តើមានភាពខុសគ្នាខាងបច្ចេកទេសរវាង Tart និង Sour ដែរឬទេ បើដូច្នេះ តើវាជាអ្វី? (ការជ្រមុជទឹកជ្រៅ) - ភាពខុសគ្នាទាំងអស់។
តារាងមាតិកា
Tart និង sour គឺជាប្រភេទរសជាតិផ្សេងគ្នាពីរនៅពេលពណ៌នាអំពីអាហារ និងភេសជ្ជៈ។ ខណៈពេលដែលពួកវាអាចជួនកាលត្រូវបានគេប្រើជំនួសគ្នា វាមានភាពខុសគ្នាផ្នែកបច្ចេកទេសរវាងរសជាតិទាំងពីរនេះ។
ភាពជូរគឺជាអាស៊ីតដ៏ធំទូលាយដែលមានចាប់ពីរសជាតិផ្អែមនៃទឹកក្រូចឆ្មា រហូតដល់ក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកដោះគោជូរ។ ភាពផ្អែមល្ហែមគឺជារសជាតិស្រាលជាងមុន និងមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ ច្រើនតែអមដោយភាពផ្អែមល្ហែម។
ភាពជូរចត់នៃចំណិតផ្លែប៉ោម ឬភាពជូរចត់នៃក្រូចឆ្មាគឺជាឧទាហរណ៍ទូទៅពីរ។ ជាស្នូលរបស់វា ភាពជូរគឺជារសជាតិមូលដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមរសជាតិជាមូលដ្ឋានទាំងប្រាំដែលមនុស្សអាចយល់បានតាមរយៈអ្នកទទួលរសជាតិរបស់ពួកគេ ខណៈពេលដែល tartness គឺជាអាំងតង់ស៊ីតេនៃភាពជូរ ឬគុណភាពរងនៃជូរ។
សូមអានបន្តដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពី sour និង tart នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ អញ្ចឹងតោះចូលមើលវា ។
តើរសជាតិ Tart ចូលចិត្តអ្វី?
ថូ គឺជារសជាតិដែលមានរសជាតិជូរ និងជូរបន្តិច។ ជារឿយៗវាមានសារធាតុអាស៊ីត ឬក្រូចឆ្មា ប៉ុន្តែក៏អាចមានរសជាតិផ្អែមផងដែរ។
ឧទាហរណ៍នៃរសជាតិ tart រួមមាន lemons, limes, rhubarb, cranberries, pomegranates និងផ្លែប៉ោម។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ភាពជូរចត់នៃផ្លែឈើទាំងនេះគឺដោយសារតែវត្តមានរបស់អាស៊ីតក្រូចឆ្មា អាស៊ីត malic ឬទាំងពីរ។
រសជាតិ tart ទំនងជាមានរសជាតិអាសុីតមុតស្រួច ដែលអាចមានតុល្យភាពជាមួយស្ករ ឬសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀត។
សូមមើលផងដែរ: "ចម្លងនោះ" ទល់នឹង "Roger That" (តើអ្វីជាភាពខុសគ្នា?) - ភាពខុសគ្នាទាំងអស់ការផ្សំរសជាតិ tart ជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្អែមក៏អាចបន្ថែមភាពស្មុគស្មាញដល់ចានផងដែរ។ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃធាតុផ្សេងគ្នាក្នុងការដុតនំដោយប្រើរសជាតិ tart ។
តើរសជាតិជូរចូលចិត្តអ្វី?
ផ្លែក្រូច និងកំបោរត្រូវបានគេដឹងថាមានរសជាតិជូរ។រសជាតិជូរអាចត្រូវបានពិពណ៌នាថាជារសជាតិអាស៊ីតមុតស្រួច ដែលជារឿយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងផ្លែឈើក្រូចឆ្មារ ដូចជាក្រូច និងក្រូចឆ្មា។ ដោយសារតែនេះ ក្រូចឆ្មាមានកម្រិត pH 2។
នៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈ ភាពជូរកើតចេញពីអាស៊ីតដែលជំរុញកោសិកាទទួលអណ្តាត។ យោងតាម Science Direct អាស៊ីត tartaric malic និង citric គឺជាមូលហេតុចម្បងនៃរសជាតិជូរ។
អ្នកអាចរកឃើញអាស៊ីតទាំងនេះនៅក្នុងផ្លែឈើផ្សេងៗ ផ្លែប៉ែស ទឹកខ្មេះ ក្រែមជូរ ទឹកដោះគោជូរ និងអាហារផ្សេងៗទៀត។ វាក៏អាចពណ៌នាអំពីរសជាតិជូរថាជាជូរ ឬ តឹងណែន ដោយសារវត្តមានអាស៊ីតឡាក់ទិកនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។
បន្ថែមពីលើផ្លែឈើ និងផលិតផលអាហារផ្សេងទៀត រសជាតិជូរក៏អាចមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលដូចជា ស្រាបៀរ ស្រា និង cider ផងដែរ។
បង្អែម និងភេសជ្ជៈច្រើនតែប្រើភាពជូរដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពភាពផ្អែម។ វប្បធម៌ជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកទទួលយករសជាតិជូរ ហើយវាត្រូវបានបង្ហាញថាមនុស្សជាតិចូលចិត្តរសជាតិជូរទៅផ្អែម។
ក៏ដូចជាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូប រសជាតិជូរក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរកមើលការខូចអាហារផងដែរ។ .
