Hãy làm cho ngày của bạn vui vẻ một chút! Phô mai là mặt hàng được yêu thích nhất trong các sản phẩm thực phẩm. Rất nhiều người thích thêm phô mai vào hầu hết mọi công thức. Pizza, bánh mì kẹp thịt, bánh mì sandwich, các loại mì ống và nhiều loại khác sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu nó.

Vì vậy, hôm nay, chúng tôi mang đến cho bạn loại Phô mai Mỹ nổi tiếng có màu vàng và trắng. Nhiều người trong chúng ta nghĩ rằng chúng có thể phân biệt được chỉ nhờ màu sắc, nhưng sau đó chúng ta sẽ đọc trong bài viết này rằng một số đặc điểm khác khiến chúng trở nên khác biệt.

Chúng ta sẽ thảo luận về các công thức làm phô mai tự làm để bạn có thể tiết kiệm tiền khi mua chúng từ thị trường. Hãy tiếp tục với bài viết và tận hưởng nó. Bạn cũng có thể tìm thấy một số sự thật ẩn giấu.

Phô mai Mỹ: Sự thật thú vị

Dưới đây là một số sự thật thú vị về phô mai Mỹ mà bạn có thể chưa biết trước đây.

• Mỹ là nhà sản xuất Phô mai Cheddar lớn nhất
• Cheddar có tỷ lệ sản xuất khoảng 95%.
• Các loại Phô mai khác nhau tùy theo màu sắc. Phổ biến nhất là có màu cam và vàng.
• Cheddars sắc nét có tính axit; do đó, chúng có hương vị đậm đà.
• Cheddar nhẹ có hương vị ngọt ngào. Chúng là thành phần thiết yếu trong bánh mì kẹp thịt và bánh mì sandwich.
• Hương vị của phô mai xanh phụ thuộc vào thành phần sữa và loài vi khuẩn. Thành phần sữa phần lớn phụ thuộc vào khu vực sản xuất; đặc biệt đúng đối với mềmphô mai.

Bây giờ, nếu bạn đang thắc mắc Phô mai Mỹ trắng và vàng là gì, hãy đảo mắt xuống!!

Phô mai Mỹ trắng có thể lây lan dễ dàng

Phô mai Mỹ trắng

Tất cả các biến thể của phô mai đều tuân theo hành trình nhiệt động học. Nguyên liệu thiết yếu để sản xuất bất kỳ loại phô mai nào là sữa.

Phô mai Mỹ trắng là sản phẩm của chất làm đông tụ, nước muối, enzym và quá trình làm nóng và làm lạnh.

Sữa bị vón cục khi thêm canxi, chất đông tụ và váng sữa. Sau đó, lớp chất lỏng được lọc ra khỏi chất rắn (sữa đông).

Nước muối, có tên hóa học là NaCl, ngăn không cho sữa đông dính lại. Để làm nóng sữa đông, hãy đặt chúng vào bồn nước nóng. Nó được thực hiện để tránh sự phát triển của vi sinh vật. Cuối cùng, trộn men rennet, để sữa đông nguội.

Và đó là cách chúng tôi thưởng thức phô mai trắng trong các món ăn của mình.

Phô mai Mỹ màu vàng

Phô mai vàng của Mỹ có thành phần tương tự như phô mai trắng, nhưng có một số khác biệt trong phương pháp sản xuất so với quy trình sản xuất phô mai trắng.

Để tạo ra pho mát Mỹ màu vàng, chúng tôi thêm chất làm đông, tương tự như đối với pho mát trắng. Sau đó, chất lỏng dư thừa cần được tách ra khỏi sữa đông chứ không phải loại bỏ nó.

Sữa được sử dụng để sản xuất pho mát trắng và pho mát Mỹ khác nhau đáng kể. Hiện tượng chảy sữa xảy ra trong mộtthời gian kéo dài hơn trong khi làm phô mai vàng. Do đó, phô mai có nhiều chất béo bơ hơn.

Hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa hai loại phô mai này

Beta-Carotene trong sữa bò có vai trò quan trọng ngả vàng sang Phô mai

Trắng Vs. Phô mai vàng của Mỹ: Những điểm khác biệt chính

Ngoài sự khác biệt về màu sắc, còn có một số điểm khác biệt khác giữa phô mai trắng và vàng. Chúng ta sẽ thảo luận về chúng bên dưới để quyết định loại phô mai nào là tốt nhất cho mọi người.

Hình thức bên ngoài

Nếu thích nấu ăn, bạn phải lưu ý rằng cả hai loại phô mai đều khác nhau về kết cấu.

