खाद्य आणि पेयांचे वर्णन करताना आंबट आणि आंबट या दोन वेगळ्या चवीच्या श्रेणी आहेत. जरी ते कधीकधी परस्पर बदलले जाऊ शकतात, परंतु या दोन फ्लेवर्समध्ये तांत्रिक फरक आहे.

आंबटपणा ही एक व्यापक आंबटपणा आहे जी लिंबाच्या रसाच्या गोड चवपासून आंबट दुधाच्या तिखट वासापर्यंत असते. टार्टनेस हा एक हलका, अधिक बारकाईचा स्वाद आहे ज्यामध्ये अनेकदा गोडपणाचा इशारा असतो.

अॅपल पाईचा तिखटपणा किंवा लिंबूपाडाचा तिखटपणा ही दोन सामान्य उदाहरणे आहेत. त्याच्या मुळाशी, आंबटपणा हा पाच मूलभूत अभिरुचींपैकी एक आहे जो मानवांना त्यांच्या स्वाद ग्रहणकर्त्यांद्वारे समजू शकतो, तर तिखटपणा म्हणजे आंबटपणाची तीव्रता किंवा आंबटपणाची उप-गुणवत्ता.

याबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी वाचा. या लेखातील आंबट आणि आंबट. चला तर मग त्यात डोकावूया .

टार्ट चवीला काय आवडते?

टार्ट ही एक चव आहे ज्याची चव तीव्र आणि किंचित आंबट असते. त्यात बर्‍याचदा अम्लीय किंवा लिंबूवर्गीय घटक असतात परंतु ते सूक्ष्मपणे गोड देखील असू शकतात.

टार्ट फ्लेवर्सच्या उदाहरणांमध्ये लिंबू, लिंबू, वायफळ बडबड, क्रॅनबेरी, डाळिंब आणि सफरचंद यांचा समावेश होतो. संशोधनात असे दिसून आले आहे की या फळांचा टर्टनेस सायट्रिक ऍसिड, मॅलिक ऍसिड किंवा दोन्हीमुळे होतो.

टार्ट फ्लेवर्समध्ये तीक्ष्ण, अम्लीय चव असते जी साखर किंवा इतर गोड पदार्थांसह संतुलित केली जाऊ शकते.

गोड ​​घटकांसह टार्ट फ्लेवर्स एकत्र केल्याने देखील डिशमध्ये जटिलता येऊ शकते. ची चव वाढवणे शक्य आहेटार्ट फ्लेवर्स वापरून बेकिंगमध्ये वेगवेगळे घटक.

आंबट चवीला काय आवडते?

आंबट चवीचे वर्णन संत्री आणि लिंबू यांसारख्या लिंबूवर्गीय फळांशी संबंधित तीक्ष्ण, आम्लयुक्त चव असे केले जाऊ शकते. यामुळे, लिंबूची पीएच पातळी 2 आहे.

अन्न आणि पेयांमध्ये, जिभेच्या रिसेप्टर पेशींना उत्तेजित करणार्‍या ऍसिडमधून आंबटपणा येतो. सायन्स डायरेक्टच्या मते, टार्टरिक, मॅलिक आणि सायट्रिक ऍसिड हे आंबट चवीचे प्रमुख कारण आहेत.

तुम्हाला ही आम्ल विविध फळे, लोणचे, व्हिनेगर, आंबट मलई, दही आणि इतर पदार्थांमध्ये मिळू शकते. आंबट दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये लॅक्टिक ऍसिडच्या उपस्थितीमुळे तिखट किंवा तिखटपणा म्हणून आंबट चवचे वर्णन करणे देखील शक्य आहे.

फळे आणि इतर खाद्यपदार्थांव्यतिरिक्त, बिअर, वाईन आणि सायडर यांसारख्या अल्कोहोलिक पेयांमध्ये देखील आंबट चव आढळू शकते.

मिष्टान्न आणि पेये अनेकदा गोडपणा संतुलित करण्यासाठी आंबटपणा वापरतात. जगभरातील अनेक संस्कृती आंबट चव स्वीकारतात आणि हे सिद्ध झाले आहे की मानव नैसर्गिकरित्या गोड चवीपेक्षा आंबट चवींना प्राधान्य देतात.

स्वयंपाकासाठी वापरल्या जाण्याबरोबरच, आंबट चवीचा वापर अन्न खराब झाल्याचे शोधण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो. .

आंबट वि. आंबट

लिंबाची चव कशी असते - आंबट की आंबट?

ते खूप अम्लीय असतात आणि ते पदार्थ, पेये आणि मिष्टान्नांमध्ये आंबट म्हणून वापरले जाऊ शकतात. लिंबांना एक अनोखी चव असते जी गोड आणि तिखट दोन्ही असते, कडूपणाचे संकेत असतात.

लिंबाचा रस जवळजवळ कोणत्याही डिश किंवा शीतपेयाला चवदार चव देतो. लिंबांमध्ये तीव्र आंबटपणा असतो आणि ते गोड पदार्थ किंवा पेयांना योग्य संतुलन प्रदान करू शकतात.

