உணவு மற்றும் பானங்களை விவரிக்கும் போது புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு இரண்டு தனித்துவமான சுவை வகைகளாகும். அவை சில சமயங்களில் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், இந்த இரண்டு சுவைகளுக்கும் இடையே தொழில்நுட்ப வேறுபாடு உள்ளது.

புளிப்பு என்பது எலுமிச்சைச் சாற்றின் இனிப்புச் சுவை முதல் புளிப்புப் பாலின் காரமான வாசனை வரையிலான பரந்த அமிலத்தன்மையாகும். புளிப்பு என்பது இலகுவான, அதிக நுணுக்கமான சுவையானது, பெரும்பாலும் இனிப்புடன் இருக்கும்.

ஆப்பிள் பையின் புளிப்பு அல்லது எலுமிச்சைப் பழத்தின் புளிப்பு இரண்டு பொதுவான எடுத்துக்காட்டுகள். அதன் மையத்தில், புளிப்பு என்பது மனிதர்கள் தங்கள் சுவை ஏற்பிகள் மூலம் உணரக்கூடிய ஐந்து அடிப்படை சுவைகளில் ஒன்றாகும், அதே சமயம் புளிப்பு என்பது புளிப்பு அல்லது புளிப்பின் துணைத் தரம் ஆகும்.

இதைப் பற்றி மேலும் அறிய படிக்கவும். இந்த கட்டுரையில் புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு. எனவே, அதற்குள் நுழைவோம் .

புளிப்பு சுவை எப்படி இருக்கும்?

புளிப்பு என்பது தீவிரமான மற்றும் சற்று புளிப்புச் சுவை கொண்ட ஒரு சுவையாகும். இது பெரும்பாலும் அமில அல்லது சிட்ரஸ் உறுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் நுட்பமாக இனிமையாகவும் இருக்கலாம்.

எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு, ருபார்ப், குருதிநெல்லி, மாதுளை மற்றும் ஆப்பிள் ஆகியவை புளிப்பு சுவைகளுக்கு எடுத்துக்காட்டுகள். சிட்ரிக் அமிலம், மாலிக் அமிலம் அல்லது இரண்டும் இருப்பதால் இந்த பழங்களின் புளிப்புத்தன்மை இருப்பதாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

புளிப்புச் சுவைகள் கூர்மையான, அமிலச் சுவையைக் கொண்டிருக்கும், அவை சர்க்கரை அல்லது பிற இனிப்புகளுடன் சமப்படுத்தப்படும்.

புளிப்புச் சுவைகளை இனிப்புப் பொருட்களுடன் இணைப்பது உணவுகளில் சிக்கலைச் சேர்க்கும். இதன் சுவையை அதிகரிக்க முடியும்புளிப்பு சுவைகளைப் பயன்படுத்தி பேக்கிங்கில் வெவ்வேறு கூறுகள்.

புளிப்புச் சுவை எப்படி இருக்கும்?

புளிப்புச் சுவையானது ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை போன்ற சிட்ரஸ் பழங்களுடன் அடிக்கடி தொடர்புடைய கூர்மையான, அமிலச் சுவையாக விவரிக்கப்படும். இதன் காரணமாக, எலுமிச்சையில் pH அளவு 2 உள்ளது.

உணவு மற்றும் பானங்களில், புளிப்பு நாக்கு ஏற்பி செல்களைத் தூண்டும் அமிலங்களிலிருந்து வருகிறது. சயின்ஸ் டைரக்ட் படி, டார்டாரிக், மாலிக் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலங்கள் புளிப்பு சுவைகளுக்கு முக்கிய காரணங்கள்.

பல்வேறு பழங்கள், ஊறுகாய்கள், வினிகர், புளிப்பு கிரீம், தயிர் மற்றும் பிற உணவுகளில் இந்த அமிலங்களைக் காணலாம். புளித்த பால் பொருட்களில் லாக்டிக் அமிலம் இருப்பதால், புளிப்புச் சுவையை கசப்பான அல்லது பிசுபிசுப்பானதாக விவரிக்க முடியும்.

பழங்கள் மற்றும் பிற உணவுப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக, பீர், ஒயின் மற்றும் சைடர் போன்ற மதுபானங்களிலும் புளிப்புச் சுவை காணப்படுகிறது.

