Տարտը և թթունը երկու տարբեր համային կատեգորիաներ են, երբ նկարագրում են սնունդն ու խմիչքը: Թեև դրանք երբեմն կարող են օգտագործվել փոխադարձաբար, այս երկու համերի միջև կա տեխնիկական տարբերություն:

Թթվայնությունը լայն թթվայնություն է, որը տատանվում է կիտրոնի հյութի քաղցր համից մինչև թթու կաթի սուր հոտը: Թխվածքն ավելի թեթև, ավելի նրբերանգ համ է, որը հաճախ ուղեկցվում է քաղցրության երանգով:

Խնձորի կարկանդակի թխվածքը կամ լիմոնադի թխվածքը երկու սովորական օրինակ են: Իր հիմքում թթվայնությունը այն հինգ հիմնական համերից մեկն է, որը մարդիկ կարող են ընկալել իրենց համի ընկալիչների միջոցով, մինչդեռ թթվայնությունը թթվայնության ուժեղացումն է կամ թթվայնության ենթորակը:

Կարդացեք՝ ավելին իմանալու համար: թթու և տտիպ այս հոդվածում: Այսպիսով, եկեք սուզվենք դրա մեջ :

Ինչպիսի՞ն է տորտի համը:

Տորտը համը համ է, որն ունի ինտենսիվ և թեթևակի թթու համ: Այն հաճախ պարունակում է թթվային կամ ցիտրուսային տարր, բայց կարող է նաև նրբորեն քաղցր լինել:

Տարտի համի օրինակները ներառում են կիտրոն, լայմ, խավարծիլ, լոռամիրգ, նուռ և խնձոր: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այս մրգերի թթու լինելը պայմանավորված է կիտրոնաթթվի, խնձորաթթվի կամ երկուսի առկայությամբ:

Տարտի համերը հակված են սուր, թթվային համ, որը կարող է հավասարակշռվել շաքարավազի կամ այլ քաղցրացուցիչների հետ:

Տարտի համը ավելի քաղցր բաղադրիչների հետ համատեղելը կարող է նաև բարդություն հաղորդել ճաշատեսակներին: Հնարավոր է բարձրացնել համըտարբեր տարրեր թխման մեջ՝ օգտագործելով տտիպ համային տեսականի:

Ինչպիսի՞ն է թթու համը:

Թթու համը կարելի է բնութագրել որպես սուր, թթվային համ, որը հաճախ կապված է ցիտրուսային մրգերի հետ, ինչպիսիք են նարինջը և կիտրոնը: Դրա շնորհիվ կիտրոններն ունեն 2 pH մակարդակ:

Սննդի և խմիչքի մեջ թթվայնությունը առաջանում է թթուներից, որոնք խթանում են լեզվի ընկալիչի բջիջները: Ըստ Science Direct-ի, գինու, խնձորաթթուները և կիտրոնաթթուները թթու համերի առաջացման հիմնական պատճառներն են:

Այս թթուները կարող եք գտնել տարբեր մրգերի, թթուների, քացախի, թթվասերի, մածունի և այլ մթերքների մեջ: Կարելի է նաև թթու համը բնութագրել որպես թանձրալի կամ թանձրացած՝ ֆերմենտացված կաթնամթերքում կաթնաթթվի առկայության պատճառով:

Բացի մրգերից և այլ պարենային ապրանքներից, թթու համը կարող է հայտնաբերվել նաև ալկոհոլային խմիչքների մեջ, ինչպիսիք են գարեջուրը, գինին և խնձորօղի:

Աղանդերը և խմիչքները հաճախ օգտագործում են թթվայնությունը՝ քաղցրությունը հավասարակշռելու համար: Աշխարհի շատ մշակույթներ ընդունում են թթու համերը, և ապացուցված է, որ մարդիկ բնականաբար նախընտրում են թթու համը քաղցրից:

Ինչպես խոհարարական նպատակներով օգտագործվում է, թթու համը կարող է օգտագործվել նաև սննդամթերքի փչացումը հայտնաբերելու համար: .

