খাদ্য আৰু পানীয়ৰ বৰ্ণনা কৰাৰ সময়ত টেঙা আৰু টেঙা দুটা সুকীয়া সোৱাদৰ শ্ৰেণী। কেতিয়াবা ইহঁতক বিনিময়ত ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি যদিও এই দুটা সোৱাদৰ মাজত কাৰিকৰী পাৰ্থক্য আছে।

টেঙাতা হৈছে নেমুৰ ৰসৰ মিঠা সোৱাদৰ পৰা আৰম্ভ কৰি টেঙা গাখীৰৰ তিতা গোন্ধলৈকে এক বহল এচিডিটি। টাৰ্টনেছ হৈছে লঘু, অধিক সূক্ষ্ম সোৱাদ যাৰ লগত প্ৰায়ে মিঠাৰ আভাস থাকে।

আপেল পাইৰ টেঙাতা বা লেমনেডৰ টেঙাতা দুটা সাধাৰণ উদাহৰণ। ইয়াৰ মূলতে টেঙাতা হৈছে মানুহে নিজৰ ৰুচি গ্ৰহণকাৰীৰ জৰিয়তে অনুভৱ কৰিব পৰা পাঁচটা মৌলিক ৰুচিৰ ভিতৰত এটা, আনহাতে টেঙাতা হৈছে টেঙাৰ তীব্ৰতা বা টেঙাৰ উপগুণ।

অধিক জানিবলৈ পঢ়ক এই লেখাটোত টেঙা আৰু টেঙা। গতিকে, ইয়াৰ মাজত ডুব যাওঁ ।

টাৰ্টৰ সোৱাদ কেনেকুৱা?

টাৰ্ট হৈছে এনে এটা সোৱাদ যাৰ সোৱাদ তীব্ৰ আৰু সামান্য টেঙা। ইয়াত প্ৰায়ে এচিডিক বা চাইট্ৰাছ মৌল থাকে যদিও সূক্ষ্মভাৱে মিঠাও হ’ব পাৰে।

টাৰ্ট সোৱাদৰ উদাহৰণ হ’ল নেমু, চূণ, ৰবাব, ক্ৰেনবেৰী, ডালিম, আৰু আপেল। গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে এই ফলবোৰৰ টেঙাতা চাইট্ৰিক এচিড, মেলিক এচিড বা দুয়োটাৰ উপস্থিতিৰ বাবেই হয়।

টাৰ্টৰ সোৱাদৰ চোকা, এচিডিক সোৱাদ থাকে যিটো চেনি বা অন্যান্য মিঠাইৰ সৈতে ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰিব পাৰি।

টাৰ্টৰ সোৱাদৰ সৈতে মিঠা উপাদানৰ সংমিশ্ৰণেও খাদ্যত জটিলতা যোগ কৰিব পাৰে। ইয়াৰ সোৱাদ বৃদ্ধি কৰা সম্ভৱটাৰ্ট ফ্লেভাৰ ব্যৱহাৰ কৰি বেকিং কৰাত বিভিন্ন উপাদান।

টেঙা সোৱাদ কেনেকুৱা?

টেঙা সোৱাদক কমলা আৰু নেমুৰ দৰে ছাইট্ৰাছ ফলৰ সৈতে প্ৰায়ে জড়িত চোকা, এচিডিক সোৱাদ বুলি বৰ্ণনা কৰিব পাৰি। ইয়াৰ বাবে নেমুৰ পি এইচ লেভেল ২।

খাদ্য আৰু পানীয়ত জিভাৰ ৰিচেপ্টৰ কোষক উদ্দীপিত কৰা এচিডৰ পৰা টেঙা আহে। চাইন্স ডাইৰেক্টৰ মতে টাৰ্টাৰিক, মেলিক, চাইট্ৰিক এচিড আদিয়েই টেঙা সোৱাদৰ প্ৰধান কাৰণ।

