ඇඹුල් සහ ඇඹුල් යනු ආහාර පාන විස්තර කිරීමේදී එකිනෙකට වෙනස් රස වර්ග දෙකකි. සමහර විට ඒවා එකිනෙකට වෙනස් ලෙස භාවිතා කළ හැකි වුවද, මෙම රස දෙක අතර තාක්ෂණික වෙනසක් ඇත.

ඇඹුල යනු ලෙමන් යුෂ වල මිහිරි රසයේ සිට ඇඹුල් කිරිවල තියුණු සුවඳ දක්වා විහිදෙන පුළුල් ආම්ලිකතාවයකි. ටාට්නස් යනු සැහැල්ලු, වඩා සියුම් රසයක් වන අතර බොහෝ විට පැණි රස ඉඟියක් ද ඇත.

ඇපල් පයි එකක තිත්ත බව හෝ ලෙමනේඩ් වල තිත්ත බව පොදු උදාහරණ දෙකකි. එහි හරය වන විට, ඇඹුල යනු මිනිසුන්ට ඔවුන්ගේ රස ප්‍රතිග්‍රාහක හරහා වටහා ගත හැකි මූලික රස පහෙන් එකක් වන අතර, තිත්ත යනු ඇඹුලෙහි තීව්‍රවීමක් හෝ ඇඹුල්වල උප ගුණයකි.

ඒ ගැන වැඩිදුර දැන ගැනීමට කියවන්න. මෙම ලිපියේ ඇඹුල් සහ ඇඹුල්. ඉතින්, අපි එයට කිමිදෙමු .

ටාට් රසය මොන වගේද?

ටාට් යනු තීව්‍ර හා තරමක් ඇඹුල් රසයක් ඇති රසයකි. එය බොහෝ විට ආම්ලික හෝ පැඟිරි මූලද්‍රව්‍යයක් ඇති නමුත් සියුම් ලෙස පැණිරස විය හැකිය.

ඇට රස සඳහා උදාහරණ ලෙස ලෙමන්, දෙහි, රුබාබ්, cranberries, දෙළුම් සහ ඇපල් ඇතුළත් වේ. පර්යේෂණවලින් පෙනී යන්නේ මෙම පලතුරු වල තිත්තකම ඇති වන්නේ සිට්‍රික් අම්ලය, මැලික් අම්ලය හෝ දෙකම තිබීම නිසා බවයි.

සීනි හෝ වෙනත් රසකාරක සමඟ සමතුලිත කළ හැකි ටාට් රස තියුණු, ආම්ලික රසයක් ඇත.

මිහිරි අමුද්‍රව්‍ය සමඟ ටාට් රස ඒකාබද්ධ කිරීම ද දීසිවලට සංකීර්ණ බවක් එක් කළ හැකිය. එහි රසය වැඩි දියුණු කිරීමට හැකි වේටාට් රසයන් භාවිතා කරමින් පිළිස්සීමේ විවිධ අංග.

ඇඹුල් රස මොන වගේද?

ඇඹුල් රසය බොහෝ විට දොඩම් සහ ලෙමන් වැනි පැඟිරි පලතුරු සමඟ සම්බන්ධ වන තියුණු, ආම්ලික රසයක් ලෙස විස්තර කළ හැක. මේ නිසා ලෙමන් වල pH අගය 2කි.

ආහාර පාන වල ඇඹුල් ගතිය එන්නේ දිව ප්‍රතිග්‍රාහක සෛල උත්තේජනය කරන අම්ල වලිනි. සයන්ස් ඩිරෙක්ට් වලට අනුව, ටාටරික්, මැලික් සහ සිට්‍රික් අම්ල ඇඹුල් රසකාරක සඳහා ප්‍රධාන හේතු වේ.

විවිධ පලතුරු, අච්චාරු, විනාකිරි, ඇඹුල් ක්රීම්, යෝගට් සහ වෙනත් ආහාරවල මෙම අම්ල ඔබට සොයාගත හැකිය. පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනවල ලැක්ටික් අම්ලය තිබීම නිසා ඇඹුල් රසයක් ඇඹරුම් හෝ තද ගතිය ලෙස විස්තර කළ හැකිය.

පළතුරු සහ අනෙකුත් ආහාර නිෂ්පාදන වලට අමතරව, බීර, වයින් සහ සයිඩර් වැනි මධ්‍යසාර පානවල ඇඹුල් රසයක් ද සොයාගත හැකිය.

අතුරුපස සහ බීම බොහෝ විට පැණි රස සමතුලිත කිරීමට ඇඹුල් භාවිතා කරයි. ලොව පුරා බොහෝ සංස්කෘතීන් ඇඹුල් රස පිළිගන්නා අතර, මිනිසා ස්වභාවිකවම පැණි රසවලට වඩා ඇඹුල් රසවලට කැමති බව ඔප්පු වී ඇත.

සූපශාස්ත්‍ර අරමුණු සඳහා මෙන්ම, ආහාර නරක් වීම හඳුනා ගැනීමට ද ඇඹුල් රසය භාවිතා කළ හැකිය. .

ටාට් එදිරිව ඇඹුල්

දෙහිවල රසය මොන වගේද – ඇඹුල් ද ඇඹුල් ද?

ඒවා ඉතා ආම්ලික වන අතර පිඟන්, බීම සහ අතුරුපස සඳහා ඇඹුල් කාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක. දෙහිවල තිත්තකමේ ඉඟි සහිත මිහිරි සහ තිත්ත යන දෙඅංශයෙන්ම අද්විතීය රසයක් ඇත.

දෙහි යුෂ ඕනෑම කෑමක් හෝ බීමකට පාහේ රසවත් රසයක් එක් කරයි. දෙහිවල දැඩි තිත්ත බවක් ඇති අතර පැණිරස කෑම හෝ බීම සඳහා පරිපූර්ණ සමතුලිතතාවයක් ලබා දිය හැකිය.

