အစားအစာနှင့် အချိုရည်များကို ဖော်ပြသောအခါတွင် ကွဲပြားသော အရသာအမျိုးအစား နှစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို တစ်ခါတစ်ရံ အပြန်အလှန် အသုံးပြုနိုင်သော်လည်း ဤအရသာနှစ်မျိုးကြားတွင် နည်းပညာပိုင်း ခြားနားချက် ရှိပါသည်။

အချဉ်သည် သံပုရာရည်၏ ချိုသောအရသာမှ ချဉ်သောနို့ညှော်နံ့အထိ ကျယ်ပြန့်သော အချဉ်ဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ နူးညံ့သိမ်မွေ့ခြင်းသည် ချိုမြိန်မှုအရိပ်အမြွက်နှင့်အတူ မကြာခဏဆိုသလို ပေါ့ပါးပြီး အရသာပိုရှိသော အရသာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ပန်းသီးအကာတစ်လုံး၏ အရသာ သို့မဟုတ် သံပုရာနိတ်၏ အရသာသည် သာမန်ဥပမာနှစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အဓိကတွင်၊ အချဉ်သည် ၎င်းတို့၏အရသာခံကိရိယာများမှတစ်ဆင့် လူသားတို့ ခံစားသိရှိနိုင်သည့် အခြေခံအရသာငါးမျိုးတွင် တစ်ခုအပါအဝင်ဖြစ်ပြီး တင်းတိပ်သည် အချဉ်၏ပြင်းထန်မှု သို့မဟုတ် အချဉ်၏အရည်အသွေးခွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။

အကြောင်းပိုမိုလေ့လာရန် ဆက်လက်ဖတ်ရှုပါ။ ဤဆောင်းပါး၌အချဉ်နှင့်ဌာပနာ။ ဒါဆို စလိုက်ကြရအောင် ။

Tart အရသာက ဘယ်လိုလဲ။

ဌာပနာဆိုသည်မှာ ချဉ်သောအရသာရှိပြီး ချဉ်သောအရသာရှိသည်။ ၎င်းတွင် အက်စစ်ဓာတ် သို့မဟုတ် citrusy ဒြပ်စင်ပါရှိသော်လည်း ချိုမြိန်နိုင်သည်။

ဌာပနာ အရသာ နမူနာများတွင် သံပုရာသီး၊ သံပုရာသီး၊ မုန်လာဥ၊ စတော်ဘယ်ရီ၊ သလဲသီးနှင့် ပန်းသီးများ ပါဝင်သည်။ သုတေသနပြုချက်များအရ အဆိုပါအသီးအနှံများ၏ ရွှဲနစ်မှုသည် citric acid၊ malic acid သို့မဟုတ် နှစ်မျိုးလုံးပါဝင်ခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။

သကြား သို့မဟုတ် အခြားအချိုဓာတ်များနှင့်အတူ ဟန်ချက်ညီစေသည့် ထက်မြက်သော အက်စစ်ဓာတ်အရသာရှိတတ်သည်။

သကြားအရသာများကို ချိုသောပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် ဟင်းပွဲများတွင် ရှုပ်ထွေးမှုကိုလည်း တိုးစေနိုင်ပါသည်။ ၏အရသာကိုမြှင့်တင်ရန်ဖြစ်နိုင်သည်။ဌာပနာအရသာကို အသုံးပြု၍ မုန့်ဖုတ်ရာတွင် မတူညီသောဒြပ်စင်များ။

အချဉ်အရသာက ဘယ်လိုလဲ။

ချဉ်သောအရသာကို လိမ္မော်သီးနှင့် သံပုရာသီးကဲ့သို့ လိမ္မော်သီးကဲ့သို့သော လိမ္မော်သီးများနှင့် မကြာခဏဆက်စပ်နေသော စူးရှထက်မြက်သော အက်စစ်ဓာတ်အရသာအဖြစ် ဖော်ပြနိုင်သည်။ ထို့အတွက်ကြောင့် သံပရိုသီးတွင် pH အဆင့် 2 ရှိသည်။

အစားအစာနှင့် အချိုရည်များတွင် အချဉ်ဓာတ်သည် လျှာရှိဆဲလ်များကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် အက်ဆစ်များမှ ထွက်ပေါ်လာသည်။ Science Direct အရ တာတာရစ်၊ malic နှင့် citric အက်ဆစ်များသည် ချဉ်သောအရသာများဖြစ်စေသော အဓိကအကြောင်းရင်းများဖြစ်သည်။

ဤအက်ဆစ်များကို သစ်သီးများ၊ ချဉ်ချဉ်၊ ရှာလကာရည်၊ အချဉ်မုန့်၊ ဒိန်ချဉ်နှင့် အခြားအစားအစာများတွင် တွေ့နိုင်သည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် လက်တစ်အက်ဆစ် ပါဝင်ခြင်းကြောင့် အချဉ်အရသာ သို့မဟုတ် တင်းကျပ်ခြင်းအဖြစ် ဖော်ပြနိုင်သည်။

