کیا ٹارٹ اور کھٹے کے درمیان کوئی تکنیکی فرق ہے؟ اگر ایسا ہے تو یہ کیا ہے؟ (گہری غوطہ) - تمام اختلافات
فہرست کا خانہ
کھانے اور مشروبات کی وضاحت کرتے وقت تیز اور کھٹا ذائقے کے دو الگ الگ زمرے ہیں۔ اگرچہ وہ کبھی کبھی ایک دوسرے کے ساتھ استعمال ہوسکتے ہیں، ان دو ذائقوں کے درمیان تکنیکی فرق ہے۔
کھٹا ایک وسیع تیزابیت ہے جو لیموں کے رس کے میٹھے ذائقے سے لے کر کھٹے دودھ کی تیز بو تک ہوتی ہے۔ ٹارٹنیس ایک ہلکا، زیادہ باریک ذائقہ ہے جس کے ساتھ اکثر مٹھاس کا اشارہ ملتا ہے۔
ایک ایپل پائی کا ٹارٹنیس یا لیمونیڈ کا ٹارٹنیس دو عام مثالیں ہیں۔ اس کے بنیادی طور پر، کھٹا پن ان پانچ بنیادی ذوقوں میں سے ایک ہے جسے انسان اپنے ذائقہ کے وصول کنندگان کے ذریعے محسوس کر سکتا ہے، جبکہ کھٹا پن کھٹی پن کی شدت یا کھٹی پن کی ذیلی کیفیت ہے۔
کے بارے میں مزید جاننے کے لیے پڑھیں۔ اس مضمون میں کھٹا اور تیز۔ تو، آئیے اس میں غوطہ لگائیں ۔
ٹارٹ کا ذائقہ کیا پسند ہے؟
ایک ٹارٹ ایک ذائقہ ہے جس کا ذائقہ شدید اور قدرے کھٹا ہوتا ہے۔ اس میں اکثر تیزابیت یا لیموں کا عنصر ہوتا ہے لیکن یہ لطیف میٹھا بھی ہوسکتا ہے۔
کھانے کے ذائقوں کی مثالوں میں لیموں، چونے، روبرب، کرین بیریز، انار اور سیب شامل ہیں۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ان پھلوں میں کھردرا پن سائٹرک ایسڈ، مالیک ایسڈ یا دونوں کی موجودگی کی وجہ سے ہوتا ہے۔
ٹارٹ فلیور کا ذائقہ تیز، تیزابیت والا ہوتا ہے جسے چینی یا دیگر میٹھے کے ساتھ متوازن کیا جا سکتا ہے۔
کھانے کے ذائقوں کو میٹھے اجزاء کے ساتھ ملانا بھی پکوان میں پیچیدگی پیدا کر سکتا ہے۔ کے ذائقہ کو بڑھانا ممکن ہے۔ٹارٹ ذائقوں کا استعمال کرتے ہوئے بیکنگ میں مختلف عناصر۔
کھٹا ذائقہ کیا پسند ہے؟
سنتری اور چونے کا ذائقہ کھٹا ہوتا ہے۔کھٹے ذائقے کو تیز، تیزابی ذائقہ کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے جو اکثر کھٹی پھلوں جیسے سنتری اور لیموں سے وابستہ ہوتا ہے۔ اس کی وجہ سے، لیموں کا پی ایچ لیول 2 ہوتا ہے۔
کھانے اور مشروبات میں کھٹاپن ایسے تیزاب سے آتا ہے جو زبان کے رسیپٹر سیلز کو متحرک کرتے ہیں۔ سائنس ڈائریکٹ کے مطابق، ٹارٹرک، مالیک اور سائٹرک ایسڈ کھٹے ذائقوں کی سب سے بڑی وجہ ہیں۔
آپ یہ تیزاب مختلف پھلوں، اچار، سرکہ، کھٹی کریم، دہی اور دیگر کھانوں میں پا سکتے ہیں۔ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات میں لییکٹک ایسڈ کی موجودگی کی وجہ سے کھٹے ذائقے کو ٹینگی یا تنگی کے طور پر بیان کرنا بھی ممکن ہے۔
پھلوں اور دیگر کھانے کی مصنوعات کے علاوہ، ایک کھٹا ذائقہ الکحل والے مشروبات جیسے بیئر، وائن اور سائڈر میں بھی پایا جا سکتا ہے۔
میٹھے اور مشروبات اکثر مٹھاس کو متوازن کرنے کے لیے کھٹا استعمال کرتے ہیں۔ دنیا بھر کی بہت سی ثقافتیں کھٹے ذائقوں کو قبول کرتی ہیں، اور یہ ثابت ہوا ہے کہ انسان قدرتی طور پر کھٹے ذائقوں کو میٹھے پر ترجیح دیتے ہیں۔
کھانے کے مقاصد کے لیے استعمال ہونے کے ساتھ ساتھ، کھٹے ذائقے کو کھانے کی خرابی کا پتہ لگانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ .
