টার্ট এবং টক মধ্যে একটি প্রযুক্তিগত পার্থক্য আছে? যদি তাই হয়, এটা কি? (গভীর ডুব) - সমস্ত পার্থক্য
সুচিপত্র
খাবার এবং পানীয় বর্ণনা করার সময় টার্ট এবং টক দুটি স্বতন্ত্র স্বাদের বিভাগ। যদিও তারা কখনও কখনও বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এই দুটি স্বাদের মধ্যে একটি প্রযুক্তিগত পার্থক্য রয়েছে।
টক হল একটি বিস্তৃত অম্লতা যা লেবুর রসের মিষ্টি স্বাদ থেকে টক দুধের তীব্র গন্ধ পর্যন্ত বিস্তৃত। টার্টনেস হল একটি হালকা, আরও সূক্ষ্ম স্বাদ যা প্রায়শই মিষ্টির ইঙ্গিত দিয়ে থাকে।
একটি আপেল পাইয়ের তেঁতুলতা বা লেমোনেডের টার্টনেস দুটি সাধারণ উদাহরণ। এর মূলে, টকতা হল পাঁচটি মৌলিক স্বাদের মধ্যে একটি যা মানুষ তাদের স্বাদ গ্রহণকারীর মাধ্যমে উপলব্ধি করতে পারে, অন্যদিকে তেঁতুল হল টকতার তীব্রতা বা টকতার একটি উপ-গুণ।
বিষয়ে আরও জানতে পড়ুন। এই নিবন্ধে টক এবং টার্ট. তো, চলুন এতে ডুবে যাই ।
টার্টের স্বাদ কী?
একটি টার্ট হল একটি গন্ধ যার তীব্র এবং সামান্য টক স্বাদ রয়েছে। এটিতে প্রায়শই একটি অ্যাসিডিক বা সাইট্রাসি উপাদান থাকে তবে এটি সূক্ষ্মভাবে মিষ্টিও হতে পারে।
টার্ট স্বাদের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে লেবু, চুন, রবার্ব, ক্র্যানবেরি, ডালিম এবং আপেল। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই ফলের কষা হয় সাইট্রিক অ্যাসিড, ম্যালিক অ্যাসিড বা উভয়ের উপস্থিতির কারণে।
টার্ট ফ্লেভারের একটি তীক্ষ্ণ, অম্লীয় স্বাদ থাকে যা চিনি বা অন্যান্য মিষ্টির সাথে ভারসাম্যপূর্ণ হতে পারে।
মিষ্টি উপাদানের সাথে টার্ট ফ্লেভার মিশ্রিত করা খাবারে জটিলতাও যোগ করতে পারে। এর স্বাদ বাড়ানো সম্ভবটার্ট ফ্লেভার ব্যবহার করে বেকিং এর বিভিন্ন উপাদান।
টক স্বাদ কি পছন্দ করে?
কমলা এবং চুন একটি টক স্বাদের জন্য পরিচিত।টক স্বাদকে একটি তীক্ষ্ণ, অম্লীয় গন্ধ হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে যা প্রায়ই কমলা এবং লেবুর মতো সাইট্রাস ফলের সাথে যুক্ত। এই কারণে, লেবুর পিএইচ মাত্রা 2।
খাবার এবং পানীয়গুলিতে, টকতা আসে অ্যাসিড থেকে যা জিহ্বার রিসেপ্টর কোষকে উদ্দীপিত করে। সায়েন্স ডাইরেক্ট অনুসারে, টারটারিক, ম্যালিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিড হল টক স্বাদের প্রধান কারণ।
আপনি বিভিন্ন ফল, আচার, ভিনেগার, টক ক্রিম, দই এবং অন্যান্য খাবারে এই অ্যাসিডগুলি খুঁজে পেতে পারেন। গাঁজনযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্যে ল্যাকটিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে টক স্বাদকে ট্যাঞ্জি বা টেঞ্জিনিস হিসাবে বর্ণনা করাও সম্ভব।
ফল এবং অন্যান্য খাদ্য পণ্য ছাড়াও, বিয়ার, ওয়াইন এবং সাইডারের মতো অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতেও টক স্বাদ পাওয়া যায়।
মিষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য মিষ্টি এবং পানীয় প্রায়ই টক ব্যবহার করে। বিশ্বের অনেক সংস্কৃতি টক স্বাদ গ্রহণ করে, এবং এটি প্রমাণিত হয়েছে যে মানুষ স্বাভাবিকভাবেই মিষ্টির চেয়ে টক স্বাদ পছন্দ করে।
পাশাপাশি রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহার করার পাশাপাশি, টক স্বাদ খাবারের ক্ষতি সনাক্ত করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। .
