Tart û tirş du kategoriyên tamê yên cihê ne dema ku xwarin û vexwarinan vedibêjin. Gava ku ew carinan carinan bi hev re têne bikar anîn, di navbera van her du tamayan de cûdahiyek teknîkî heye.

Tirşbûn tirşîyek fireh e ku ji tama şîrîn a ava lîmonê bigire heya bêhna tûj a şîrê tirş. Tirbûn çêjeke siviktir e û pir bi rengtir bi şêrîniya xwe ve tê.

Tirbûna sêvê an jî tirşiya lîmonatê du mînakên hevpar in. Di bingehê xwe de, tirşbûn yek ji wan pênc çêjên bingehîn e ku mirov dikare bi receptorên tama xwe têbigihîje, di heman demê de tirşbûn xurtkirina tirşiyê ye an jî jêr-kalîteya tirşiyê ye.

Li ser bixwînin da ku li ser bêtir fêr bibin tirş û tirş di vê gotarê de. Ji ber vê yekê, em têkevin nav wê .

Tart Taste Like?

Tart tama wê ye ku tama wê xurt û hinekî tirş e. Bi gelemperî hêmanek asîdî an citrusî heye lê di heman demê de dikare bi hûrgulî jî şîrîn be.

Nimûneyên çêjên tartê leymûn, lîmok, rîspî, kranberî, erzan û sêv hene. Lêkolîn nîşan dide ku tirşiya van fêkiyan ji ber hebûna asîda sitrîk, asîda malîk an jî her duyan e.

Têmên tirşikê xwedî tama tûj û asîdî ne ku dikare bi şekir an şîrînkerên din re were hevseng kirin.

Têkelkirina tamên tirş bi malzemeyên şîrîntir re jî dikare tevliheviyê li xwarinan zêde bike. Mimkûn e ku tama wê zêde bikinhêmanên cihêreng di pijandinê de bi karanîna çêjên tart.

Tama tirş çawa ye?

Tama tirş dikare wekî tama tûj û asîdî were binav kirin ku pir caran bi fêkiyên citrus ên wekî pirteqal û lîmonan ve girêdayî ye. Ji ber vê yekê pHya leymûnan 2 ye.

Di xwarin û vexwarinan de tirşî ji asîdên ku hucreyên wergirên zimên teşwîq dikin tê. Li gorî Science Direct, asîdên tartarîk, malîk û sîtrîk sedemên sereke yên tama tirş in.

Hûn dikarin van asîdên di cûrbecûr fêkî, tirş, sihik, tirş, mast û xwarinên din de bibînin. Di heman demê de dibe ku ji ber hebûna asîdê laktîk a di hilberên şîr ên şîrmijkirî de, tama tirş wekî tirş an zirav were binav kirin.

Ji bilî fêkî û hilberên xwarinên din, tama tirş di vexwarinên alkolî yên wekî bîra, şerab û sîder de jî tê dîtin.

Şêrîn û vexwarin bi gelemperî tirşiyê bikar tînin da ku şîrîniyê hevseng bikin. Gelek çand li çaraliyê cîhanê çêjên tirşiyê qebûl dikin û hatiye îspatkirin ku mirov bi xwezayî tama tirşiyê ji yên şîrîn tercîh dikin.

Herweha ji bo mebestên xwarinê tê bikaranîn, tama tirş jî ji bo tespîtkirina xerabûna xwarinê jî tê bikaranîn. .

Tart vs> Dema fêkiyên wek sêv an kiraz ji bo demeke dirêj tên pijandin tê hilberandin û di encamê de şekirên xwezayî diqelibin ûçêjeke asîdî çêdike Dema ku fêkî bi tena serê xwe di germahiyên bilind de bigihêjin çêdibe, di encamê de asîda laktîk çêdibe û çêjeke tûj û tenik heye Xwedî şîrîn e. -Tama tirş a bi tîrêjên tirşiyê Xweyê tama tûj û asîdî û bê şîrîn e Bi gelemperî di pîvaz û şîrîniyên din de tê ceribandin Bi gelemperî di tirş, hin fêkiyên mîna leymûn û lîmon, sos û cil û bergan Dema ku were pijandin dikare bi demê re tirştir bibe Bi gelemperî tirşiyê çiqas dirêj dibe bila bibe. tê pijandin. Tirş li hemberê tirş

Tîma lîmê çawa ye – Tirş an tirş?