এই এচিডবোৰ বিভিন্ন ফল, আচাৰ, ভিনেগাৰ, টক ক্ৰীম, দৈ, আৰু অন্যান্য খাদ্যত পোৱা যায়। কিম্বন কৰা দুগ্ধজাত সামগ্ৰীত লেক্টিক এচিডৰ উপস্থিতিৰ বাবে টেঙা সোৱাদক টেঙা বা টেংগিনেছ বুলিও বৰ্ণনা কৰা সম্ভৱ।

ফল-মূল আৰু অন্যান্য খাদ্য সামগ্ৰীৰ উপৰিও টেঙা সোৱাদ বিয়েৰ, ৱাইন, চাইডাৰ আদি মদ্যপানতো পোৱা যায়।

ডেজাৰ্ট আৰু পানীয়ত মিঠাৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰিবলৈ প্ৰায়ে টেঙা ব্যৱহাৰ কৰা হয়। বিশ্বৰ বহু সংস্কৃতিয়ে টেঙা সোৱাদ গ্ৰহণ কৰে, আৰু প্ৰমাণিত হৈছে যে মানুহে স্বাভাৱিকতে মিঠা সোৱাদতকৈ টেঙা সোৱাদ পছন্দ কৰে।

ৰান্ধনীৰ কামত ব্যৱহাৰ কৰাৰ লগতে টেঙা সোৱাদক খাদ্যৰ নষ্ট হোৱা ধৰা পেলাবলৈও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি .

টাৰ্ট বনাম টেঙা

চূণৰ সোৱাদ কেনেকুৱা – টেঙা নে টাৰ্ট?

ইহঁত অতি এচিডিক আৰু ইয়াক খাদ্য, পানীয়, আৰু ডেজাৰ্টত টেঙা এজেণ্ট হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। চূণৰ এটা অনন্য সোৱাদ থাকে যিটো মিঠা আৰু টেঙা দুয়োটা, তিতাৰ আভাস থাকে।

চূণৰ পৰা পোৱা ৰসে প্ৰায় যিকোনো খাদ্য বা পানীয়ত জিষ্টি সোৱাদ যোগ কৰে। চূণৰ তীব্ৰ টেঙাতা থাকে আৰু ই মিঠা খাদ্য বা পানীয়ৰ নিখুঁত ভাৰসাম্য প্ৰদান কৰিব পাৰে।

ইহঁতে আন উপাদান যেনে টমেটো আৰু এভোকেডোৰ এচিডিটি উলিয়াই আনিব পাৰে। চূণ চালাড আৰু ড্ৰেছিঙৰ বাবেও এক উত্তম সংযোজন, বিভিন্ন অতিশয় সোৱাদ নোহোৱাকৈ সোৱাদ যোগ কৰে।

সাধাৰণভাৱে খোৱা হওক বা ৰন্ধা-বঢ়াত ব্যৱহাৰ কৰা হওক, চূণে এটা উজ্জ্বল, টেঙা সোৱাদ প্ৰদান কৰে যিয়ে যিকোনো খাদ্যক পৰৱৰ্তী স্তৰলৈ লৈ যাব।

যদি আপুনি নেমু কিয় জানিবলৈ আগ্ৰহীটেঙা হয়, এই ভিডিঅ'টো চাওক।

টাৰ্ট আৰু টেঙা প্ৰতিশব্দ নেকি?

টাৰ্ট আৰু টেঙা দুটা সোৱাদ যিবোৰ একে যেন লাগিব পাৰে কিন্তু পৃথক। টাৰ্টনেছ হৈছে চোকা, এচিডিক সোৱাদ যিটো সাধাৰণতে চাইট্ৰাছ ফলৰ পৰা আহৰণ কৰা হয়, আনহাতে টেঙা হৈছে টেঙা আৰু এচিডিক সোৱাদ।

টেঙা আৰু টেঙা দুয়োটাই মুখত কুটিল প্ৰতিক্ৰিয়াৰ সৃষ্টি কৰে, কিন্তু টেঙা সাধাৰণতে অধিক সুখদায়ক আৰু মৃদু হয়।

টাৰ্টৰ সাধাৰণ প্ৰতিশব্দ হ'ল চোকা, এচিডিক, টেংগি, জেষ্টি, আৰু এষ্ট্ৰিংজেণ্ট। টেঙাৰ সাধাৰণ প্ৰতিশব্দ হ'ল টাৰ্ট, এচিডিক, তিতা, কামোৰা আৰু এচাৰবিক।

ভিনেগাৰ টাৰ্ট নে টেঙা?

