Rendons votre journée un peu plus fromagère ! Le fromage est l'élément le plus apprécié dans les produits alimentaires. Beaucoup de gens aiment ajouter du fromage à presque toutes les recettes. Les pizzas, les hamburgers, les sandwichs, les pâtes et bien d'autres encore sont incomplets sans lui.

Beaucoup d'entre nous pensent qu'ils se distinguent uniquement par leur couleur, mais nous lirons plus loin dans cet article que d'autres caractéristiques les différencient.

Nous discuterons des recettes de fromage faites maison afin que vous puissiez économiser de l'argent en les achetant au marché. Poursuivons notre article et savourons-le. Vous découvrirez peut-être aussi quelques faits cachés.

Fromage américain : faits intéressants

Vous trouverez ci-dessous quelques faits intéressants sur le fromage américain que vous ne connaissiez peut-être pas auparavant.

• L'Amérique est le principal producteur de fromage cheddar.
• Le cheddar a un taux de production d'environ 95 %.
• Les types de fromage varient en fonction de la couleur, les plus courants étant les couleurs orange et jaune.
• Les cheddars à pâte dure sont acides ; ils ont donc un goût intense.
• Les cheddars doux ont une saveur sucrée et sont un ingrédient essentiel pour les hamburgers et les sandwichs.
• La saveur du fromage bleu dépend de la composition du lait et des espèces bactériennes. La composition du lait dépend en grande partie de la région de production, ce qui est particulièrement vrai pour les fromages à pâte molle.

Si vous vous demandez ce que sont les fromages américains blanc et jaune, roulez des yeux !

Le fromage blanc américain peut être étalé facilement

Fromage américain blanc

Toutes les variantes de fromage suivent un parcours thermodynamique. L'ingrédient essentiel à la production de tout fromage est le lait.

Le fromage blanc américain est le produit d'un coagulant, d'une saumure, d'enzymes et d'un processus de chauffage et de refroidissement.

Le lait devient grumeleux lorsqu'on y ajoute du calcium, un coagulant et du lactosérum aqueux. La couche liquide est ensuite filtrée pour la séparer des solides (caillé).

La saumure, connue sous le nom chimique de NaCl, empêche le caillé de coller. Pour chauffer le caillé, placez-le dans un bain d'eau chaude, afin d'éviter la prolifération de micro-organismes. Enfin, mélangez la présure enzymatique et laissez le caillé refroidir.

C'est ainsi que nous apprécions le fromage blanc dans nos plats.

Fromage américain jaune

Le fromage américain jaune contient des ingrédients similaires à ceux du fromage blanc, mais sa méthode de fabrication présente quelques disparités par rapport à celle du fromage blanc.

Pour créer le fromage américain jaune, on ajoute un coagulant, comme dans le cas du fromage blanc, puis on sépare le liquide supplémentaire du caillé au lieu de l'enlever.

Le lait utilisé pour la fabrication des fromages blancs et des fromages américains diffère sensiblement. L'égouttage du lait est plus long lors de la fabrication du fromage jaune, ce qui permet d'obtenir une plus grande quantité de matière grasse pour le fromage.

Voyons quelles sont les différences entre ces deux types de fromage

Le bêta-carotène contenu dans le lait de vache donne une teinte jaunâtre au fromage.

Fromage américain blanc et jaune : principales disparités

Outre la différence de couleur, il existe plusieurs autres différences entre le fromage blanc et le fromage jaune. Nous les examinerons ci-dessous afin de déterminer lequel convient le mieux à chacun.

Apparence

Si vous aimez cuisiner, vous devez savoir que les deux types de fromage ont une texture différente.

Le fromage jaune américain est relativement lisse et souple. La période d'égouttage plus longue et la teneur élevée en matières grasses doivent en être la cause. Cependant, la mollesse du fromage jaune peut constituer un obstacle lors de l'étalement. Il devient alors difficile de le manipuler correctement.

I En revanche, le fromage blanc est sec et moins onctueux que le fromage jaune. Le White American Cheese s'étale facilement et fermement en raison de sa structure plus friable.

Le goût

Les deux types de fromage ont des saveurs différentes, qui résultent de variations dans le processus de fabrication. Le fromage blanc américain est doux et légèrement salé.

Le fromage américain jaune, quant à lui, a une saveur nettement plus piquante. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, il peut également avoir un goût plus riche.

Nutrition et santé

Le fromage américain jaune contient un pourcentage plus élevé de matières grasses en raison du temps d'égouttage plus long. Il est plus lourd que le blanc. Chaque tranche contient une bonne quantité de calories (environ 100), dont environ 30 % proviennent des matières grasses.

La seule différence réside dans le pourcentage de matières grasses, le jaune ayant une teneur en matières grasses plus élevée que le blanc, mais les valeurs nutritionnelles des deux sont comparables.

Problèmes allergiques

Les personnes allergiques aux produits laitiers peuvent consommer du fromage blanc, mais doivent éviter le fromage jaune, car ce dernier peut contenir des traces de lait, alors que le fromage blanc n'en contient pas.

Utilisations fromagères

Chaque type de fromage a sa propre application pratique.

Par exemple, Le fromage américain blanc est une option fantastique pour de nombreuses recettes. Il se maintient et conserve sa forme originale lorsqu'il est fondu. Il est célèbre pour garnir les cheeseburgers, les lasagnes et les sandwichs au fromage grillé. Comme il est facile à tartiner, il est un bon choix pour le pain et les biscuits salés.

