مارکیٹ میں دستیاب مٹھاس کا ایک مشہور برانڈ، سٹیویا قدرتی مٹھاس اور چینی کا متبادل ہے۔ یہ ایک میٹھا ٹیسٹنگ پلانٹ ہے جو مشروبات اور میٹھا بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ عام چینی سے تقریباً 100 سے 300 گنا میٹھا ہوتا ہے۔ اسٹیویا ایک پودے کا نچوڑ ہے جسے Stevia-Rebaudiana Bertone کے نام سے جانا جاتا ہے۔

بھی دیکھو: گیگابٹ بمقابلہ گیگا بائٹ (وضاحت کردہ) - تمام اختلافات

آپ اسے آسانی سے جھاڑی دار جھاڑیوں میں تلاش کرسکتے ہیں جو سورج مکھی کے خاندان کا حصہ ہے۔ اسٹیویا کی 200 اقسام ہیں، اور سبھی شمالی اور جنوبی امریکہ میں پیدا ہوتی ہیں۔ اب یہ بہت سے ممالک میں بنایا گیا ہے؛ تاہم، چین سٹیویا کا سب سے بڑا برآمد کنندہ ہے۔ اس کا عام نام ہے میٹھی پتی اور شکر کی پتی۔

خالص مائع اسٹیویا اور خالص پاؤڈر اسٹیویا کے درمیان شاید ہی کوئی غذائیت کا فرق ہو، خاص طور پر مقدار میں۔ جو عام طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ بس، پہلے میں زیادہ پانی ہوتا ہے۔

سٹیویا میں آٹھ گلائکوسائیڈز ہوتے ہیں۔ یہ سٹیویا کے پتوں سے الگ تھلگ اور واضح کیے گئے میٹھے اجزاء ہیں۔ ان گلائکوسائیڈز میں Stevioside, Steviolbioside, Rebaudioside A, B, C, D, اور E, اور Dulcoside A.

سٹیویا لیف ایکسٹریکٹ کا عمل کیسے ہے؟

جب اسٹیویا کے پتے اپنی شدید مٹھاس تک پہنچ جاتے ہیں، تو انہیں کٹائی کے ذریعے نکالا جاتا ہے۔ سوکھے سٹیویا کے پتے پانی میں بھگو کر میٹھا مادہ تلاش کرتے ہیں۔ پھر لوگ اس عرق کو فلٹر کرتے ہیں، صاف کرتے ہیں، خشک کرتے ہیں اور کرسٹلائز کرتے ہیں۔ حتمی اسٹیویا پر کارروائی کرنے کے لیے تقریباً 40 مراحل درکار ہوتے ہیں۔اقتباس۔

آخری پروڈکٹ ایک مٹھاس ہے جسے دیگر مٹھاس، جیسے چینی اور پھلوں کے رس کے ساتھ ملا کر مزیدار کم کیلوریز اور صفر کیلوری والے مشروبات تیار کیے جا سکتے ہیں۔

اسٹیویا ایکسٹریکٹ پروڈکٹ

مارکیٹ میں اسٹیویا ایکسٹریکٹ پروڈکٹس دستیاب ہیں۔ وہ مائع، پاؤڈر، اور دانے دار شکلوں میں دستیاب ہیں۔

ان میں سے کچھ یہ ہیں:

1. Nu Naturals (nu Stevia white stevia پاؤڈر) اسٹیویا کا سب سے مشہور برانڈ ہے۔
2. Enzo Organic Stevia پاؤڈر
3. Now Foods Organics بہتر اسٹیویا پاؤڈر: یہ پاؤڈر اسٹیویا کا میرا دوسرا پسندیدہ برانڈ ہے۔
4. Wisdom Natural Sweet لیف سٹیویا: یہ مائع اور پاؤڈر کی شکل میں دستیاب ہے۔
5. کیلیفورنیا الکحل سے پاک اسٹیویا نکالتا ہے
>7>> اسٹیویا مائع اسٹیویا: یہ سٹیویا کے بہترین اور سستے برانڈز میں سے ایک ہے۔
6. Planetary Herbs Liquid Stevia: یہ بھی بہترین مائع سٹیویا برانڈ ہے۔ یہ الکحل اور تمام عام الرجین سے پاک ہے۔
7. فرنٹیئر نیچرل گرین لیف اسٹیویا: یہ پاؤڈر اسٹیویا ہے اور اسموتھیز اور مشروبات بنانے کے لیے موزوں ہے۔
8. خالص پیپسی کو اور ہول ارتھ سویٹینر کمپنی کے ذریعے

