Давайце зробім ваш дзень крыху яркім! Сыр - самы любімы прадукт харчавання. Многія людзі любяць дадаваць сыр практычна ў кожны рэцэпт. Піца, гамбургеры, бутэрброды, віды макаронных вырабаў і многія іншыя не абыходзяцца без гэтага.

Такім чынам, сёння мы прапануем вам знакамітыя віды амерыканскага сыру, жоўты і белы. Многія з нас думаюць, што іх можна адрозніць толькі з-за іх колеру, але пазней мы прачытаем у гэтым артыкуле, што некаторыя іншыя характарыстыкі робяць іх адрознымі.

Мы абмяркуем рэцэпты хатняга сыру, каб вы маглі зэканомце грошы, купляючы іх на рынку. Давайце працягнем публікацыю і атрымлівайце асалоду ад яе. Вы таксама можаце знайсці некаторыя схаваныя факты.

Амерыканскі сыр: цікавыя факты

Ніжэй прыведзены некаторыя цікавыя факты аб амерыканскім сыры, якія вы, магчыма, не ведалі раней.

• Амерыка з'яўляецца самым значным вытворцам сыру чеддер
• Чеддер мае каля 95% вытворчасці.
• Тыпы сыру адрозніваюцца ў залежнасці ад колеру. Найбольш часта даступныя аранжавы і жоўты колеры.
• Вострыя чеддеры кіслыя; таму яны маюць інтэнсіўны водар.
• Мяккія чеддеры маюць салодкі густ. Яны з'яўляюцца важным інгрэдыентам гамбургераў і сэндвічаў.
• Смак блакітнага сыру залежыць ад складу малака і віду бактэрый. Склад малака шмат у чым залежыць ад рэгіёна яго вытворчасці; асабліва актуальна для мяккагасыры.

Цяпер, калі вам цікава, што такое белы і жоўты амерыканскі сыр, закаціце вочы!!

Белы амерыканскі сыр можна лёгка намазваць

Белы амерыканскі сыр

Усе варыянты сыру праходзяць тэрмадынамічнае падарожжа. Неабходным інгрэдыентам для вытворчасці любога сыру з'яўляецца малако.

Белы амерыканскі сыр з'яўляецца прадуктам каагулянта, расола, ферментаў і працэсаў награвання і астуджэння.

Малако становіцца камякамі, калі ў яго дадаюць кальцый, каагулянт і вадзяністую сыроватку. Пасля гэтага вадкі пласт адфільтроўваецца ад цвёрдых часціц (тварагу).

Расол, хімічна вядомы як NaCl, прадухіляе зліпанне тварагу. Каб разагрэць тварог, пастаўце яго на вадзяную лазню. Гэта робіцца для таго, каб прадухіліць размнажэнне мікраарганізмаў. Нарэшце змяшайце ферментны сычужны фермент, пакідаючы тварог астываць.

І менавіта так мы атрымліваем асалоду ад белага сыру ў нашых стравах.

Жоўты амерыканскі сыр

Жоўты амерыканскі сыр мае інгрэдыенты, падобныя на белы, але ёсць некаторыя адрозненні ў спосабе яго вырабу ў параўнанні з працэсам вытворчасці белага сыру.

Каб стварыць жоўты амерыканскі сыр, мы дадаем каагулянт, такі ж, як і ў выпадку з белым сырам. Пасля гэтага лішнюю вадкасць неабходна аддзяліць ад тварагу, а не выдаляць яго.

Малако, якое выкарыстоўваецца для вытворчасці белага і амерыканскага сыроў, істотна адрозніваецца адно ад аднаго. Сцэджвання малака адбываецца за aбольш працяглы перыяд пры вырабе жоўтага сыру. У выніку для сыру становіцца больш сметанковага тлушчу.

Давайце высвятлім адрозненні паміж гэтымі двума відамі сыру

Бэта-каратын у каровіным малацэ надае жаўтлявы адценне сыру

Белы супраць. Жоўты амерыканскі сыр: асноўныя адрозненні

Акрамя розніцы ў колеры, ёсць некалькі іншых адрозненняў паміж белым і жоўтым сырам. Мы абмяркуем іх ніжэй, каб вырашыць, які лепш для ўсіх.

