តើ​អ្នក​ធ្លាប់​ឆ្ងល់​ទេ​ថា​អ្វី​ជា​ភាព​ខុស​គ្នា​រវាង​សណ្តែក fava និង​សណ្តែក​លីម៉ា? ពួកគេមើលទៅស្រដៀងគ្នា។ មែនទេ? បើដូច្នេះមែន អ្នកមិននៅម្នាក់ឯងទេ។

ថ្វីត្បិតតែមើមទាំងពីរជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Fabaceae ក៏ដោយ ពួកវាមានប្រភពដើម រសជាតិ និងការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូបខុសៗគ្នា។ សណ្តែក Fava មានប្រភពមកពីអាហ្វ្រិកខាងជើង ចំណែកសណ្តែកលីម៉ាមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូង។

អតីត​មាន​រសជាតិ​ប្លែក​ពី​លោហធាតុ និង​ល្វីង​បន្តិច ខណៈ​រសជាតិ​បន្ទាប់​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ជាង។ លើសពីនេះទៀត សណ្តែក fava មានវាយនភាពកាន់តែរឹងមាំនៅពេលចម្អិន ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ salads ឬ stews ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ សណ្តែកលីម៉ា មានសភាពទន់ជាង ហើយអាចប្រើក្នុងស៊ុប ឬស៊ុប។

ក្នុង​ការ​បង្ហោះ​ប្លក់​នេះ ខ្ញុំ​នឹង​ស្វែងយល់​កាន់តែ​ស៊ីជម្រៅ​អំពី​របៀប​ដែល​សណ្តែក fava ខុសពី​សណ្តែក​លីម៉ា។ ដូច្នេះ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចង់​ស្វែងយល់​បន្ថែម​អំពី​បន្លែ​ទាំង​ពីរ​នេះ សូម​បន្ត​អាន។

សណ្តែកលីម៉ា

សណ្តែកលីម៉ា ឬ សណ្តែកប៊ឺ គឺជាសណ្តែកដែលអាចបរិភោគបានដែលមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូង។ ពួកវាមានវាយនភាពតែមួយគត់ដែលទន់ និងស្ទើរតែក្រែមនៅពេលចម្អិន ហើយពួកគេមានរសជាតិផ្អែម។

សណ្តែកលីម៉ាមានកាឡូរីទាប ប៉ុន្តែមានជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ពួកវាផ្ទុកទៅដោយសារធាតុរ៉ែដូចជាម៉ង់ហ្គាណែស និងហ្វូឡាត ដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពបេះដូង។

សណ្តែក Fava

សណ្តែក fava ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា broad bean គឺជាlegume ដែលអាចបរិភោគបានពីអាហ្វ្រិកខាងជើង។ ពួកវាមានវាយនភាពរឹងមាំ និងរសជាតិលោហធាតុបន្តិចនៅពេលចម្អិន។

ដូចសណ្តែកលីម៉ា ជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់សណ្តែក fava ធ្វើឱ្យពួកវាល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ និងការរំលាយអាហារ។ ពួកវាក៏សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដូចជា ទង់ដែង វីតាមីន B6 និងម៉ាញ៉េស្យូម។

សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះអាចជួយកែលម្អសុខភាពទូទៅ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមួយចំនួន។ សណ្តែក Fava ក៏មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលការពាររាងកាយពីការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី។

តើអ្នកអាចជំនួស Fava Beans សម្រាប់ Lima Beans បានទេ?

ចម្លើយគឺបាទ។ អ្នកអាចជំនួសសណ្តែក fava សម្រាប់សណ្តែកលីម៉ានៅក្នុងរូបមន្ត។ ខណៈពេលដែលសណ្តែក fava និងសណ្តែកលីម៉ាគឺជាបន្លែទាំងសងខាង រសជាតិរបស់វាខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។

សណ្តែក Fava មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅពេលចម្អិនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងរសជាតិប៊ឺរីនៃសណ្តែកលីម៉ា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើរូបមន្តមួយហៅសណ្តែកលីម៉ា វាអាចទៅរួចក្នុងការជំនួសសណ្តែក fava ក្នុងបរិមាណដូចគ្នា។

ដោយសារតែវាយនភាព និងទំហំស្រដៀងគ្នារបស់វា សណ្តែកទាំងពីរអាចត្រូវបានប្រើជំនួសគ្នានៅក្នុងរូបមន្ត។ វាប្រហែលជាចាំបាច់ដើម្បីកែតម្រូវពេលវេលាចម្អិនអាហារ ព្រោះជាទូទៅសណ្តែក fava ត្រូវការពេលចម្អិនអាហារយូរជាងសណ្តែកលីម៉ាបន្តិច។ សរុបមក វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការជំនួសសណ្តែក fava សម្រាប់សណ្តែកលីម៉ានៅពេលចាំបាច់។

តើសណ្តែក Fava និង Butter Beans ដូចគ្នាដែរឬទេ?

