ທາຕ ແລະ ສົ້ມແມ່ນສອງປະເພດລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງເມື່ອອະທິບາຍອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ. ໃນຂະນະທີ່ບາງຄັ້ງພວກມັນອາດຈະຖືກ ນຳ ໃຊ້ແລກປ່ຽນກັນ, ມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນທາງວິຊາການລະຫວ່າງສອງລົດຊາດນີ້.

ຄວາມສົ້ມແມ່ນຄວາມສົ້ມກວ້າງ ຕັ້ງແຕ່ລົດຊາດຫວານຂອງນ້ຳໝາກນາວໄປຫາກິ່ນເໝັນຂອງນົມສົ້ມ. ເນີຍແຂງແມ່ນລົດຊາດທີ່ອ່ອນກວ່າ, ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂຶ້ນເລື້ອຍໆ ພ້ອມກັບຄວາມຫວານຊື່ນ.

ຄວາມໜຽວຂອງໝາກແອັບເປິ້ນ ຫຼື ຄວາມຫວານຂອງໝາກນາວແມ່ນສອງຕົວຢ່າງທົ່ວໄປ. ຢູ່ທີ່ຫຼັກຂອງມັນ, ຄວາມສົ້ມແມ່ນໜຶ່ງໃນຫ້າລົດຊາດພື້ນຖານທີ່ມະນຸດສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້ໂດຍຜ່ານຕົວຮັບລົດຊາດຂອງມັນ, ໃນຂະນະທີ່ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນແມ່ນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຄວາມສົ້ມ ຫຼື ຄຸນນະພາບຍ່ອຍຂອງຄວາມສົ້ມ.

ອ່ານຕໍ່ເພື່ອສຶກສາເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ ສົ້ມແລະ tart ໃນບົດຄວາມນີ້. ສະນັ້ນ, ລອງເຂົ້າໄປເບິ່ງກັນເລີຍ .

ລົດຊາດທາດເປັນແນວໃດ?

ທາຕແມ່ນລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ສົ້ມເລັກນ້ອຍ. ມັນມັກຈະມີອົງປະກອບທີ່ເປັນກົດຫຼືຫມາກນາວ, ແຕ່ຍັງສາມາດຫວານໄດ້.

ຕົວ​ຢ່າງ​ຂອງ​ລົດ​ຊາດ​ທາ​ຕ​ປະ​ກອບ​ມີ​ນາວ​, lime​, rhubarb​, cranberries​, pomegranates​, ແລະ​ຫມາກ​ໂປມ​. ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ tartness ຂອງຫມາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຍ້ອນມີຂອງອາຊິດ citric, ອາຊິດ malic, ຫຼືທັງສອງ.

ລົດຊາດທາຕມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີລົດຊາດທີ່ຄົມຊັດ, ເປັນກົດທີ່ສາມາດສົມດູນກັບນໍ້າຕານ ຫຼື ຂອງຫວານອື່ນໆໄດ້.

ການລວມເອົາລົດຊາດທາດກັບສ່ວນປະກອບທີ່ຫວານກວ່າສາມາດເພີ່ມຄວາມສັບສົນໃຫ້ກັບຖ້ວຍໄດ້. ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດຂອງອົງປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນການອົບໂດຍໃຊ້ລົດຊາດ tart.

ລົດຊາດສົ້ມມັກຫຍັງ?

ລົດຊາດສົ້ມສາມາດພັນລະນາໄດ້ວ່າມີລົດຊາດສົ້ມ, ແຫຼມ ແລະ ມັກມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບໝາກນາວເຊັ່ນ: ໝາກກ້ຽງ ແລະ ໝາກນາວ. ດ້ວຍເຫດນີ້, ໝາກນາວມີລະດັບ pH ຂອງ 2.

ໃນອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ, ຄວາມສົ້ມມາຈາກອາຊິດທີ່ກະຕຸ້ນເຊລຮັບລີ້ນ. ອີງຕາມວິທະຍາສາດໂດຍກົງ, tartaric, malic, ແລະອາຊິດ citric ແມ່ນສາເຫດຕົ້ນຕໍຂອງລົດຊາດສົ້ມ.

ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ຊອກ​ຫາ​ອາ​ຊິດ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​ຢູ່​ໃນ​ຫມາກ​ໄມ້​ຕ່າງໆ​, ດອງ​, ສົ້ມ​, ສີ​ຄີມ​ສົ້ມ​, ນົມ​ສົ້ມ​, ແລະ​ອາ​ຫານ​ອື່ນໆ​. ມັນຍັງສາມາດອະທິບາຍລົດຊາດສົ້ມເປັນ tangy ຫຼື tanginess ເນື່ອງຈາກມີອາຊິດ lactic ໃນຜະລິດຕະພັນນົມຫມັກ.

ນອກເໜືອໄປຈາກໝາກໄມ້ ແລະຜະລິດຕະພັນອາຫານອື່ນໆ, ລົດຊາດສົ້ມຍັງສາມາດພົບໄດ້ໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີແອນກໍຮໍເຊັ່ນ: ເບຍ, ເຫຼົ້າແວງ ແລະ cider.

ຂອງຫວານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມມັກຈະໃຊ້ຄວາມສົ້ມເພື່ອດຸ່ນດ່ຽງຄວາມຫວານ. ຫຼາຍໆວັດທະນະທໍາທົ່ວໂລກຍອມຮັບລົດຊາດສົ້ມ, ແລະມັນໄດ້ຖືກພິສູດແລ້ວວ່າໂດຍທໍາມະຊາດຂອງມະນຸດມັກລົດຊາດສົ້ມກັບຫວານ.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຈຸດປະສົງເຮັດອາຫານ, ລົດຊາດສົ້ມຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກວດຫາການທໍາລາຍຂອງອາຫານ. .

Tart vs Sour

ລົດຊາດໝາກນາວເປັນແນວໃດ – ສົ້ມ ຫຼື ເຜັດ?

ພວກມັນເປັນກົດຫຼາຍ ແລະສາມາດໃຊ້ເປັນຕົວຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ສົ້ມໃນຖ້ວຍ, ເຄື່ອງດື່ມ ແລະຂອງຫວານໄດ້. ປູນຂາວມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກທັງຫວານ ແລະ ທາຕ, ພ້ອມກັບຄວາມຂົມຂື່ນ.

ນ້ຳໝາກນາວຈະເພີ່ມລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍໃຫ້ກັບອາຫານ ຫຼື ເຄື່ອງດື່ມເກືອບທຸກຈານ. ປູນຂາວມີ tartness ເຂັ້ມຂົ້ນແລະສາມາດສະຫນອງຄວາມສົມດູນທີ່ສົມບູນແບບກັບອາຫານຫວານຫຼືເຄື່ອງດື່ມ.

ພວກມັນສາມາດນໍາເອົາຄວາມສົ້ມຂອງສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນແລະອາໂວກາໂດ. ປູນຂາວຍັງເປັນນອກຈາກນັ້ນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເພື່ອສະຫຼັດແລະ dressings, ເພີ່ມລົດຊາດໂດຍບໍ່ມີລົດຊາດ overpowering ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ບໍ່ວ່າຈະກິນແບບທຳມະດາ ຫຼື ໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານ, ໝາກນາວກໍ່ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ສົດໃສ ແລະ ມີລົດຊາດເຜັດ ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານຕ່າງໆກ້າວໄປອີກລະດັບ.

ຖ້າທ່ານສົນໃຈຢາກຮູ້ວ່າເປັນຫຍັງໝາກນາວສົ້ມ, ເບິ່ງວິດີໂອນີ້.

ແມ່ນ Tart And Sour ຄໍາສັບຄ້າຍຄື?

ທາຕ ແລະ ສົ້ມແມ່ນສອງລົດຊາດທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຄ້າຍຄືກັນແຕ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເນີຍແຂງແມ່ນລົດຊາດທີ່ມີກົດ, ແຫຼມ, ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນໄດ້ມາຈາກຫມາກນາວ, ໃນຂະນະທີ່ຄວາມສົ້ມແມ່ນລົດຊາດສົ້ມແລະສົ້ມ.

ຄວາມສົ້ມ ແລະ tartness ທັງສອງເຮັດໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຢາ puckering ໃນປາກ, ແຕ່ tartness ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຈະມີຄວາມສຸກແລະ mellow ຫຼາຍ.

ຄຳສັບຄ້າຍຄືກັນສຳລັບ tart ແມ່ນແຫຼມ, ເປັນກົດ, ແໜ້ນໜາ, ແໜ້ນໜາ, ແລະ ຂົມ. ຄຳສັບຄ້າຍຄືກັນສຳລັບສົ້ມແມ່ນ tart, acidic, pungent, biting, and acerbic.

Vinegar Tart ຫຼື Sour?