টার্ট বনাম টক
| টার্ট | টক | <14
| উৎপাদিত হয় যখন আপেল বা চেরির মতো ফল দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হয়, ফলে প্রাকৃতিক শর্করা ভেঙে যায় এবংএকটি অম্লীয় স্বাদ তৈরি করে | উত্পাদিত হয় যখন ফলগুলিকে উচ্চ তাপমাত্রায় তাদের নিজেরাই পাকতে ছেড়ে দেওয়া হয়, যার ফলে ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন এবং একটি তীক্ষ্ণ, টেঞ্জি গন্ধ হয় |
| একটি মিষ্টি আছে -তিক্ততার ইঙ্গিত সহ টক স্বাদ | কোনো মিষ্টি ছাড়াই একটি তীক্ষ্ণ, অম্লীয় স্বাদ আছে |
| সাধারণত পাই এবং অন্যান্য ডেজার্টে অভিজ্ঞ হয় | সাধারণত অভিজ্ঞ আচার, কিছু ফল যেমন লেবু এবং চুন, সস এবং ড্রেসিং |
| রান্না করা হলে সময়ের সাথে সাথে এটি আরও বেশি টক হয়ে যেতে পারে | এটি সাধারণত যতক্ষণই থাকুক না কেন একই স্তরের টক বজায় থাকে এটা রান্না করা হয়। |
চুনের স্বাদ কেমন - টক নাকি টার্ট?
এগুলি খুব অম্লীয় এবং খাবার, পানীয় এবং ডেজার্টে টক হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। চুনের একটি অনন্য গন্ধ রয়েছে যা মিষ্টি এবং তেঁতুল উভয়ই, তিক্ততার ইঙ্গিত সহ।
চুনের রস প্রায় যে কোনও খাবার বা পানীয়তে সূক্ষ্ম স্বাদ যোগ করে। চুনের তীব্র টার্টনেস থাকে এবং মিষ্টি খাবার বা পানীয়তে নিখুঁত ভারসাম্য প্রদান করতে পারে।
আরো দেখুন: অন্তত বা অন্তত? (একটি ব্যাকরণগতভাবে ভুল) - সমস্ত পার্থক্যতারা টমেটো এবং অ্যাভোকাডোর মতো অন্যান্য উপাদানের অম্লতা বের করে আনতে পারে। চুনগুলি সালাদ এবং ড্রেসিংয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন, বিভিন্ন অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ছাড়াই স্বাদ যোগ করে।
সাধারণভাবে খাওয়া হোক বা রান্নায় ব্যবহার করা হোক না কেন, চুন একটি উজ্জ্বল, টার্ট স্বাদ প্রদান করে যা যেকোনো খাবারকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যাবে।
আপনি যদি লেবু কেন তা জানতে আগ্রহী হনটক হয়, এই ভিডিওটি দেখুন।
লেবু টক কেন?টার্ট এবং টক সমার্থক শব্দ?
টার্ট এবং টক দুটি স্বাদ যা একই রকম মনে হতে পারে কিন্তু ভিন্ন। টার্টনেস একটি তীক্ষ্ণ, অম্লীয় গন্ধ যা সাধারণত সাইট্রাস ফল থেকে উদ্ভূত হয়, যখন টকতা একটি টক এবং অম্লীয় গন্ধ।
টক এবং তেঁতুল উভয়ই মুখের মধ্যে পকারিং প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে, তবে তেঁতুল সাধারণত আরও আনন্দদায়ক এবং মৃদু হয়।
টার্টের সাধারণ প্রতিশব্দ হল শার্প, অ্যাসিডিক, ট্যাঞ্জি, জেস্টি এবং অ্যাস্ট্রিনজেন্ট। টক-এর সাধারণ প্রতিশব্দ হল টার্ট, অ্যাসিডিক, তীক্ষ্ণ, কামড়ানো এবং অ্যাসারবিক।
ভিনেগার টার্ট নাকি টক?
