Qual è la differenza tra carta da macellaio e carta pergamena (analisi dettagliata) - Tutte le differenze
Sommario
Nel mondo moderno sono stati introdotti molti tipi di carta, che l'uomo usa principalmente per prendere appunti o scrivere qualcosa.
Con la rivoluzione del mondo, anche la funzione primaria della carta era in pieno sviluppo. Esistono diversi tipi di carta: alcuni sono molto spessi, altri molto leggeri.
La carta dipende soprattutto dallo scopo per cui viene prodotta: quella per i quaderni e per le valute, quella moderna per cucinare o per avvolgere.
La carta da macellaio è una carta per alimenti progettata per mantenere freschi i cibi. È molto diversa dalla carta da freezer. La carta pergamena è stata introdotta nell'era moderna per la cottura dei cibi.
Si tratta di una carta antigrasso molto utilizzata nelle attività di panificazione, in quanto è in grado di evitare che il calore e l'umidità extra e il grasso fuoriescano dal cibo o vi entrino.
Per quanto riguarda l'involucro, la carta da macellaio viene utilizzata in quanto è stata progettata per questo scopo. La carta da macellaio è stata progettata principalmente per poter trattenere tutta l'umidità e il sangue della carne senza fuoriuscire e, per raggiungere questo scopo, è dotata di specifici strati spessi di carta lavorata.
Continuate a leggere questo post per saperne di più sulle differenze tra carta da macellaio e carta pergamena.
Carta pergamena vs. carta da macellaio
| Caratteristiche | Carta pergamena | Carta da macellaio |
|---|---|---|
| Produzione | La carta pergamena, nota anche come carta da forno, è utilizzata principalmente dai panettieri ed è anche ricavata dalla polpa di legno. Generalmente, si ottiene da grandi fogli di carta che scorrono a partire da una doccia di acido solforico e cloruro di zinco. Questo fenomeno avviene per gelatinizzare la carta, formando un materiale reticolato solforato che ha un destino elevato, stabilità, resistenza al calore e bassa energia superficiale. | La carta da macelleria si ottiene dal processo noto come processo al solfato, che prevede l'ottenimento della pasta di legno attraverso la trasformazione del legno, che è il componente principale della carta. I trucioli di legno vengono mescolati con una miscela calda di idrossido di sodio e solfato di sodio in grandi recipienti a pressione chiamati digestori. |
| Scopo | La carta pergamena protegge le teglie, facilita la pulizia ed evita che i cibi si attacchino. È anche un imbuto per trasferire gli ingredienti secchi. Potete cuocerci il pesce o il pollo per un metodo di cottura a basso contenuto di grassi. I rotoli di carta pergamena sono facilmente reperibili nel reparto pasticceria della maggior parte dei supermercati. | La carta da macellaio viene utilizzata per avvolgere la carne verso la fine, per aiutare a bloccare la condensa interna della carne. La fibra sciolta e la carta da macellaio rosa non aderente consentono comunque alla carne di respirare e possono persino contribuire ad accelerare i tempi di affumicatura senza seccare la carne. |
| Disponibilità | La carta pergamena è una carta standard, disponibile nei negozi di alimentari e utile nella vita di tutti i giorni. | Anche la carta da macellaio è molto comune, poiché il commercio della carne rimane in piena attività per tutto il fine settimana. |
| Flessibilità | La caratteristica migliore della carta pergamena è la sua flessibilità: è sottile e malleabile, il che la rende perfetta per avvolgere panini o involtini di sushi. Allo stesso tempo, è possibile utilizzare la carta pergamena come rivestimento per teglie da forno o per foderare teglie da cucina. | La carta da macellaio è famosa per la sua capacità di resistere al calore fino a 450 °F. Grazie alla protezione contro le infiltrazioni che la mantiene anche quando è bagnata, trattiene l'umidità e il calore permettendo al contempo al vapore di fuoriuscire, preservando la corteccia saporita che desiderate. |
Differenze tra carta pergamena e carta da macellaio
Applicazione quotidiana della carta pergamena
La carta pergamena è oggi un'esigenza essenziale della panetteria e di altri prodotti da forno; ha svolto un ruolo importante in questa linea di business.
Sono tanti i prodotti che si possono realizzare con la carta pergamena, che è altamente riciclabile in quanto può essere riutilizzata per un bel po' di tempo fino alla sua scadenza.
Foderare una teglia con la pergamena protegge non solo la teglia ma anche il cibo, anche se si stanno sfrigolando verdure o si stanno cuocendo biscotti, fette biscottate e altro ancora. Può essere usata come strato isolante tra la teglia e il cibo per evitare che si bruci o si attacchi e per garantire una cottura uniforme.
Fortunatamente la carta da forno può essere riutilizzata più volte prima di essere buttata, ma è sconsigliato utilizzare la carta da forno usata per ricoprire la nuova torta, su cui sono ancora attaccate le briciole della torta precedente. Tuttavia, è possibile riutilizzare la carta da biscotti più volte.
