Un frigorifero e un congelatore sono elettrodomestici destinati alla conservazione di oggetti a basse temperature. Molti li considerano uguali e pensano che la differenza sia solo nella forma, ma non è così.

Un frigorifero e un congelatore sono due apparecchi elettrici molto diversi.

Un frigorifero è composto da due scomparti, uno per il congelamento e l'altro per il semplice mantenimento dei prodotti freschi a basse temperature. Un surgelatore, invece, ha un solo scomparto che aiuta a mantenere i prodotti alimentari in forma congelata.

La differenza più evidente tra un frigorifero e un congelatore è il termostato, che permette di variare la temperatura da zero a meno diciotto gradi Celsius, mentre in un frigorifero la gamma di temperature va da zero a cinque gradi Celsius.

Continuate a leggere se siete interessati a saperne di più su questi due apparecchi.

Verdura e frutta si mantengono fresche in frigorifero.

Tutto quello che c'è da sapere sul frigorifero

I frigoriferi sono generalmente apparecchi commerciali o domestici dotati di un isolamento termico interno e di una pompa di calore che trasferisce il calore all'esterno. Di conseguenza, la temperatura interna è inferiore a quella dell'ambiente.

Il frigorifero è uno degli elettrodomestici più preziosi delle nostre case. Mantiene freschi cibi e bevande vaporizzando il refrigerante liquido, che sottrae calore al frigorifero. In seguito, il vapore refrigerante viene fatto passare attraverso delle serpentine all'esterno del frigorifero (nella parte inferiore o posteriore). In questo processo, il vapore viene riscaldato e diventa nuovamente liquido.

Oggi, grazie ai frigoriferi, è possibile conservare gli alimenti con maggiore facilità rispetto a un tempo, quando era un'operazione molto impegnativa. Oltre a rendere la nostra vita più comoda, questo riduce il rischio di malattie alimentari: la crescita dei batteri viene notevolmente rallentata quando la temperatura viene abbassata.

Un congelatore profondo mette in mostra diversi gusti di gelato.

Tutto quello che c'è da sapere sui surgelatori

Con il termine "surgelatori" si intendono apparecchi che, grazie alle loro temperature più basse, possono congelare gli alimenti più rapidamente dei frigoriferi. Questo apparecchio è progettato per congelare gli alimenti e non dispone di uno scomparto frigorifero.

I congelatori possono essere verticali o a cassettoni. Non è raro che le cucine moderne contengano un frigorifero verticale e un congelatore separato per conservare ulteriormente gli alimenti. Tuttavia, probabilmente conoscete i congelatori come apparecchi indipendenti in cantina o in garage.

Inoltre, questa tecnologia consente di raccogliere o acquistare grandi quantità di carne o verdure a un costo inferiore e di conservarle senza che si deteriorino.

Cosa si intende per congelamento e surgelazione?

Il congelamento e la surgelazione sono utilizzati per conservare i prodotti alimentari a basse temperature.

Il processo di congelamento prevede un lento abbassamento della temperatura (fino a 24 ore). L'acqua contenuta nel prodotto, congelandosi, si trasforma in massicci cristalli di ghiaccio. Questo metodo è utilizzato da chi conserva gli alimenti nei congelatori. È una tecnica domestica.

Il processo di surgelazione consiste nel raffreddare gli alimenti in modo rapido e brutale (fino a un'ora) esponendoli a temperature che vanno da -30°C a -50°C, fino a quando la temperatura al cuore del prodotto raggiunge i -18°C. Ciò comporta la cristallizzazione dell'acqua all'interno delle cellule.

Le basse temperature provocano la quiescenza delle cellule, preservando la freschezza, la consistenza e il sapore dei prodotti, nonché le sostanze nutritive e le vitamine essenziali.

Differenza tra un frigorifero e un congelatore a profondità elevata

Lo scopo di un frigorifero e di un congelatore è pressoché identico: entrambi gli apparecchi aiutano a conservare gli alimenti e a mantenerli freschi per lunghi periodi. Tuttavia, si possono notare diverse differenze fisiche e tecniche tra i due.

Temperatura e isolamento

Le proprietà isolanti di un surgelatore sono molto migliori di quelle del frigorifero e ciò significa che i prodotti alimentari conservati nel freezer si mantengono inalterati anche in assenza di luce per lunghi periodi.

In caso di differenze di temperatura, il surgelatore offre più opzioni rispetto al frigorifero. Ogni surgelatore è dotato di un regolatore di temperatura che consente di controllare facilmente la temperatura fino a -18 gradi Celsius. Il frigorifero, invece, può essere impostato su una temperatura compresa tra 0 e 5 gradi Celsius.

Ecco un breve video sulla regolazione della temperatura nel frigorifero e nel congelatore.

Impostazioni di temperatura ideali per frigorifero e congelatore.

Differenza di costo

Il costo di un congelatore è inferiore a quello di un frigorifero.