ভিনেগারের একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে যা টক এবং টার্ট উভয়ই।শস্য এবং আপেলের মতো খাবারের গাঁজন ভিনেগারকে সম্ভব করে তোলে। গাঁজন প্রক্রিয়া অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরি করে, যা ভিনেগারকে তার স্বতন্ত্র টক স্বাদ দেয়। ম্যালিক অ্যাসিড ছাড়াও, অনেক ধরণের ভিনেগারে অন্যান্য অ্যাসিড থাকে, যেমন অ্যাসিটিক অ্যাসিড।
ভিনেগারের প্রকারের উপর নির্ভর করে, স্বাদটি হালকা এবং ফলমূল থেকে তীক্ষ্ণ এবং তীক্ষ্ণ পর্যন্ত হতে পারে।
ভিনেগার সবার পছন্দের মশলা থেকে আলাদা হতে পারে, তবে এটি অবশ্যই এটি খাবারের স্বাদ যোগ করার জন্য আসে যখন একটি মুষ্ট্যাঘাত প্যাক.
আচার কি টক নাকি তেতো?
টেবিলে পড়ে থাকা বিভিন্ন আচারের বয়ামআচার হল সবচেয়ে আইকনিক এবং প্রিয় মশলাগুলির মধ্যে একটি। কিন্তু আচার টক নাকি তেতো?
উত্তর নির্ভর করেআপনি যে ধরনের আচার খাচ্ছেন তার উপর। ভিনেগারের ব্রিনের কারণে যেটিতে তারা সংরক্ষণ করা হয়, বেশিরভাগ ডিলের আচার টক এবং সামান্য নোনতা।
অন্যান্য ধরনের আচার, যেমন মিষ্টি আচার, সাধারণত তাদের মধ্যে চিনি যোগ করার কারণে মিষ্টি হয়। লবণ শেষ পর্যন্ত, আচারের স্বাদ তাদের উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে, কিছু অন্যদের তুলনায় বেশি ভিনেরি বা মিষ্টি।
আপনি যে ধরনেরই বেছে নিন না কেন, আচার যে কোনো খাবারে একটি ঝাঁঝালো স্বাদ এবং কুড়কুড়ে টেক্সচার যোগ করার সম্ভাবনা বেশি ।
আরো দেখুন: গাঢ় স্বর্ণকেশী চুল বনাম হালকা বাদামী চুল (কোনটি ভাল?) – সমস্ত পার্থক্যউপসংহার
- <20 টকতা এবং তেঁতুল স্বতন্ত্র স্বাদ, টকতা হল পাঁচটি মৌলিক স্বাদের মধ্যে একটি যা মানুষ তাদের স্বাদ গ্রহণকারীর মাধ্যমে উপলব্ধি করতে পারে।
- টার্টনেস হল একটি হালকা, আরও সূক্ষ্ম স্বাদ যা প্রায়ই মিষ্টির ইঙ্গিত দিয়ে থাকে, যেখানে টকতা থাকে একটি তীক্ষ্ণ এবং অম্লীয় স্বাদ।
- টার্ট ফ্লেভার তৈরি করতে লেবু, চুন, রবার্ব, ক্র্যানবেরি, ডালিম এবং আপেলের মধ্যে সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ম্যালিক অ্যাসিড থাকে।
- বিভিন্ন ফল, আচার, ভিনেগার , টক ক্রিম, দই এবং অন্যান্য খাবারে সাইট্রিক, ম্যালিক এবং টারটারিক অ্যাসিডের কারণে টক থাকে। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের পাশাপাশি, সাইডার, ওয়াইন এবং বিয়ারে টক স্বাদ পাওয়া যায়।