Carta pergamena
Applicazione quotidiana della carta da macellaio
La carta da macellaio è molto popolare Oggi è la soluzione a molti problemi che i macellai o i clienti devono affrontare: spesso si verificano perdite di sangue dal fondo delle borse della spesa in cui è stata messa la carne.
Guarda anche: La differenza tra "Puoi per favore" e "Potresti per favore": tutte le differenzeI rotoli di carta da macelleria sono un'ottima soluzione per avvolgere panini e altri prodotti di varie dimensioni che devono essere spostati senza problemi. I fogli di carta da macelleria sono molto utili anche per i prodotti più diffusi che hanno dimensioni abbastanza uniformi, come i tagli standard di manzo o di maiale, o i panini.
La carta da macellaio assorbe il grasso e l'olio della punta di petto, creando uno strato di umidità che aiuta a condurre il calore e a far cuocere la carne. La carta lascia passare anche un po' più di fumo, per cui si otterrà un sapore maggiore rispetto a quello che si otterrebbe avvolgendo la carne con la carta stagnola.
Diversi usi della carta pergamena e della carta da macellaio
- È molto flessibile: si può usare per foderare stampi per torte e teglie da forno, per avvolgere pesce e altre pietanze da cucinare e per coprire i piani di lavoro durante le operazioni di disordine per facilitare la pulizia.
- La carta pergamena è diventata una delle necessità fondamentali della pasticceria di oggi.
- La carta da macelleria è un eccellente prodotto dell'ingegneria britannica, progettato appositamente per avvolgere carne e pesce crudi e proteggerli dai contaminanti aerei e dalla contaminazione degli aromi.
- Si usa anche per cucinare e preparare panini e panini con carne.
- Al giorno d'oggi è così comune che si trova in tutti i supermercati.
- Se si avvia un'attività di commercio di carne o si vendono salsicce fatte in casa al mercato contadino, l'uso della carta da macelleria è una mossa efficace e in grado di conquistare clienti.
Guardate questo video per scoprire la differenza tra le varie carte
Tipi di carta da macellaio
Esistono diversi tipi di carta da macellaio in base ai loro colori e ai loro usi.
Carta da macellaio bianca
La carta da macellaio bianca non è patinata, è approvata dalla FDA (Food and Drug Authority) ed è perfetta per avvolgere sandwich e panini. Inoltre, è possibile utilizzare la carta da macellaio bianca come copertura del tavolo, per evitare che il tavolo si macchi a causa di versamenti di caffè o altro.
Carta da macellaio rosa
La carta da macellaio rosa è ampiamente utilizzata per il confezionamento della carne, in quanto impedisce la fuoriuscita di sangue e mantiene la carne fresca, consentendole di respirare. È ideale anche per l'affumicatura della carne, in quanto consente al fumo saporito di penetrare nella carne, proteggendola tuttavia da contaminanti nocivi.
Ci sono tanti tipi di carta che svolgono il loro ruolo e sono utili all'umanità.
Carta da macellaio per bistecche
La carta da macelleria viene normalmente utilizzata per esporre la carne di manzo o di maiale nelle casse dei macellai e viene definita "carta da bistecca", in quanto aiuta a preservare i succhi della carne quando viene avvolta in essa.
Guarda anche: Cane Corso vs. Mastino napoletano (differenza spiegata) - Tutte le differenzeQuesta carta è disponibile in diversi colori e formati.
Carta da macellaio Gardenia
La carta da macelleria Gardenia è una carta di alta qualità che resiste all'umidità. La carta Gardenia viene spesso utilizzata al posto dell'involucro di plastica perché impedisce la fuoriuscita di succo di frutta o di olio, pur essendo abbastanza permeabile da impedire che gli alimenti si inzuppino.
La sua tonalità distintiva, che si abbina bene a carne e frutti di mare crudi, la rende facilmente riconoscibile come carta premium Gardenia.
Usi della carta da macellaio
Conclusione
- In sintesi, sia la pergamena che la carta da macellaio svolgono appieno il loro ruolo e sono utilizzate in larga misura nella vita quotidiana.
- La carta pergamena viene utilizzata per la cottura dei cibi, mentre la carta da macellaio ha tantissimi usi a seconda del colore, del tipo e dello scopo o del materiale con cui viene prodotta.
- Il succo della nostra ricerca ci dice che la carta pergamena e la carta da macellaio si differenziano per il loro colore e, soprattutto, per la loro destinazione d'uso.
- La carta pergamena e la carta da macelleria sono entrambe estratte dal legno e utilizzano la pasta di legno nel loro metodo di produzione, eppure sono entrambe speculari: svolgono compiti completamente diversi e sono utilizzate in linee di business differenti.
