ডাম্পলিংস হল কামড়ের আকারের স্ন্যাকস যা একটি পাতলা ময়দার খোসায় আবদ্ধ থাকে। তারা সুস্বাদু এবং মিষ্টি জাত আসে। ডাম্পলিং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার বিশেষত্ব। আপনি তাদের চীন, কোরিয়া, জাপান এবং ভিয়েতনামের অন্যান্য অঞ্চলে খুঁজে পেতে পারেন।

ভাজা ডাম্পলিং এবং ভাজা ডাম্পলিং তৈরির প্রক্রিয়া অনেকটা একই রকম। সাধারণত, ডাম্পিংয়ের ময়দা জল এবং সাধারণ ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। ডাম্পলিং এর ময়দা মাখানো প্রক্রিয়ার প্রথম ধাপ। তারপরে, আপনি এগুলিকে রোল আউট করতে পারেন এবং মুরগি, গরুর মাংস, শাকসবজি, পনির বা চিংড়ি সহ আপনার পছন্দ মতো যে কোনও কিছু দিয়ে স্টাফ করতে পারেন।

আপনি ডাম্পলিংগুলিকে একটি প্রধান কোর্স, সাইড ডিশ এবং অ্যাপেটাইজার হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। আপনি শুধুমাত্র আপনার পছন্দের উপর ভিত্তি করে স্টিমড বা ভাজা ডাম্পলিং বেছে নিতে পারেন। একটি ডাম্পিংয়ের জন্য, আপনি প্রায় এক Tbs ফিলিং ব্যবহার করতে পারেন।

ডাম্পলিং, ভাজা বা ভাপানো যাই হোক না কেন, যথেষ্ট পুষ্টিকর কারণ এতে প্রচুর স্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছে যা বিভিন্ন ভিটামিন সরবরাহ করতে পারে। আপনি বাষ্প বা রান্নার তেলে ডাম্পলিং রান্না করতে পারেন। এটি বাষ্পযুক্ত এবং প্যান-ভাজা ডাম্পলিংগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য। তবে, আপনি ডাম্পলিংস বেক বা ডিপ ফ্রাইও করতে পারেন। বেশ কিছু রেস্তোরাঁ ডিপ-ভাজা ডাম্পলিং অফার করে তবে সাধারণত, স্বাস্থ্য-সচেতন লোকেরা সেগুলি পছন্দ করে না।

ভাজা খাবারের তুলনায় বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিং কিছুটা স্বাস্থ্যকর কারণ এতে কম চর্বি থাকে। আপনি যদি ওজন সম্পর্কে সচেতন হনতাহলে স্টিমড ডাম্পলিংস আপনার জন্য। সাধারণত, চীনা ভাজা ডাম্পলিংগুলি পটস্টিকার হিসাবে পরিচিত।

ভাজা ডাম্পলিং তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ সময়সাপেক্ষ কারণ প্রথমে আপনাকে সেগুলি বাষ্প করতে হবে। তারপরে, আপনাকে একটি প্যানে শ্যালো ফ্রাই ডাম্পলিং করতে হবে যাতে কমপক্ষে আরও 10 মিনিট সময় লাগবে। লোকেরা বেশিরভাগই বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিং পছন্দ করে কারণ সেগুলি তৈরি করা সহজ।

আরেকটি পার্থক্য হল তাদের খরচের মধ্যে। ভাজা ডাম্পলিংগুলির রান্নার জন্য রান্নার তেলের প্রয়োজন হয়, এবং বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিংগুলির বিপরীতে তেলের খরচ হয় যেগুলি রান্না করতে শুধুমাত্র জলের প্রয়োজন হয়৷

তবে, প্রধান পার্থক্য হল তাদের বাহ্যিক চেহারা এবং গন্ধে৷ বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিংগুলি বাইরে থেকে একটি মসৃণ এবং নরম চেহারা রয়েছে। সেজন্য তাদের চিবানো অনেক সহজ। অন্যদিকে, ভাজা ডাম্পলিং ভিতরের দিক থেকে নরম এবং বাইরের দিক থেকে শক্ত এবং কুঁচকে যায়।

অনেকে ভাজা ডাম্পলিং পছন্দ করে কারণ তারা তাদের স্বাদ পছন্দ করে। মাংসের সাথে খাস্তা ভাজা ডাম্পলিং খেতে পারেন। নরম স্টিমড ডাম্পলিং সবজি, স্যুপ এবং ভাতের সাথে ভালো যায়।

ভাপানো ডাম্পলিং এর গঠন নরম এবং মসৃণ হয়।

আপনি ডাম্পলিং সম্পর্কে কি জানেন?