کھٹا بمقابلہ کھٹا
| >Tart | کھٹا | <14
| اس وقت پیدا ہوتا ہے جب سیب یا چیری جیسے پھلوں کو زیادہ دیر تک پکایا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں قدرتی شکر ٹوٹ جاتی ہے اورتیزابیت کا ذائقہ بناتا ہے | جب پھل زیادہ درجہ حرارت میں خود ہی پکنے کے لیے چھوڑ دیے جاتے ہیں، جس کے نتیجے میں لیکٹک ایسڈ ابال اور تیز، تیز ذائقہ ہوتا ہے |
| ایک میٹھا ہوتا ہے کڑواہٹ کے اشارے کے ساتھ کھٹا ذائقہ | کسی قسم کی مٹھاس کے بغیر تیز تیزابیت والا ذائقہ ہوتا ہے |
| عام طور پر پائیوں اور دیگر میٹھوں میں تجربہ کیا جاتا ہے | عام طور پر اچار، کچھ پھل جیسے لیموں اور چونے، چٹنی اور ڈریسنگ |
| جب پکایا جائے تو وقت کے ساتھ ساتھ کھٹا ہو سکتا ہے | یہ عام طور پر کھٹا ہونے کی سطح کو برقرار رکھتا ہے چاہے کتنی ہی دیر کیوں نہ ہو اسے پکایا جاتا ہے۔ |
چونے کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے - کھٹا یا تیز؟
یہ بہت تیزابیت والے ہوتے ہیں اور انہیں پکوانوں، مشروبات اور میٹھوں میں کھٹائی کے ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ لیموں کا ایک منفرد ذائقہ ہوتا ہے جو میٹھا اور تیز دونوں ہوتا ہے، جس میں کڑواہٹ کے اشارے ہوتے ہیں۔
چونے کا رس تقریباً کسی بھی ڈش یا مشروب میں ذائقہ دار ذائقہ ڈالتا ہے۔ لیموں میں شدید کھجلی ہوتی ہے اور یہ میٹھے پکوانوں یا مشروبات کو بہترین توازن فراہم کر سکتی ہے۔
وہ دوسرے اجزاء جیسے ٹماٹر اور ایوکاڈو کی تیزابیت کو باہر لا سکتے ہیں۔ سلاد اور ڈریسنگز میں چونے بھی ایک بہترین اضافہ ہیں، جس میں مختلف ذائقوں کے بغیر ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ 1><0
اگر آپ یہ جاننے میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ لیموں کیوںکھٹے ہیں، یہ ویڈیو دیکھیں۔
بھی دیکھو: Br30 اور Br40 بلب میں کیا فرق ہے؟ (فرق ظاہر) - تمام اختلافات لیموں کھٹے کیوں ہوتے ہیں؟کیا ٹارٹ اور سور کے مترادف ہیں؟
کھٹا اور کھٹا دو ذائقے ہیں جو ایک جیسے لگتے ہیں لیکن مختلف ہوتے ہیں۔ ٹارٹنیس ایک تیز، تیزابی ذائقہ ہے جو عام طور پر لیموں کے پھلوں سے حاصل کیا جاتا ہے، جبکہ کھٹا پن ایک کھٹا اور تیزابی ذائقہ ہے۔
کھٹا پن اور کھٹا پن دونوں منہ میں پھیپھڑوں کے رد عمل کا باعث بنتے ہیں، لیکن کھٹا پن عام طور پر زیادہ خوشگوار اور مدھر ہوتا ہے۔