ඔවුන්ට තක්කාලි සහ අලිගැටපේර වැනි අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍යවල ආම්ලිකතාවය ගෙන ඒමට හැකිය. දෙහි ද සලාද සහ ඇඳුම් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි, විවිධ අධිබලැති රසයන් නොමැතිව රසය එකතු කරයි.

සාමාන්‍ය ලෙස ආහාරයට ගත්තත් ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කළත්, දෙහි ඕනෑම කෑමක් ඊළඟ මට්ටමට ගෙන යන දීප්තිමත්, ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙයි.

ඔබ ලෙමන් ඇයි කියා දැන ගැනීමට කැමති නම්ඇඹුල්ද, මේ වීඩියෝව බලන්න.

ඇඹුල් ද ඇඹුල් ද?

ඇඹුල් සහ ඇඹුල් යනු සමාන ලෙස පෙනෙන නමුත් වෙනස් වන රස දෙකකි. තිත්තකම යනු තියුණු, ආම්ලික රසයක් වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් පැඟිරි පලතුරු වලින් ලබා ගන්නා අතර ඇඹුල් රසය ඇඹුල් සහ ආම්ලික රසයකි.

ඇඹුල් බව සහ තිත්ත බව යන දෙකම මුඛයේ පුකර් ප්‍රතික්‍රියා ඇති කරයි, නමුත් තිත්ත බව සාමාන්‍යයෙන් වඩාත් ප්‍රසන්න සහ මෘදු වේ.

ඇට සඳහා පොදු සමාන පද වන්නේ තියුණු, ආම්ලික, තද, රසකාරක සහ කහට ගතියයි. ඇඹුල් සඳහා පොදු සමාන පද වනුයේ ටාට්, ආම්ලික, තියුණු, සපාකෑම සහ ඇසිර්බික් ය.

විනාකිරි ඇඹුල් ද ඇඹුල් ද?

ධාන්‍ය සහ ඇපල් වැනි ආහාර පැසවීම මඟින් විනාකිරි හැකි වේ. පැසවීම ක්රියාවලිය ඇසිටික් අම්ලය නිර්මාණය කරයි, එය විනාකිරි එහි සුවිශේෂී ඇඹුල් රසය ලබා දෙයි. මැලික් අම්ලයට අමතරව, විනාකිරි වර්ග බොහොමයක් ඇසිටික් අම්ලය වැනි වෙනත් අම්ල අඩංගු වේ.

විනාකිරි වර්ගය මත පදනම්ව, රසය මෘදු හා පළතුරු සිට තියුණු සහ තියුණු දක්වා වෙනස් විය හැක.

විනාකිරි සෑම කෙනෙකුගේම ප්‍රියතම කුළුබඩුවට වඩා වෙනස් විය හැකි නමුත් එය නිසැකවම පිඟන් වලට රසය එකතු කරන විට පන්ච් පැක් කරයි.

අච්චාරු ඇඹුල් ද තිත්ත ද?

අච්චාරු යනු වඩාත් ප්‍රියජනක සහ ප්‍රියමනාප කුළුබඩු වර්ගයකි. නමුත් අච්චාරු ඇඹුල් ද තිත්ත ද?

පිළිතුර රඳා පවතීඔබ කන අච්චාරු වර්ගය මත. ඒවා සංරක්ෂණය කර ඇති විනාකිරි අති ක්ෂාර නිසා බොහෝ ඩිල් අච්චාරු ඇඹුල් සහ තරමක් ලුණු සහිත වේ.

පැණිරස අච්චාරු වැනි අනෙකුත් අච්චාරු සාමාන්‍යයෙන් පැණිරස වන්නේ ඒවාට සීනි එකතු කිරීම හේතුවෙනි. අති ක්ෂාර. අවසාන වශයෙන්, අච්චාරු වල රසය රඳා පවතින්නේ ඒවායේ අමුද්‍රව්‍ය මත වන අතර සමහර ඒවා අනෙක් ඒවාට වඩා විනාකිරි හෝ පැණිරස වේ.

ඔබ තෝරා ගන්නා වර්ගය කුමක් වුවත්, අච්චාරු ඕනෑම කෑමකට රසවත් රසයක් සහ හැපෙනසුළු වයනයක් එක් කිරීමට වැඩි ඉඩක් ඇත .

නිගමනය

• ඇඹුල් බව සහ තිත්ත බව එකිනෙකට වෙනස් රසයන් වන අතර, ඇඹුල ඔවුන්ගේ රස ප්‍රතිග්‍රාහක හරහා මිනිසුන්ට වටහා ගත හැකි මූලික රස පහෙන් එකකි.
• ඇඹුල් බව සැහැල්ලු, වඩා සියුම් රසයක් වන අතර බොහෝ විට පැණි රස ඉඟියක් ද ඇත. තියුණු සහ ආම්ලික රසයක්.
• ටාර්ට් රස නිපදවීම සඳහා සිට්‍රික් අම්ලය සහ මැලික් අම්ලය ලෙමන්, දෙහි, රුබාබ්, ක්‍රැන්බෙරි, දෙළුම් සහ ඇපල් වල ඇත.
• විවිධ පලතුරු, අච්චාරු, විනාකිරි , ඇඹුල් ක්රීම්, යෝගට් සහ අනෙකුත් ආහාර වල සිට්රික්, මැලික් සහ ටාටරික් අම්ලය නිසා ඇඹුල් අඩංගු වේ. මධ්‍යසාර පාන මෙන්ම ඇඹුල් රස සයිඩර්, වයින් සහ බියර් වලද සොයාගත හැක.

වැඩිදුර කියවන්න