Il prezzo basso di un congelatore è dovuto al fatto che ha un'unica impostazione per aumentare o diminuire la temperatura. Un frigorifero, invece, offre una varietà di scomparti per conservare diversi tipi di alimenti.

È possibile acquistare un ottimo congelatore per un prezzo compreso tra i 300 e i 1.000 dollari, ma un frigorifero di una marca famosa può costare anche 2.000 o 3.000 dollari.

Differenza di utilizzo

Il frigorifero può essere utilizzato sia per congelare che per mantenere freschi i prodotti alimentari, mentre il congelatore serve solo per conservare i prodotti congelati.

Il frigorifero consente di conservare articoli che vanno dalle uova ad altri gruppi di alimenti come verdura, frutta e latticini. A questo scopo si possono utilizzare i suoi diversi scomparti. Tuttavia, non si può conservare tutto in un congelatore profondo. Si possono mettere nel congelatore solo cose selettive.

Uso domestico e commerciale

L'uso di un frigorifero per scopi domestici è più comodo, soprattutto nelle cucine, perché non è necessario molto spazio per conservare gli alimenti in casa.

I congelatori profondi, invece, sono più adatti all'uso commerciale in ristoranti o centri commerciali affollati, dove è necessario molto spazio per conservare prodotti sfusi.

Differenza di funzionamento

Il frigorifero consente di mantenere freschi gli alimenti grazie a un ambiente umido e freddo. La sua funzione principale è quindi quella di mantenere freschi gli alimenti. In confronto, il congelatore consente di conservare gli alimenti in forma congelata per una conservazione a lungo termine.

Ecco una tabella che mostra queste differenze in forma sintetica.

Frigorifero VS congelatore

Cosa mettere nel frigorifero?

È necessario riporre gli alimenti in frigorifero per evitare che si rovinino e per ridurre il rischio di malattie alimentari.

In natura, i batteri si trovano ovunque: il suolo, l'aria, l'acqua e gli alimenti li contengono tutti. Diversi tipi di batteri sono in grado di provocare malattie quando ricevono sostanze nutritive (cibo), umidità e temperature favorevoli. Se tenuti a basse temperature, la loro crescita rallenta e addirittura si arresta.

In questo modo si evita che il cibo si rovini a causa dei batteri e si evita di contrarre malattie batteriche quando si consuma il cibo.

Cibi che si possono mettere in frigorifero

In un frigorifero si possono mettere diverse cose, ad esempio:

• Frutta deperibile
• Verdure deperibili
• Prodotti caseari come yogurt, formaggio e latte.
• Uova
• Burro e gelatine
• Sottaceti
• Bevande

Questo elenco dipende dalla scelta dei prodotti che volete conservare nel vostro frigorifero.

Alimenti che possono essere messi in un congelatore profondo

Non è possibile conservare tutto in un congelatore profondo rispetto al frigorifero, ma si possono comunque conservare alcuni di questi oggetti, come ad esempio:

• Pasti pronti da cucinare
• Carne
• Frutti di mare
• Erbe fresche extra
• Banane strappate
• Lotti extra di pasti integrali
• Noci e frutta secca

È meglio conservare gli alimenti in frigorifero per aumentarne la durata.

I congelatori profondi e i congelatori a cassettoni sono uguali?

Un surgelatore e un congelatore a pozzetto sono entrambi lo stesso elettrodomestico. Entrambi hanno lo scopo di mantenere gli alimenti congelati al di sotto dei zero gradi Celsius, ma si differenziano solo per la loro forma.

Si può usare un congelatore come frigorifero?

È possibile utilizzare un congelatore profondo trasformandolo in frigorifero, ma per renderlo funzionale è necessario apportare delle modifiche, soprattutto al termostato.

All'interno ci sono ancora le serpentine del congelatore e altre limitazioni fisiche, che lo rendono diverso da quello acquistato in un negozio. Il frigorifero può anche produrre più condensa rispetto a un normale frigorifero.

Perché si chiama congelatore profondo?

I primi congelatori a libera installazione per uso domestico erano di tipo a cassetta con coperchio apribile dall'alto e venivano chiamati congelatori profondi per la loro forma e per il fatto che per recuperare gli alimenti bisognava arrivare in profondità.

Linea di fondo

• Gli apparecchi per la conservazione del freddo, come i frigoriferi e i congelatori, consentono di mantenere la freschezza per un periodo più lungo. Entrambi hanno lo stesso scopo, ma sono piuttosto diversi l'uno dall'altro.
• Il frigorifero ha due scomparti, mentre il congelatore ha un solo scomparto.
• Il termostato di un congelatore profondo va da zero a meno diciotto gradi Celsius, a differenza del frigorifero che ha solo un intervallo da zero a cinque gradi Celsius.
• Il frigorifero è più adatto all'uso domestico rispetto al congelatore, che è più adatto all'uso commerciale.

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