डिसेंबर महिना म्हणजे खेकड्यांचा हंगाम!! खेकडे सर्वाधिक खाणाऱ्या देशांमध्ये चीन अव्वल आहे हे आश्चर्यकारक नाही. तथापि, हे सामान्य सीफूड आहे जे जगभरातील लोकांना त्याच्या उपलब्धतेमुळे खायला आवडते. जर आपण जगभरातील खेकड्यांचा पुरवठा पाहिला तर 2017 मध्ये तो 112 हजार मेट्रिक टन होता.

या सीफूडच्या 4500 पेक्षा जास्त प्रजाती आहेत ही वस्तुस्थिती पाहून तुमचे मन हेलावून जाईल. खेकड्यांच्या 4500 प्रजातींमध्ये स्नो क्रॅब, डंजनेस क्रॅब, किंग क्रॅब आणि क्वीन क्रॅब हे सर्वात सामान्य आहेत. ते चव, आकार आणि पोत यावर आधारित बदलतात.

हा लेख या प्रचलित प्रकारच्या खेकड्यांमध्ये फरक करण्याचा हेतू आहे. तर, पुढे खूप माहिती असल्याने वाचत राहा.

डंजनेस क्रॅब

तुम्हाला माहित आहे का, बहुतेक राज्यांमध्ये मादी डंजनेस खेकडे पकडणे बेकायदेशीर आहे? मी तुम्हाला सांगू इच्छितो की मादी खेकडे आकाराने लहान असतात आणि त्यांना रुंद ऍप्रन (खेकड्याच्या पांढऱ्या खालच्या बाजूला एक फडफड) असतात.

या व्यतिरिक्त, तुम्हाला नर खेकडे पकडण्याची परवानगी नाही जेव्हा ते वितळत असताना (ते त्यांचे कवच वितळतात तेव्हा) किनारपट्टी व्यवस्थापनाद्वारे या खेकडे पकडण्यासाठी आकार मर्यादा किमान 6¼ इंच आहे. हे सुनिश्चित करण्यासाठी आहे की खेकडे पुरेसे जुने आहेत आणि त्यांनी किमान एकदाच संभोग केला आहे.

मी तुम्हाला सांगतो की तुम्ही राहत असलेल्या क्षेत्राच्या आधारे आकार भिन्न असू शकतो. तरीही, तुम्हाला या खेकड्यांना मासेमारीसाठी परवाना आवश्यक आहे.

या खेकड्यांची संख्या तुलनेने असतेपाय रुंद असल्यामुळे लहान पायांमध्ये भरपूर मांस असते. तुम्ही सर्वात मांसाहारी खेकड्याच्या शोधात असाल, तर डंजनेस हा तुमचा खेकडा असेल.

मी कधीही सॉफ्टशेल डंजनेस क्रॅब पकडण्याची शिफारस करणार नाही. कारण त्यांना पाणचट चव येईल. तसेच, तुम्हाला कदाचित खराब-गुणवत्तेचे मांस आवडणार नाही.

डंजनेस क्रॅबची चव कशी असते?

डंजनेस क्रॅबची चव

डंजनेस क्रॅबची चव अनोखी गोड असते. जर तुम्ही स्नो क्रॅब चाखला असेल, तर तुम्हाला कळेल की ते गोड आहे. तथापि, डंजनेस क्रॅब स्नो क्रॅबपेक्षा थोडासा गोड असतो.

किंमत

डंजनेस क्रॅबची किंमत 40 ते 70 रुपये इतकी असेल.

किंग क्रॅब

किंग क्रॅबचे पाय मोठे असतात

हे खेकडे वजनाने जड आणि नावाप्रमाणेच आकाराने मोठे असतात. राजा खेकडे अधिक वेगाने वाढतात. विशेष म्हणजे हे खेकडे वर्षातून एकदा ५० हजार ते ५०० हजार अंडी सोडतात. हे खूप आहे!

डंजनेस क्रॅब्सप्रमाणे, तुम्ही मादी खेकडे आणि कोणत्याही आकाराचे नर मासे वितळत असताना मासे मारू शकत नाही. त्यांचे पुनरुत्पादन जिवंत ठेवण्यासाठी या मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन करणे आवश्यक आहे. कापणीसाठी किमान आकार 6.5 इंच आहे.

आकाराने मोठे असूनही, त्यांच्याकडे डंजनेस खेकड्यांपेक्षा कमी मांस आहे. या प्रकारचा खेकडा उघडणे आणि स्वच्छ करणे हे कठीण काम आहे.

यामागील कारण म्हणजे शेलमधील अतिरिक्त मणके. आपण दोन महिन्यांत हे हस्तगत करू शकता; नोव्हेंबर आणि डिसेंबर. हे खेकडे पकडणे खूप कठीण काम आहेकारण ते फक्त हिवाळ्यात उपलब्ध असतात.

किंग क्रॅबची चव

या खेकड्यांचे मांस अधिक टणक असते आणि स्नो क्रॅबच्या तुलनेत पाय मोठे असतात. त्याला एक अद्वितीय गोड चव आणि रसाळ चव आहे.

किंमत

या खेकड्यांची किंमत तुम्हाला स्नो क्रॅबपेक्षा खूप जास्त असेल. 1 पौंड मिळवण्यासाठी तुम्हाला 55 ते 65 रुपये खर्च करावे लागतील.

