Tart și acru sunt două categorii distincte de arome atunci când se descriu alimente și băuturi. Deși uneori pot fi folosite interschimbabil, există o diferență tehnică între aceste două arome.

Aciditatea este o aciditate largă care variază de la gustul dulce al sucului de lămâie la mirosul înțepător al laptelui acru. Tartarul este o aromă mai ușoară, mai nuanțată, adesea însoțită de o notă de dulceață.

Aciditatea unei plăcinte cu mere sau acrișoara unei limonade sunt două exemple comune. În esență, acrișoara este unul dintre cele cinci gusturi de bază pe care oamenii le pot percepe prin intermediul receptorilor lor gustativi, în timp ce acrișoara este o intensificare a acrișoarei sau o subcalitate a acesteia.

Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre acru și acru în acest articol. Deci, să ne scufundăm în ea .

Ce gust are Tart?

O tartă este o aromă care are un gust intens și ușor acrișor. Adesea are un element acid sau citric, dar poate fi și subtil dulce.

Printre exemplele de arome acide se numără lămâile, limetele, rubarba, afinele, rodiile și merele. Cercetările arată că gustul acru al acestor fructe se datorează prezenței acidului citric, a acidului malic sau a ambelor.

Aromele acide tind să aibă un gust ascuțit, acid, care poate fi echilibrat cu zahăr sau alți îndulcitori.

Combinarea aromelor acide cu ingrediente mai dulci poate adăuga, de asemenea, complexitate preparatelor. Este posibil să se îmbunătățească aroma diferitelor elemente în coacere folosind arome acide.

Ce gust are gustul de acru?

Gustul acru poate fi descris ca o aromă ascuțită, acidă, adesea asociată cu citricele, cum ar fi portocalele și lămâile. Din acest motiv, lămâile au un nivel de pH de 2.

În alimente și băuturi, gustul acrișor provine de la acizii care stimulează celulele receptoare ale limbii. Potrivit Science Direct, acizii tartric, malic și citric sunt principalele cauze ale aromei acrișoare.

Puteți găsi acești acizi în diverse fructe, murături, oțet, smântână, iaurt și alte alimente. De asemenea, este posibil să descrieți un gust acru ca fiind picant sau acrișor, datorită prezenței acidului lactic în produsele lactate fermentate.

Pe lângă fructe și alte produse alimentare, gustul acru poate fi găsit și în băuturile alcoolice, cum ar fi berea, vinul și cidrul.

Deserturile și băuturile folosesc adesea gustul acru pentru a echilibra dulceața. Multe culturi din întreaga lume acceptă aromele acide și s-a dovedit că oamenii preferă în mod natural gusturile acide celor dulci.

Pe lângă faptul că este utilizat în scopuri culinare, gustul acru poate fi folosit și pentru a detecta deteriorarea alimentelor.

Tart vs. acru

Ce gust are lămâia verde - acrișor sau acrișor?

Sunt foarte acide și pot fi folosite ca agent acru în mâncăruri, băuturi și deserturi. Lămâile au o aromă unică, dulce și acrișoară în același timp, cu note de amăreală.

Sucul din lămâi verzi adaugă o aromă picantă la aproape orice fel de mâncare sau băutură. Lămâile verzi au o aciditate intensă și pot oferi echilibrul perfect pentru mâncăruri sau băuturi dulci.

Acestea pot scoate în evidență aciditatea altor ingrediente, cum ar fi roșiile și avocado. De asemenea, lămâile sunt un adaos grozav la salate și dressinguri, adăugând savoare fără diferite arome copleșitoare.

Fie că sunt consumate simple sau folosite la gătit, lămâile oferă o aromă strălucitoare, acrișoară, care va duce orice fel de mâncare la un alt nivel.

Dacă ești interesat să afli de ce sunt acrișoare lămâile, urmărește acest video.

Sunt sinonimele Tart și Sour?

Tart și acru sunt două arome care pot părea asemănătoare, dar care diferă. Tartul este o aromă ascuțită, acidă, care provine de obicei din citrice, în timp ce acrișorul este o aromă mai acră și acidă.

Aciditatea și acrivia induc ambele reacții de încrețire în gură, dar acrivia este în general mai plăcută și mai moale.

Sinonimele comune pentru acru sunt ascuțit, acid, picant, picant și astringent. Sinonimele comune pentru acru sunt acru, acid, picant, mușcător și acerb.

Oțetul este acru sau acru?

Fermentarea alimentelor, cum ar fi cerealele și merele, este ceea ce face ca oțetul să fie posibil. Procesul de fermentație creează acidul acetic, care dă oțetului gustul său acru distinctiv. Pe lângă acidul malic, multe tipuri de oțet conțin și alți acizi, cum ar fi acidul acetic.

În funcție de tipul de oțet, aroma poate varia de la ușoară și fructată la ascuțită și înțepătoare.

Oțetul poate fi diferit de condimentul preferat al tuturor, dar cu siguranță are un efect puternic atunci când vine vorba de adăugarea de aromă la mâncăruri.

Murăturile sunt acrișoare sau amare?

Murăturile sunt unul dintre cele mai emblematice și iubite condimente. Dar murăturile sunt acre sau amare?

Răspunsul depinde de tipul de murături pe care le consumați. Datorită saramurii de oțet în care sunt conservate, majoritatea murăturilor de mărar sunt acrișoare și ușor sărate.

Alte tipuri de murături, cum ar fi murăturile dulci, sunt de obicei mai dulci datorită adaosului de zahăr în saramură. În cele din urmă, gustul murăturilor depinde de ingredientele lor, unele fiind mai oțioase sau mai dulci decât altele.

Indiferent de tipul pe care îl alegeți, murăturile au mai multe șanse să adauge o aromă picantă și o textură crocantă oricărui fel de mâncare. .

Concluzie

• Aciditatea și acrimea sunt arome distincte, fiind unul dintre cele cinci gusturi de bază pe care oamenii le pot percepe prin intermediul receptorilor lor gustativi.
• Tartarul este o aromă mai ușoară, mai nuanțată, adesea însoțită de o notă de dulceață, în timp ce acrișorul are un gust ascuțit și acid.
• Pentru a produce arome acide, acidul citric și acidul malic sunt prezente în lămâi, lime, rubarbă, afine, rodii și mere.
• Diferite fructe, murăturile, oțetul, smântâna, iaurtul și alte alimente conțin acrișoare datorită acidului citric, malic și tartric. La fel ca și în băuturile alcoolice, aromele acrișoare pot fi găsite în cidru, vin și bere.

Alte lecturi