Trpká a kyslá chuť sú dve odlišné kategórie chutí pri popise potravín a nápojov. Hoci sa niekedy môžu používať zameniteľne, medzi týmito dvoma chuťami je technický rozdiel.

Kyslosť je široká kyslosť, ktorá siaha od sladkej chuti citrónovej šťavy až po štipľavú vôňu kyslého mlieka. Kyslosť je ľahšia, jemnejšia chuť, často sprevádzaná náznakom sladkosti.

Kyslosť jablkového koláča alebo kyslosť limonády sú dva bežné príklady. Podstatou kyslosti je jedna z piatich základných chutí, ktoré človek vníma prostredníctvom svojich chuťových receptorov, zatiaľ čo kyslosť je zosilnenie kyslosti alebo jej podhodnota.

V tomto článku sa dozviete viac o kyslom a trpkom. Poďme sa do toho ponoriť. .

Ako chutí tart?

Trpká chuť je chuť, ktorá má intenzívnu a mierne kyslú chuť. Často má kyslý alebo citrusový prvok, ale môže byť aj jemne sladká.

Príkladom trpkej chuti sú citróny, limetky, rebarbora, brusnice, granátové jablká a jablká. Výskum ukazuje, že trpkosť týchto plodov je spôsobená prítomnosťou kyseliny citrónovej, kyseliny jablčnej alebo oboch.

Trpké príchute majú zvyčajne ostrú, kyslú chuť, ktorú možno vyvážiť cukrom alebo inými sladidlami.

Kombinácia trpkých chutí so sladšími prísadami môže tiež dodať jedlám komplexnosť. Pomocou trpkých chutí je možné zvýrazniť chuť rôznych prvkov pri pečení.

Ako chutí kyslá chuť?

Kyslá chuť sa dá opísať ako ostrá, kyslá chuť, ktorá sa často spája s citrusovými plodmi, ako sú pomaranče a citróny. Z tohto dôvodu majú citróny hodnotu pH 2.

Kyslosť v potravinách a nápojoch pochádza z kyselín, ktoré stimulujú receptorové bunky jazyka. Podľa portálu Science Direct sú hlavnými príčinami kyslej chuti kyseliny vínna, jablčná a citrónová.

Tieto kyseliny nájdete v rôznych druhoch ovocia, nakladaných uhorkách, octe, kyslej smotane, jogurte a ďalších potravinách. Kyslá chuť sa dá opísať aj ako štipľavá alebo pikantná, a to vďaka prítomnosti kyseliny mliečnej vo fermentovaných mliečnych výrobkoch.

Okrem ovocia a iných potravín sa kyslá chuť vyskytuje aj v alkoholických nápojoch, ako je pivo, víno a jablčné víno.

Dezerty a nápoje často využívajú kyslosť na vyváženie sladkosti. Mnohé kultúry na celom svete akceptujú kyslé chute a je dokázané, že ľudia prirodzene uprednostňujú kyslé chute pred sladkými.

Kyslá chuť sa okrem kulinárskych účelov využíva aj na zisťovanie skazenosti potravín.

Trpké vs. kyslé

Ako chutí limetka - kyslo alebo trpko?

Sú veľmi kyslé a môžu sa používať ako kyslá prísada do jedál, nápojov a dezertov. Limetky majú jedinečnú chuť, ktorá je sladká aj trpká, s náznakmi horkosti.

Šťava z limetiek dodá pikantnú chuť takmer každému jedlu alebo nápoju. Limetky majú intenzívnu trpkosť a môžu poskytnúť dokonalú rovnováhu sladkým jedlám alebo nápojom.

Dokážu zvýrazniť kyslosť iných ingrediencií, ako sú paradajky a avokádo. Limetky sú tiež skvelým doplnkom šalátov a dresingov, ktorým dodajú chuť bez toho, aby ich prekrývali.

Limetky majú jasnú, trpkú chuť, ktorá posunie každé jedlo na vyššiu úroveň, či už sa konzumujú len tak, alebo sa používajú pri varení.

Ak vás zaujíma, prečo sú citróny kyslé, pozrite si toto video.

Sú trpké a kyslé synonymá?

Trpká a kyslá sú dve chute, ktoré sa môžu zdať podobné, ale líšia sa. Trpkosť je ostrá, kyslá chuť, ktorá sa zvyčajne získava z citrusových plodov, zatiaľ čo kyslosť je kyslejšia a kyslejšia chuť.

Kyslosť aj trpkosť vyvolávajú v ústach pálčivé reakcie, ale trpkosť je vo všeobecnosti príjemnejšia a miernejšia.

Bežné synonymá pre trpký sú ostrý, kyslý, štipľavý, pikantný a trpký. Bežné synonymá pre kyslý sú trpký, kyslý, štipľavý, štipľavý a štipľavý.

Je ocot trpký alebo kyslý?

Kvasenie potravín, ako sú obilniny a jablká, umožňuje vznik octu. V procese kvasenia vzniká kyselina octová, ktorá dáva octu jeho charakteristickú kyslú chuť. Okrem kyseliny jablčnej obsahujú mnohé druhy octu aj iné kyseliny, ako napríklad kyselinu octovú.

V závislosti od druhu octu sa jeho chuť môže pohybovať od jemnej a ovocnej až po ostrú a štipľavú.

Ocot síce nie je obľúbené korenie každého z nás, ale určite dokáže jedlám dodať chuť a vôňu.

Sú uhorky kyslé alebo horké?

Uhorky sú jedným z najznámejších a najobľúbenejších korenín. Je však uhorka kyslá alebo horká?

Odpoveď závisí od typu uhorky, ktorú konzumujete. Vďaka octovému nálevu, v ktorom sa konzervujú, je väčšina kôprových uhoriek kyslá a mierne slaná.

Iné druhy uhoriek, ako napríklad sladké uhorky, sú zvyčajne sladšie vďaka pridaniu cukru do nálevu. Chuť uhoriek závisí od ich zložiek, pričom niektoré sú viac octové alebo sladké ako iné.

Bez ohľadu na to, ktorý typ si vyberiete, uhorky s veľkou pravdepodobnosťou dodajú každému jedlu pikantnú chuť a chrumkavú štruktúru. .

Záver

• Kyslosť a trpkosť sú odlišné chute, pričom kyslosť je jednou z piatich základných chutí, ktoré človek vníma prostredníctvom svojich chuťových receptorov.
• Trpkosť je ľahšia, jemnejšia chuť, často sprevádzaná náznakom sladkosti, zatiaľ čo kyslosť má ostrú a kyslú chuť.
• Kyselina citrónová a kyselina jablčná sú prítomné v citrónoch, limetkách, rebarbore, brusniciach, granátových jablkách a jablkách.
• Rôzne druhy ovocia, uhorky, ocot, kyslá smotana, jogurt a ďalšie potraviny obsahujú kyslosť spôsobenú kyselinou citrónovou, jablčnou a vínnou. Kyslé príchute sa nachádzajú aj v alkoholických nápojoch, ako je jablčný mušt, víno a pivo.

Ďalšie čítanie