Знешні выгляд

Калі вы любіце гатаваць, вы павінны ведаць, што абодва віды сыру адрозніваюцца па тэкстуры.

Амерыканскі жоўты сыр адносна гладкі і пругкі. Гэта павінна быць прычынай больш працяглага перыяду асушвання і высокага ўтрымання тлушчу. Аднак мяккасць жоўтага сыру можа стаць перашкодай пры намазванні. Правільна звяртацца з ім становіцца складана.

Я наадварот, белы сыр сухі і менш гладкі, чым жоўты сыр . У ім менш тлушчу з-за больш кароткага перыяду сцякання. Белы амерыканскі сыр расцякаецца гладка і цвёрда з-за яго больш рассыпістай структуры.

Смак

Абодва віды сыру адрозніваюцца густам — розны густ кожнага сыру вынікае з варыяцый у працэс вырабу. Белы амерыканскі сыр мяккі і трохі салёны.

Жоўты амерыканскі сыр, аднак, мае значна больш востры густ. Дзякуючы яговялікае ўтрыманне тлушчу, ён таксама можа быць больш насычаным на смак.

Харчаванне & Здароўе

Амерыканскі жоўты сыр змяшчае большы працэнт тлустасці з-за больш доўгага часу дрэнажавання. Ён цяжэйшы за белы. Кожны кавалачак мае ладную колькасць калорый (каля 100), прычым каля 30% калорый паступае з тлушчу.

Адзіная розніца - працэнт тлушчу; жоўты мае больш высокую тлустасць, чым белы. Тым не менш, харчовая каштоўнасць абодвух супастаўная.

Праблемы з алергіяй

Людзі з алергіяй на малочныя прадукты могуць уключаць у свой рацыён белы сыр, але яны павінны пазбягаць жоўтага. Магчыма, у жоўтым сыры ёсць сляды малака, а ў белым сыры няма.

Ужыванне сыру

Кожны від сыру мае сваё практычнае прымяненне.

Напрыклад, белы амерыканскі сыр - выдатны варыянт для многіх рэцэптаў. Ён трымае і захоўвае сваю першапачатковую форму пры расплаўленні. Ён славіцца начыннем з чызбургераў, лазаньі і бутэрбродаў з сырам на грылі. Паколькі ён гладка намазваецца, ён з'яўляецца добрым выбарам для хлеба і крекеров.

Жоўты амерыканскі сыр можа цячы, калі яго расплавяць. Ён робіць жудасную працу па падтрыманні формы. Тым не менш, ён усё яшчэ працуе вельмі добра. Вы можаце выліць яго на гамбургер, насыпаць на салату або на бутэрброд.

Смачна ёсць абодва віды сыру разам у страве. Аднак пераважней падзелтаксама.

Колер

Амерыканскі сыр даступны ў белым і жоўтым колерах. Гэта відавочная рэч.

Колер з'яўляецца пабочным прадуктам вытворчага працэсу. Хімічныя рэчывы, адказныя за змяненне колеру, - гэта цытрынавая кіслата і бэта-каратын. Цытрынавая кіслата ледзіць малако для атрымання белага сыру, у той час як бэта-каратын выцякае з вадкасці ліквідус для падрыхтоўкі жоўтага сыру.

Мы прадэманстравалі важныя адрозненні паміж двума відамі сыру. Цяпер прыйшоў час паглядзець на іх прымяненне і спосабы прыгатавання, каб вы маглі лёгка зрабіць іх самастойна.

Прымяненне

Вам напэўна цікава, які тып сыру для якога лепш за ўсё падыходзіць мэта? Так што зараз я закрану гэтую праблему. Я дзялюся тут некаторымі прымяненнямі абодвух відаў сыру.

Жоўты амерыканскі сыр, з-за яго мякчэйшага густу часта дадаюць у ежу. У асноўным салаты і бутэрброды звычайна маюць жоўты сыр. Іншыя прыкладанні ўключаюць

• Начынне для гамбургераў, сэндвічаў з мясным рулетам, сэндвічаў са стейкамі і хот-догаў патрабуе жоўтага сыру.
• Начынне сэндвічаў, прапанаваных з падліўкай, індычкай і бульбяным пюрэ, утрымлівае жаўтлявы колер сыр.