اسٹیویا کا ذائقہ

سٹیویا، چینی کا متبادل، اسٹیویا کے پودے کے پتوں سے تیار کیا جاتا ہے۔

اگرچہ یہ ٹیبل شوگر سے 200-300 گنا زیادہ میٹھا ہے، لیکن یہ کیلوریز، کاربوہائیڈریٹ اور مصنوعی کیمیکلز سے خالی ہے۔ ہر کوئی ذائقہ سے لطف اندوز نہیں ہوتا ہے۔جب کہ کچھ لوگوں کو اسٹیویا کڑوا لگتا ہے، دوسروں کا دعویٰ ہے کہ اس کا ذائقہ مینتھول جیسا ہے۔

اسٹیویا کی اقسام

اسٹیویا کئی شکلوں میں آتی ہے اور سپر مارکیٹوں اور دیگر مقامات پر آسانی سے دستیاب ہوتی ہے۔ ہیلتھ فوڈ اسٹورز۔

• سٹیویا کے تازہ پتے
• خشک پتے
• سٹیویا کا عرق یا مائع مواد
• پاؤڈر اسٹیویا

اسٹیویا کی مختلف اقسام کو سمجھنا مشکل ہے، لیکن میں پاؤڈر اور مائع اسٹیویا پر مختصراً بات کرنے کی کوشش کروں گا۔

پاؤڈر اسٹیویا

یہ اسٹیویا کے پتوں سے بنی ہے اور سبز ہربل پاؤڈر اور سفید پاؤڈر میں دستیاب ہے۔ . جڑی بوٹیوں کے پاؤڈر کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے اور یہ کم میٹھا ہوتا ہے، لیکن سفید پاؤڈر سب سے زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔

پاؤڈرڈ اسٹیویا

• سبز اسٹیویا میں زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں اور اس کا ذائقہ مضبوط ہوتا ہے۔ .
• سفید سٹیویا سٹیویا کی سب سے زیادہ پروسیس شدہ شکل ہے۔
• سٹیویا پاؤڈر میں صفر کیلوریز ہوتی ہیں اور یہ عام چینی سے 200 سے 300 گنا زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔
• سفید پاؤڈر زیادہ فروخت ہوتا ہے۔ تجارتی طور پر، ایک زیادہ بہتر مصنوعات ہے، اور زیادہ میٹھی ہے. سفید پاؤڈر پتوں میں میٹھے گلائکوسائیڈز کو نکالتا ہے۔
• تمام سٹیویا ایکسٹریکٹ پاؤڈر ایک دوسرے سے مختلف ہوتے ہیں۔ ذائقہ، مٹھاس اور قیمت ممکنہ طور پر ان کی تطہیر کی ڈگری اور استعمال شدہ اسٹیویا پلانٹ کے معیار پر منحصر ہوگی۔
• پاؤڈرڈ اسٹیویا ایک محفوظ اور صحت مند چینی کا متبادل ہے جو کھانے کو میٹھا بنا سکتا ہے اور اس کے مضر صحت اثرات کے بغیر چینی۔
• یہ بھی ہے۔مختلف صحت کے فوائد سے متعلق ہے جیسے کہ خون میں شکر کی سطح کو کم کرنا، کیلوری کی مقدار کو کم کرنا، اور گہاوں کے خطرے کو کم کرنا۔
• پاؤڈر اسٹیویا میں انسولین فائبر ہوتا ہے، جو قدرتی طور پر موجود کاربوہائیڈریٹ ہے جو کیلشیم کے جذب کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔
• سفید سٹیویا پاؤڈر پانی میں اچھی طرح گھلنشیل نہیں ہے۔ کچھ ذرات آپ کے مشروبات پر تیرتے ہیں، لیکن آرگینک سٹیویا پاؤڈر اپنی خالص حالت میں زیادہ ہوتا ہے۔

