Ovqat va ichimliklarni tavsiflashda tort va nordon ikkita alohida lazzat toifasi hisoblanadi. Ular ba'zan bir-birining o'rnida ishlatilishi mumkin bo'lsa-da, bu ikki lazzat o'rtasida texnik farq bor.

Nordon - bu limon sharbatining shirin ta'midan nordon sutning o'tkir hidigacha bo'lgan keng kislotalilik. Achchiqlik engilroq, nozik ta'm bo'lib, ko'pincha shirinlik bilan birga keladi.

Olma pirogi yoki limonadning achchiqligi ikkita keng tarqalgan misoldir. Asosiysi, nordonlik inson ta'm retseptorlari orqali idrok etishi mumkin bo'lgan beshta asosiy ta'mlardan biridir, achchiqlik esa nordonlikning kuchayishi yoki nordonlikning pastki sifati hisoblanadi.

Batafsil ma'lumot olish uchun o'qing. bu maqolada nordon va achchiq. Shunday ekan, keling, unga sho'ng'iymiz .

Tortning ta'mi qanday?

Tort - kuchli va ozgina nordon ta'mga ega bo'lgan lazzat. U ko'pincha kislotali yoki sitrusli elementga ega, ammo juda shirin bo'lishi mumkin.

Tut ta'mlariga misollar: limon, ohak, ravon, klyukva, anor va olma. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu mevalarning achchiqligi limon kislotasi, olma kislotasi yoki ikkalasining mavjudligi bilan bog'liq.

Tart ta'mlari shakar yoki boshqa tatlandırıcılar bilan muvozanatlash mumkin bo'lgan o'tkir, kislotali ta'mga ega bo'ladi.

Tart ta'mini shirinroq ingredientlar bilan birlashtirish ham idishlarga murakkablik kiritishi mumkin. Uning ta'mini yaxshilash mumkintort tatlar yordamida pishirishda turli elementlar.

Nordon ta'mga nima yoqadi?

Nordon ta'mni ko'pincha apelsin va limon kabi tsitrus mevalari bilan bog'liq bo'lgan o'tkir, kislotali lazzat deb ta'riflash mumkin. Shu sababli, limonning pH darajasi 2 ga teng.

Oziq-ovqat va ichimliklarda nordon til retseptorlari hujayralarini rag'batlantiradigan kislotalardan kelib chiqadi. Science Direct ma'lumotlariga ko'ra, tartarik, olma va limon kislotalari nordon ta'mlarning asosiy sabablari hisoblanadi.

Ushbu kislotalarni turli mevalar, tuzlangan bodring, sirka, smetana, qatiq va boshqa ovqatlarda uchratish mumkin. Bundan tashqari, fermentlangan sut mahsulotlarida sut kislotasi mavjudligi sababli nordon ta'mni o'tkir yoki achchiq deb ta'riflash mumkin.

Meva va boshqa oziq-ovqat mahsulotlaridan tashqari, nordon ta'mni pivo, vino va sidr kabi alkogolli ichimliklarda ham topish mumkin.

Pirinliklar va ichimliklar shirinlikni muvozanatlash uchun ko'pincha nordondan foydalanadi. Dunyo bo'ylab ko'plab madaniyatlar nordon ta'mlarni qabul qiladi va odamlar tabiiy ravishda shirin ta'mga nordon ta'mni afzal ko'rishi isbotlangan.

Oshpazlik maqsadlarida ishlatilishi bilan birga, nordon ta'mi ovqatning buzilishini aniqlash uchun ham ishlatilishi mumkin. .

Tort va nordon

Ohak qanday ta'mga ega - nordon yoki tort?

Ular juda kislotali bo'lib, idish-tovoq, ichimliklar va shirinliklarda achchiqlantiruvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin. Ohak o'ziga xos ta'mga ega bo'lib, u ham shirin, ham achchiq ta'mga ega.

Ohak sharbati deyarli har qanday taom yoki ichimliklarga mazali lazzat beradi. Ohak kuchli achchiqlikka ega va shirin taomlar yoki ichimliklar uchun mukammal muvozanatni ta'minlaydi.