Phô mai vàng của Mỹ tương đối mịn và dẻo. Nguyên nhân là do thời gian để ráo nước lâu hơn và hàm lượng chất béo cao. Tuy nhiên, độ mềm của phô mai vàng có thể gây cản trở khi phết. Việc xử lý đúng cách trở nên khó khăn.

T ngược lại, phô mai trắng khô và kém mịn hơn phô mai vàng . Nó có ít chất béo hơn do thời gian thoát nước ngắn hơn. Phô mai trắng của Mỹ lan tỏa mịn màng và chắc chắn do có cấu trúc dễ vỡ hơn.

Hương vị

Cả hai loại phô mai đều có hương vị khác nhau—hương vị khác nhau của mỗi loại phô mai là kết quả của sự thay đổi trong quá trình sản xuất. Phô mai trắng của Mỹ có vị nhẹ và hơi mặn.

Tuy nhiên, phô mai Mỹ màu vàng có hương vị thơm hơn đáng kể. Do đặc tính của nónhiều chất béo, nó cũng có thể có vị đậm đà hơn.

Dinh dưỡng & Sức khỏe

Phô mai Mỹ màu vàng chứa tỷ lệ chất béo cao hơn do thời gian thoát nước lâu hơn. Nó nặng hơn màu trắng. Mỗi lát có một lượng calo vừa phải (khoảng 100), với khoảng 30% lượng calo đến từ chất béo.

Sự khác biệt duy nhất là tỷ lệ phần trăm chất béo; màu vàng có hàm lượng chất béo cao hơn màu trắng. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của cả hai đều có thể so sánh được.

Các vấn đề dị ứng

Những người bị dị ứng với các thực phẩm từ sữa có thể sử dụng phô mai trắng trong chế độ ăn uống của họ, nhưng họ phải tránh cái màu vàng. Có khả năng là phô mai vàng có vết sữa, còn phô mai trắng thì không.

Công dụng của phô mai

Mỗi loại phô mai đều có ứng dụng thực tế riêng.

Ví dụ, phô mai Mỹ trắng là một lựa chọn tuyệt vời cho nhiều công thức nấu ăn. Nó giữ và giữ nguyên hình dạng ban đầu khi tan chảy. Nó nổi tiếng với bánh mì kẹp phô mai, lasagna và bánh mì phô mai nướng. Vì nó có thể phết mịn nên nó là một lựa chọn tốt cho bánh mì và bánh quy giòn.

Phô mai Mỹ màu vàng có thể chảy nếu tan chảy. Nó làm một công việc khủng khiếp để giữ hình dạng của nó. Tuy nhiên, nó vẫn hoạt động rất tốt. Bạn có thể phết phô mai lên bánh hamburger, phết lên món salad hoặc bánh mì sandwich.

Thật tuyệt khi có cả hai loại phô mai cùng nhau trong một món ăn. Tuy nhiên, tách biệt là tốt hơnnữa.

Màu sắc

Phô mai Mỹ có hai màu trắng và vàng. Đó là điều hiển nhiên.

Màu sắc là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất. Các hóa chất chịu trách nhiệm thay đổi màu sắc là axit xitric và beta-caroten. Axit xitric xử lý sữa để tạo ra phô mai trắng, trong khi beta-caroten rút ra khỏi hỗn hợp chất lỏng để tạo ra phô mai vàng.

Chúng tôi đã chứng minh sự khác biệt quan trọng giữa hai loại phô mai. Bây giờ là lúc xem xét ứng dụng và phương pháp chuẩn bị của chúng để bạn có thể dễ dàng tự làm chúng.

Ứng dụng

Chắc hẳn bạn đang băn khoăn không biết loại phô mai nào là tốt nhất mục đích? Vì vậy, bây giờ, tôi sẽ giải quyết vấn đề này. Ở đây tôi chia sẻ một số ứng dụng của cả hai loại phô mai.

Phô mai Mỹ màu vàng, do hương vị nhẹ hơn thường được thêm vào các mặt hàng thực phẩm. Hầu hết các món salad và bánh mì thường có phô mai vàng. Các ứng dụng khác bao gồm

• Lớp phủ bánh mì kẹp thịt, bánh mì kẹp thịt, bánh mì bít tết và xúc xích cần có phô mai vàng.
• Lớp phủ trên bánh mì kẹp với nước thịt, gà tây và khoai tây nghiền có màu hơi vàng phô mai.

