Tart ve ekşi, yiyecek ve içecekleri tanımlarken kullanılan iki ayrı lezzet kategorisidir. Bazen birbirlerinin yerine kullanılsalar da, bu iki lezzet arasında teknik bir fark vardır.

Ekşilik, limon suyunun tatlı tadından ekşi sütün keskin kokusuna kadar değişen geniş bir asitliktir. Ekşilik, genellikle bir miktar tatlılığın eşlik ettiği daha hafif, daha nüanslı bir lezzettir.

Elmalı turtanın ekşiliği veya limonatanın ekşiliği iki yaygın örnektir. Özünde ekşilik, insanların tat reseptörleri aracılığıyla algılayabildiği beş temel tattan biridir; ekşilik ise ekşiliğin yoğunlaşması veya ekşiliğin bir alt kalitesidir.

Bu makalede ekşi ve tart hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin. Öyleyse, içine dalalım .

Tart Tadı Nasıldır?

Tart, yoğun ve hafif ekşi bir tada sahip olan bir lezzettir. Genellikle asidik veya narenciyemsi bir öğeye sahiptir ancak hafif tatlı da olabilir.

Ekşimsi tatlara örnek olarak limon, misket limonu, ravent, kızılcık, nar ve elma verilebilir. Araştırmalar, bu meyvelerin ekşiliğinin sitrik asit, malik asit veya her ikisinin varlığından kaynaklandığını göstermektedir.

Tart aromaları, şeker veya diğer tatlandırıcılarla dengelenebilen keskin, asidik bir tada sahip olma eğilimindedir.

Tart aromalarını daha tatlı malzemelerle birleştirmek de yemeklere karmaşıklık katabilir. Tart aromaları kullanarak fırıncılıkta farklı öğelerin lezzetini artırmak mümkündür.

Ekşi Tadı Nasıldır?

Ekşi tat, genellikle portakal ve limon gibi turunçgillerle ilişkilendirilen keskin, asidik bir tat olarak tanımlanabilir. Bu nedenle limonun pH seviyesi 2'dir.

Yiyecek ve içeceklerde ekşilik, dil reseptör hücrelerini uyaran asitlerden kaynaklanır. Science Direct'e göre tartarik, malik ve sitrik asitler ekşi tatların önde gelen nedenleridir.

Bu asitleri çeşitli meyvelerde, turşularda, sirkede, ekşi kremada, yoğurtta ve diğer gıdalarda bulabilirsiniz. Fermente süt ürünlerinde laktik asit bulunması nedeniyle ekşi bir tadı keskin veya keskinlik olarak tanımlamak da mümkündür.

Meyveler ve diğer gıda ürünlerinin yanı sıra bira, şarap ve elma şarabı gibi alkollü içeceklerde de ekşi bir tat bulunabilir.

Tatlılar ve içecekler genellikle tatlılığı dengelemek için ekşilik kullanır. Dünya çapında birçok kültür ekşi tatları kabul eder ve insanların doğal olarak ekşi tatları tatlı olanlara tercih ettiği kanıtlanmıştır.

Ekşi tat, mutfak amaçları için kullanılmasının yanı sıra gıda bozulmalarını tespit etmek için de kullanılabilir.

Ekşi vs Tart

Misket Limonunun Tadı Nasıldır - Ekşi mi, Turta mı?

Çok asidiktirler ve yemeklerde, içeceklerde ve tatlılarda ekşi bir madde olarak kullanılabilirler. Misket limonu, hem tatlı hem de ekşi olan ve acı ipuçları içeren eşsiz bir tada sahiptir.

Misket limonu suyu hemen hemen her yemeğe veya içeceğe lezzet katar. Misket limonu yoğun bir ekşiliğe sahiptir ve tatlı yemekler veya içecekler için mükemmel bir denge sağlayabilir.

Domates ve avokado gibi diğer malzemelerin asiditesini ortaya çıkarabilirler. Misket limonu ayrıca salatalara ve soslara harika bir katkı sağlar ve farklı baskın tatlar olmadan lezzet katar.

İster sade olarak yenilsin ister yemeklerde kullanılsın, misket limonu her yemeği bir üst seviyeye taşıyacak parlak ve ekşi bir lezzet sunar.

Limonların neden ekşi olduğunu merak ediyorsanız bu videoyu izleyin.

Tart ve Ekşi Eşanlamlı mıdır?

Turta ve ekşi, benzer gibi görünen ancak farklı olan iki tattır. Turta, tipik olarak turunçgillerden elde edilen keskin, asidik bir tattır; ekşi ise daha ekşi ve asidik bir tattır.

Ekşilik ve mayhoşluğun her ikisi de ağızda büzüşme reaksiyonlarına neden olur, ancak mayhoşluk genellikle daha hoş ve yumuşaktır.

Tart için yaygın eşanlamlılar keskin, asidik, keskin, lezzetli ve buruktur. Ekşi için yaygın eşanlamlılar tart, asidik, keskin, ısırıcı ve acerbic'tir.

Sirke Ekşi mi Ekşi mi?

Tahıl ve elma gibi gıdaların fermantasyonu sirkeyi mümkün kılan şeydir. Fermantasyon süreci sirkeye kendine özgü ekşi tadını veren asetik asidi oluşturur. Malik aside ek olarak, birçok sirke türü asetik asit gibi başka asitler de içerir.

Sirkenin türüne bağlı olarak, lezzet hafif ve meyvemsiden keskin ve keskinliğe kadar değişebilir.

Sirke herkesin en sevdiği çeşniden farklı olabilir, ancak yemeklere lezzet katmak söz konusu olduğunda kesinlikle bir yumruktur.

Turşu Ekşi mi Acı mı?

Turşu en ikonik ve sevilen çeşnilerden biridir. Peki turşu ekşi midir yoksa acı mı?

Cevap, yediğiniz turşunun türüne göre değişir. İçinde muhafaza edildikleri sirkeli salamura nedeniyle dereotu turşularının çoğu ekşi ve hafif tuzludur.

Tatlı turşu gibi diğer turşu türleri, salamuralarına şeker eklenmesi nedeniyle genellikle daha tatlıdır. Sonuç olarak, turşuların tadı içeriklerine bağlıdır, bazıları diğerlerinden daha sirkeli veya tatlıdır.

Hangi türü seçerseniz seçin, turşuların her yemeğe lezzetli bir tat ve çıtır bir doku katma olasılığı daha yüksektir .

Sonuç

• Ekşilik ve mayhoşluk farklı tatlardır ve ekşilik, insanların tat reseptörleri aracılığıyla algılayabildiği beş temel tattan biridir.
• Ekşilik, genellikle bir miktar tatlılığın eşlik ettiği daha hafif, daha nüanslı bir tattır; ekşilik ise keskin ve asidik bir tada sahiptir.
• Ekşimsi tatlar üretmek için limon, misket limonu, ravent, kızılcık, nar ve elmada sitrik asit ve malik asit bulunur.
• Çeşitli meyveler, turşular, sirke, ekşi krema, yoğurt ve diğer gıdalar sitrik, malik ve tartarik asit nedeniyle ekşilik içerir. Alkollü içeceklerin yanı sıra elma şarabı, şarap ve birada da ekşi tatlar bulunabilir.

Diğer Okumalar