تارت و ترش دو دسته طعمی متمایز در هنگام توصیف غذا و نوشیدنی هستند. در حالی که گاهی اوقات ممکن است به جای یکدیگر استفاده شوند، تفاوت فنی بین این دو طعم وجود دارد.

ترشی یک اسیدیته گسترده است که از طعم شیرین آب لیمو تا بوی تند شیر ترش متغیر است. ترشی طعمی سبک تر و ظریف تر است که اغلب با کمی شیرینی همراه است.

ترشی پای سیب یا ترشی لیموناد دو نمونه رایج هستند. در هسته خود، ترشی یکی از پنج مزه اساسی است که انسان می تواند از طریق گیرنده های چشایی خود درک کند، در حالی که ترشی، تشدید ترشی یا زیرکیفیت ترشی است.

برای اطلاعات بیشتر در مورد آن به ادامه مطلب مراجعه کنید. ترش و ترش در این مقاله. بنابراین، بیایید در آن شیرجه بزنیم .

طعم تارت چگونه است؟

تارت طعمی است که طعمی تند و کمی ترش دارد. اغلب دارای یک عنصر اسیدی یا مرکباتی است اما می تواند به طور ظریفی شیرین نیز باشد.

نمونه‌هایی از طعم‌های تارت شامل لیمو، لیموترش، ریواس، کرن بری، انار و سیب است. تحقیقات نشان می دهد که ترشی این میوه ها به دلیل وجود اسید سیتریک، اسید مالیک یا هر دو است.

طعم‌های تارت طعمی تند و اسیدی دارند که می‌توان آن را با شکر یا سایر شیرین‌کننده‌ها متعادل کرد.

ترکیب طعم‌های تارت با مواد شیرین‌تر نیز می‌تواند به ظروف پیچیدگی اضافه کند. امکان افزایش طعم و مزه وجود داردعناصر مختلف در پخت با استفاده از طعم های تارت.

طعم ترش چگونه است؟

طعم ترش را می توان به عنوان طعمی تند و اسیدی توصیف کرد که اغلب با مرکباتی مانند پرتقال و لیمو همراه است. به همین دلیل، لیمو دارای سطح pH 2 است.

در غذاها و نوشیدنی ها، ترشی از اسیدهایی می آید که سلول های گیرنده زبان را تحریک می کنند. به گفته Science Direct، اسیدهای تارتاریک، مالیک و سیتریک از دلایل اصلی طعم ترش هستند.

این اسیدها را می توانید در انواع میوه ها، ترشیجات، سرکه، خامه ترش، ماست و سایر غذاها پیدا کنید. همچنین می توان طعم ترش را به دلیل وجود اسید لاکتیک در محصولات لبنی تخمیر شده به صورت تند یا تند توصیف کرد.

علاوه بر میوه ها و سایر محصولات غذایی، طعم ترش را می توان در نوشیدنی های الکلی مانند آبجو، شراب و سیب نیز یافت.

دسرها و نوشیدنی ها اغلب از ترشی برای متعادل کردن شیرینی استفاده می کنند. بسیاری از فرهنگ ها در سراسر جهان طعم ترش را می پذیرند و ثابت شده است که انسان ها به طور طبیعی طعم ترش را به طعم شیرین ترجیح می دهند.

طعم ترش علاوه بر استفاده برای مقاصد آشپزی، می تواند برای تشخیص فساد مواد غذایی نیز استفاده شود. .

تارت در مقابل ترش

مزه لیمو چیست - ترش یا ترش؟

آنها بسیار اسیدی هستند و می توان از آنها به عنوان یک عامل ترش در غذاها، نوشیدنی ها و دسرها استفاده کرد. لیموها طعم منحصربفردی دارند که هم شیرین و هم ترش است و رگه هایی از تلخی دارد.

آب لیموترش تقریباً به هر غذا یا نوشیدنی طعم مطبوعی می بخشد. لیمو ترشی شدید دارد و می تواند تعادل کاملی را برای غذاهای شیرین یا نوشیدنی ها فراهم کند.

