ખારા અને ખાટા એ ખોરાક અને પીણાંનું વર્ણન કરતી વખતે બે અલગ-અલગ સ્વાદની શ્રેણીઓ છે. જ્યારે તેઓ ક્યારેક એકબીજાના બદલે વાપરી શકાય છે, ત્યાં આ બે સ્વાદો વચ્ચે તકનીકી તફાવત છે.

ખાટા એ એક વ્યાપક એસિડિટી છે જે લીંબુના રસના મીઠા સ્વાદથી લઈને ખાટા દૂધની તીખી ગંધ સુધીની હોય છે. ટાર્ટનેસ એ હળવા, વધુ સૂક્ષ્મ સ્વાદ છે જે ઘણીવાર મીઠાશના સંકેત સાથે હોય છે.

એપલ પાઇની ટાર્ટનેસ અથવા લેમોનેડની ટાર્ટનેસ એ બે સામાન્ય ઉદાહરણો છે. તેના મૂળમાં, ખાટાપણું એ પાંચ મૂળભૂત સ્વાદોમાંથી એક છે જે લોકો તેમના સ્વાદ રીસેપ્ટર્સ દ્વારા અનુભવી શકે છે, જ્યારે ટાર્ટનેસ એ ખાટાની તીવ્રતા અથવા ખાટાની પેટા-ગુણવત્તા છે.

વિશે વધુ જાણવા માટે આગળ વાંચો. આ લેખમાં ખાટા અને ખાટા. તો, ચાલો તેમાં ડાઇવ કરીએ .

ખાટું સ્વાદ શું પસંદ કરે છે?

એક ખાટું એ એક સ્વાદ છે જેનો સ્વાદ તીવ્ર અને થોડો ખાટો હોય છે. તેમાં ઘણીવાર એસિડિક અથવા સાઇટ્રસ તત્વ હોય છે પરંતુ તે સૂક્ષ્મ રીતે મીઠી પણ હોઈ શકે છે.

ખાટા સ્વાદના ઉદાહરણોમાં લીંબુ, ચૂનો, રેવંચી, ક્રેનબેરી, દાડમ અને સફરજનનો સમાવેશ થાય છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે આ ફળોમાં ટાર્ટનેસ સાઇટ્રિક એસિડ, મેલિક એસિડ અથવા બંનેની હાજરીને કારણે છે.

ખાટા સ્વાદમાં તીક્ષ્ણ, એસિડિક સ્વાદ હોય છે જે ખાંડ અથવા અન્ય ગળપણ સાથે સંતુલિત કરી શકાય છે.

મીઠા ઘટકો સાથે ખાટા સ્વાદને સંયોજિત કરવાથી પણ વાનગીઓમાં જટિલતા વધી શકે છે. ના સ્વાદને વધારવું શક્ય છેખાટા સ્વાદોનો ઉપયોગ કરીને બેકિંગમાં વિવિધ તત્વો.

ખાટો સ્વાદ શું ગમે છે?

ખાટા સ્વાદને તીક્ષ્ણ, એસિડિક સ્વાદ તરીકે વર્ણવી શકાય છે જે ઘણીવાર નારંગી અને લીંબુ જેવા ખાટાં ફળો સાથે સંકળાયેલા હોય છે. આને કારણે, લીંબુનું પીએચ સ્તર 2 છે.

ખારા અને પીણાંમાં, ખાટા એસિડ્સમાંથી આવે છે જે જીભના રીસેપ્ટર કોષોને ઉત્તેજિત કરે છે. સાયન્સ ડાયરેક્ટ મુજબ, ટાર્ટરિક, મેલિક અને સાઇટ્રિક એસિડ ખાટા સ્વાદના મુખ્ય કારણો છે.

તમે આ એસિડ્સ વિવિધ ફળો, અથાણાં, સરકો, ખાટી ક્રીમ, દહીં અને અન્ય ખોરાકમાં શોધી શકો છો. આથો ડેરી ઉત્પાદનોમાં લેક્ટિક એસિડની હાજરીને કારણે ખાટા સ્વાદને ટેન્જી અથવા ટેન્જીનસ તરીકે વર્ણવવું પણ શક્ય છે.

ફળો અને અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનો ઉપરાંત, બીયર, વાઇન અને સાઇડર જેવા આલ્કોહોલિક પીણાંમાં પણ ખાટો સ્વાદ જોવા મળે છે.

મીઠાઈ અને પીણાંમાં મીઠાશને સંતુલિત કરવા માટે ઘણીવાર ખાટાનો ઉપયોગ થાય છે. વિશ્વભરની ઘણી સંસ્કૃતિઓ ખાટા સ્વાદને સ્વીકારે છે, અને તે સાબિત થયું છે કે માણસો કુદરતી રીતે મીઠાઈઓ કરતાં ખાટા સ્વાદને પસંદ કરે છે.

સાથે સાથે રાંધણ હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, ખાટા સ્વાદનો ઉપયોગ ખોરાકના બગાડને શોધવા માટે પણ થઈ શકે છે. .

ખાટો વિ. ખાટો

ચૂનોનો સ્વાદ શું છે - ખાટો કે ખાટો?

તેઓ ખૂબ જ એસિડિક હોય છે અને તેનો ઉપયોગ વાનગીઓ, પીણાં અને મીઠાઈઓમાં ખાટા તરીકે થઈ શકે છે. ચૂનો એક અનન્ય સ્વાદ ધરાવે છે જે કડવાશના સંકેતો સાથે મીઠો અને ખાટો બંને હોય છે.

ચૂનોમાંથી નીકળતો રસ લગભગ કોઈપણ વાનગી અથવા પીણામાં રસદાર સ્વાદ ઉમેરે છે. ચૂનામાં તીવ્ર ટાર્ટનેસ હોય છે અને તે મીઠી વાનગીઓ અથવા પીણાંને સંપૂર્ણ સંતુલન પ્રદાન કરી શકે છે.

