क्या तीखा और खट्टा के बीच कोई तकनीकी अंतर है? यदि ऐसा है, तो ये क्या है? (गहरा गोता) - सभी अंतर
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भोजन और पेय का वर्णन करते समय तीखा और खट्टा दो अलग-अलग स्वाद श्रेणियां हैं। हालांकि उन्हें कभी-कभी एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है, इन दो स्वादों के बीच एक तकनीकी अंतर है।
खट्टा एक व्यापक अम्लता है जो नींबू के रस के मीठे स्वाद से लेकर खट्टे दूध की तीखी गंध तक होती है। खट्टापन एक हल्का, अधिक सूक्ष्म स्वाद है जो अक्सर मिठास के संकेत के साथ होता है।
सेब पाई का खट्टापन या नींबू पानी का खट्टापन इसके दो सामान्य उदाहरण हैं। इसके मूल में, खट्टापन उन पांच बुनियादी स्वादों में से एक है जिसे मनुष्य अपने स्वाद रिसेप्टर्स के माध्यम से अनुभव कर सकता है, जबकि खट्टापन खट्टेपन की तीव्रता या खट्टेपन की उप-गुणवत्ता है।
इसके बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें। इस लेख में खट्टा और तीखा। तो, आइए इसके बारे में जानें ।
यह सभी देखें: y2, y1, x2, x1 और amp; x2,x1,y2,y1 - सभी अंतरतीखा स्वाद कैसा होता है?
तीखा एक स्वाद है जिसमें तीव्र और थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। इसमें अक्सर एक अम्लीय या साइट्रस तत्व होता है लेकिन सूक्ष्म रूप से मीठा भी हो सकता है।
यह सभी देखें: एक निदेशक, एसवीपी, वीपी और एक संगठन के प्रमुख के बीच मुख्य अंतर क्या है? (व्याख्या) - सभी अंतरतीखे स्वाद के उदाहरणों में नींबू, नीबू, एक प्रकार का फल, क्रैनबेरी, अनार और सेब शामिल हैं। अनुसंधान से पता चलता है कि इन फलों का खट्टापन साइट्रिक एसिड, मैलिक एसिड या दोनों की उपस्थिति के कारण होता है।
तीखे स्वाद में तेज, अम्लीय स्वाद होता है जिसे चीनी या अन्य मिठास के साथ संतुलित किया जा सकता है।
तीखे स्वाद को मीठे अवयवों के साथ मिलाने से व्यंजन में जटिलता भी आ सकती है। का स्वाद बढ़ाना संभव हैतीखे स्वादों का उपयोग करके बेकिंग में विभिन्न तत्व।
खट्टा स्वाद कैसा लगता है?
संतरे और नीबू को खट्टे स्वाद के लिए जाना जाता है।खट्टे स्वाद को तेज, अम्लीय स्वाद के रूप में वर्णित किया जा सकता है जो अक्सर संतरे और नींबू जैसे खट्टे फलों से जुड़ा होता है। इसके कारण नींबू का पीएच स्तर 2 होता है।
खाद्य और पेय पदार्थों में खट्टापन एसिड से आता है जो जीभ रिसेप्टर कोशिकाओं को उत्तेजित करता है। साइंस डायरेक्ट के अनुसार टार्टरिक, मैलिक और साइट्रिक एसिड खट्टे स्वाद के प्रमुख कारण हैं।
आप इन एसिड को विभिन्न फलों, अचार, सिरका, खट्टा क्रीम, दही और अन्य खाद्य पदार्थों में पा सकते हैं। किण्वित डेयरी उत्पादों में लैक्टिक एसिड की उपस्थिति के कारण खट्टे स्वाद को टेंगी या टेंगनेस के रूप में वर्णित करना भी संभव है।
फलों और अन्य खाद्य उत्पादों के अलावा, बीयर, वाइन और साइडर जैसे मादक पेय पदार्थों में भी खट्टा स्वाद पाया जा सकता है।
मिठास और पेय अक्सर मिठास को संतुलित करने के लिए खट्टेपन का उपयोग करते हैं। दुनिया भर में कई संस्कृतियां खट्टे स्वादों को स्वीकार करती हैं, और यह साबित हो चुका है कि मनुष्य स्वाभाविक रूप से मीठे के बजाय खट्टे स्वाद पसंद करते हैं। .
तीखा बनाम खट्टा
| तीखा | खट्टा | <14
| सेब या चेरी जैसे फलों को लंबे समय तक पकाने से उत्पादन होता है, जिसके परिणामस्वरूप प्राकृतिक शर्करा टूट जाती है औरएक अम्लीय स्वाद बनाना | उच्च तापमान में फलों को अपने आप पकने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप लैक्टिक एसिड किण्वन और एक तेज, तीखा स्वाद होता है |
| एक मीठा होता है कड़वाहट के संकेत के साथ -खट्टा स्वाद | बिना किसी मिठास के तेज, अम्लीय स्वाद है |
| आमतौर पर पाई और अन्य डेसर्ट में अनुभव किया जाता है | आमतौर पर इसमें अनुभव किया जाता है अचार, नींबू और नीबू जैसे कुछ फल, सॉस और ड्रेसिंग |
| पकाने पर समय के साथ खट्टा हो सकता है | यह आम तौर पर खट्टेपन के समान स्तर को बरकरार रखता है, चाहे कितना भी समय हो यह पका हुआ है। |
नींबू का स्वाद कैसा होता है - खट्टा या खट्टा?
