Терпкое и кислое - это две разные вкусовые категории при описании еды и напитков. Хотя иногда они могут использоваться как взаимозаменяемые, между этими двумя вкусами существует техническая разница.

Кислость - это широкая кислотность, которая варьируется от сладкого вкуса лимонного сока до резкого запаха кислого молока. Терпкость - это более легкий, более нюансированный вкус, часто сопровождаемый оттенком сладости.

Терпкость яблочного пирога или терпкость лимонада - два распространенных примера. По своей сути, кислинка - это один из пяти основных вкусов, которые человек может воспринимать через свои вкусовые рецепторы, а терпкость - это усиление кислинки или ее недостаток.

Читайте далее, чтобы узнать больше о кислом и терпком в этой статье. Итак, давайте окунемся в это. .

Что значит терпкий вкус?

Терпкий вкус - это вкус с интенсивным и слегка кисловатым привкусом. Он часто имеет кислый или цитрусовый элемент, но может быть и едва уловимо сладким.

Примерами терпких вкусов являются лимоны, лаймы, ревень, клюква, гранаты и яблоки. Исследования показывают, что терпкость этих фруктов обусловлена наличием лимонной, яблочной или обеих кислот.

Терпкие вкусы, как правило, имеют резкий, кислый вкус, который можно сбалансировать с помощью сахара или других подсластителей.

Сочетание терпких вкусов со сладкими ингредиентами также может придать блюдам дополнительную сложность. С помощью терпких вкусов можно усилить вкус различных элементов в выпечке.

Что значит кислый вкус?

Кислый вкус можно описать как резкий, кислый вкус, часто ассоциирующийся с цитрусовыми фруктами, такими как апельсины и лимоны. Из-за этого лимоны имеют уровень pH 2.

В продуктах питания и напитках кислинка появляется из-за кислот, которые стимулируют рецепторные клетки языка. Согласно Science Direct, винная, яблочная и лимонная кислоты являются основными причинами кислого вкуса.

Эти кислоты можно найти в различных фруктах, соленьях, уксусе, сметане, йогурте и других продуктах. Также можно описать кислый вкус как острый или терпкий из-за присутствия молочной кислоты в ферментированных молочных продуктах.

Помимо фруктов и других продуктов питания, кислый вкус можно обнаружить и в алкогольных напитках, таких как пиво, вино и сидр.

Десерты и напитки часто используют кислинку, чтобы сбалансировать сладость. Многие культуры по всему миру принимают кислые вкусы, и было доказано, что люди по природе своей предпочитают кислые вкусы сладким.

Помимо использования в кулинарных целях, кислый вкус также может быть использован для обнаружения порчи продуктов.

Терпкое против кислого

Какой вкус у лайма - кислый или терпкий?

Они очень кислые и могут использоваться в качестве кислого агента в блюдах, напитках и десертах. Лаймы имеют уникальный вкус, одновременно сладкий и терпкий, с нотками горечи.

Сок лайма придает пикантный вкус практически любому блюду или напитку. Лайм обладает интенсивной терпкостью и может стать идеальным балансом для сладких блюд или напитков.

Они могут подчеркнуть кислотность других ингредиентов, таких как помидоры и авокадо. Лаймы также являются отличным дополнением к салатам и заправкам, добавляя вкус без различных перегруженных ароматов.

Как в обычном виде, так и в кулинарии, лаймы дают яркий, терпкий вкус, который выведет любое блюдо на новый уровень.

Если вам интересно узнать, почему лимоны кислые, посмотрите это видео.

Терпкое и кислое - это синонимы?

Терпкий и кислый - это два вкуса, которые могут показаться похожими, но отличаются друг от друга. Терпкость - это резкий, кислый вкус, который обычно исходит от цитрусовых, а кислинка - более кислый и кисловатый вкус.

И кислинка, и терпкость вызывают во рту реакцию морщинистости, но терпкость обычно более приятная и мягкая.

Общими синонимами терпкого являются резкий, кислый, острый, пикантный и вяжущий. Общими синонимами кислого являются терпкий, кислый, резкий, жгучий и едкий.

Терпкий или кислый уксус?

Брожение таких продуктов, как зерно и яблоки, делает возможным производство уксуса. В процессе брожения образуется уксусная кислота, которая придает уксусу характерный кислый вкус. Помимо яблочной кислоты, многие виды уксуса содержат и другие кислоты, например, уксусную.

В зависимости от типа уксуса, его вкус может варьироваться от мягкого и фруктового до резкого и острого.

Возможно, уксус и не является любимой приправой каждого человека, но он, безусловно, способен придать вкус блюдам.

Огурцы кислые или горькие?

Огурцы - одна из самых знаковых и любимых приправ. Но какой огурец - кислый или горький?

Ответ зависит от того, какой сорт огурцов вы едите. Из-за уксусного рассола, в котором они хранятся, большинство укропных огурцов кислые и слегка соленые.

Другие виды солений, например, сладкие, обычно более сладкие за счет добавления сахара в рассол. В конечном итоге, вкус солений зависит от их ингредиентов, некоторые из них более уксусные или сладкие, чем другие.

Независимо от того, какой вид вы выберете, маринованные огурцы, скорее всего, придадут пикантный вкус и хрустящую текстуру любому блюду .

Заключение

• Кислость и терпкость - это разные вкусы, при этом кислинка является одним из пяти основных вкусов, которые человек может воспринимать своими вкусовыми рецепторами.
• Терпкость - это легкий, более нюансированный вкус, часто сопровождаемый оттенком сладости, в то время как кислинка имеет резкий и кислый вкус.
• Для получения терпкого вкуса лимонная и яблочная кислоты содержатся в лимонах, лаймах, ревене, клюкве, гранатах и яблоках.
• Различные фрукты, соленья, уксус, сметана, йогурт и другие продукты содержат кислинку благодаря лимонной, яблочной и винной кислоте. В алкогольных напитках кислый вкус можно обнаружить в сидре, вине и пиве.

Дальнейшее чтение