स्नो क्रॅब किंवा क्वीन क्रॅब

स्नो क्रॅब आणि क्वीन क्रॅब सारखेच आहेत.

नर आणि मादी स्नो क्रॅब्सचा आकार भिन्न असतो. खेकड्यांच्या इतर प्रजातींप्रमाणे, तुम्ही फक्त 6 इंचापेक्षा जास्त उंचीच्या स्नो क्रॅबची कापणी करू शकता. या आकारापेक्षा लहान खेकडा पकडणे बेकायदेशीर आहे. स्नो क्रॅब लेगमध्ये डंजनेस क्रॅब लेग सारखेच मांस असते. तथापि, त्यात किंग क्रॅबपेक्षा कमी मांस आहे.

या खेकड्यांमध्ये कमी मणके असल्यामुळे कवचातून मांस बाहेर काढणे सोपे आहे. तुम्हाला हे खेकडे त्यांच्या मोठ्या प्रमाणामुळे बाजारात अधिक वेळा दिसतील. डंजनेस खेकड्यांच्या तुलनेत ते कमी खर्चिक असतात. तुम्ही त्यांना वसंत ऋतूपासून सुरू करून उन्हाळ्यापर्यंत मासेमारी करू शकता ज्यात प्रामुख्याने एप्रिल ते ऑक्टोबर ते काही महिन्यांचा समावेश असतो आणि काहीवेळा नोव्हेंबरपर्यंत काढणी चालू असते परंतु मुख्यतः या विशिष्ट खेकड्याची काढणी वसंत ऋतु/उन्हाळ्याच्या महिन्यांत केली जाते.

स्नो क्रॅबला गोड चव असते का?

याचे मांस किंग क्रॅबपेक्षा गोड असते. हे खेकडे आकाराने लहान असले तरी त्यांना सागरी चव असते.

बद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठीया खेकड्यांची चव पाहण्यासाठी मी पुढील व्हिडिओ पाहण्याची शिफारस करतो.

खेकड्यांची चव चाचणी

किंमत

एक पौंड स्नो क्रॅब पायांसाठी तुम्हाला सुमारे 40 रुपये मोजावे लागतील ज्यामुळे खेकड्यांच्या इतर चर्चित प्रजातींच्या तुलनेत त्यांची किंमत कमी आहे.

स्नो क्रॅब्स आणि क्वीन क्रॅब्समध्ये काय फरक आहे?

तपकिरी स्नो क्रॅबला क्वीन क्रॅब असेही म्हणतात. या दोन्ही शीर्षकांचा वापर अलास्का खेकड्यांसाठी केला जातो ज्यांचे आयुष्य 20 वर्षे असते. 2021 च्या आकडेवारीवरून असे दिसून आले आहे की या खेकड्यांची जास्त कापणी झाली होती. त्यामुळे व्यवस्थापन दरवर्षी कापणी मर्यादा ठरवते.

स्नो क्रॅब वि. किंग क्रॅब वि. डंजनेस क्रॅब

हे कार्ब्स एकमेकांपेक्षा कसे वेगळे आहेत हे पाहण्यासाठी, विविध वैशिष्ट्यांवर एक नजर टाकूया:

टेबलमध्ये स्नो क्रॅब, डंजनेस क्रॅब आणि किंग क्रॅब यांची तुलना केली आहे

निष्कर्ष

सर्व प्रकारचे खेकड्यांच्या रंगात, आकारात भिन्न आहेत, आकार, आणि चव. खेकड्याची चव कशी असेल यात पाण्याचे तापमान महत्त्वाची भूमिका बजावते. हे खेकडे गोड का लागतात याचे कारण म्हणजे ते थंड पाण्यात आढळतात.

तुम्ही बाजारातून विकत घेतलेल्या गोठवलेल्या खेकड्यांपेक्षा ताजे पकडलेले खेकडे वेगळे आणि अद्वितीय असतील. हा ताजेपणा अनुभवण्यासाठी, तुम्हाला तुमचा मासेमारीचा परवाना घ्यावा लागेल.

वेगवेगळ्या प्रकारच्या खेकड्यांच्या कापणीच्या हंगामामुळे, तुम्ही त्यांच्या विशिष्ट प्रकारांवर आधारित विविध प्रकारचे सेवन करून जवळजवळ वर्षभर या स्वादिष्ट पदार्थाचा आनंद घेऊ शकता. कापणीचा हंगाम. आणि जर ताजे खेकडा उपलब्ध नसेल तर तुम्ही नेहमी साठवलेल्या खेकड्यासाठी जाऊ शकता.

जेव्हा खेकडे साफ करण्याचा विचार येतो, तेव्हा इतरांच्या तुलनेत, किंग क्रॅब साफ करणे तुम्हाला वाटते त्यापेक्षा कठीण आहे कारण सर्व काटेरी वस्तू. पण माझ्या मते सर्व सीफूड स्वच्छ करणे थोडे अवघड आहे. तथापि, स्वर्गीय चव सर्व साफसफाईच्या प्रयत्नांची भरपाई करते. आणि एकदा का तुम्‍हाला खेकड्यांची आवड निर्माण झाली की ते परत करण्‍याची गरज भासते.

अधिक लेख

स्नो क्रॅब्स, किंग क्रॅब्स आणि डंजनेस क्रॅब्स वेगळे करणारी वेब स्टोरीतुम्ही येथे क्लिक करता तेव्हा आढळू शकते.