તેઓ અન્ય ઘટકોની એસિડિટી બહાર લાવી શકે છે, જેમ કે ટામેટાં અને એવોકાડોસ. ચૂનો સલાડ અને ડ્રેસિંગમાં પણ એક ઉત્તમ ઉમેરો છે, જે વિવિધ અતિશય સ્વાદ વિના સ્વાદ ઉમેરે છે.

ભલે સાદા ખાવામાં આવે કે રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાય, ચૂનો એક તેજસ્વી, ખાટો સ્વાદ પ્રદાન કરે છે જે કોઈપણ વાનગીને આગલા સ્તર પર લઈ જશે.

જો તમને લીંબુ શા માટે છે તે જાણવામાં રસ હોયખાટા છે, આ વિડિયો જુઓ.

શું ખાટા અને ખાટા સમાનાર્થી છે?

ખાટા અને ખાટા બે સ્વાદો છે જે સમાન લાગે છે પણ અલગ છે. ટાર્ટનેસ એ તીક્ષ્ણ, એસિડિક સ્વાદ છે જે સામાન્ય રીતે સાઇટ્રસ ફળોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જ્યારે ખાટા એ ખાટા અને એસિડિક સ્વાદ છે.

ખાટાપણું અને તીખુંપણું બંને મોંમાં પકરીંગ પ્રતિક્રિયાઓ પ્રેરિત કરે છે, પરંતુ ખાટીપણું સામાન્ય રીતે વધુ સુખદ અને મધુર હોય છે.

ટાર્ટ માટે સામાન્ય સમાનાર્થી તીક્ષ્ણ, એસિડિક, ટેન્જી, ઝેસ્ટી અને એસ્ટ્રિજન્ટ છે. ખાટા માટે સામાન્ય સમાનાર્થી છે ખાટું, એસિડિક, તીખું, કરડવું અને એસેર્બિક.

શું સરકો ખાટો છે કે ખાટો?

અનાજ અને સફરજન જેવા ખાદ્યપદાર્થોનો આથો સરકો શક્ય બનાવે છે. આથોની પ્રક્રિયા એસિટિક એસિડ બનાવે છે, જે સરકોને તેનો વિશિષ્ટ ખાટો સ્વાદ આપે છે. મેલિક એસિડ ઉપરાંત, ઘણા પ્રકારના સરકોમાં અન્ય એસિડ હોય છે, જેમ કે એસિટિક એસિડ.

સરકાના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, તેનો સ્વાદ હળવો અને ફ્રુટીથી લઈને તીક્ષ્ણ અને તીક્ષ્ણ હોઈ શકે છે.

સરકો દરેકના મનપસંદ મસાલા કરતાં અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે ચોક્કસપણે જ્યારે તે વાનગીઓમાં સ્વાદ ઉમેરવાની વાત આવે છે ત્યારે પંચ પેક કરે છે.

અથાણાં ખાટાં છે કે કડવાં?

અથાણાં એ સૌથી પ્રતિકાત્મક અને પ્રિય મસાલાઓમાંનું એક છે. પણ અથાણું ખાટુ છે કે કડવું?

જવાબ આધાર રાખે છેતમે જે પ્રકારનું અથાણું ખાઓ છો તેના પર. વિનેગર બ્રિન જેમાં તે સાચવવામાં આવે છે તેના કારણે મોટા ભાગના સુવાદાણાના અથાણાં ખાટા અને થોડા ખારા હોય છે.

અન્ય પ્રકારનાં અથાણાં, જેમ કે મીઠી અથાણાં, સામાન્ય રીતે તેમાં ખાંડ ઉમેરવાને કારણે વધુ મીઠા હોય છે. ખારા આખરે, અથાણાંનો સ્વાદ તેના ઘટકો પર આધાર રાખે છે, જેમાં કેટલાક અન્ય કરતાં વધુ વિનેરી અથવા મીઠી હોય છે.

તમે જે પણ પ્રકાર પસંદ કરો છો તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, અથાણાં કોઈપણ વાનગીમાં ઝેસ્ટી ફ્લેવર અને ક્રન્ચી ટેક્સચર ઉમેરે તેવી શક્યતા વધુ હોય છે .

નિષ્કર્ષ

• ખાટા અને તીખાપણું એ અલગ-અલગ સ્વાદ છે, ખાટાપણું એ પાંચ મૂળભૂત સ્વાદોમાંથી એક છે જે માણસો તેમના સ્વાદ રીસેપ્ટર્સ દ્વારા અનુભવી શકે છે.
• ટાર્ટનેસ એ હળવા, વધુ સૂક્ષ્મ સ્વાદ છે જે ઘણીવાર મીઠાશના સંકેત સાથે હોય છે, જ્યારે ખાટાપણું હોય છે. તીક્ષ્ણ અને એસિડિક સ્વાદ.
• ખાટું સ્વાદ ઉત્પન્ન કરવા માટે, લીંબુ, ચૂનો, રેવંચી, ક્રેનબેરી, દાડમ અને સફરજનમાં સાઇટ્રિક એસિડ અને મેલિક એસિડ હોય છે.
• વિવિધ ફળો, અથાણાં, સરકો , ખાટી ક્રીમ, દહીં અને અન્ય ખાદ્યપદાર્થોમાં સાઇટ્રિક, મેલિક અને ટાર્ટરિક એસિડને કારણે ખાટા હોય છે. આલ્કોહોલિક પીણાંની સાથે સાથે, સાઇડર, વાઇન અને બીયરમાં ખાટા સ્વાદો મળી શકે છે.

આગળ વાંચો