ডাম্পলিং চীন থেকে উদ্ভূত হলেও এখন বিশ্বব্যাপী বিখ্যাত। আরও বেশি সংখ্যক লোক বিভিন্ন স্টাফিং এবং কৌশল নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছে এবং সম্পূর্ণ ভিন্ন ডাম্পলিং তৈরি করছে যা স্বাদে অনন্য এবংটেক্সচার৷

যাইহোক, প্রশ্নটি এখনও জাগে "আপনি ডাম্পলিং সম্পর্কে কী জানেন এবং সেগুলি আসলে কী?" উত্তর সহজ হবে! সামান্য নরম ময়দার টুকরো যার ভিতরে একটি সুস্বাদু স্টাফিং যা আমরা সিদ্ধ করি, ভাজি বা বাষ্প করি তাকে ডাম্পলিং বলে।

প্রথম ধাপ হল ময়দা বের করে ফিলিং ছড়িয়ে দেওয়া, তারপর আপনি এটিকে একটি ঢিপিতে পরিণত করতে পারেন। আপনি সুপারমার্কেট থেকে ডাম্পলিং র্যাপারও কিনতে পারেন। রেডিমেড মোড়ক দিয়ে ডাম্পলিং তৈরি করা সহজ হবে। স্টাফ করার পরে, তারা রান্না করার জন্য প্রস্তুত। আপনি এগুলি সিদ্ধ, বাষ্প, বেক বা ভাজতে পারেন। যাইহোক, আসল রেসিপিতে সেগুলিকে বাষ্পে রান্না করা দরকার। আপনি এগুলিকে একটি স্টিমারে রাখতে পারেন এবং 10 থেকে 15 মিনিটের মধ্যে সেগুলি প্রস্তুত হয়ে যাবে৷

ডাম্পলিং সম্পর্কে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত তথ্য!

আপনি কি করেন আমরা কিভাবে ডাম্পলিং বানাই জানি? আচ্ছা, ডাম্পলিং তৈরি করা কঠিন কাজ নয়। তবে, প্রথমে, আপনাকে বুঝতে হবে কিভাবে আমরা ডাম্পিংয়ের জন্য ময়দা তৈরি করি। ময়দা, জল এবং লবণ হল তিনটি প্রধান উপাদান যা আমাদের ডাম্পলিং ময়দা তৈরি করতে প্রয়োজন।

কিন্তু প্রশ্ন হল, আমাদের কোন ধরনের ময়দা ব্যবহার করা উচিত? ঠিক আছে, এটি নির্ভর করে আপনি কোন ধরণের ডাম্পলিং তৈরি করবেন তার উপর। আমরা সাধারণত গমের আটা ব্যবহার করে ডাম্পলিং তৈরি করি। আপনি আপনার মেজাজ এবং স্বাদ অনুযায়ী আপনার ডাম্পলিং কাস্টমাইজ করতে পারেন। আপনার মিষ্টি পছন্দ হোক বা আপনি আরও সুস্বাদু স্ন্যাক বেছে নিন, ডাম্পলিং সবসময়ই একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

আপনি কীভাবে রান্না করতে পারেনডাম্পলিংস?

আমরা ডাম্পলিং সেদ্ধ, বাষ্প বা ভাজতে পারি। যাইহোক, এই পদ্ধতিগুলিকে আলাদা করার আরও কয়েকটি উপায় রয়েছে:

• সেদ্ধ ডাম্পলিং কীভাবে তৈরি করবেন?

আপনি সরাসরি ডাম্পলিংগুলি সিদ্ধ করতে পারেন জল বা একটি স্যুপ বা ঝোল যাতে আপনি সেগুলি পরিবেশন করবেন৷

• কিভাবে ভাপানো ডাম্পলিং তৈরি করবেন?

