食通の方なら、「シロップとソースってどう違うんだろう」と思ったことがあるかもしれません。

ソースには濃厚なものと薄いものがあり、香辛料を使った料理をパサつかせないために使われる。 シロップは飽和糖で構成されているが、砂糖は人工糖以外のどんな種類でも良いということが重要である。

自分で調理するにしても、レストランに行くにしても、料理の盛り付けや味は最も重要な要素です。 お皿に余分なソースを要求するのは、紛れもない事実ですよね？

面白いことに、シロップもソースも同じ目的で、料理をおいしそうに見せるだけでなく、指先が喜ぶような味を加えてくれる。

肉や野菜、パンなど、どんな料理でも味を引き立ててくれるソースは、身近なところにたくさんあります。 でも、料理に合ったソースを使うのが一番。 パンケーキにシロップをかけるのも、ソースと言えるでしょう。

今回は、ぜひとも押さえておきたいソースをご紹介します。 また、ソースとシロップの違いも詳しく解説します。

では、潜入してみましょうか...。

ソースとは？

ソースは、料理に独特の風味を与えるための液体です。 サンドイッチの潤滑油として使うことも、既存の味に風味を加えることもできます。 ソースの粘度も考慮する必要があります。 ソースの主な用途は以下のとおりです：

• 香ばしい料理をパサパサにしない
• 甘味、塩味、辛味を加える
• 調理中のお料理の保湿のために使用されます

ソースの種類

ソースの種類

家庭で使うソースは、さまざまな種類があり、どれを選べばいいのか迷ってしまいますよね。 そこで今回は、家庭の食卓に必ず置いておきたいソースをご紹介します。

マストハブソース

なぜ、ソースにパスタの水を加えるのか？

イタリアのシェフがパスタの水分をソースに加えるのを見たことがあると思いますが、これには理由があります。 とろみをつけるだけでなく、肉汁がダマにならないようにするためです。 また、肉汁がパスタに付着しやすくなります。

また、パスタ水を入れると肉汁が塩辛くなるので、パスタ水を入れる場合は、沸騰させる段階で必ず塩を少なめにしてください。

シロップとは？

シロップにはいろいろな味がありますが、煮詰め方が似ています。 大きく分けて、シュガーシロップとメープルシロップがあります。 シュガーシロップの場合、砂糖に水とレモンを加え、飽和してとろみがつくまで煮詰める必要があります。

種類

シュガーシロップ

シュガーシロップは最も一般的なシロップで、家庭に常備されている3つの材料で済みます。 その材料とは次の通りです；

• シュガー
• 水
• レモン

自宅でシュガーシロップを作る方法を紹介する動画です：

濃厚な砂糖シロップ

メイプルシロップ

メイプルシロップをトーストにかける。

メープルシロップはどこから来るのか、不思議に思ったことがあると思います。 カエデの木に穴を開けると、シロップが流れ出てくるのですが、これは木の内部から来るのです。

木から出ている液体は最終製品ではなく、実は一定の温度で煮て水分を取り除いた樹液なんです。

アメリカではオンラインショップや実店舗で手に入りますが、イギリスではCOVID期間中にメープルシロップの売り上げが伸びたものの、あまり購入する価値はないようです。

パンケーキやワッフル、アイスクリームにかけると、また一段と美味しくなります。

ソースとドレッシングの違いとは？

ソースとドレッシングの違いですが、ソースは温めて食べるのに対し、ドレッシングは冷やして食べることが多いので、ドレッシングの種類は限られます。 一方、ソースは、BBQやピザ、ハンバーガーなどに合うように、ほぼすべてのフレーバーが揃っています。

結論

• シロップはメープルシロップでもコーンシロップでもシュガーシロップでも必ず甘くなります。
• ソースは塩味の料理とよく合います。
• ソースもシロップも、料理の味を引き立てます。
• ソースは、よりジューシーにすることで、料理に独特の風味を加えます。

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