Un réfrigérateur et un congélateur sont des appareils électroménagers destinés à conserver des objets à basse température. De nombreuses personnes les considèrent comme identiques et pensent que la différence réside uniquement dans leur forme. Or, ce n'est pas le cas.

Un réfrigérateur et un congélateur sont deux appareils électriques très différents.

Un réfrigérateur comprend deux compartiments, l'un pour la congélation et l'autre pour le maintien de la fraîcheur à basse température. En revanche, un congélateur ne comporte qu'un seul compartiment qui permet de conserver les produits alimentaires à l'état congelé.

La différence la plus notable entre un réfrigérateur et un congélateur est le thermostat. Le thermostat d'un congélateur permet de faire varier la température de zéro à moins dix-huit degrés Celsius, alors que dans un réfrigérateur, la plage du thermostat ne va que de zéro à cinq degrés Celsius.

Poursuivez votre lecture si vous souhaitez en savoir plus sur ces deux appareils.

Les légumes et les fruits restent frais dans le réfrigérateur.

Tout ce qu'il faut savoir sur le réfrigérateur

Les réfrigérateurs sont généralement des appareils commerciaux ou domestiques dotés d'une isolation thermique à l'intérieur et d'une pompe à chaleur qui transfère la chaleur vers l'extérieur, de sorte que la température intérieure est inférieure à celle de la pièce.

Le réfrigérateur est l'un des appareils les plus précieux de nos maisons. Il garde les aliments et les boissons au frais en vaporisant du réfrigérant liquide, qui tire de la chaleur du réfrigérateur. La vapeur de réfrigérant passe ensuite dans des serpentins à l'extérieur du réfrigérateur (au fond ou à l'arrière). Au cours de ce processus, la vapeur est chauffée et redevient liquide.

Grâce aux réfrigérateurs, les aliments se conservent plus facilement qu'autrefois, où cela représentait une lourde tâche. Outre le fait que cela rend notre vie plus pratique, cela réduit le risque de maladies d'origine alimentaire. La croissance des bactéries est considérablement ralentie lorsque la température est abaissée.

Un congélateur présente différents parfums de crème glacée.

Tout ce que vous devez savoir sur les congélateurs

Les "congélateurs" sont des appareils qui peuvent congeler les aliments plus rapidement que les réfrigérateurs-congélateurs en raison de leurs températures plus froides. Cet appareil est conçu pour congeler les aliments et n'a pas de compartiment réfrigérateur.

Les congélateurs peuvent être des congélateurs verticaux ou des congélateurs coffres. Il n'est pas rare que les cuisines modernes soient équipées d'un réfrigérateur vertical et d'un congélateur séparé pour permettre un stockage supplémentaire des aliments. Néanmoins, vous connaissez probablement les congélateurs en tant qu'appareils autonomes dans les sous-sols ou les garages.

De plus, cette technologie permet de récolter ou d'acheter de grandes quantités de viande ou de légumes à moindre coût et de les conserver sans qu'ils ne se détériorent.

Qu'entend-on par congélation et surgélation ?

La congélation et la surgélation sont utilisées pour conserver les produits alimentaires à basse température.

Les processus de congélation consiste en une baisse lente de la température (jusqu'à 24 heures). L'eau contenue dans le produit gèle et se transforme en cristaux de glace massifs. Cette méthode est utilisée par les personnes qui conservent leurs aliments dans des congélateurs. Il s'agit d'une technique domestique.

Les processus de congélation consiste à refroidir rapidement et brutalement (jusqu'à une heure) les aliments en les exposant à des températures allant de -30°C à -50°C jusqu'à ce que la température à cœur du produit atteigne -18°C. Il en résulte une cristallisation de l'eau à l'intérieur des cellules.

Les basses températures entraînent la dormance des cellules, ce qui permet de préserver la fraîcheur, la texture et la saveur des produits, ainsi que leurs nutriments et vitamines essentiels.

Différence entre un réfrigérateur et un congélateur

La fonction d'un réfrigérateur et d'un congélateur est presque identique. Ces deux appareils permettent de conserver vos aliments et de les garder frais pendant de longues périodes. Cependant, vous pouvez constater diverses différences physiques et techniques entre les deux.

Température et isolation

Les propriétés d'isolation d'un congélateur sont bien meilleures que celles d'un réfrigérateur, ce qui signifie que les produits alimentaires conservés dans le congélateur restent préservés même en l'absence de lumière pendant de longues périodes.

En cas de différence de température, le congélateur offre plus de possibilités que le réfrigérateur. Chaque congélateur est équipé d'un régulateur de température qui permet de régler facilement la température jusqu'à -18 degrés Celsius. Le réfrigérateur, quant à lui, peut être réglé sur une température comprise entre 0 et 5 degrés Celsius.

Voici une courte vidéo sur la régulation de la température dans le réfrigérateur et le congélateur.

Réglages de température idéaux pour le réfrigérateur et le congélateur.

Différence de coût

Le coût d'un congélateur est inférieur à celui d'un réfrigérateur.

Si le prix d'un congélateur est peu élevé, c'est parce qu'il ne dispose que d'un seul réglage pour augmenter ou abaisser sa température, alors qu'un réfrigérateur offre plusieurs compartiments pour conserver différents types d'aliments.

