Ha ételfüggő vagy, talán elgondolkodtál már azon: miben különböznek a szirupok és a szószok?

A mártás sűrű és híg állagban is létezik, amit arra használnak, hogy a sós ételeket kevésbé szárazabbá tegyék. Míg a szirup telített cukorból áll. Fontos megemlíteni, hogy a cukor bármilyen típusú lehet, kivéve a mesterséges cukrokat.

Az ételek megjelenése és íze a legfontosabb tényezők, függetlenül attól, hogy magad készíted-e el, vagy étterembe mész. Tagadhatatlan tény, hogy mindannyian extra szószt kérünk a tányérunkra, igaz?

Érdekes módon a szirup és a mártás ugyanazt a célt szolgálja. Nemcsak kívánatossá teszik az ételt, hanem ujjongó ízt is adnak hozzá.

Legyen szó húsról, zöldségről, kenyérről vagy bármi sósról, a helyi piacon a szószok széles választékával találkozhatsz, amelyekkel bármilyen ételnek kiegészítő ízt adhatsz. Bár jobb, ha azt a szószt használod, amelyik az ételedhez passzol. Ha szirupot teszel a palacsintára, az is szósznak tekinthető.

Ebben a cikkben megosztok néhány mártást, amelyek elengedhetetlenek. Részletesen megkülönböztetem a mártást és a szirupot is.

Szóval, merüljünk bele...

Mi az a szósz?

A szósz egy olyan folyadék, amellyel egyedi ízt adhat az ételeknek. Használhatja a szendvicsek kenésére vagy a meglévő ízesítésére. A szósz állagát is figyelembe kell vennie. A szószok főbb céljai közé tartoznak:

• A sós ételek kevésbé szárazak
• Édes, sós vagy fűszeres íz hozzáadása
• Arra szolgál, hogy a főzési folyamat során hidratált maradjon az étel.

A szószok típusai

A szószok típusai

Mivel a szószok széles választéka van a piacon, zavaró lehet kiválasztani a legszükségesebbeket, amelyeket otthon használunk. Az alábbiakban felsoroltam néhány kötelező szószt, amelyeket mindenkinek a pultján kell lennie.

Must-Have szószok

Miért adunk tésztavizet a szószhoz?

Talán láttad már, hogy az olasz szakácsok tésztavizet adnak a szószhoz. Érdekes módon ennek oka van. Amellett, hogy sűrítést ad, segít elkerülni a csomósodást a szószban. Segít továbbá, hogy a szósz jobban tapadjon a tésztához.

Ezenkívül azt is szem előtt kell tartania, hogy a tésztavíz sósabbá teszi a mártást. Ha tésztavizet szeretne hozzáadni a mártáshoz, akkor a főzési folyamat során kezdetben mindig kevesebb sót kell hozzáadni.

Mi a szirup?

A szirupok különböző ízesítésűek, de a befőzésük módja miatt hasonlóak. A cukorszirup és a juharszirup a két fő típus. A cukorszirup esetében a cukorhoz vizet és citromot kell adni, és addig kell forralni, amíg nem telítődik és be nem sűrűsödik.

Típusok

Cukorszirup

A cukorszirup a legelterjedtebb szirup, amelyhez mindössze három olyan összetevőre van szükség, amelyek mindig rendelkezésre állnak otthon. Ezek az összetevők a következők;

• Cukor
• Víz
• Citrom

Íme egy videó, amely bemutatja, hogyan készíthetsz otthon cukorszirupot:

Sűrű cukorszirup

Juharszirup

Juharszirup a pirítósra tálalva

Biztosan elgondolkodott már azon, hogy honnan származik a juharszirup. Érdekes módon a fa belsejéből származik. Egyszerűen csak lyukat kell ütni a juharfán, és a szirup elkezd kifolyni.

A fából kijövő folyadék nem a végtermék, hanem a nedv, amelyet egy bizonyos hőmérsékleten felforralunk, hogy eltávolítsuk a vizet.

Ha az Egyesült Államokban élsz, megtalálod az online áruházakban vagy a fizikai boltokban. Míg az Egyesült Királyságban élőknek nem igazán éri meg megvenni ezt a szirupot, bár a juharszirup eladása a COVID alatt megnőtt.

A palacsintára, gofrikra és fagylaltra csepegtetve egy másik szintre emeli őket.

Mi a különbség a szósz és az öntet között?

Van egy kis különbség a szósz és az öntet között. A legtöbb esetben a szószokat melegen, míg a salátaönteteket hidegen tálalják. Az öntetek esetében korlátozott lehetőségeket látna. A szószok viszont szinte minden ízben kaphatók, hogy BBQ, pizza vagy hamburger mellé tálalhassa őket.

Következtetés

• A szirup mindig édes, legyen az juharszirup, kukoricaszirup vagy cukorszirup.
• A szósz jól illik a sós ételekhez.
• Mind a szósz, mind a szirup fokozza az étel ízét.
• A szósz egyedülálló ízt kölcsönöz az ételnek, mivel szaftosabbá teszi azt.

További cikkek