Tart ទល់នឹង Sour
| Tart | Sour |
| ផលិតនៅពេលដែលផ្លែឈើដូចជាផ្លែប៉ោម ឬ cherries ត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេលយូរ ដែលបណ្តាលឱ្យជាតិស្ករធម្មជាតិបំបែក និងបង្កើតជារសជាតិអាស៊ីត | ផលិតនៅពេលដែលផ្លែឈើត្រូវបានទុកឲ្យទុំដោយខ្លួនឯងក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដែលបណ្តាលឱ្យមានជាតិអាស៊ីតឡាក់ទិក fermentation និងរសជាតិមុតស្រួច |
| មានរសជាតិផ្អែម - រសជាតិជូរជាមួយនឹងភាពល្វីងជូរចត់ | មានរសជាតិស្រួច អាស៊ីត ដោយគ្មានភាពផ្អែម |
| មានបទពិសោធន៍ជាទូទៅនៅក្នុងនំប៉ាវ និងបង្អែមផ្សេងៗ | មានបទពិសោធន៍ជាទូទៅនៅក្នុង ផ្លែទទឹម ផ្លែឈើមួយចំនួនដូចជា ក្រូចឆ្មា និងក្រូចឆ្មា ទឹកជ្រលក់ និងការស្លៀកពាក់ |
| អាចក្លាយជាជូរតាមពេលវេលានៅពេលចម្អិន | ជាទូទៅវារក្សាកម្រិតជាតិជូរដដែល មិនថាយូរប៉ុណ្ណាក៏ដោយ វាត្រូវបានចម្អិន។ |
តើ Lime មានរសជាតិបែបណា – ជូរ ឬ tart?
ពួកវាមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំង ហើយអាចប្រើជាភ្នាក់ងារជូរនៅក្នុងចាន ភេសជ្ជៈ និងបង្អែម។ កំបោរមានរសជាតិប្លែក ទាំងផ្អែម និងជូរ អមដោយភាពល្វីងជូរចត់។
សូមមើលផងដែរ: ភាពខុសគ្នារវាងសិស្ស 3.8 GPA និងសិស្ស 4.0 GPA (សមរភូមិនៃលេខ) - ភាពខុសគ្នាទាំងអស់ទឹកក្រូចឆ្មារបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់ម្ហូប ឬភេសជ្ជៈស្ទើរតែទាំងអស់។ ក្រូចឆ្មាមានរសជាតិជូរចត់ខ្លាំង ហើយអាចផ្តល់នូវតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះដល់ចានផ្អែម ឬភេសជ្ជៈ។
ពួកវាអាចបញ្ចេញជាតិអាស៊ីតនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ដូចជាប៉េងប៉ោះ និងផ្លែបឺរ។ កំបោរក៏ជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះសាឡាដ និងការស្លៀកពាក់ ដោយបន្ថែមរសជាតិដោយមិនមានរសជាតិលើសកម្រិតខុសៗគ្នា។
មិនថាបរិភោគធម្មតា ឬប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារទេ កំបោរផ្តល់នូវរសជាតិភ្លឺ ដែលនឹងនាំមុខម្ហូបណាមួយទៅកម្រិតបន្ទាប់។
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ចង់ដឹងពីមូលហេតុដែលក្រូចឆ្មាជូរ សូមមើលវីដេអូនេះ។
ហេតុអ្វីបានជាក្រូចឆ្មារជូរ?តើមានន័យដូច Tart And Sour?