Vous pouvez vous procurer un excellent congélateur pour un prix compris entre 300 et 1 000 dollars, alors qu'un réfrigérateur de marque réputée peut coûter jusqu'à 2 000 ou 3 000 dollars.

Différence d'utilisation

Vous pouvez utiliser le réfrigérateur pour congeler et garder vos produits alimentaires au frais, tandis que le congélateur ne sert qu'à conserver les produits alimentaires congelés.

Le réfrigérateur vous permet de conserver des produits allant des œufs à d'autres groupes alimentaires tels que les légumes, les fruits et les produits laitiers. Vous pouvez utiliser ses différents compartiments à cette fin. Cependant, vous ne pouvez pas tout stocker dans un congélateur. Seuls certains produits peuvent être placés dans le congélateur.

Usage domestique et commercial

L'utilisation d'un réfrigérateur à des fins domestiques est plus pratique, en particulier dans les cuisines, car vous n'avez pas besoin de beaucoup d'espace pour stocker vos aliments à la maison.

En revanche, les congélateurs sont plus adaptés à une utilisation commerciale dans des restaurants ou des centres commerciaux très fréquentés, où il faut beaucoup d'espace pour stocker des produits en vrac.

Différence de fonctionnement

Le réfrigérateur vous permet de conserver la fraîcheur de vos aliments en vous offrant un environnement humide et froid. Sa fonction première est donc de conserver la fraîcheur de vos aliments. En comparaison, le congélateur vous permet de conserver vos aliments sous forme congelée pour une conservation à long terme.

Voici un tableau résumant ces différences.

Réfrigérateur VS congélateur

Que mettre dans un réfrigérateur ?

Vous devez placer vos aliments dans le réfrigérateur pour éviter qu'ils ne se gâtent et pour réduire le risque de maladies d'origine alimentaire.

Dans la nature, les bactéries sont omniprésentes. Le sol, l'air, l'eau et les aliments en contiennent. Plusieurs types de bactéries sont capables de provoquer des maladies lorsqu'elles reçoivent des nutriments (nourriture), de l'humidité et des températures favorables. Lorsqu'elles sont maintenues à basse température, leur croissance ralentit et s'arrête même à de telles températures.

Cela permet d'éviter que les aliments ne soient gâtés par des bactéries et que vous ne contractiez une maladie bactérienne en mangeant vos aliments.

Aliments que l'on peut mettre au réfrigérateur

On peut mettre toute une série de choses dans un réfrigérateur, par exemple :

• Fruits périssables
• Légumes périssables
• Les produits laitiers comme le yaourt, le fromage et le lait.
• Œufs
• Beurre et gelées
• Cornichons
• Boissons

Cette liste dépend du choix des produits que vous souhaitez conserver dans votre réfrigérateur.

Aliments que vous pouvez placer dans un congélateur

Vous ne pouvez pas tout conserver dans un congélateur par rapport à un réfrigérateur, mais vous pouvez tout de même y conserver certaines de ces choses, comme les suivantes :

• Repas prêts à cuisiner
• Viande
• Fruits de mer
• Herbes fraîches supplémentaires
• Bananes déchirées
• Préparations supplémentaires de repas à base de céréales complètes
• Noix et fruits secs

Il est préférable de conserver vos aliments dans le réfrigérateur pour augmenter leur durée de vie.

Les surgélateurs et les congélateurs coffres sont-ils identiques ?

Un congélateur et un congélateur coffre sont deux appareils identiques. Ils sont tous deux destinés à conserver vos aliments congelés à des températures inférieures à zéro degré Celsius. Ils ne diffèrent que par leur forme.

Peut-on utiliser un congélateur comme réfrigérateur ?

Vous pouvez utiliser un congélateur en le transformant en réfrigérateur. Vous devrez procéder à des ajustements, notamment au niveau du thermostat, pour le rendre fonctionnel.

Il y a encore des serpentins de congélation à l'intérieur et d'autres limitations physiques, ce qui le rend différent de celui que vous achetez dans un magasin. Le réfrigérateur peut également produire plus de condensation qu'un réfrigérateur ordinaire.

Pourquoi parle-t-on de congélateur ?

Les congélateurs indépendants à usage domestique ont d'abord été fabriqués sous la forme d'un coffre de forme carrée avec un couvercle s'ouvrant par le haut. Ils étaient appelés "congélateurs" en raison de leur forme et du fait qu'il fallait aller chercher les aliments dans les profondeurs.

Résultat final

• Les appareils de conservation du froid, tels que les réfrigérateurs et les congélateurs, permettent de conserver les aliments frais plus longtemps. Ces deux appareils ont la même fonction, mais ils sont assez différents l'un de l'autre.
• Le réfrigérateur comporte deux compartiments, tandis que le congélateur ne comporte qu'un seul compartiment.
• Le thermostat d'un congélateur va de zéro à moins dix-huit degrés Celsius, contrairement à celui d'un réfrigérateur, qui ne va que de zéro à cinq degrés Celsius.
• Le réfrigérateur est plus adapté à un usage domestique que le congélateur, qui convient mieux à un usage commercial.

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