مائع سٹیویا

جب سٹیویا دریافت ہوا، تو انہوں نے سٹیویا کے پتوں کو پانی میں بھگو کر کھینچا اس کے شکر والے مادے کو نکال دیں۔ ایک بار جب میٹھا جزو مل گیا تو اسے 1970 کی دہائی میں جاپانیوں کو فروخت کر دیا گیا۔

اب، اسے بوتل میں بند کر کے کامل، استعمال میں آسان سٹیویا مائع اور قطروں میں پیش کیا گیا ہے۔ یہ سٹیویا کے پتوں کے نچوڑ کے ساتھ بنایا گیا ہے؛ اس میں صفر چینی اور فی سرونگ کیلوریز ہوتی ہیں۔

مٹھاس فطرت کی طرف سے ہے، جو اسے چینی اور مصنوعی مٹھاس کا بہترین متبادل بناتی ہے۔ یہ گرم اور ٹھنڈے مشروبات، کھانا پکانے، بیکنگ، چٹنیوں اور مشروبات کو میٹھا کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

لیکوڈ سٹیویا پانی، گلیسرین، چکوترا، یا الکحل کی بنیاد کے ساتھ صاف مائع عرق میں دستیاب ہے۔ مائع سبز ہونے کی بجائے واضح ہو جاتا ہے کیونکہ کلوروفیل نکالنے کے عمل کے دوران خارج ہو جاتا ہے، اور صرف سفید گلائکوسائیڈ باقی رہ جاتے ہیں۔

یہ گرم اور ٹھنڈے مشروبات کے لیے بہترین ہے۔ یہ آسانی سے گھلنشیل اور گرنے والی بوتل سے استعمال کرنا آسان ہے۔ مائع سٹیویا مختلف میں دستیاب ہےذائقے مائع سٹیویا کم عملدرآمد ہے.

اب، بہت سی سوڈا کمپنیاں مائع اسٹیویا کے ساتھ میٹھے ہوئے ڈائیٹ کولا سافٹ ڈرنکس فروخت کرتی ہیں۔

لیکویڈ اسٹیویا

اسٹیویا کے صحت کے فوائد

مطابق تحقیق کے مطابق، سٹیویا ایک قدرتی پودوں پر مبنی میٹھا ہے اور صحت کے بہت سے مسائل کے علاج میں بہت فائدہ مند ہے۔ سٹیویا میں اینٹی بیکٹیریل، اینٹی مائکروبیل، اینٹی سیپٹک، اینٹی آکسیڈینٹ، اینٹی ہائپرٹینسیس اور اینٹی گلیسیمک خصوصیات ہیں جو ہائی بلڈ پریشر، تھکاوٹ، ذیابیطس، بدہضمی، سینے کی جلن، وزن میں کمی، جھریوں اور ایکزیما کا علاج کر سکتی ہیں۔

سٹیویا کے کچھ ممکنہ صحت کے فوائد ہیں۔

شوگر کے مریضوں کے لیے شوگر کا مثالی متبادل

سٹیویا کے صحت کے اہم فوائد میں سے ایک خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنا اور گلوکوز کی سطح کو کم کرنا ہے۔ چونکہ گلوکوز پر مشتمل سٹیوول گلائکوسائیڈ خون کے دھارے میں جذب نہیں ہوتا ہے، لہٰذا خون میں شکر کی سطح مستحکم رہتی ہے اور استعمال سے متاثر نہیں ہوتا۔

یہ قسم 2 ذیابیطس کے لیے شوگر کا ایک مثالی متبادل ہے۔ یہ انسولین کے خلاف مزاحمت کا مقابلہ کرتا ہے۔

