Skābs un skābs ir divas atšķirīgas garšas kategorijas, raksturojot ēdienus un dzērienus. Lai gan dažkārt tās var lietot savstarpēji aizvietojami, pastāv tehniska atšķirība starp šīm divām garšām.

Skābums ir plaša skābuma pakāpe, kas var būt no citrona sulas saldas garšas līdz skāba piena asai smaržai. Skābums ir vieglāka, niansētāka garša, ko bieži papildina salduma piegarša.

Divi izplatīti piemēri ir ābolu pīrāga skābums vai limonādes skābums. Pēc būtības skābums ir viena no piecām galvenajām garšām, ko cilvēks var uztvert ar garšas receptoriem, bet skābums ir skābuma pastiprinājums vai skābuma zemāka kvalitāte.

Lasiet tālāk, lai šajā rakstā uzzinātu vairāk par skābu un skābu garšu. Tātad, pievērsīsimies tam. .

Kāda ir pikanta garša?

Rūgtums ir garša ar intensīvu un nedaudz skābu garšu. Bieži vien tam piemīt skābuma vai citrusaugļu elements, taču tas var būt arī viegli salds.

Rūgtuma garšas piemēri ir citroni, laimi, rabarberi, dzērvenes, granātāboli un āboli. Pētījumi liecina, ka šo augļu rūgtums ir saistīts ar citronskābes, ābolskābes vai abu šo vielu klātbūtni.

Rūgtiem aromātiem parasti ir asa, skāba garša, ko var līdzsvarot ar cukuru vai citiem saldinātājiem.

Sarežģītu garšu apvienošana ar saldākām sastāvdaļām var arī piešķirt ēdieniem sarežģītību. Izmantojot skābo garšu, ir iespējams uzlabot dažādu cepšanas elementu garšu.

Kāda ir skāba garša?

Skābu garšu var raksturot kā asu, skābu garšu, ko bieži vien saista ar citrusaugļiem, piemēram, apelsīniem un citroniem. Tāpēc citronu pH līmenis ir 2.

Pārtikā un dzērienos skābumu rada skābes, kas stimulē mēles receptoru šūnas. Saskaņā ar Science Direct datiem vīnskābe, ābolskābe un citronskābe ir galvenie skābu garšu radītāji.

Šīs skābes var atrast dažādos augļos, marinētos dārzeņos, etiķī, skābajā krējumā, jogurtā un citos pārtikas produktos. Skābu garšu var raksturot arī kā pikantu vai pikantu, jo raudzētos piena produktos ir pienskābe.

Papildus augļiem un citiem pārtikas produktiem skābu garšu var atrast arī alkoholiskajos dzērienos, piemēram, alū, vīnā un sidrā.

Desertos un dzērienos bieži izmanto skābumu, lai līdzsvarotu saldumu. Daudzās pasaules kultūrās ir sastopamas skābas garšas, un ir pierādīts, ka cilvēki dabiski dod priekšroku skābām, nevis saldām garšām.

Skābo garšu var izmantot ne tikai kulinārijā, bet arī pārtikas bojāšanās noteikšanai.

Skābs pret skābu

Kāda ir laima garša - skāba vai skāba?

Tie ir ļoti skābi, un tos var izmantot kā skābo vielu ēdienos, dzērienos un desertos. Laimi ir unikāla garša, kas ir gan salda, gan skāba, ar rūgtuma piegaršu.

Laima sula piešķir pikantu garšu gandrīz jebkuram ēdienam vai dzērienam. Laima ir intensīvi rūgtena, un tā var nodrošināt perfektu līdzsvaru saldiem ēdieniem vai dzērieniem.

Tie var izcelt citu sastāvdaļu, piemēram, tomātu un avokado, skābumu. Laimi arī lieliski papildina salātus un mērces, piešķirot tiem garšu, bet nepadarot tos pārāk spēcīgus.

Laimi, neatkarīgi no tā, vai tos ēdat tīrus vai izmantojat ēdienu gatavošanā, piešķir spilgtu, pikantu garšu, kas jebkuram ēdienam piešķirs jaunu garšas pakāpi.

Ja vēlaties uzzināt, kāpēc citroni ir skābi, noskatieties šo video.

Vai trāpīgi un skābi ir sinonīmi?

Rūgtums un skābums ir divas garšas, kas var šķist līdzīgas, bet atšķiras. Rūgtums ir asa, skāba garša, ko parasti iegūst no citrusaugļiem, savukārt skābums ir skābāka un skābāka garša.

Gan skābenums, gan rūgtums mutē izraisa sajūtu, bet rūgtums parasti ir patīkamāks un maigāks.

Bieži sastopamie sinonīmi skābam ir ass, skābs, pikants, pikants un savelošs. Bieži sastopamie sinonīmi skābam ir skābs, skābs, ass, kodīgs, kodīgs un kodīgs.

Vai etiķis ir skābs vai skābs?

Etiķis rodas, raudzējot tādus pārtikas produktus kā graudus un ābolus. Raudzēšanas procesā rodas etiķskābe, kas etiķim piešķir raksturīgo skābo garšu. Papildus ābolskābei daudzi etiķa veidi satur arī citas skābes, piemēram, etiķskābi.

Atkarībā no etiķa veida tā garša var būt no maigas un augļu līdz asai un asai.

Iespējams, etiķis nav visu iecienītākā garšviela, taču tas noteikti ir ļoti spēcīgs, kad runa ir par garšas piešķiršanu ēdieniem.

Vai marinēti gurķi ir skābi vai rūgti?

Marinēti gurķi ir viena no ikoniskākajām un iecienītākajām garšvielām. Bet vai marinēti gurķi ir skābi vai rūgti?

Atbilde ir atkarīga no marinēto gurķu veida. Etiķa sālījumā, kurā tie tiek konservēti, vairums marinēto dilles gurķu ir skābi un nedaudz sāļi.

Citi marinēto gurķu veidi, piemēram, saldie marinētie gurķi, parasti ir saldāki, jo to sālījumam pievieno cukuru. Galu galā marinēto gurķu garša ir atkarīga no to sastāvdaļām, jo daži no tiem ir vairāk etiķa vai saldāki nekā citi.

Neatkarīgi no tā, kuru veidu izvēlaties, marinēti gurķi visdrīzāk jebkuram ēdienam piešķirs pikantu garšu un kraukšķīgu tekstūru. .

Secinājums

• Skābums un rūgtums ir atšķirīgas garšas, un skābums ir viena no piecām galvenajām garšām, ko cilvēks var uztvert ar garšas receptoriem.
• Rūgtums ir vieglāka, niansētāka garša, ko bieži pavada saldena piegarša, savukārt skābums ir asa un skāba garša.
• Lai radītu skābu garšu, citronskābe un ābolskābe ir citronos, laimos, rabarberos, dzērvenēs, granātābolos un ābolos.
• Dažādi augļi, marinēti dārzeņi, etiķis, skābais krējums, jogurts un citi pārtikas produkti satur skābu garšu, ko rada citronskābe, ābolskābe un vīnskābe. Tāpat kā alkoholiskajos dzērienos, skābu garšu var atrast sidrā, vīnā un alū.

Papildu lasījumi