အသီးအနှံများနှင့် အခြားအစားအစာများအပြင် ဘီယာ၊ ဝိုင်နှင့် cider ကဲ့သို့သော အရက်ယမကာများတွင် ချဉ်သောအရသာကိုလည်း တွေ့ရှိနိုင်သည်။

အချိုပွဲများနှင့် အချိုရည်များသည် ချိုမြိန်မှုကို ဟန်ချက်ညီစေရန် အချဉ်ကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ယဉ်ကျေးမှုများစွာသည် ချဉ်သောအရသာများကို လက်ခံကြပြီး လူသားများသည် ချိုသောအရသာကို သဘာဝအတိုင်း ချဉ်သောအရသာကို နှစ်သက်ကြောင်း သက်သေပြခဲ့သည်။

အပြင်အချက်အပြုတ်အတွက် အသုံးပြုရာတွင်လည်း ချဉ်သောအရသာကို အစားအသောက်ပျက်ဆီးကြောင်း စစ်ဆေးရန်အတွက်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။ .

Tart vs. Sour

သံပုရာသီး အရသာ ဘယ်လိုလဲ – ချဉ်လား ဒါမှမဟုတ် စေးပါ ။

၎င်းတို့သည် အလွန်အက်စစ်ဓာတ်များပြီး ဟင်းပွဲများ၊ အချိုရည်များနှင့် အချိုပွဲများတွင် အချဉ်ရည်အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ လိမ္မော်သီးသည် ချိုမြိန်သောအရသာရှိပြီး ခါးသီးသောအရိပ်အမြွက်များနှင့်အတူ ထူးခြားသောအရသာရှိသည်။

သံပုရာဖျော်ရည်သည် ဟင်းပွဲ သို့မဟုတ် အဖျော်ယမကာတိုင်းနီးပါးအတွက် အရသာရှိသောအရသာကို တိုးစေသည်။ လိမ္မော်သီးသည် ပြင်းထန်သောအရောင်အသွေးရှိပြီး ချိုသောဟင်းလျာများ သို့မဟုတ် အချိုရည်များအတွက် ပြီးပြည့်စုံသောမျှတမှုကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။

၎င်းတို့သည် ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ထောပတ်သီးကဲ့သို့သော အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အချဉ်ဓာတ်ကို ထုတ်ပေးနိုင်သည်။ သံပုရာသီးသည် အသုပ်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအပြင် မတူညီသော အရသာထူးကဲသော အရသာများမပါဘဲ အရသာထပ်ဖြည့်ပေးပါသည်။

ရိုးရိုးစားသည်ဖြစ်စေ ဟင်းချက်ရာတွင်သုံးသည်ဖြစ်စေ သံပုရာသီးသည် မည်သည့်ဟင်းကိုမဆို နောက်တစ်ဆင့်တက်စေမည့် တောက်ပသော အရသာရှိသော အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။

သံပုရာသီး ဘာကြောင့်လဲဆိုတာ သိချင်တယ်ဆိုရင်ချဉ်နေသည်၊ ဤဗီဒီယိုကို ကြည့်ပါ။

သံပုရာသီးသည် အဘယ်ကြောင့် ချဉ်သနည်း။

သကြားနှင့် အချဉ်သည် ဆင်တူသော်လည်း ကွဲပြားနိုင်သည် အရသာနှစ်မျိုးရှိသည်။ အချဉ်သည် ချဉ်ပြီး အက်စစ်ဓာတ် အရသာရှိသော်လည်း အချဉ်သည် ပုံမှန်အားဖြင့် citrus အသီးများမှရရှိသော စူးရှသော အက်စစ်ဓာတ်အရသာဖြစ်သည်။

အချဉ်နှင့် စိမ်းစားခြင်းသည် ပါးစပ်အတွင်း ဖောက်ပြန်တုံ့ပြန်မှုများကို ဖြစ်ပေါ်စေသော်လည်း အရသာမှာ ယေဘူယျအားဖြင့် ပိုသာယာပြီး နူးညံ့သည်။

ဌာပနာအတွက် အသုံးများသော အဓိပ္ပါယ်များမှာ စူးရှသော၊ အက်စစ်ဓာတ်၊ တင်းကျပ်မှု၊ ဇွဲနပဲ၊ နှင့် astringent ဖြစ်သည်။ အချဉ်အတွက် အသုံးများသော အဓိပ္ပါယ်မှာ ဌာပနာ၊ အက်စစ်ဓာတ်၊ အညှောင့်၊ အကိုက်ခံရခြင်း၊ နှင့် acerbic ဖြစ်သည်။