Шэф-кухары часта выкарыстоўваюць белы амерыканскі сыр дома або ў рэстаранах з-за яго ўніверсальнасці ў драбненні і плаўленні. Яны займаюць месца ў гамбургерах, хот-догах, лазаньі і сэндвічах з сырам на грылі. Дадаткова белы амерыканскі сырразмякчаны сам па сабе захоўваецца даўжэй (напрыклад, лазанья).

Сыр выкарыстоўваецца ў многіх рэцэптах

Тэхнікі прыгатавання

Як прыгатаваць жоўты сыр?

Пры стварэнні амерыканскага сыру мы дадаем у малако каагулянт. Аднак пры вырабе жоўтага сыру дадатковую вадкасць трэба зліць з тварагу, а не працадзіць і выкінуць. Рэкамендуецца выкарыстоўваць гэты ключавы інгрэдыент для падрыхтоўкі тварагу і ёгурта. Калі пасля падрыхтоўкі жоўтага сыру засталося недастаткова сыроваткі, лішак вадкасці становіцца каштоўнай крыніцай для падрыхтоўкі рикотты. Малако, якое выкарыстоўваецца пры вырабе жоўтага сыру, сцякае больш старанна, чым белы сыр.

Як прыгатаваць белы сыр?

У белым амерыканскім сыры таксама выкарыстоўваецца каагулянт, які застывае малака і ўтварае камякі тварог. Вадкую сыроватку вымаюць з сумесі, каб стварыць гэты тварог. Тварог трэба працадзіць, каб выдаліць лішнюю вадкасць.

Правільная колькасць тлушчу павялічвае кансістэнцыю сыру. Расол - гэта знакамітасць, каб прытрымлівацца тварагу. Затым тварог награваецца ў вялікай рондалі. Ванна з гарачай вадой награвае басейн і прадухіляе забруджванне сыру на гэтай фазе. Затым змяшайце сумесь з расолам і сычужным ферментам, сумессю ферментаў, і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на некалькі гадзін.

Маркі белага і жоўтага амерыканскага сыру

Я дзялюся імёнамінекаторых марак белага і жоўтага сыру ніжэй. Калі вы хочаце паспрабаваць любы з іх, знайдзіце і праверце іх.

Вось некаторыя з фантастычных марак сыру, якія вы можаце праверыць.

Які сыр выбраць, жоўты ці белы?

Які сыр вы аддалі перавагу б, жоўты ці белы?. Гэта складанае і непрыемнае пытанне.

Гэта цалкам залежыць ад вашых асабістых пераваг і рэцэпту, у які вы дадаеце яго ў якасці інгрэдыента . Каб дапамагчы вам зрабіць выбар, разгледзьце ўсе характарыстыкі кожнага гатунку сыру, якія я пералічыў у гэтым артыкуле.

Перш за ўсё падумайце, як вы будзеце яго выкарыстоўваць і дзе. Спрабуючы прыгатаваць чизбургер для вечарынкі, выбар жоўтага амерыканскага сыру будзе дарэчы. У той час як, калі вы хочаце сыр для сэндвічаў або ў якасці закускі, гэта амеркаванне, што белы амерыканскі сыр - ідэальны выбар. Дадайце яго, і я ўпэўнены, што вы не пашкадуеце.

Нават пасля гэтага, калі вы не можаце прыняць правільнае рашэнне, пайдзіце і купіце некаторую колькасць абодвух і паэксперыментуйце з імі ў некалькіх стравах. Высветліце, што лепш працуе, жоўтае ці белае, у розных рэцэптах.

Больш за тое, вы можаце скарыстацца парадай добрага шэф-повара або сябра, калі не жадаеце сапсаваць гатаванне.

Даведацца больш пра амерыканскі сыр

Выснова

• Больш за ўсё падабаецца людзям сыр. Многія людзі з задавальненнем дадаюць сыр практычна ва ўсе рэцэпты.
• У гэтым артыкуле разглядаюцца два віды амерыканскага сыру; жоўты і белы.
• Гэтыя два не толькі адрозніваюцца па колеры, але яны маюць розныя тэкстуры, прымяненне, густы і алергічныя праблемы.
• Паспрабуйце выкарыстоўваць адзін самастойна. Акрамя таго, калі вы хочаце не сапсаваць сваю страву, вы можаце звярнуцца па дапамогу да даверанага сябра або кухара.

Звязаныя артыкулы