Các đầu bếp thường sử dụng Phô mai trắng của Mỹ tại nhà hoặc trong các nhà hàng do tính linh hoạt của nó trong việc bẻ vụn và tan chảy. Những thứ này tạo nên một vị trí trong bánh mì kẹp thịt, xúc xích, lasagna và bánh mì kẹp phô mai nướng. Ngoài ra, phô mai Mỹ trắngkhi tự làm mềm sẽ giữ được lâu hơn (ví dụ: lasagna).

Phô mai được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn

Kỹ thuật chuẩn bị

Làm thế nào để chế biến phô mai vàng?

Khi tạo ra Phô mai Mỹ, chúng tôi thêm chất làm đông vào sữa. Tuy nhiên, trong khi làm phô mai vàng, chất lỏng bổ sung cần thoát ra khỏi sữa đông chứ không được lọc ra và loại bỏ. Bạn nên sử dụng nguyên liệu chính này để làm pho mát và sữa chua. Nếu lượng váng sữa không đủ còn sót lại sau khi làm phô mai vàng, thì chất lỏng dư thừa sẽ trở thành nguồn quý giá để chế biến ricotta. Sữa được sử dụng để làm phô mai vàng chảy ra kỹ hơn phô mai trắng.

Làm thế nào để chế biến phô mai trắng?

Phô mai Mỹ trắng cũng sử dụng chất đông tụ để đông đặc sữa và tạo thành cục đông vón cục. Váng sữa lỏng được lấy ra khỏi hỗn hợp để tạo ra các loại sữa đông này. Sữa đông cần được lọc để loại bỏ bất kỳ chất lỏng thừa nào.

Lượng chất béo phù hợp sẽ làm tăng độ đặc của phô mai. Nước muối là chất nổi tiếng để bám vào sữa đông. Sữa đông sau đó được đun nóng trong một cái nồi khá lớn. Tắm nước nóng làm ấm hồ bơi và ngăn phô mai bị nhiễm bẩn ở giai đoạn này. Tiếp theo, kết hợp hỗn hợp này với nước muối và men dịch vị, một hỗn hợp enzyme và để yên ở nhiệt độ phòng trong vài giờ.

Các nhãn hiệu Phô mai trắng và vàng của Mỹ

Tôi đang chia sẻ những cái têncủa một số thương hiệu phô mai trắng và vàng dưới đây. Nếu bạn muốn thử bất kỳ loại nào trong số này, hãy tìm kiếm và kiểm tra chúng.

Đây là một số thương hiệu phô mai tuyệt vời mà bạn có thể tham khảo.

Bạn nên chọn pho mát nào, vàng hay trắng?

Bạn thích pho mát nào, vàng hay trắng?. Đó là một câu hỏi hóc búa và sến súa.

Điều này hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn và công thức mà bạn thêm nó dưới dạng thành phần . Để hỗ trợ bạn đưa ra lựa chọn, hãy xem xét tất cả các thuộc tính của từng loại phô mai mà tôi đã liệt kê trong bài viết này.

Trước bất kỳ điều gì khác, hãy xem xét cách bạn sẽ sử dụng và nơi sử dụng. Khi muốn làm món bánh mì kẹp phô mai cho một bữa tiệc, chọn phô mai Mỹ màu vàng sẽ là phù hợp. Trong khi đó, nếu bạn muốn dùng pho mát phết lên bánh mì hoặc làm món khai vị, thì đó làgợi ý rằng White American Cheese là sự lựa chọn lý tưởng. Hãy thêm nó vào và tôi chắc chắn rằng bạn sẽ không hối tiếc.

Ngay cả sau này, nếu bạn không thể đưa ra quyết định đúng đắn, hãy đi mua một số lượng của cả hai và thử nghiệm chúng trong một số món ăn. Tìm ra cái nào hoạt động tốt hơn, dù vàng hay trắng, trong các công thức nấu ăn khác nhau.

Hơn nữa, bạn có thể xin lời khuyên từ một đầu bếp giỏi hoặc bạn bè nếu không muốn làm hỏng việc nấu nướng của mình.

Tìm hiểu thêm về pho mát Mỹ

Kết luận

• Sản phẩm thực phẩm mà mọi người thích nhất là pho mát. Nhiều người thích thêm phô mai vào hầu hết các công thức nấu ăn.
• Bài viết này thảo luận về hai loại Phô mai Mỹ; vàng và trắng.
• Hai loại này không chỉ khác nhau về màu sắc mà còn có kết cấu, ứng dụng, mùi vị và vấn đề dị ứng khác nhau.
• Hãy thử dùng riêng một loại. Ngoài ra, nếu muốn tránh làm hỏng món ăn, bạn có thể nhờ một người bạn đáng tin cậy hoặc đầu bếp hỗ trợ.

Bài viết liên quan