Le fromage américain jaune peut couler s'il est fondu. Il ne conserve pas sa forme, mais il fonctionne très bien. Vous pouvez le verser sur un hamburger, le râper sur une salade ou sur un sandwich.

Il est délicieux d'avoir les deux types de fromage ensemble dans un plat, mais la séparation est également préférable.

Couleur

L'American Cheese est disponible en blanc et en jaune, c'est une évidence.

La couleur est un sous-produit du processus de production. Les produits chimiques responsables du changement de couleur sont l'acide citrique et le bêta-carotène. L'acide citrique fait durcir le lait pour produire du fromage blanc, tandis que le bêta-carotène s'écoule du mélange liquidus pour préparer du fromage jaune.

Après avoir mis en évidence les différences essentielles entre les deux types de fromages, nous allons maintenant nous intéresser à leur application et à leur mode de préparation, afin que vous puissiez facilement les réaliser vous-même.

Applications

Vous devez vous demander quel type de fromage convient le mieux à quel usage. Je vais donc répondre à cette question en vous présentant quelques applications des deux types de fromage.

Le fromage américain jaune, en raison de son goût plus doux, est souvent ajouté aux produits alimentaires. Les salades et les sandwichs contiennent généralement du fromage jaune. Autres applications

• La garniture d'un hamburger, d'un sandwich au pain de viande, d'un sandwich au steak et d'un hot-dog nécessite du fromage jaune.
• La garniture des sandwichs offerts avec de la sauce, de la dinde et de la purée de pommes de terre contient du fromage de couleur jaunâtre.

Les chefs cuisiniers utilisent fréquemment le fromage blanc américain à la maison ou dans les restaurants en raison de sa capacité à s'émietter et à fondre. Il trouve sa place dans les hamburgers, les hotdogs, les lasagnes et les sandwichs au fromage grillé. En outre, le fromage blanc américain ramolli seul se conserve plus longtemps (par exemple, les lasagnes).

Le fromage est utilisé dans de nombreuses recettes

Techniques de préparation

Comment préparer le fromage jaune ?

Lors de la création du fromage américain, nous ajoutons un coagulant au lait. Toutefois, lors de la fabrication du fromage jaune, le liquide supplémentaire doit s'écouler du caillé plutôt que d'être filtré et jeté. Il est recommandé d'utiliser cet ingrédient clé pour la fabrication du fromage blanc et du yaourt. S'il ne reste pas suffisamment de lactosérum après la fabrication du fromage jaune, le liquide excédentaire devient une source précieuse pour la préparation de la ricotta. Le lait utilisé pour la fabrication du fromage jaune s'égoutte plus complètement que le fromage blanc.

Comment préparer le fromage blanc ?

Le White American Cheese utilise également un coagulant qui solidifie le lait et forme un caillé grumeleux. Le lactosérum liquide est retiré du mélange pour créer ce caillé. Le caillé doit être filtré pour éliminer le surplus de liquide.

La bonne quantité de matière grasse augmente la consistance du fromage. La saumure est la célébrité qui adhère au caillé. Le caillé est ensuite chauffé dans une grande marmite. Le bain d'eau chaude réchauffe la piscine et empêche le fromage d'être contaminé à ce stade. Ensuite, on combine le mélange avec la saumure et la présure, un mélange d'enzymes, et on le laisse reposer à température ambiante pendant plusieurs heures.

Marques de fromage américain blanc et jaune

Je vous communique ci-dessous les noms de quelques marques de fromage blanc et jaune. Si vous souhaitez essayer l'une d'entre elles, faites une recherche et testez-la.

Voici quelques-unes des marques de fromages fantastiques que vous pouvez découvrir.

Quel fromage choisir, le jaune ou le blanc ?

Quel fromage préférez-vous, le jaune ou le blanc ? C'est une question délicate et délicate.

Cela dépend entièrement de vos préférences personnelles et de la recette dans laquelle vous l'ajoutez en tant qu'additif. ingrédient Pour vous aider à faire votre choix, tenez compte de toutes les caractéristiques de chaque variété de fromage que j'ai énumérées dans cet article.

Avant toute chose, réfléchissez à l'usage que vous en ferez et à l'endroit où vous l'utiliserez. Si vous souhaitez préparer un cheeseburger pour une fête, le choix du fromage américain jaune sera approprié. En revanche, si vous voulez du fromage à tartiner pour des sandwichs ou comme amuse-gueule, il est suggéré que le fromage américain blanc soit le choix idéal. Ajoutez-le, et je suis sûr que vous ne le regretterez pas.

Même après cela, si vous n'arrivez pas à prendre une décision, achetez une certaine quantité des deux et essayez de les utiliser dans plusieurs plats, afin de déterminer lequel est le plus efficace, le jaune ou le blanc, dans différentes recettes.

En outre, vous pouvez prendre conseil auprès d'un bon chef ou d'un ami si vous ne voulez pas gâcher votre cuisine.

En savoir plus sur le fromage américain

Conclusion

• Le produit alimentaire le plus apprécié est le fromage. De nombreuses personnes aiment ajouter du fromage à pratiquement toutes les recettes.
• Cet article traite des deux types de fromage américain : le jaune et le blanc.
• Non seulement ils diffèrent par leur couleur, mais ils ont aussi des textures, des applications, des goûts et des problèmes d'allergie différents.
• En outre, si vous voulez éviter de gâcher votre plat, vous pouvez demander l'aide d'un ami de confiance ou d'un chef cuisinier.

Articles connexes