শস্য আৰু আপেলৰ দৰে খাদ্যৰ কিম্বনটোৱেই ভিনেগাৰক সম্ভৱ কৰি তোলে। কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ ফলত এচিটিক এচিডৰ সৃষ্টি হয়, যিয়ে ভিনেগাৰক ইয়াৰ সুকীয়া টেঙা সোৱাদ দিয়ে। মেলিক এচিডৰ উপৰিও বহু ধৰণৰ ভিনেগাৰত আন এচিড, যেনে এচিটিক এচিড থাকে।

ভিনেগাৰৰ প্ৰকাৰৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি ইয়াৰ সোৱাদ মৃদু আৰু ফলৰ পৰা চোকা আৰু তিতালৈকে হ'ব পাৰে।

ভিনেগাৰ সকলোৰে প্ৰিয় মচলাৰ পৰা পৃথক হ'ব পাৰে, কিন্তু ই নিশ্চিতভাৱে খাদ্যত সোৱাদ যোগ কৰাৰ ক্ষেত্ৰত এটা পাঞ্চ পেক কৰে।

আচাৰ টেঙা নে তিতা?

আচাৰ হৈছে আটাইতকৈ চিনাকি আৰু প্ৰিয় মচলাসমূহৰ ভিতৰত অন্যতম। কিন্তু আচাৰ টেঙা নে তিতা?

উত্তৰ নিৰ্ভৰ কৰেআপুনি খাই থকা আচাৰৰ ধৰণৰ ওপৰত। ভিনেগাৰৰ ব্ৰাইনত ইহঁত সংৰক্ষণ কৰা হয়, বেছিভাগ ডাইলৰ আচাৰ টেঙা আৰু সামান্য নিমখীয়া।

অন্য প্ৰকাৰৰ আচাৰ, যেনে মিঠা আচাৰ, সাধাৰণতে ইয়াৰ... ব্ৰাইন। শেষত আচাৰৰ সোৱাদ ইয়াৰ উপাদানৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰে, কিছুমান আনতকৈ বেছি ভিনেগাৰী বা মিঠা।

আপুনি যি ধৰণৰ বাছি নলওক কিয়, আচাৰে যিকোনো খাদ্যত এটা জিষ্টি সোৱাদ আৰু কুটিল টেক্সচাৰ যোগ কৰাৰ সম্ভাৱনা বেছি ।

উপসংহাৰ

• টেঙা আৰু টেঙাতা হৈছে সুকীয়া সোৱাদ, টেঙা হৈছে মানুহে তেওঁলোকৰ সোৱাদ গ্ৰহণকাৰীৰ জৰিয়তে অনুভৱ কৰিব পৰা পাঁচটা মৌলিক সোৱাদৰ ভিতৰত অন্যতম।
• তিতা হৈছে এটা লঘু, অধিক সুক্ষ্ম সোৱাদ যিটো প্ৰায়ে মিঠাৰ আভাসৰ সৈতে থাকে, আনহাতে টেঙাতাই অনুভৱ কৰে টেঙা সোৱাদ উৎপন্ন কৰিবলৈ নেমু, চূণ, ৰবাব, ক্ৰেনবেৰী, ডালিম আৰু আপেলত চাইট্ৰিক এচিড আৰু মেলিক এচিড থাকে।
• বিভিন্ন ফল, আচাৰ, ভিনেগাৰ , টক ক্ৰীম, দৈ, আৰু অন্যান্য খাদ্যত চাইট্ৰিক, মেলিক, আৰু টাৰটাৰিক এচিডৰ বাবে টেঙা থাকে। মদ্যপানৰ লগতে টেঙা সোৱাদ চাইডাৰ, ৱাইন, আৰু বিয়েৰত পোৱা যায়।

অধিক পঢ়া