សណ្តែក Fava និងសណ្តែកប៊ឺមិនដូចគ្នាទេ។

សណ្តែក Fava គឺជាក់លាក់មួយ។ប្រភេទនៃសណ្តែកធំទូលាយដែលធន់នឹងអាកាសធាតុត្រជាក់ ហើយជារឿយៗដាំក្នុងរដូវដូចគ្នាជាមួយ barley ឬសណ្តែកព្រិល។

ម្យ៉ាងវិញទៀត សណ្តែកប៊ឺគឺដូចជាសណ្តែកលីម៉ាដែលមានគ្រាប់ពណ៌សសំប៉ែតធំជាង ដែលជាធម្មតាត្រូវបានស្ងួត។ ពួកវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា (Phaseolus lunatus) ហើយជាធម្មតាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសណ្តែកអាកាសធាតុក្តៅ។

ខណៈដែលសណ្តែកទាំងពីរប្រភេទមានគុណភាព និងរសជាតិរៀងៗខ្លួន ពួកវាមិនមែនជាប្រភេទសណ្តែកដូចគ្នានោះទេ។ ទោះបីជាសណ្តែក "ទូលំទូលាយ" ខ្លះអាចជា favas ក៏ដោយ មិនមែនសណ្តែក fava ទាំងអស់សុទ្ធតែជាសណ្តែកធំទូលាយនោះទេ។ ពូជខ្លះតូចណាស់។

ការពិតអាហារូបត្ថម្ភនៃសណ្តែក Fava និង Lima Bean

តើសណ្តែក Fava ហៅអ្វីនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា?

សណ្តែក Fava ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាសណ្តែក faba គឺជាប្រភេទរុក្ខជាតិផ្កាដែលត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយជាដំណាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។

នៅក្នុងភាសាហិណ្ឌី សណ្តែកទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា "Baakala" ហើយពួកវាមានជីវជាតិខ្ពស់ មានប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត ជាតិសរសៃអាហារ ផូស្វ័រលីពីត កូលីន វីតាមីន B1 វីតាមីន B2 នីយ៉ាស៊ីន និង សារធាតុរ៉ែជាច្រើនដូចជា កាល់ស្យូម ដែក ស័ង្កសី ម៉ង់ហ្គាណែស ប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញេស្យូម។

ក៏ដូចជាមនុស្សស៊ីដែរ ពួកវាក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីចិញ្ចឹមសេះ និងសត្វដទៃទៀតផងដែរ។ ដូច្នេះ សណ្តែក fava អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ប្រភព​ដ៏​មាន​តម្លៃ​នៃ​អាហារូបត្ថម្ភ​ក្នុង​វប្បធម៌ និង​មុខ​ម្ហូប​ជា​ច្រើន។

តើ​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​សណ្តែក និង​បាយ​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ​បាន​ទេ?

ការទទួលទានសណ្តែក និងអង្កររួមគ្នាគឺជាការរួមផ្សំនៃសារធាតុចិញ្ចឹម ដោយផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត និងជាតិសរសៃដល់របបអាហាររបស់អ្នក។

វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា នេះមិនគួរជាផែនការអាហារតែមួយគត់ក្នុងថ្ងៃរបស់អ្នកទេ - ខ្លាញ់ ផ្លែឈើ និងបន្លែ និងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វក៏គួររួមបញ្ចូលផងដែរ។

ការទទួលទានសណ្តែកជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ប៉ុន្តែវានៅតែមានសារៈសំខាន់ក្នុងការរួមបញ្ចូលអាហារផ្សេងទៀតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ អង្ករក៏អាចជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះផែនការអាហារណាមួយផងដែរ។ ដោយសារវាមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងមានសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗវីតាមីន។

ដោយការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងសណ្តែក និងអង្ករ អ្នកកំពុងបង្កើតរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពដែលអាចផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពល្អ។ ការទទួលទានបន្សំនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចធានាថារាងកាយរបស់អ្នកទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដែលវាត្រូវការសម្រាប់របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

• សណ្តែក Fava និងសណ្តែក Lima គឺជារុក្ខជាតិដែលអាចបរិភោគបាននៃគ្រួសារ Fabaceae ។
• ពួកវាមានប្រភពដើម រសជាតិ និងការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូបខុសៗគ្នា។
• សណ្តែកលីម៉ាមានភាពទន់ជាងជាមួយនឹងភាពផ្អែមល្ហែម ខណៈពេលដែលសណ្តែក Fava មានវាយនភាពរឹងមាំ និងរសជាតិលោហធាតុបន្តិច។
• សណ្តែកទាំងពីរប្រភេទមានជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ក៏ដូចជាសារធាតុផ្សេងៗទៀត វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ។
• អាស្រ័យលើការប្រើប្រាស់ដែលអ្នកចង់បាន អ្នកអាចជ្រើសរើសសណ្តែកមួយពីលើផ្សេងទៀតសម្រាប់រូបមន្តជាក់លាក់មួយ។
• នៅទីបំផុត គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងពីរប្រភេទគឺល្អសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានគុណសម្បត្តិពិសេសរៀងៗខ្លួនដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពទូទៅ។

អត្ថបទពាក់ព័ន្ធ

• ភាពខុសគ្នារវាង “Wonton” និង “Dumplings” (ត្រូវដឹង)
• Brown Rice vs. Hand-pounded Rice— អ្វី​ដែល​ជា​ភាព​ខុសគ្នា? (ស្គាល់អាហាររបស់អ្នក)