Pojďme si zpříjemnit den sýrem! Sýr je nejoblíbenější položkou v potravinářských výrobcích. Mnoho lidí rádo přidává sýr téměř do každého receptu. Pizzy, hamburgery, sendviče, druhy těstovin a mnoho dalších jsou bez něj neúplné.

Dnes vám tedy přinášíme známé druhy amerických sýrů, kterými jsou žlutý a bílý. Mnozí z nás si myslí, že jsou rozlišitelné jen díky své barvě, ale později se v tomto článku dočteme, že je odlišují ještě některé další vlastnosti.

Probereme recepty na domácí sýry, abyste ušetřili peníze za jejich nákup na trhu. Pokračujme v příspěvku a užijte si ho. Možná se dozvíte i některá skrytá fakta.

Americký sýr: zajímavosti

Níže uvádíme několik zajímavostí o americkém sýru, které jste možná dosud nevěděli.

• Amerika je nejvýznamnějším výrobcem sýru Cheddar
• Čedar má přibližně 95% míru produkce.
• Druhy sýrů se liší podle barvy. Nejčastěji jsou k dispozici oranžové a žluté barvy.
• Ostré sýry jsou kyselé, a proto mají intenzivní chuť.
• Mírné čedary mají nasládlou chuť a jsou nezbytnou součástí hamburgerů a sendvičů.
• Chuť modrého sýra závisí na složení mléka a na druhu bakterií. Složení mléka do značné míry závisí na oblasti jeho výroby; to platí zejména pro měkké sýry.

Pokud vás zajímá, co je to bílý a žlutý americký sýr, sklopte oči!!

Bílý americký sýr lze snadno rozetřít

Bílý americký sýr

Všechny varianty sýra se řídí termodynamickou cestou. Základní složkou pro výrobu jakéhokoli sýra je mléko.

Bílý americký sýr je produktem koagulantu, solného roztoku, enzymů a procesu zahřívání a chlazení.

Mléko hrudkuje, když se do něj přidá vápník, koagulant a vodnatá syrovátka. Poté se tekutá vrstva odfiltruje od pevné (sýřeninové).

Solný roztok, chemicky označovaný jako NaCl, zabraňuje slepení sýřeniny. Pro zahřátí vložte sýřeninu do horké vodní lázně. Provádí se proto, aby se zabránilo růstu mikroorganismů. Nakonec vmíchejte enzymové syřidlo a nechte sýřeninu vychladnout.

A tak si bílý sýr vychutnáváme v našich jídelních lístcích.

Žlutý americký sýr

Žlutý americký sýr má podobné složení jako bílý sýr, ale v porovnání s postupem výroby bílého sýra existují určité rozdíly.

Při výrobě žlutého amerického sýra se přidává koagulant, stejně jako v případě bílého sýra. Poté je třeba oddělit přebytečnou tekutinu od sýřeniny, nikoli ji odstranit.

Mléko používané k výrobě bílého a amerického sýra se od sebe výrazně liší. Při výrobě žlutého sýra dochází k delšímu odkapávání mléka, a proto je pro sýr k dispozici více másla.

Zjistěme, jaké jsou rozdíly mezi těmito dvěma druhy sýra.

Beta-karoten v kravském mléce dodává sýru nažloutlý nádech.

Bílý a žlutý americký sýr: hlavní rozdíly

Kromě barevného rozdílu existuje mezi bílým a žlutým sýrem několik dalších rozdílů. Níže je rozebereme, abyste se mohli rozhodnout, který je pro každého lepší.

Vzhled

Pokud rádi vaříte, musíte si uvědomit, že oba druhy sýra se liší strukturou.

Americký žlutý sýr je poměrně jemný a vláčný. Příčinou je jistě delší doba odkapávání a vysoký obsah tuku. Měkkost žlutého sýra však může být překážkou při roztírání. Správná manipulace s ním se stává náročnou.

I Naopak bílý sýr je suchý a méně hladký než žlutý. Má méně tuku díky kratší době odkapávání. Bílý americký sýr se díky své drobivější struktuře hladce a pevně roztírá.