আপনি ডাম্পলিং বাষ্প করতে পারেন স্টিমার এবং তারা 10-15 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে। বিকল্পভাবে, একটি পাত্রে কিছু জল সিদ্ধ করুন, তারপর ডাম্পলিংগুলিকে একটি কোলেন্ডারে সাজান এবং ফুটন্ত জলের উপরে রাখুন। আপনার ডাম্পলিং কিছুক্ষণের মধ্যেই ভাপানো হবে।

• ভাজা ডাম্পলিং কীভাবে তৈরি করবেন?

আপনি ডাম্পলিংগুলি প্যান-ফ্রাই করতে পারেন যা তাদের দেবে একটি crunchy বহি. যে কোনো ধরনের তেলে ভাজা ডাম্পলিং তৈরি করতে পারেন। এমনকি আপনি ভাজা ডাম্পলিং তৈরি করতে মাখন ব্যবহার করতে পারেন।

একটি প্যানে কিছু তেল গরম করুন এবং এখন আপনার ডাম্পলিংগুলি ভাজুন। এই প্রক্রিয়ার সময় আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে কারণ ডাম্পলিংগুলি নিচ থেকে পুড়ে যেতে পারে।

ভাজা ডাম্পলিংগুলির বাইরের অংশ সোনালি-বাদামী থাকে

ডাম্পলিংগুলির জন্য বেশ কিছু প্রস্তাবিত ফিলিংস :

• মুরগি
• চিংড়ি
• ভেড়ার মাংস
• পালং শাক
• রিকোটা
• সবজি
• শুয়োরের মাংস
• গরুর মাংস
• শুকনো চিংড়ি
• পনির
• ফল
• বাদাম
• মাশরুম

স্টিমড ডাম্পলিংস বনাম। ভাজা ডাম্পলিংস

আসুন পার্থক্য খুঁজে বের করা যাক।

ভাজা এবং ভাজা মধ্যে প্রাথমিক পার্থক্য কিডাম্পলিং?

ভাজা এবং ভাজা ডাম্পলিং এর মধ্যে প্রাথমিক পার্থক্য হল আমরা বাষ্প দিয়ে ডাম্পলিং রান্না করি। এর জন্য, আমাদের এগুলিকে একটি স্টিমারে রাখতে হবে বা ফুটন্ত জলের উপরে একটি ছাঁকনিতে ডাম্পলিংগুলি রাখতে হবে যাতে সেগুলি ফুটন্ত জল থেকে বাষ্প পায়। অন্যদিকে, আমরা যেকোন ধরনের রান্নার তেল বা মাখনে ডাম্পলিং ভাজা করেই ভাজা ডাম্পলিং তৈরি করি।

স্টিমড ডাম্পলিংস বনাম। ভাজা ডাম্পলিংস! স্বাস্থ্যের দিক থেকে কোনটি ভালো?

ভাপানো ডাম্পলিং সবসময়ই ভালো বিকল্প যদি আমরা এমন কারো কথা বলি যিনি স্বাস্থ্য সচেতন এবং তার ডায়েটে চর্বি অন্তর্ভুক্ত করেন না।

বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিং স্বাস্থ্যকর কারণ এতে কম ক্যালোরি থাকে। আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট অনুসরণ করেন বা আপনার ওজন সম্পর্কে সচেতন হন তবে বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিং আপনার জন্য। যারা চর্বিযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলেন তারা অবশ্যই ভাজা ডাম্পলিং পছন্দ করবেন না।

তাদের রান্নার সময়ের মধ্যে পার্থক্য কী?

