Terta og súr eru tveir aðskildir bragðflokkar þegar mat og drykki er lýst. Þó að stundum sé hægt að nota þau til skiptis, þá er tæknilegur munur á þessum tveimur bragðtegundum.

Súrleiki er víðtæk sýra sem nær frá sætu bragði af sítrónusafa til þykkrar lyktar af súrmjólk. Syrta er léttara, blæbrigðaríkara bragð sem oft fylgir keim af sætleika.

Syrleiki eplaköku eða súrleiki límonaði eru tvö algeng dæmi. Í grunninn er súrleiki einn af fimm grunnsmekkjum sem menn geta skynjað í gegnum bragðviðtaka sína, á meðan súrleiki er efling súrleika eða undirgæði súrleika.

Lestu áfram til að læra meira um súrt og súrt í þessari grein. Svo skulum við kafa ofan í það .

Hvernig bragðast terta?

Terta er bragð sem hefur ákaft og örlítið súrt bragð. Það hefur oft súrt eða sítruskennt frumefni en getur líka verið lúmskt sætt.

Dæmi um tertubragð eru sítrónur, lime, rabarbara, trönuber, granatepli og epli. Rannsóknir sýna að súrleiki þessara ávaxta stafar af tilvist sítrónusýru, eplasýru eða hvort tveggja.

Tertubragðefni hafa tilhneigingu til að hafa skarpt, súrt bragð sem hægt er að jafna með sykri eða öðrum sætuefnum.

Að sameina tertubragð með sætari hráefnum getur einnig bætt flóknum réttum. Það er hægt að auka bragðið afmismunandi þættir í bakstri með tertubragði.

Hvernig er súrt á bragðið?

Súru bragði má lýsa sem skarpu, súru bragði sem oft er tengt sítrusávöxtum eins og appelsínum og sítrónum. Vegna þessa hafa sítrónur sýrustigið 2.

Í mat og drykk kemur súrleiki frá sýrum sem örva tunguviðtakafrumur. Samkvæmt Science Direct eru vínsýru, eplasýrur og sítrónusýrur helstu orsakir súrs bragðs.

Þú getur fundið þessar sýrur í ýmsum ávöxtum, súrum gúrkum, ediki, sýrðum rjóma, jógúrt og öðrum matvælum. Það er líka hægt að lýsa súrt bragði sem snertu eða snertingu vegna nærveru mjólkursýru í gerjuðum mjólkurvörum.

Auk ávaxta og annarra matvæla má einnig finna súrt bragð í áfengum drykkjum eins og bjór, víni og eplasafi.

Eftirréttir og drykkir nota oft súrleika til að koma jafnvægi á sætleikann. Margir menningarheimar um allan heim samþykkja súrt bragð og það hefur verið sannað að menn vilja náttúrulega súrt bragð en sætt.

Auk þess að vera notað í matreiðslu er einnig hægt að nota súrt bragð til að greina matarskemmdir .

Tart vs. súrt

Hvernig bragðast lime – súrt eða terta?

Þau eru mjög súr og hægt að nota sem súrefni í rétti, drykki og eftirrétti. Lime hefur einstakt bragð sem er bæði sætt og súrt, með keim af beiskju.

Safinn úr lime gefur bragðmikið bragð í næstum hvaða rétti eða drykk sem er. Lime eru með ákafa súrleika og geta veitt fullkomið jafnvægi í sæta rétti eða drykki.

Þau geta dregið fram sýrustig annarra innihaldsefna, eins og tómata og avókadó. Lime er líka frábær viðbót við salöt og dressingar, bragðbætir án þess að hafa mismunandi yfirþyrmandi bragð.

Hvort sem það er borðað venjulegt eða notað í matreiðslu, þá gefur lime björt, súrt bragð sem mun taka hvaða rétt sem er á næsta stig.

Ef þú hefur áhuga á að vita hvers vegna sítrónureru súr, horfðu á þetta myndband.

Eru Tart And Sour samheiti?

Terta og súr eru tvær bragðtegundir sem kunna að virðast svipaðar en ólíkar. Tartness er skarpt, súrt bragð sem er venjulega unnið úr sítrusávöxtum, en súrleiki er súrra og súrra bragð.

Súrleiki og súrleiki framkalla bæði viðbrögð í munni, en súrleikinn er almennt þægilegri og mildari.

Algeng samheiti fyrir terta eru skörp, súr, snjöll, bragðmikil og stíf. Algeng samheiti fyrir súrt eru terta, súr, bitur, bítandi og aserbísk.

Er edikterta eða súr?

Gerjun matvæla eins og korna og epla er það sem gerir edik mögulegt. Gerjunarferlið myndar ediksýru sem gefur ediki sitt áberandi súrbragð. Auk eplasýru innihalda margar tegundir af ediki aðrar sýrur, svo sem ediksýru.

Það fer eftir tegund ediki, bragðið getur verið allt frá mildu og ávaxtaríku yfir í skarpt og biturt.

Edik getur verið öðruvísi en uppáhalds kryddið hvers og eins, en það er vissulega dregur mikið í gegn þegar kemur að því að bragðbæta réttina.

Er súrum gúrkum súr eða bitur?

Súrur eru ein af þekktustu og ástsælustu kryddunum. En er súrum gúrkum súr eða bitur?

Svarið fer eftir þvíeftir tegundinni af súrum gúrkum sem þú ert að borða. Vegna ediks saltvatnsins sem þær eru varðveittar í eru flestar dill súrar súr og örlítið salt.

Aðrar gerðir af súrum gúrkum, eins og sætum súrum gúrkum, eru venjulega sætari vegna þess að sykri er bætt við. saltvatn. Að lokum fer bragðið af súrum gúrkum eftir innihaldsefnum þeirra, sum eru meira edik eða sæt en önnur.

Sama hvaða tegund þú velur, þá eru súrum gúrkum líklegri til að bæta bragði og stökkri áferð í hvaða rétt sem er .

Ályktun

• Súrleiki og súrleiki eru aðgreindar bragðtegundir, þar sem súrleiki er einn af fimm grunnsmekkjum sem menn geta skynjað í gegnum bragðviðtaka sína.
• Syrleiki er léttara, blæbrigðaríkara bragð sem oft fylgir keim af sætleika, en súrleiki hefur skarpt og súrt bragð.
• Til að framleiða terturbragð eru sítrónusýra og eplasýrur í sítrónum, lime, rabarbara, trönuberjum, granatepli og eplum.
• Ýmsir ávextir, súrum gúrkum, ediki , sýrður rjómi, jógúrt og önnur matvæli innihalda súrleika vegna sítrónu-, epla- og vínsýru. Auk áfengra drykkja má finna súrt bragð í eplasafi, víni og bjór.

Frekari lestur