Vinegar Tart သို့မဟုတ် အချဉ်လား။

ရှလကာရည်တွင် အချဉ်ရော ဌာပနာပါရှိသည့် ထူးခြားသောအရသာရှိသည်။

အစေ့အဆန်များနှင့် ပန်းသီးကဲ့သို့သော အစားအစာများကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ရှာလကာရည်ကို ဖြစ်နိုင်စေသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် အက်ဆစ်အက်ဆစ်ကို ဖန်တီးပေးကာ ရှာလကာရည်သည် ၎င်း၏ထူးခြားသော အချဉ်အရသာကိုပေးသည်။ malic acid အပြင်၊ ရှာလကာရည် အမျိုးအစားများစွာတွင် acetic acid ကဲ့သို့သော အခြားသော အက်ဆစ်များ ပါဝင်ပါသည်။

ရှာလကာရည် အမျိုးအစားပေါ်မူတည်၍ အရသာသည် နူးညံ့ပြီး အသီးအနှံများမှ စူးရှပြီး ညှော်နံနိုင်ပါသည်။

ရှလကာရည်သည် လူတိုင်းကြိုက်နှစ်သက်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ကွဲပြားနိုင်သော်လည်း ၎င်းမှာ သေချာပါသည်။ ဟင်းပွဲများတွင် အရသာထည့်ရန် လာသောအခါတွင် ထုပ်ပိုးထားသည်။

ချဉ်ချဉ်လား ခါးသလား။

စားပွဲပေါ်တွင် တင်ထားသော မတူညီသော ချဉ်ပေါင်းအိုးများ

ချဉ်ချဉ်များသည် အထင်ရှားဆုံးနှင့် လူကြိုက်အများဆုံး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် အချဉ်က ချဉ်သလား ခါးသလား။

အဖြေကမူတည်သည်။သင်စားနေသော အချဉ်အမျိုးအစားပေါ်တွင် ၎င်းတို့ကို ထိန်းသိမ်းထားသည့် ရှာလကာရည်ဆားရည်ကြောင့်၊ ဇီယာချဉ်အများစုသည် ချဉ်ပြီး ဆားအနည်းငယ်ရှိသည်။

အချိုချဉ်များကဲ့သို့သော အခြားချဉ်အမျိုးအစားများမှာ ၎င်းတို့တွင် သကြားထည့်ထားခြင်းကြောင့် ပိုချိုသည်။ ဆားရည်အိုင်။ အဆုံးစွန်အားဖြင့်၊ အချဉ်၏အရသာသည် ၎င်းတို့၏ပါဝင်ပစ္စည်းများပေါ်တွင်မူတည်ပြီး၊ အချို့သည် အခြားသူများထက် ရှလကာရည် သို့မဟုတ် ချိုသည်။

သင်မည်သည့်အမျိုးအစားကိုရွေးချယ်ပါစေ၊ အချဉ်သည် မည်သည့်ဟင်းအတွက်မဆို အရသာရှိပြီး ကြွပ်ရွသောအရသာကို ပေါင်းထည့်နိုင်ခြေပိုများပါသည်။ ။

နိဂုံး

• အချဉ်နှင့် ရွှံ့စေးသည် ထူးခြားသောအရသာများဖြစ်ပြီး အချဉ်သည် အခြေခံအရသာငါးမျိုးအနက်မှတစ်ခုဖြစ်ပြီး လူသားများက ၎င်းတို့၏အရသာကိုလက်ခံသည့်အရာများမှတစ်ဆင့် ခံစားသိရှိနိုင်သည်။
• အချဉ်ဓာတ်သည် ပေါ့ပါးပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာတစ်ခုဖြစ်ပြီး ချိုမြိန်မှုအရိပ်အမြွက်ပေးလေ့ရှိသော်လည်း အချဉ်ပါရှိသည်။ စူးရှပြီး အက်စစ်ဓာတ်အရသာ။
• ဌာပနာအရသာများထုတ်လုပ်ရန်အတွက် သံပုရာသီး၊ သံပုရာသီး၊ သံပုရာသီး၊ rhubarb၊ cranberries၊ သလဲသီး၊ သလဲသီးနှင့် ပန်းသီးများတွင် ပါဝင်ပါသည်။
• အသီးအနှံများ၊ ချဉ်ချဉ်များ၊ ရှာလကာရည်အမျိုးမျိုး ချဉ်သောမုန့်၊ ဒိန်ချဉ်နှင့် အခြားအစားအစာများတွင် citric၊ malic နှင့် tartaric acid တို့ကြောင့် အချဉ်ဓာတ်ပါရှိသည်။ အရက်ယမကာများအပြင် ချဉ်သောအရသာများကို cider၊ ဝိုင်နှင့် ဘီယာတို့တွင် တွေ့နိုင်သည်။

နောက်ထပ်ဖတ်ရန်