ते टोमॅटो आणि एवोकॅडोसारख्या इतर घटकांची आम्लता बाहेर आणू शकतात. लिंबू देखील सॅलड्स आणि ड्रेसिंगमध्ये एक उत्तम जोड आहे, ज्याने वेगवेगळ्या चवीशिवाय चव जोडली आहे.

साधा खाल्लेले असो किंवा स्वयंपाकात वापरलेले असो, लिंबे चमकदार, तिखट चव देतात जे कोणत्याही डिशला पुढील स्तरावर नेतील.

तुम्हाला लिंबू का हे जाणून घेण्यात रस असेलआंबट आहेत, हा व्हिडिओ पहा.

आंबट आणि आंबट समानार्थी शब्द आहेत का?

आंबट आणि आंबट हे दोन फ्लेवर्स आहेत जे सारखे वाटू शकतात परंतु भिन्न आहेत. टार्टनेस ही एक तीक्ष्ण, आम्लीय चव आहे जी सामान्यत: लिंबूवर्गीय फळांपासून मिळते, तर आंबटपणा एक आंबट आणि आम्लयुक्त चव आहे.

आंबटपणा आणि तिखटपणा या दोन्ही गोष्टी तोंडात पुकरिंग प्रतिक्रिया निर्माण करतात, परंतु तिखटपणा सामान्यतः अधिक आनंददायी आणि मधुर असतो.

टार्टसाठी सामान्य समानार्थी शब्द तीक्ष्ण, अम्लीय, तिखट, झेस्टी आणि तुरट आहेत. आंबट साठी सामान्य समानार्थी शब्द म्हणजे आंबट, आम्लयुक्त, तीक्ष्ण, चावणारा आणि एसेरबिक.

व्हिनेगर टार्ट आहे की आंबट?

धान्य आणि सफरचंद यांसारख्या पदार्थांचे आंबणे व्हिनेगरला शक्य करते. किण्वन प्रक्रियेमुळे एसिटिक ऍसिड तयार होते, ज्यामुळे व्हिनेगरला त्याची विशिष्ट आंबट चव मिळते. मॅलिक ऍसिड व्यतिरिक्त, अनेक प्रकारच्या व्हिनेगरमध्ये ऍसिटिक ऍसिडसारखे इतर ऍसिड असतात.

व्हिनेगरच्या प्रकारानुसार, चव सौम्य आणि फ्रूटीपासून तीक्ष्ण आणि तीक्ष्ण असू शकते.

व्हिनेगर प्रत्येकाच्या आवडत्या मसाल्यापेक्षा वेगळा असू शकतो, परंतु तो नक्कीच जेव्हा डिशमध्ये चव जोडण्याची वेळ येते तेव्हा एक ठोसा पॅक करतो.

लोणचे आंबट आहे की कडू?

लोणचे हे सर्वात प्रतिष्ठित आणि प्रिय मसाला आहे. पण लोणचे आंबट आहे की कडू?

उत्तर अवलंबून आहेतुम्ही खात असलेल्या लोणच्याच्या प्रकारावर. व्हिनेगर ब्राइन ज्यामध्ये ते जतन केले जातात त्यामुळे, बहुतेक बडीशेपचे लोणचे आंबट आणि किंचित खारट असतात.

इतर प्रकारचे लोणचे, जसे की गोड लोणचे, त्यांच्यामध्ये साखर मिसळल्यामुळे सहसा गोड असतात. समुद्र शेवटी, लोणच्याची चव त्यांच्या घटकांवर अवलंबून असते, काही इतरांपेक्षा जास्त व्हिनेगर किंवा गोड असतात.

तुम्ही कोणता प्रकार निवडलात हे महत्त्वाचे नाही, लोणचे कोणत्याही डिशमध्ये चवदार चव आणि कुरकुरीत पोत जोडण्याची शक्यता जास्त असते .

निष्कर्ष

• आंबटपणा आणि तिखटपणा हे वेगळे फ्लेवर्स आहेत, आंबटपणा या पाच मूलभूत चवींपैकी एक आहे जे मानवांना त्यांच्या चव रिसेप्टर्सद्वारे समजू शकतात.
• आंबटपणा हा एक हलका, अधिक सूक्ष्म स्वाद आहे ज्यामध्ये अनेकदा गोडपणाचा इशारा असतो, तर आंबटपणा असतो. तीक्ष्ण आणि अम्लीय चव.
• टार्ट फ्लेवर्स तयार करण्यासाठी, लिंबू, लिंबू, वायफळ बडबड, क्रॅनबेरी, डाळिंब आणि सफरचंदांमध्ये सायट्रिक ऍसिड आणि मॅलिक ऍसिड असते.
• विविध फळे, लोणचे, व्हिनेगर , आंबट मलई, दही आणि इतर पदार्थांमध्ये सायट्रिक, मॅलिक आणि टार्टरिक ऍसिडमुळे आंबटपणा असतो. तसेच अल्कोहोलयुक्त पेये, आंबट फ्लेवर्स सायडर, वाईन आणि बिअरमध्ये आढळतात.

पुढील वाचा