Tart និង sour គឺជារសជាតិពីរដែលអាចមើលទៅស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែខុសគ្នា។ ភាពជូរចត់គឺជារសជាតិអាសុីតមុតស្រួច ដែលជាធម្មតាបានមកពីផ្លែក្រូចឆ្មារ ខណៈពេលដែលជូរគឺជារសជាតិជូរ និងអាស៊ីត។
ភាពជូរអែម និងភាពជូរចត់ ទាំងបង្កឲ្យមានប្រតិកម្មនៅក្នុងមាត់ ប៉ុន្តែភាពជូរចត់ជាទូទៅគឺមានភាពរីករាយ និងផ្អែមជាង។
សទិសន័យទូទៅសម្រាប់ tart គឺមុតស្រួច អាស៊ីត តឹងណែន ស្រើបស្រាល និងស្រទន់។ សទិសន័យទូទៅសម្រាប់ជូរគឺ tart, acidic, pungent, biting, and acerbic.
តើ Vinegar Tart ឬ Sour?
ទឹកខ្មេះមានរសជាតិតែមួយគត់ដែលមានទាំងជូរ និង tart ។ ដំណើរការនៃការ fermentation បង្កើតអាស៊ីតអាសេទិកដែលផ្តល់ឱ្យទឹកខ្មេះរសជាតិជូរប្លែករបស់វា។ បន្ថែមពីលើអាស៊ីត malic, ទឹកខ្មេះជាច្រើនប្រភេទមានផ្ទុកអាស៊ីតផ្សេងទៀតដូចជាអាស៊ីតអាសេទិក។ អាស្រ័យលើប្រភេទទឹកខ្មេះ រសជាតិអាចមានចាប់ពីកម្រិតស្រាល និងផ្លែឈើរហូតដល់មុតស្រួច និងក្លិនឈួល។
ទឹកខ្មេះប្រហែលជាខុសពីគ្រឿងទេសដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត ប៉ុន្តែវាពិតជា ខ្ចប់កណ្តាប់ដៃនៅពេលវាមកដល់ការបន្ថែមរសជាតិទៅចាន។
តើម្ទេសមានជូរ ឬជូរ?
ពាងរើសផ្សេងៗដាក់លើតុ ភីកគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមានរូបតំណាងនិងជាទីស្រឡាញ់បំផុត។ ប៉ុន្តែតើផ្លែប៉ោមមានជាតិជូរ ឬជូរចត់ទេ?
ចម្លើយអាស្រ័យលើប្រភេទផ្សិតដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំ។ ដោយសារតែទឹកខ្មេះដែលពួកវាត្រូវបានរក្សាទុក គ្រាប់ dill ភាគច្រើនមានជាតិជូរ និងប្រៃបន្តិច។
ប្រភេទផ្សេងៗដូចជា ទឹកខ្មេះផ្អែម ជាធម្មតាមានរសជាតិផ្អែមជាងដោយសារតែការបន្ថែមស្ករទៅពួកវា។ ទឹកប្រៃ។ ទីបំផុត រសជាតិរបស់ម្ទេសអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំរបស់វា ដោយខ្លះមានទឹកខ្មេះ ឬផ្អែមជាងរបស់ផ្សេង។
មិនថាប្រភេទណាដែលអ្នកជ្រើសរើសទេ ផ្លែបឺរទំនងជាបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់មុខម្ហូបណាមួយ ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
- ភាពជូរ និងភាពជូរចត់គឺជារសជាតិខុសៗគ្នា ដោយភាពជូរគឺជារសជាតិមូលដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមរសជាតិមូលដ្ឋានទាំងប្រាំដែលមនុស្សអាចយល់បានតាមរយៈអ្នកទទួលរសជាតិរបស់ពួកគេ។
- ភាពជូរចត់គឺជារសជាតិស្រាលជាង និងមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ច្រើនតែអមដោយភាពផ្អែមល្ហែម ចំណែកឯភាពជូរមាន រសជាតិមុតស្រួច និងអាស៊ីត។
- ដើម្បីបង្កើតរសជាតិ tart អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា និងអាស៊ីត malic មានវត្តមាននៅក្នុងក្រូចឆ្មា កំបោរ រមាស ផ្លែ cranberries ផ្លែទទឹម និងផ្លែប៉ោម។
- ផ្លែឈើផ្សេងៗ ផ្លែប័រ ទឹកខ្មេះ ក្រែមជូរ ទឹកដោះគោជូរ និងអាហារផ្សេងទៀតមានផ្ទុកជាតិជូរដោយសារអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ម៉ាលីក និងអាស៊ីតតារិច។ ក៏ដូចជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល រសជាតិជូរអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្រា ស្រាទំពាំងបាយជូរ និងស្រាបៀរ។