Ular pomidor va avakado kabi boshqa ingredientlarning kislotaliligini keltirib chiqarishi mumkin. Ohak, shuningdek, salatlar va kiyinish uchun ajoyib qo'shimcha bo'lib, turli xil ta'msiz lazzat qo'shadi.

Oddiy iste'mol qilinadimi yoki pazandachilikda ishlatiladimi, ohak har qanday taomni keyingi bosqichga olib chiqadigan yorqin, achchiq ta'm beradi.

Agar siz limon nima uchun ekanligini bilmoqchi bo'lsangiznordon, bu videoni ko'ring.

Tort va nordon sinonimlarmi?

Tort va nordon ikkita ta'mdir, ular o'xshash bo'lib tuyulishi mumkin, ammo farq qiladi. Achchiqlik o'tkir, kislotali lazzat bo'lib, odatda tsitrus mevalaridan olinadi, nordon esa nordon va kislotali lazzatdir.

Achchiqlik va nordonlik og'iz bo'shlig'ida qichishish reaktsiyasini keltirib chiqaradi, ammo achchiqlik odatda yoqimli va yumshoqroq.

Tortning umumiy sinonimlari o'tkir, kislotali, o'tkir, achchiq va biriktiruvchidir. Nordon so'zining umumiy sinonimlari tort, kislotali, o'tkir, tishlash va acerbikdir.

Sirka tortmi yoki nordonmi?

Donalar va olma kabi oziq-ovqatlarni fermentatsiya qilish sirkani mumkin bo'lgan narsadir. Fermentatsiya jarayoni sirka kislotasini hosil qiladi, bu sirka o'ziga xos nordon ta'mini beradi. Molik kislotadan tashqari, sirkaning ko'p turlari sirka kislotasi kabi boshqa kislotalarni ham o'z ichiga oladi.

Sirka turiga qarab, ta'mi yumshoq va mevalidan o'tkir va o'tkirgacha bo'lishi mumkin.

Sirka har kimning sevimli ziravorlaridan farq qilishi mumkin, lekin u, albatta, taomlarga lazzat qo'shish haqida gap ketganda.

Tuzlanganlar nordonmi yoki achchiqmi?

Tuzlanganlar eng mashhur va sevimli ziravorlardan biridir. Ammo tuzlangan bodring nordonmi yoki achchiqmi?

Javob bog'liqsiz iste'mol qilayotgan tuzlangan bodring turi bo'yicha. Tuzlangan bodringlar sirkali bo'lganligi sababli, ko'pchilik arpabodiyonlar nordon va ozgina sho'r bo'ladi.

Boshqa tuzlangan bodringlar, masalan, shirin tuzlangan bodringlar, odatda, shakar qo'shilishi tufayli shirinroq bo'ladi. sho'r suv. Oxir oqibat, tuzlangan bodringning ta'mi ularning tarkibiga bog'liq, ba'zilari boshqalarga qaraganda ko'proq sirka yoki shirin bo'ladi.

Qaysi turni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, tuzlangan bodring har qanday taomga mazali ta'm va eyiladiganlarni qo'shishi mumkin .

Xulosa

• Nordonlik va achchiqlik o‘ziga xos ta’mlar bo‘lib, nordonlik inson ta’m retseptorlari orqali idrok etishi mumkin bo‘lgan beshta asosiy ta’mlardan biridir.
• Achchiqlik engilroq, ko‘proq nozik ta’m bo‘lib, ko‘pincha shirinlik tuyg‘usi bilan birga keladi. o'tkir va kislotali ta'm.
• Tart tatlar ishlab chiqarish uchun limon kislotasi va olma kislotasi limon, ohak, ravon, kızılcık, anor va olma tarkibida mavjud.
• Turli mevalar, tuzlangan bodring, sirka. , smetana, yogurt va boshqa ovqatlarda limon, olma va tartarik kislota tufayli nordon mavjud. Spirtli ichimliklar bilan bir qatorda sidr, sharob va pivoda nordon ta'mlarni topish mumkin.

Qo'shimcha o'qishlar