ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವಾಗ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಸುವಾಸನೆಯ ವರ್ಗಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ, ಈ ಎರಡು ಸುವಾಸನೆಗಳ ನಡುವೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.

ಹುಳಿಯು ವಿಶಾಲವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಟಾರ್ಟ್‌ನೆಸ್ ಹಗುರವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಪೈನ ಟಾರ್ಟ್‌ನೆಸ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕದ ಟಾರ್ಟ್‌ನೆಸ್ ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯು ಮಾನವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಮೂಲಕ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಐದು ಮೂಲಭೂತ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿಯು ಹುಳಿಯ ತೀವ್ರತೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯ ಉಪ-ಗುಣವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಓದಿ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದರೊಳಗೆ ಧುಮುಕೋಣ .

ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಏನು?

ಟಾರ್ಟ್ ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಟಾರ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ರೋಬಾರ್ಬ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು, ದಾಳಿಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಎರಡರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ಟಾರ್ಟ್ನೆಸ್ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಟಾರ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಯು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆಟಾರ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳು.

ಹುಳಿ ರುಚಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?

ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಆಮ್ಲೀಯ ಸುವಾಸನೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು 2 ರ pH ​​ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ನಾಲಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಹುಳಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಸೈನ್ಸ್ ಡೈರೆಕ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಾಗಿವೆ.

ನೀವು ಈ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ವಿನೆಗರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಟುವಾದ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಜಿನೆಸ್ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಯರ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ನಂತಹ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾನವರು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಗಳಿಗಿಂತ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. .

ಟಾರ್ಟ್ ವಿರುದ್ಧ ಹುಳಿ

ಸುಣ್ಣದ ರುಚಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ – ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ?

ಅವು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಕಹಿಯ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸುಣ್ಣದ ರಸವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಲೈಮ್ಸ್ ತೀವ್ರವಾದ ಟಾರ್ಟ್ನೆಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊರತರಬಹುದು. ಲೈಮ್‌ಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು, ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸರಳವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೂ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಸುಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಏಕೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆಹುಳಿಯಾಗಿದೆ, ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳು?

ಟ್ಯಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎರಡು ಸುವಾಸನೆಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಟಾರ್ಟ್ನೆಸ್ ಒಂದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಆಮ್ಲೀಯ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿಯು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎರಡೂ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟಾರ್ಟ್‌ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳು ಚೂಪಾದ, ಆಮ್ಲೀಯ, ಕಟುವಾದ, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ. ಹುಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳು ಟಾರ್ಟ್, ಆಮ್ಲೀಯ, ಕಟುವಾದ, ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಸೆರ್ಬಿಕ್.

ವಿನೆಗರ್ ಟಾರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯೇ?

ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿನೆಗರ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆಯು ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಂಜನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಂದಾಗ ಪಂಚ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹುಳಿಯೇ ಅಥವಾ ಕಹಿಯೇ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕಹಿಯೇ?

ಉತ್ತರವು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆನೀವು ತಿನ್ನುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರಕಾರ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿರುವ ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಇತರ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯು ಅವುಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆರಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಯಾವ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ .

ತೀರ್ಮಾನ

• ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಹುಳಿಯು ಮಾನವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಮೂಲಕ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಐದು ಮೂಲಭೂತ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
• ಟಾರ್ಟ್ನೆಸ್ ಹಗುರವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಿಹಿಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿಯು ಇರುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿ.
• ಟಾರ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ರೋಬಾರ್ಬ್, ಕ್ರಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು, ದಾಳಿಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ.
• ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ವಿನೆಗರ್ , ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೈಡರ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಓದುಗಳು