Терпкий і кислий - це дві різні категорії смаку при описі продуктів харчування та напоїв. Хоча іноді вони можуть використовуватися як взаємозамінні, існує технічна різниця між цими двома смаками.

Кислинка - це широкий діапазон кислотності, який варіюється від солодкого смаку лимонного соку до різкого запаху кислого молока. Терпкість - це легший, більш нюансований смак, який часто супроводжується відтінком солодощі.

Кислинка яблучного пирога або терпкість лимонаду - два поширених приклади. По суті, кислинка - це один з п'яти основних смаків, які людина може сприймати через свої смакові рецептори, тоді як терпкість - це посилення кислинки або низька якість кислинки.

Більше про кисле і терпке читайте в цій статті. Отже, давайте зануримося в цю тему .

На що схожий тарт на смак?

Терпкий - це смак, який має інтенсивний і злегка кислуватий присмак. Він часто має кислий або цитрусовий елемент, але також може бути ледь помітно солодким.

Прикладами терпких смаків є лимони, лайми, ревінь, журавлина, гранат і яблука. Дослідження показують, що терпкість цих фруктів зумовлена наявністю лимонної, яблучної або обох кислот.

Терпкі аромати, як правило, мають гострий, кислий смак, який можна збалансувати цукром або іншими підсолоджувачами.

Поєднання терпких смаків з більш солодкими інгредієнтами також може додати стравам складності. За допомогою терпких смаків можна підсилити смак різних елементів у випічці.

На що схожий кислий смак?

Кислий смак можна описати як гострий, кислий смак, який часто асоціюється з цитрусовими, такими як апельсини і лимони. Через це лимони мають рівень рН 2.

Кислинка в їжі та напоях виникає через кислоти, які стимулюють рецепторні клітини язика. За даними Science Direct, винна, яблучна та лимонна кислоти є основними причинами кислого смаку.

Ви можете знайти ці кислоти в різних фруктах, соліннях, оцті, сметані, йогурті та інших продуктах. Також можна описати кислий смак як гострий або терпкий через наявність молочної кислоти в кисломолочних продуктах.

Окрім фруктів та інших харчових продуктів, кислий смак можна знайти в алкогольних напоях, таких як пиво, вино та сидр.

Десерти та напої часто використовують кислинку, щоб збалансувати солодкість. Багато культур по всьому світу приймають кислі смаки, і було доведено, що люди природно віддають перевагу кислим смакам, а не солодким.

Окрім кулінарних цілей, кислий смак можна використовувати для виявлення псування продуктів харчування.

Терпке проти кислого

Який смак лайма - кислий чи терпкий?

Вони дуже кислі і можуть використовуватися як підкислювач у стравах, напоях і десертах. Лайми мають унікальний смак, одночасно солодкий і терпкий, з відтінками гіркоти.

Сік лаймів додає пікантного смаку практично будь-якій страві або напою. Лайми мають інтенсивну терпкість і можуть забезпечити ідеальний баланс до солодких страв або напоїв.

Вони можуть підкреслити кислотність інших інгредієнтів, таких як помідори та авокадо. Лайми також є чудовим доповненням до салатів і заправок, додаючи смаку без різкого переважаючого аромату.

Лайми надають яскравий, терпкий смак, який підніме будь-яку страву на новий рівень, незалежно від того, чи їсте ви їх просто так, чи використовуєте в кулінарії.

Якщо вам цікаво дізнатися, чому лимони кислі, подивіться це відео.

Чи є терпкий і кислий синонімами?

Терпкий і кислий - це два смаки, які можуть здатися схожими, але відрізняються. Терпкість - це гострий, кислий смак, який зазвичай походить від цитрусових, тоді як кислий - це більш кислий і кислий смак.

І кислинка, і терпкість викликають реакцію зморщування в роті, але терпкість, як правило, приємніша і м'якша.

Поширені синоніми терпкого - гострий, кислий, пікантний, пікантний і терпкий. Поширені синоніми кислого - терпкий, кислий, гострий, пекучий і їдкий.

Оцет терпкий чи кислий?

Ферментація таких продуктів, як зерно і яблука, робить можливим виробництво оцту. У процесі ферментації утворюється оцтова кислота, яка надає оцту характерного кислого смаку. Крім яблучної кислоти, багато видів оцту містять інші кислоти, наприклад, оцтову кислоту.

Залежно від типу оцту, смак може варіюватися від м'якого і фруктового до гострого і різкого.

Оцет може відрізнятися від усіма улюбленої приправи, але він, безумовно, неперевершений, коли справа доходить до додавання смаку стравам.

Огірки кислі чи гіркі?

Солоні огірки - одна з найвідоміших і найулюбленіших приправ. Але чи є огірки кислими або гіркими?

Відповідь залежить від типу маринованого кропу, який ви їсте. Завдяки оцтовому розсолу, в якому вони зберігаються, більшість кропових маринованих огірків кислі та злегка солоні.

Інші види маринованих огірків, наприклад, солодкі, зазвичай солодші через додавання цукру до розсолу. Зрештою, смак маринованих огірків залежить від їхніх інгредієнтів, причому деякі з них більш оцтові або солодкі, ніж інші.

Незалежно від того, який вид ви оберете, мариновані огірки, швидше за все, додадуть пікантного смаку та хрусткої текстури будь-якій страві .

Висновок

• Кислинка і терпкість - це різні смаки, причому кислинка є одним з п'яти основних смаків, які людина може сприймати за допомогою своїх смакових рецепторів.
• Терпкість - це легший, більш нюансований смак, який часто супроводжується відтінком солодощі, тоді як кислинка має гострий і кислий смак.
• Для отримання терпкого смаку лимонна і яблучна кислоти містяться в лимонах, лаймах, ревені, журавлині, гранатах і яблуках.
• Різні фрукти, соління, оцет, сметана, йогурт та інші продукти містять кислинку завдяки лимонній, яблучній та винній кислоті. Кислий смак, як і в алкогольних напоях, можна знайти в сидрі, вині та пиві.

Читати далі