वे बहुत अम्लीय होते हैं और व्यंजन, पेय और डेसर्ट में खट्टा एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। नीबू का एक अनोखा स्वाद होता है जो कड़वाहट के संकेत के साथ मीठा और तीखा दोनों होता है।
नींबू का रस लगभग किसी भी व्यंजन या पेय में उत्तेजक स्वाद जोड़ता है। नीबू में तीव्र तीखापन होता है और यह मीठे व्यंजन या पेय के लिए सही संतुलन प्रदान कर सकता है।
वे टमाटर और एवोकाडो जैसे अन्य अवयवों की अम्लता को बाहर ला सकते हैं। नींबू भी सलाद और ड्रेसिंग के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, बिना अलग-अलग शक्तिशाली स्वादों के स्वाद जोड़ने के लिए।
चाहे सादा खाया जाए या खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाए, नीबू एक उज्ज्वल, तीखा स्वाद प्रदान करता है जो किसी भी व्यंजन को अगले स्तर तक ले जाएगा।
यदि आप यह जानने में रुचि रखते हैं कि नींबू क्योंखट्टे हैं, इस वीडियो को देखें।
नींबू खट्टे क्यों होते हैं?खट्टे और खट्टे पर्यायवाची हैं?
तीखा और खट्टा दो स्वाद हैं जो एक जैसे लग सकते हैं लेकिन अलग हैं। खट्टापन एक तेज, अम्लीय स्वाद है जो आमतौर पर खट्टे फलों से प्राप्त होता है, जबकि खट्टापन एक खट्टा और अम्लीय स्वाद होता है।
खट्टापन और तीखापन दोनों ही मुंह में सिकुड़न पैदा करते हैं, लेकिन खट्टापन आम तौर पर अधिक सुखद और मधुर होता है।
तीखा के लिए सामान्य समानार्थक शब्द तीखे, अम्लीय, तीखे, तीखे और कसैले हैं। खट्टे के सामान्य पर्याय हैं तीखा, अम्लीय, तीखा, काटने वाला और तीखा।
सिरका तीखा या खट्टा है?
सिरके का एक अनूठा स्वाद होता है जो खट्टा और तीखा दोनों होता है।अनाज और सेब जैसे खाद्य पदार्थों का किण्वन ही सिरका को संभव बनाता है। किण्वन प्रक्रिया एसिटिक एसिड बनाती है, जो सिरका को इसका विशिष्ट खट्टा स्वाद देती है। मैलिक एसिड के अलावा, कई प्रकार के सिरके में एसिटिक एसिड जैसे अन्य एसिड होते हैं।
सिरके के प्रकार के आधार पर, इसका स्वाद हल्का और फलदार से लेकर तेज और तीखा तक हो सकता है।
सिरका हर किसी के पसंदीदा मसालों से अलग हो सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से जब व्यंजनों में स्वाद जोड़ने की बात आती है तो यह एक पंच पैक करता है।
अचार खट्टा है या कड़वा?
मेज पर रखे अलग-अलग अचार के जारअचार सबसे प्रतिष्ठित और प्रिय मसालों में से एक है। लेकिन अचार खट्टा है या कड़वा?
जवाब निर्भर करता हैआप जिस प्रकार का अचार खा रहे हैं उस पर। सिरका की नमकीन के कारण, जिसमें वे संरक्षित होते हैं, ज्यादातर डिल अचार खट्टे और थोड़े नमकीन होते हैं। नमकीन। आखिरकार, अचार का स्वाद उनकी सामग्री पर निर्भर करता है, कुछ अन्य की तुलना में अधिक सिरका या मीठा होता है।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का चुनते हैं, अचार किसी भी डिश में एक ज़ायकेदार स्वाद और कुरकुरे बनावट को जोड़ने की अधिक संभावना है ।
निष्कर्ष
- खट्टापन और तीखापन अलग-अलग स्वाद हैं, खट्टापन पांच बुनियादी स्वादों में से एक है जिसे मनुष्य अपने स्वाद रिसेप्टर्स के माध्यम से अनुभव कर सकता है।
- तीखापन एक हल्का, अधिक सूक्ष्म स्वाद है जो अक्सर मिठास के संकेत के साथ होता है, जबकि खट्टापन एक तेज और अम्लीय स्वाद।
- तीखा स्वाद पैदा करने के लिए, साइट्रिक एसिड और मैलिक एसिड नींबू, नीबू, एक प्रकार का फल, क्रैनबेरी, अनार और सेब में मौजूद होते हैं।
- विभिन्न फल, अचार, सिरका खट्टा क्रीम, दही और अन्य खाद्य पदार्थों में साइट्रिक, मैलिक और टार्टरिक एसिड के कारण खट्टापन होता है। मादक पेय के साथ-साथ साइडर, वाइन और बीयर में खट्टा स्वाद भी पाया जा सकता है।