Ew pir tirş in û dikarin di xwarin, vexwarin û şîrîniyan de wekî tirşek werin bikar anîn. Limes tama xweya yekta ye ku hem şêrîn û hem jî tirş e, bi tîrêjên tirş e.

Şeraba ji lîmeyan hema hema li her xwarin û vexwarinê tama zehmî zêde dike. Limes xwedan tirşiyek tund e û dikare hevsengiya bêkêmasî ji xwarin an vexwarinên şîrîn re peyda bike.

Ew dikarin asîta malzemeyên din, wek tomato û avokado, derxin holê. Limes di heman demê de ji salad û cil û bergên xwe re pêvekek mezin e, bêyî ku çêjên cûda yên serdest çêjekê lê zêde bike.

Çi bi sade were xwarin an jî di çêkirina xwarinê de were bikar anîn, lîmes tahmek geş û tirş peyda dike ku dê her xwarinê bigihîne asta pêş.

Heke hûn dixwazin bizanibin çima leymûntirş in, li vê vîdyoyê temaşe bikin.

Tirş û tirş hevwate ne?

Tart û tirş du çêjên ku dibe ku dişibin hev lê ji hev cuda bin. Tartness çêjek tûj, tirş e ku bi gelemperî ji fêkiyên citrus tê derxistin, dema ku tirşiyek tamek tirş û tirş e.

Tirşbûn û tirşî her du jî di devê de reaksiyonên pijandinê çêdikin, lê tirşî bi gelemperî xweştir û nermtir e.

Sînonîmên hevpar ên tartê tûj, asîdî, tenik, zirav, û zirav in. Hevwateyên hevpar ên tirşiyê tirş, tirş, tûj, gemar û tirş in.

Tîra sîrke ye an tirş e?

Tiştê ku sîrkê mimkûn dike, tirşbûna xwarinên wek dexl û sêvan e. Pêvajoya fermentasyonê asîda acetîk çêdike, ku tama xweya tirş a diyar dide sirkê. Ji xeynî asîda malîk, gelek cureyên sîrkeyê asîdên din jî hene, wek asîta acetîk.

Li gor cureyê sîrkeyê, çêja wê ji sivik û fêkî bigire heta tûj û tûj diguhere.

Dibe ku sîrke ji çêrema bijarte ya her kesî cuda be, lê bê guman ew dema ku dor tê ser lê zêdekirina çêjekê li xwarinan, pişkek çêdike.

Tirş tirş in an tirş in?

Tirş yek ji çêjên herî diyar û hezkirî ne. Lê tirş tirş e an tirş e?

Bersiv girêdayî yeli ser cureyê tirşiya ku hûn dixwin. Ji ber sîrka ku tê de tê parastin, piraniya tirşiyên dîlan tirş û hinekî şor in.

Cûreyên din ên tirşiyan, wek tirşiyên şîrîn, bi gelemperî ji ber zêdekirina şekir li wan şîrîntir in. brine. Di dawiyê de, tama tirşiyan bi pêkhateyên wan ve girêdayî ye, ku hin ji yên din tirştir an şîrîntir in.

Hûn kîjan cureyê hildibijêrin jî, tirş îhtîmal e ku tama xweş û tevnek tirş li her xwarinê zêde bikin .

Encam

• Tirşî û tirşî çêjên cihê ne, tirşî yek ji wan pênc çêjên bingehîn e ku mirov dikare bi receptorên tama xwe têbigihîje.
• Tirşbûn çêjek siviktir û nuwazetir e ku pir caran bi hindek şêrîn ve tê, lê tirşiyê heye. tama tûj û tirş e.
• Ji bo çêjkirina tama tirşikê, asîda sîtrîk û asîda malîk di lîmon, lîmon, rîv, rîçal, hinar û sêvan de hene. , tirş, mast û xwarinên din ji ber asîda sîtrîk, malîk û tartarîk tirşiyê dihewîne. Ji bilî vexwarinên alkolî, çêjên tirş jî dikarin di sîder, şerab û bîrayê de werin dîtin.

Xwendinên Bêhtir