آنها می توانند اسیدیته سایر مواد مانند گوجه فرنگی و آووکادو را از بین ببرند. لیموها همچنین افزودنی عالی برای سالادها و سس‌ها هستند و بدون طعم‌های بی‌نظیر مختلف، طعم را به آن اضافه می‌کنند.

چه به صورت ساده خورده شود و چه در آشپزی استفاده شود، لیموترش طعمی روشن و ترش ارائه می کند که هر غذایی را به سطح بعدی می برد.

اگر علاقه مندید بدانید چرا لیموترش هستند، این ویدیو را تماشا کنید.

آیا ترش و ترش مترادف هستند؟

تارت و ترش دو طعمی هستند که ممکن است شبیه به هم به نظر برسند اما متفاوت باشند. تارتنس یک طعم تند و اسیدی است که معمولاً از مرکبات به دست می آید، در حالی که ترشی طعمی ترش و اسیدی است.

ترشی و ترشی هر دو باعث ایجاد واکنش های چروکیدگی در دهان می شوند، اما ترشی به طور کلی خوشایندتر و ملایم تر است.

مترادف های رایج تارت تیز، اسیدی، تند، مزه دار و قابض است. مترادف های رایج ترش عبارتند از: ترش، اسیدی، تند، گزنده و سربیک.

ترش سرکه است یا ترش؟

تخمیر غذاهایی مانند غلات و سیب چیزی است که سرکه را ممکن می کند. در فرآیند تخمیر اسید استیک ایجاد می شود که به سرکه طعم ترش خاصی می دهد. علاوه بر اسید مالیک، بسیاری از انواع سرکه حاوی اسیدهای دیگری مانند اسید استیک هستند.

بسته به نوع سرکه، طعم آن می تواند از ملایم و میوه ای تا تند و تند متغیر باشد.

سرکه ممکن است با چاشنی مورد علاقه همه متفاوت باشد، اما مطمئناً آن را انتخاب کنید. وقتی نوبت به طعم دادن به ظروف می رسد بسیار خوب است.

ترشی ترش است یا تلخ؟

ترشی یکی از نمادین ترین و دوست داشتنی ترین چاشنی هاست. اما ترشی ترش است یا تلخ؟

پاسخ بستگی دارددر مورد نوع ترشی که می خورید به دلیل سرکه ای که در آن نگهداری می شود، اکثر ترشی های شوید ترش و کمی شور هستند.

انواع دیگر ترشی ها مانند ترشی های شیرین معمولاً به دلیل افزودن شکر به آن ها شیرین تر هستند. آبنمک. در نهایت، طعم ترشی ها به مواد تشکیل دهنده آنها بستگی دارد، برخی از آنها سرکه یا شیرین تر از بقیه هستند.

مهم نیست کدام نوع را انتخاب می کنید، ترشی ها به احتمال زیاد طعم مطبوع و بافت ترد را به هر غذایی اضافه می کنند .

نتیجه

• ترشی و ترشی طعم‌های متفاوتی هستند و ترشی یکی از پنج مزه اساسی است که انسان می‌تواند از طریق گیرنده‌های طعم خود درک کند.
• ترشی طعمی سبک‌تر و ظریف‌تر است که اغلب با کمی شیرینی همراه است، در حالی که ترشی طعمی سبک‌تر و ظریف‌تر است. طعم تند و اسیدی است.
• برای تولید طعم ترش، اسید سیتریک و اسید مالیک در لیمو، لیموترش، ریواس، زغال اخته، انار و سیب وجود دارد.
• انواع میوه ها، ترشیجات، سرکه ، خامه ترش، ماست و سایر غذاها به دلیل اسید سیتریک، مالیک و تارتاریک دارای ترشی هستند. علاوه بر نوشیدنی های الکلی، طعم ترش را می توان در سیب، شراب و آبجو یافت.

ادامه مطلب