött, och detta kött blötläggs i en speciell sås som i princip kallas birriasås. Detta skapar en unik typ av grillning. Barbacoa och birria är dock mycket lika varandra. Skillnaden ligger främst i smakerna.

I korthet är birria faktiskt strimlat kött från barbacoa som har sänkts ner i en sås och som kan ätas på många olika sätt.

Den kan tillagas med olika typer av kött, men tillagningssättet är detsamma. Det enda som förändras är smaken och de extra saker som läggs till birria.

Birria kan också ätas som tacos, men dessa tacos skiljer sig åt beroende på vilka regioner och traditioner de tillverkas i. Birria tacos i Guadalajara till exempel görs vanligtvis med får- eller getkött.

Ta en titt på den här tabellen som sammanfattar de olika köttsorter som används för att göra birria i olika regioner:

Det är fantastiskt att en maträtt kan ätas i så många olika former!

Vad är skillnaden mellan Barbacoa och Carnitas?

Den största skillnaden mellan carnitas och barbacoa är att carnitas görs av fläskkött, medan barbacoa kan göras av olika köttsorter, t.ex. nötkött, lammkött eller getkött.

En annan viktig skillnad är att det strimlade köttet som används i carnitas efter flera timmars långsam tillagning steks eller steks i en stekpanna, vilket gör det krispigt.

I det mexikanska köket råder det förvirring kring många par av rätter, till exempel mellan tacos och fajitas, burritos och enchiladas och många fler.

Carnitas och barbacoa är ytterligare ett par rätter i Mexiko som folk ständigt tror är likadana.

Det finns dock många Skillnader mellan dem. Köttet som traditionellt används till carnitas är fläskkött. De kraftiga marmorbitar som används till denna rätt är de som är mest grova.

Den kan också göras med kyckling. Bröst och lår av kyckling fungerar bra för denna rätt.

Å andra sidan görs barbacoa av många olika typer av kött beroende på region. I norra Mexiko används till exempel nötkött och getkött till barbacoa, men även lammkött är ett populärt val.

Många förväxlar dem också på grund av hur de båda rätterna ser ut. När de är färdigkokta är slutprodukten alltid strimlat kött. Men om du tittar noga kan du se att carnitas ser mer krispiga och krispiga ut eftersom de är rostade.

När det gäller konsistensen kan barbacoa dessutom verka hjärtligare och saftigare än carnitas. Medan carnitas är lättare i smaken kan barbacoa vara mycket djärvare på grund av nötköttssmaken.

Kryddad majs - en berömd mexikansk gatuform!

Slutliga tankar

Sammanfattningsvis är den största skillnaden mellan barbacoa och birria tillagningen och köttet som används. Barbacoa är mer populär i centrala Mexiko, medan birria har sitt ursprung i delstaten Jalisco i Mexiko.

Termen barbacoa kommer från tillagningssättet, som sker i en stor gryta eller i ett djupt hål i marken. Barbacoa äts ofta tillsammans med en soppa som kallas consomme.

Å andra sidan kan birria ätas både som gryta och som torrt kött i tacos. Många olika sorters kött kan användas för att göra birria, till exempel lamm, vädur, fläsk, nötkött eller getkött. Det tillagas på flera olika sätt beroende på region.

Folk tenderar ofta att förväxla birria och barbacoa på grund av hur lika de två rätterna är. I själva verket är barbacoa en typ av kött, medan birria tillagas med hjälp av barbacoa-köttet i en speciell sås.

VAD ÄR SKILLNADEN MELLAN HAMBURGARE OCH CHEESEBURGARE? (IDENTIFIERAD)

VAD ÄR SKILLNADEN MELLAN SALSA OCH GUACAMOLE?

SVARTA OCH VITA SESAMFRÖN: EN SMAKLIG SKILLNAD