بھی دیکھو: میں تم سے محبت کرتا ہوں VS مجھے آپ سے پیار ہے: کیا فرق ہے؟ (وضاحت) - تمام اختلافات

وزن میں کمی

موٹاپے اور وزن میں اضافے کی بہت سی وجوہات ہیں، اور اسٹیویا میں شوگر نہیں ہوتی، جو ذائقہ پر سمجھوتہ کیے بغیر متوازن غذا کو برقرار رکھنے میں مدد دے سکتی ہے۔<3

کم بلڈ پریشر

ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اسٹیویا بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ سٹیویا میں کچھ گلائکوسائیڈز موجود ہیں جو بلڈ پریشر کو معمول پر لاتے ہیں اور کنٹرول کرتے ہیں۔دل کی دھڑکن۔

کینسر سے بچاؤ

سٹیویا میں Kaempferol نامی ایک اینٹی آکسیڈنٹ مرکب ہوتا ہے، جو کینسر کے خطرے کو کم کرتا ہے۔

آسٹیوپوروسس کا علاج

اسٹیویا کیلشیم جذب کرنے میں مدد کرتا ہے، جو مضبوط ہڈیوں اور دانتوں کی طرف جاتا ہے. یہ کیلشیم کے جذب کو فروغ دے سکتا ہے اور ہڈیوں کی کثافت کو بہتر بنا سکتا ہے۔

جلد کی صحت کو بہتر بناتا ہے

اس کے اینٹی بیکٹیریل اثرات کی وجہ سے، اسٹیویا جلد کی مختلف حالتوں، جیسے ایگزیما، پمپلز، ریشز، اور کئی جلدوں کے لیے مددگار ہے۔ الرجی یہ خشکی اور خشک کھوپڑی کے لیے بھی فائدہ مند ہے اور آپ کے خلیات کو بڑھاپے سے بچاتا ہے۔

سوزش کو کم کریں

سٹیویا سوزش کو کم کرنے میں بھی مددگار ہے۔

اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی آکسیڈینٹ

یہ مختلف قسم کے بیکٹیریا اور فنگس انفیکشن سے لڑتا ہے جو شدید بیماریوں کا سبب بنتے ہیں۔

الرجی کا سبب نہیں بنتا

Steviol glycoside رد عمل نہیں ہے اور رد عمل کے مرکبات کو متحرک نہیں کیا جاتا ہے۔ اس کی وجہ سے، اسٹیویا سے جلد یا جسم کی الرجی ہونے کے امکانات کم ہوتے ہیں۔

سٹیویا ڈرنک

13> حقیقت: اسٹیویا ان لوگوں کو متاثر کر سکتا ہے جن کے جسم کی منفرد اقسام ہیں۔ مختلف اور خوراک پر منحصر طریقے۔ اسے استعمال کرنے سے پہلے اپنے غذائی ماہرین کو سننا ضروری ہے۔

پاؤڈر اسٹیویا اور مائع اسٹیویا کے درمیان غذائیت کا فرق

22><1 مائع سٹیویا

پاؤڈرڈ اسٹیویا 23>
مائع اسٹیویا میں فی 5 گرام سرونگ 0 کیلوریز ہوتی ہے، اس سرونگ میں 0 گرام شامل ہوتا ہے۔چربی، 0 گرام پروٹین، اور 0.6 گرام کاربوہائیڈریٹ۔	پاؤڈر شدہ سٹیویا میں فی 5 گرام سرونگ 0 کیلوریز ہوتی ہے، اس سرونگ میں 0 گرام چربی، 0 گرام چربی، 0 گرام سوڈیم اور 1 گرام کاربوہائیڈریٹس۔
مائع اسٹیویا کی نوعیت کی وجہ سے، یہ چینی کی مقدار کو کم کرنے میں مدد کرسکتا ہے جو ہم استعمال کرتے ہیں، اور اس میں اضافی چینی شامل کیے بغیر اور اس کو متاثر کیے بغیر ذائقہ آتا ہے۔ آپ کے خون کی شکر. لہذا، آپ خود بخود کم کیلوریز استعمال کریں گے، اور یہ صحت مند طرز زندگی کو متوازن رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ عام طور پر اعتدال میں استعمال کرنا محفوظ ہے۔
اس میں مختلف قسم کے غذائی اجزا کیلشیم، فائبر، آئرن، فاسفورس اور کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔	سٹیویا پاؤڈر ایک شدید میٹھیر پر غور کرتے ہوئے کیونکہ یہ ذائقہ میٹھے کھانے کی خواہش کو بڑھا سکتا ہے۔ یہ سٹیویا کے پتوں کی ایک انتہائی پروسیس شدہ شکل ہے۔