இனிப்பை சமநிலைப்படுத்த இனிப்பு மற்றும் பானங்கள் பெரும்பாலும் புளிப்பைப் பயன்படுத்துகின்றன. உலகெங்கிலும் உள்ள பல கலாச்சாரங்கள் புளிப்பு சுவைகளை ஏற்றுக்கொள்கின்றன, மேலும் மனிதர்கள் இயற்கையாகவே இனிப்புகளை விட புளிப்பு சுவைகளை விரும்புகிறார்கள் என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

சமையல் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுவதுடன், உணவு கெட்டுப்போவதைக் கண்டறியவும் புளிப்புச் சுவை பயன்படுத்தப்படலாம். .

புளிப்பு வெர்சஸ். ஆப்பிள் அல்லது செர்ரி போன்ற பழங்களை நீண்ட நேரம் சமைக்கும் போது உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இதன் விளைவாக இயற்கையான சர்க்கரைகள் உடைந்து மற்றும்ஒரு அமிலச் சுவையை உருவாக்குகிறது உயர் வெப்பநிலையில் பழங்கள் தானாக பழுக்க வைக்கப்படும் போது விளைகிறது, இதன் விளைவாக லாக்டிக் அமிலம் நொதித்தல் மற்றும் கூர்மையான, கசப்பான சுவை ஏற்படுகிறது இனிப்பு உள்ளது -கசப்பு குறிப்புகள் கொண்ட புளிப்பு சுவை இனிப்பு இல்லாமல் கூர்மையான, அமில சுவை உள்ளது பொதுவாக துருவல் மற்றும் பிற இனிப்புகளில் அனுபவம் பொதுவாக அனுபவிக்கும் ஊறுகாய், எலுமிச்சை மற்றும் எலுமிச்சம்பழம், சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங் போன்ற சில பழங்கள் சமைக்கும்போது காலப்போக்கில் புளிப்பாக மாறும் பொதுவாக இது எவ்வளவு நேரம் இருந்தாலும் அதே அளவு புளிப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் அது சமைக்கப்பட்டது. புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு

சுண்ணாம்பு எப்படி இருக்கும் - புளிப்பு அல்லது புளிப்பு?

அவை மிகவும் அமிலத்தன்மை கொண்டவை மற்றும் உணவுகள், பானங்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளில் புளிப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். சுண்ணாம்புகள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இரண்டும், கசப்பு குறிப்புகள் கொண்ட ஒரு தனிப்பட்ட சுவை உள்ளது.

சுண்ணாம்பு சாறு கிட்டத்தட்ட எந்த உணவு அல்லது பானங்கள் சுவையான சுவை சேர்க்கிறது. சுண்ணாம்புகள் ஒரு தீவிர புளிப்புத்தன்மை கொண்டவை மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் அல்லது பானங்களுக்கு சரியான சமநிலையை வழங்க முடியும்.

தக்காளி மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற பிற பொருட்களின் அமிலத்தன்மையை அவை வெளிப்படுத்தும். சுண்ணாம்புகள் சாலடுகள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங்குகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், வெவ்வேறு அதிகப்படியான சுவைகள் இல்லாமல் சுவை சேர்க்கிறது.

சாதாரணமாகச் சாப்பிட்டாலும் அல்லது சமையலில் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், சுண்ணாம்பு ஒரு பிரகாசமான, புளிப்புச் சுவையை அளிக்கிறது, அது எந்த உணவையும் அடுத்த நிலைக்கு எடுத்துச் செல்லும்.

எலுமிச்சை ஏன் என்று தெரிந்துகொள்ள ஆர்வமாக இருந்தால்புளிப்பாக இருக்கிறது, இந்த வீடியோவைப் பாருங்கள்.

புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஒத்த சொற்களா?

புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு இரண்டும் ஒரே மாதிரியாகத் தோன்றலாம் ஆனால் வேறுபட்டவை. புளிப்பு என்பது ஒரு கூர்மையான, அமில சுவையாகும், இது பொதுவாக சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது, அதே சமயம் புளிப்பு ஒரு புளிப்பு மற்றும் அமில சுவையாகும்.

புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு இரண்டும் வாயில் கொப்பளிக்கும் எதிர்வினைகளைத் தூண்டும், ஆனால் புளிப்பு பொதுவாக மிகவும் இனிமையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

புளிப்புக்கான பொதுவான ஒத்த சொற்கள் கூர்மையானவை, அமிலத்தன்மை கொண்டவை, கசப்பானவை, சுறுசுறுப்பானவை மற்றும் துவர்ப்புத்தன்மை கொண்டவை. புளிப்புக்கான பொதுவான ஒத்த சொற்கள் புளிப்பு, அமிலம், காரமானவை, கடித்தல் மற்றும் அசெர்பிக் ஆகும்.

வினிகர் புளிப்பு அல்லது புளிப்பு?

தானியங்கள் மற்றும் ஆப்பிள்கள் போன்ற உணவுகளை புளிக்கவைப்பது வினிகரை சாத்தியமாக்குகிறது. நொதித்தல் செயல்முறை அசிட்டிக் அமிலத்தை உருவாக்குகிறது, இது வினிகருக்கு அதன் தனித்துவமான புளிப்பு சுவை அளிக்கிறது. மாலிக் அமிலத்துடன் கூடுதலாக, பல வகையான வினிகரில் அசிட்டிக் அமிலம் போன்ற பிற அமிலங்களும் உள்ளன.

வினிகரின் வகையைப் பொறுத்து, சுவையானது லேசான மற்றும் பழத்திலிருந்து கூர்மையான மற்றும் கடுமையானதாக இருக்கலாம்.

வினிகர் அனைவருக்கும் பிடித்த கான்டிமென்ட்டில் இருந்து வேறுபட்டிருக்கலாம், ஆனால் அது நிச்சயமாக இருக்கும். உணவுகளுக்கு சுவை சேர்க்கும் போது ஒரு பஞ்ச் பேக்.

ஊறுகாய் புளிப்பா அல்லது கசப்பா?

ஊறுகாய் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரியமான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். ஆனால் ஊறுகாய் புளிக்கா அல்லது கசப்பா?

பதில் சார்ந்ததுநீங்கள் சாப்பிடும் ஊறுகாய் வகை. வினிகர் காரம் பாதுகாக்கப்படுவதால், பெரும்பாலான வெந்தய ஊறுகாய்கள் புளிப்பு மற்றும் சிறிது உப்புத்தன்மையுடன் இருக்கும்.

இனிப்பு ஊறுகாய் போன்ற பிற வகை ஊறுகாய்கள் பொதுவாக சர்க்கரையுடன் சேர்ப்பதால் இனிப்பாக இருக்கும். உப்புநீர். இறுதியில், ஊறுகாயின் சுவை அவற்றின் பொருட்களைப் பொறுத்தது, சிலவற்றை விட அதிக வினிகரி அல்லது இனிப்பு இருக்கும்.

நீங்கள் எந்த வகையைத் தேர்வு செய்தாலும், ஊறுகாய் எந்த உணவிற்கும் ஒரு சுவையான சுவையையும், மொறுமொறுப்பான அமைப்பையும் சேர்க்கும்.

முடிவு

<20 புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆகியவை தனித்துவமான சுவைகளாகும், புளிப்பு என்பது மனிதர்கள் தங்கள் சுவை ஏற்பிகள் மூலம் உணரக்கூடிய ஐந்து அடிப்படை சுவைகளில் ஒன்றாகும்.
• புளிப்பு என்பது ஒரு இலகுவான, அதிக நுணுக்கமான சுவை, பெரும்பாலும் இனிப்புடன் இருக்கும், அதேசமயம் புளிப்பு ஒரு கூர்மையான மற்றும் அமில சுவை.
• புளிப்பு சுவைகளை உருவாக்க, எலுமிச்சை, எலுமிச்சை, ருபார்ப், குருதிநெல்லி, மாதுளை மற்றும் ஆப்பிள்களில் சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் மாலிக் அமிலம் உள்ளன.
• பல்வேறு பழங்கள், ஊறுகாய்கள், வினிகர் , புளிப்பு கிரீம், தயிர் மற்றும் பிற உணவுகளில் சிட்ரிக், மாலிக் மற்றும் டார்டாரிக் அமிலம் காரணமாக புளிப்பு உள்ளது. மது பானங்கள், புளிப்பு சுவைகள் சைடர், ஒயின் மற்றும் பீர் ஆகியவற்றில் காணப்படுகின்றன.

மேலும் படிக்க