ভাপানো ডাম্পলিং রান্নার সময় সাধারণত 10 থেকে 15 মিনিট. আপনাকে কেবল ডাম্পলিংগুলিতে বাষ্প দিতে হবে। এর পরে, তারা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। কিন্তু, একটি ভাজা ডাম্পলিং ভাজার সময় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখলে 15-20 মিনিট সময় লাগে।

এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত সময়সাপেক্ষ কারণ প্রথমে আপনাকে সেগুলি বাষ্প করতে হবে৷ তারপরে, আপনি এগুলিকে একটি প্যানে ভাজবেন। লোকেরা বেশিরভাগ সময় বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিং পছন্দ করে যখন তাদের কাছে পর্যাপ্ত সময় থাকে না কারণ এটিতৈরি করা আরও সহজ।

আপনি আপনার পছন্দ মতো যেকোন কিছু দিয়ে এগুলি স্টাফ করতে পারেন

স্টিমড ডাম্পলিংস বনাম। ভাজা ডাম্পলিংস! আপনি বাড়িতে তৈরি করলে কোনটির দাম বেশি?

আমি মনে করি ভাজা ডাম্পলিংগুলি ভাপানো ডাম্পলিংগুলির চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল কারণ তেল জলের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল। আপনি যখন ভাজা ডাম্পলিং তৈরি করেন, তখন রান্না করার জন্য রান্নার তেলের প্রয়োজন হয় এবং তেলের জন্য অর্থ খরচ হয়। আপনি যখন বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিং রান্না করেন, তখন জলের প্রয়োজন হয় যা তেলের মতো ব্যয়বহুল নয়। সুতরাং, ভাজা ডাম্পলিংগুলি যখন বাড়িতে তৈরি করা হয় তখন তার দাম বেশি হয় কারণ এতে তেলের প্রয়োজন হয়৷

বাহ্যিক চেহারায় পার্থক্য কী?

আপনি কি জানেন যে ভাজা ডাম্পলিং একটি খাস্তা জমিন আছে? এরা ভিতর থেকে নরম। তবে, তাদের বাইরে থেকে শক্ত এবং কুঁচকে যাওয়া টেক্সচার রয়েছে। অন্যদিকে, স্টিম ডাম্পলিংস বাইরে থেকে একটি মসৃণ এবং নরম চেহারা আছে। যে কারণে তাদের চিবানো সহজ। যারা তাদের দাঁতের সমস্যায় ভুগছেন তারা শক্ত এবং খাস্তা খাবার এড়িয়ে যান। স্টিম ডাম্পলিং তাদের জন্য একটি ভাল বিকল্প।

গন্ধে কোন পার্থক্য আছে কি?

অনেক লোক দাবি করে যে ভাজা ডাম্পলিংগুলি সুস্বাদু এবং আরও রসালো কারণ আমরা সেগুলিকে তেলে ভাজি। তাদের একটি কুড়কুড়ে, স্বাদযুক্ত আবরণ রয়েছে যা অতিরিক্ত কিছু অফার করে। অনেকে ভাজা ডাম্পলিং এর চেয়ে ভাজা ডাম্পলিং পছন্দ করে কারণ তারা তাদের স্বাদ পছন্দ করে।

এছাড়াও, স্টিম করা ডাম্পলিং বাইরে থেকে স্বাদহীন হয়।ভাজা ডাম্পলিং এর বাইরের অংশ খুব কুড়কুড়ে এবং সুস্বাদু হয়। যাইহোক, এটা সব আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ উপর নির্ভর করে. কিছু লোক নরম, চিবানো যোগ্য ডাম্পলিং পছন্দ করে আবার কেউ কেউ ক্রিস্পিয়ার টেক্সচার পছন্দ করতে পারে।

আপনি যদি ডাম্পলিং এর খাঁটি চাইনিজ রেসিপি শিখতে চান তাহলে নিচের ভিডিওটি দেখুন।

দেখুন এবং খাঁটি চাইনিজ ডাম্পলিং তৈরি করতে শিখুন

উপসংহার

সম্পর্কিত নিবন্ধ

• তৈরি সরিষা এবং শুকনো সরিষা মধ্যে পার্থক্য কি? (উত্তর)
• একটি রুটি এবং একটি বানের মধ্যে কোন পার্থক্য আছে কি? (আনুন)
• মার্স বার বনাম মিল্কি ওয়ে: পার্থক্য কী?
• হ্যামবার্গার এবং চিজবার্গারের মধ্যে পার্থক্য কী? (পরিচিত)
• সালসা এবং গুয়াকামোলের মধ্যে পার্থক্য কী?