مائع اسٹیویا بمقابلہ پاوڈر اسٹیویا

سٹیویا کے مضر اثرات

اسٹیویا کو نشان زد کیا گیا ہے۔ ضمنی اثرات سے پاک، لیکن جیسا کہ آپ جانتے ہیں، ہر چیز اپنے فائدے اور نقصانات کے ساتھ آتی ہے۔ بہت زیادہ سٹیویا کے استعمال کے ممکنہ ضمنی اثرات میں سے کچھ یہ ہیں:

• یہ آپ کے گردے اور تولیدی نظام کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔
• چکر آنا
• پٹھوں میں درد
• کم بلڈ پریشر
• کم بلڈ شوگر
• حمل اور دودھ پلانے کے دوران اسٹیویا کا استعمال نقصان دہ ہے۔رکاوٹ (ہارمون کے مسائل)

کون سا اسٹیویا بہتر ہے، مائع یا پاؤڈر؟

مائع اسٹیویا بمقابلہ پاوڈر اسٹیویا

0>> میں کوئی فرق نہیں ہے خالص مائع اور خالص پاوڈر اسٹیویا کے درمیان، غذائیت کے لحاظ سے، عام طور پر استعمال ہونے والی رقم۔ پہلے میں زیادہ پانی ہوتا ہے۔ دونوں صورتوں میں، سٹیویا میں باضابطہ طور پر صفر کیلوریز، چکنائی اور معدنیات ہیں، اور اس کا گلیسیمک انڈیکس 0 ہے۔

مائع اسٹیویا پاؤڈر اسٹیویا سے کم پروسیس ہوتا ہے۔ لہذا، میں مائع سٹیویا استعمال کرنے کو ترجیح دیتا ہوں۔

نتیجہ

• سٹیویا پودوں پر مبنی قدرتی میٹھا ہے۔ یہ چینی کا ایک مثالی متبادل ہے۔
• سٹیویا کے پتوں کا عرق مائع اور پاؤڈر کی شکل میں دستیاب ہے۔ کچھ کڑوے ہوتے ہیں اور کچھ نہیں ہوتے۔
• اس کے بہت سے متاثر کن صحت کے فوائد ہیں، یہ قدرتی ہے اور بلڈ شوگر کو متاثر نہیں کرتا ہے جو اسے ذیابیطس کے مریضوں کے لیے بہترین شوگر کا متبادل بناتا ہے۔
• یہ کرتا ہے کیلوری یا نقصان دہ کیمیکل نہیں ہے. لیکن اس میں بہت سے اینٹی آکسیڈینٹ مرکبات بھی شامل ہیں، جن میں فلیوونائڈز، ٹریٹرپینز، کیفیک ایسڈ، کیمپفیرول، اور کوئرسیٹن شامل ہیں۔
• فائبر، پروٹین، آئرن، کیلشیم، سوڈیم، وٹامن اے، اور وٹامن سی بھی سٹیویا میں موجود ہیں۔ اس میں کوئی مصنوعی چینی نہیں ہوتی۔
• اگرچہ سٹیویا کم چینی یا کم کیلوریز والی خوراک کا فائدہ مند متبادل ہو سکتا ہے، لیکن یہ ہر کسی کے لیے مناسب بھی نہیں ہو سکتا۔