Թարթն ընդդեմ թթու

Ինչ համ ունի լայմը՝ թթու, թե թթու:

Դրանք շատ թթվային են և կարող են օգտագործվել որպես թթու պարունակող նյութ ճաշատեսակների, խմիչքների և աղանդերի մեջ: Լայմը յուրահատուկ համ ունի, որը և՛ քաղցր է, և՛ թթու, դառնության նրբություններով:

Լայմից ստացված հյութը համեղ համ է հաղորդում գրեթե ցանկացած ուտեստի կամ ըմպելիքի: Լայմերը ինտենսիվ թխվածք ունեն և կարող են կատարյալ հավասարակշռություն ապահովել քաղցր ուտեստների կամ ըմպելիքների համար:

Դրանք կարող են դուրս բերել այլ բաղադրիչների թթվայնությունը, ինչպիսիք են լոլիկը և ավոկադոն: Լայմերը նաև հիանալի հավելում են աղցանների և սոուսների համար՝ ավելացնելով համը առանց տարբեր գերակշռող համերի:

Անկախ նրանից՝ կերակուրը պարզ է, թե օգտագործվում է խոհարարության մեջ, լայմը տալիս է վառ, տտիպ համ, որը ցանկացած ճաշատեսակ կբարձրացնի հաջորդ մակարդակ:

Եթե ձեզ հետաքրքրում է իմանալ, թե ինչու են կիտրոններըթթու են, դիտե՛ք այս տեսանյութը:

Թարթն ու թթունը հոմանիշներ են:

Տարտը և թթուները երկու համեր են, որոնք կարող են թվալ նման, բայց տարբեր: Թթվայնությունը սուր, թթվային համ է, որը սովորաբար ստացվում է ցիտրուսային մրգերից, մինչդեռ թթվայնությունը ավելի թթու և թթվային համ է:

Թթվայնությունը և թթվայնությունը երկուսն էլ առաջացնում են բերանի խոռոչում ցողունային ռեակցիաներ, սակայն թթվայնությունը հիմնականում ավելի հաճելի և մեղմ է:

Տարտի ընդհանուր հոմանիշներն են սուր, թթվային, թանձրալի, համեղ և տտիպ: Թթուների ընդհանուր հոմանիշներն են թթու, թթվային, կծու, կծող և թթու:

Քացախը տտիպ է, թե թթու:

Մթերքների խմորումը, ինչպիսիք են հացահատիկը և խնձորը, այն է, ինչը հնարավոր է դարձնում քացախը: Ֆերմենտացման գործընթացում առաջանում է քացախաթթու, որը քացախին տալիս է յուրահատուկ թթու համ: Բացի խնձորաթթվից, քացախի շատ տեսակներ պարունակում են նաև այլ թթուներ, օրինակ՝ քացախաթթու:

Կախված քացախի տեսակից՝ համը կարող է տատանվել՝ մեղմ և մրգայինից մինչև սուր և կծու:

Քացախը կարող է տարբերվել բոլորի սիրելի համեմունքներից, բայց այն, իհարկե, ձեռնտու է ճաշատեսակներին համը ավելացնելու հարցում:

Թթու վարունգը թթվա՞ծ է, թե՞ դառը:

Թթու վարունգը ամենանշանավոր և ամենասիրված համեմունքներից է: Բայց թթու թթու՞ն է, թե՞ դառը։

Պատասխանը կախված էձեր ուտած թթու տեսակի վրա: Շնորհիվ քացախի աղաջրի, որում դրանք պահվում են, սամիթ թթուների մեծ մասը թթու է և թեթևակի աղի:

Մյուս տեսակի թթու վարունգները, ինչպիսիք են քաղցր թթուները, սովորաբար ավելի քաղցր են, քանի որ դրանցում շաքար է ավելանում: աղաջուր. Ի վերջո, թթուների համը կախված է դրանց բաղադրիչներից, որոնցից ոմանք ավելի քացախ կամ քաղցր են, քան մյուսները:

Անկախ նրանից, թե որ տեսակն եք ընտրում, թթու վարունգները ավելի հավանական է, որ ցանկացած ճաշատեսակին կհաղորդեն համեղ համ և խրթխրթան հյուսվածք :

Եզրակացություն

• Թթվայնությունը և թթվայնությունը տարբեր համեր են, և թթվայնությունը այն հինգ հիմնական համերից մեկն է, որոնք մարդիկ կարող են ընկալել իրենց համի ընկալիչների միջոցով:
• Թթվայնությունը ավելի թեթև, ավելի նրբերանգ համ է, որը հաճախ ուղեկցվում է քաղցրության երանգով, մինչդեռ թթվայնությունը ունի: սուր և թթվային համ:
• Տարտի համեր ստանալու համար կիտրոնաթթուն և խնձորաթթուն առկա են կիտրոնի, լայմի, խավարծիլում, լոռամրգի, նռան և խնձորի մեջ:
• Տարբեր մրգեր, թթու վարունգ, քացախ: , թթվասերը, մածունը և այլ մթերքները թթու են պարունակում կիտրոնաթթվի, խնձորի և գինու թթվի պատճառով։ Ինչպես նաև ոգելից խմիչքները, թթու համերը կարելի է գտնել խնձորօղիի, գինու և գարեջրի մեջ:

Հետագա ընթերցումներ