ການໝັກຂອງອາຫານເຊັ່ນ: ເມັດພືດ ແລະ ໝາກແອັບເປິ້ນເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ສົ້ມໄດ້. ຂະບວນການຫມັກສ້າງອາຊິດ acetic, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສົ້ມມີລົດຊາດສົ້ມທີ່ໂດດເດັ່ນ. ນອກເຫນືອໄປຈາກອາຊິດ malic, ສົ້ມຫຼາຍຊະນິດປະກອບດ້ວຍອາຊິດອື່ນໆ, ເຊັ່ນອາຊິດອາຊິດອາຊິດ.

ຂຶ້ນກັບຊະນິດຂອງສົ້ມ, ລົດຊາດສາມາດຕັ້ງແຕ່ອ່ອນ ແລະ ໝາກ ໄປຫາແຫຼມ ແລະ ມີກິ່ນເໝັນ.

ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູອາດແຕກຕ່າງຈາກເຄື່ອງປຸງທີ່ທຸກຄົນມັກ, ແຕ່ແນ່ນອນ packs ດີໃຈຫລາຍໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການເພີ່ມລົດຊາດອາຫານ.

ໝາກເຜັດມີລົດສົ້ມ ຫຼື ຂົມ?

ຜັກດອງແມ່ນໜຶ່ງໃນເຄື່ອງປຸງທີ່ເປັນສັນຍາລັກທີ່ສຸດ ແລະ ເປັນທີ່ຮັກທີ່ສຸດ. ແຕ່ຜັກດອງມີລົດຊາດສົ້ມຫຼືຂົມ?

ຄຳຕອບແມ່ນຂຶ້ນກັບກ່ຽວກັບປະເພດຂອງດອງທີ່ເຈົ້າກິນ. ເນື່ອງຈາກນ້ຳສົ້ມສາຍຊູທີ່ພວກມັນຖືກຮັກສາໄວ້, ໝາກພິກໄທສ່ວນຫຼາຍມີລົດຊາດສົ້ມ ແລະ ເຄັມເລັກນ້ອຍ.

ເຄື່ອງດອງປະເພດອື່ນໆ ເຊັ່ນ: ໝາກເຜັດຫວານ, ມັກຈະມີລົດຊາດຫວານກວ່າຍ້ອນການເພີ່ມນ້ຳຕານໃສ່. ນ້ຳເກືອ. ໃນທີ່ສຸດ, ລົດຊາດຂອງຜັກດອງແມ່ນຂຶ້ນກັບສ່ວນປະກອບຂອງພວກມັນ, ເຊິ່ງບາງຊະນິດມີສົ້ມຫຼືຫວານກວ່າຊະນິດອື່ນໆ.

ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເລືອກປະເພດໃດ, ຜັກດອງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເພີ່ມລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ໜຽວເຂົ້າກັບອາຫານຈານໃດກໍໄດ້ .

ສະຫຼຸບ

• ຄວາມສົ້ມ ແລະ tartness ແມ່ນລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງ, ໂດຍຄວາມສົ້ມເປັນໜຶ່ງໃນຫ້າລົດຊາດພື້ນຖານທີ່ມະນຸດສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້ໂດຍຜ່ານຕົວຮັບລົດຊາດຂອງມັນ.
• ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນແມ່ນລົດຊາດທີ່ອ່ອນກວ່າ, ອ່ອນກວ່າມັກຈະມາພ້ອມກັບຄວາມຫວານ, ໃນຂະນະທີ່ຄວາມສົ້ມມີ ລົດຊາດແຫຼມ ແລະເປັນກົດ.
• ເພື່ອຜະລິດລົດຊາດທາຕ, ອາຊິດ citric ແລະອາຊິດ malic ມີຢູ່ໃນຫມາກນາວ, ປູນຂາວ, rhubarb, cranberries, pomegranates, ແລະຫມາກໂປມ.
• ຫມາກໄມ້ຕ່າງໆ, ຜັກດອງ, ສົ້ມ. , ຄີມສົ້ມ, ນົມສົ້ມ, ແລະອາຫານອື່ນໆປະກອບດ້ວຍຄວາມສົ້ມເນື່ອງຈາກ citric, malic, ແລະອາຊິດ tartaric. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີແອນກໍຮໍ, ລົດຊາດສົ້ມສາມາດພົບໄດ້ໃນ cider, ເຫຼົ້າແວງ, ແລະເບຍ.

ອ່ານເພີ່ມເຕີມ