بھی دیکھو: میکسیکن اور امریکی الپرازولم میں کیا فرق ہے؟ (ایک ہیلتھ چیک لسٹ) - تمام اختلافاتٹارٹ کے عام مترادفات تیز، تیزابی، ٹینگی، زیسٹی اور کسیلے ہیں۔ کھٹے کے عام مترادفات ٹارٹ، تیزابی، تیز، کاٹنے والے اور تیزابی ہیں۔
کیا سرکہ ٹارٹ ہے یا کھٹا؟
سرکہ ایک منفرد ذائقہ رکھتا ہے جو کھٹا اور تیز دونوں ہوتا ہے۔کھانے کی اشیاء جیسے اناج اور سیب کا ابال سرکہ کو ممکن بناتا ہے۔ ابال کا عمل ایسیٹک ایسڈ بناتا ہے، جو سرکہ کو اس کا مخصوص کھٹا ذائقہ دیتا ہے۔ مالیک ایسڈ کے علاوہ، کئی قسم کے سرکہ میں دیگر تیزاب ہوتے ہیں، جیسے کہ ایسٹک ایسڈ۔
سرکہ کی قسم پر منحصر ہے، ذائقہ ہلکے اور پھل دار سے لے کر تیز اور تیز تک ہوسکتا ہے۔
سرکہ ہر کسی کے پسندیدہ مصالحے سے مختلف ہوسکتا ہے، لیکن یہ یقینی طور پر جب پکوان میں ذائقہ شامل کرنے کی بات آتی ہے تو ایک کارٹون پیک کرتا ہے۔
کیا اچار کھٹا ہے یا کڑوا؟
میز پر پڑے ہوئے مختلف اچار کے برتناچار سب سے مشہور اور پسندیدہ مصالحہ جات میں سے ایک ہیں۔ لیکن کیا اچار کھٹا ہے یا کڑوا؟
جواب انحصار کرتا ہے۔اچار کی قسم پر جو آپ کھا رہے ہیں۔ سرکہ کے نمکین نمکین پانی کی وجہ سے جس میں انہیں محفوظ کیا جاتا ہے، زیادہ تر دال کے اچار کھٹے اور قدرے نمکین ہوتے ہیں۔
اچار کی دوسری قسمیں، جیسے میٹھے اچار، عام طور پر ان میں چینی شامل کرنے کی وجہ سے میٹھے ہوتے ہیں۔ نمکین پانی بالآخر، اچار کا ذائقہ ان کے اجزاء پر منحصر ہوتا ہے، جس میں کچھ دوسروں کے مقابلے میں زیادہ سرکہ یا میٹھے ہوتے ہیں۔
اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کس قسم کا انتخاب کرتے ہیں، اچار کسی بھی ڈش میں ذائقہ دار ذائقہ اور کرنچی ساخت شامل کرنے کا زیادہ امکان رکھتے ہیں ۔
نتیجہ
- <20 کھٹا پن اور کھٹا پن الگ الگ ذائقے ہیں، کھٹا پن ان پانچ بنیادی ذائقوں میں سے ایک ہے جسے انسان اپنے ذائقہ کے رسیپٹرز کے ذریعے سمجھ سکتا ہے۔
- کھٹا پن ایک ہلکا، زیادہ باریک ذائقہ ہے جس کے ساتھ اکثر مٹھاس کا اشارہ ملتا ہے، جبکہ کھٹا پن تیز اور تیزابیت والا ذائقہ۔
- کھانے کے ذائقے پیدا کرنے کے لیے لیموں، چونے، روبرب، کرین بیریز، انار اور سیب میں سائٹرک ایسڈ اور مالیک ایسڈ موجود ہوتے ہیں۔
- مختلف پھل، اچار، سرکہ , ھٹی کریم، دہی، اور دیگر کھانوں میں سائٹرک، مالیک اور ٹارٹیک ایسڈ کی وجہ سے کھٹا پن ہوتا ہے۔ الکوحل والے مشروبات کے ساتھ ساتھ، سائڈر، شراب اور بیئر میں کھٹے ذائقے بھی مل سکتے ہیں۔