Chuť

Oba druhy sýrů se liší chutí - každý sýr má jinou chuť v důsledku rozdílů ve výrobním procesu. Bílý americký sýr je jemný a trochu slaný.

Žlutý americký sýr má však výrazně pikantnější chuť. Vzhledem k velkému obsahu tuku může mít také bohatší chuť.

Výživa & Zdraví

Žlutý americký sýr obsahuje vyšší procento tuku kvůli delší době sušení. Je těžší než bílý. Každý plátek má poměrně dost kalorií (asi 100), přičemž asi 30 % kalorií pochází z tuku.

Jediným rozdílem je procento tuku; žlutá má vyšší obsah tuku než bílá. Výživové hodnoty obou jsou však srovnatelné.

Alergické problémy

Lidé s alergiemi na mléčné potraviny mohou bílý sýr do svého jídelníčku zařadit, ale žlutému se musí vyhnout. Důvodem je, že žlutý sýr obsahuje stopy mléka, zatímco bílý nikoli.

Sýrové použití

Každý typ sýra má své vlastní praktické využití.

Například, Bílý americký sýr je fantastickou volbou pro mnoho receptů. Drží a zachovává si svůj původní tvar, když se roztaví. Je známý jako příloha k cheeseburgerům, lasagním a sendvičům s grilovaným sýrem. Protože je hladce roztíratelný, je dobrou volbou na chléb a krekry.

Žlutý americký sýr může při roztavení téct. Hrozně špatně drží tvar. Přesto však funguje velmi dobře. Můžete jím přelít hamburger, oholit ho na salát nebo na sendvič.

Je lahodné mít v pokrmu oba druhy sýra dohromady, ale lepší je i jejich oddělení.

Barva

Americký sýr je k dispozici v bílé i žluté barvě. Je to samozřejmost.

Barva je vedlejším produktem výrobního procesu. Chemické látky, které jsou zodpovědné za změnu barvy, jsou kyselina citronová a beta-karoten. Kyselina citronová vytvrzuje mléko, čímž vzniká bílý sýr, zatímco beta-karoten odtéká ze směsi liquidus, čímž vzniká žlutý sýr.

Ukázali jsme si zásadní rozdíly mezi oběma druhy sýrů. Nyní je čas podívat se na jejich použití a způsoby přípravy, abyste si je mohli snadno vyrobit sami.

Aplikace

Určitě vás zajímá, který druh sýra je pro jaký účel nejlepší? Tak teď se budu zabývat touto otázkou. Podělím se s vámi o několik aplikací obou druhů sýra.

Žlutý americký sýr se díky své jemnější chuti často přidává do potravin. Žlutý sýr se obvykle přidává do salátů a sendvičů. Další využití je například v

• Na obložení hamburgeru, sendviče s masovou sekanou, sendviče se steakem a hot dogu je třeba žlutý sýr.
• Obložené chlebíčky s omáčkou, krůtím masem a bramborovou kaší obsahují sýr nažloutlé barvy.

Kuchaři často využívají bílý americký sýr doma nebo v restauracích díky jeho univerzálnosti při drobení a rozpouštění. Ty mají své místo v hamburgerech, hotdocích, lasagních a sendvičích se smaženým sýrem. Navíc bílý americký sýr, když sám změkne, vydrží déle (např. lasagne).

Sýr se používá v mnoha receptech

Přípravné techniky

Jak připravit žlutý sýr?

Při výrobě amerického sýra přidáváme do mléka koagulant. Při výrobě žlutého sýra je však třeba, aby dodatečná tekutina ze sýřeniny odtekla, a ne aby se scedila a vyhodila. Doporučuje se využít tuto klíčovou složku k výrobě tvarohu a jogurtu. Pokud po výrobě žlutého sýra nezbyde dostatek syrovátky, stane se přebytečná tekutina cenným zdrojem pro přípravu ricotty. Mléko použité při výrobě žlutého sýra se odsaje důkladněji než u bílého sýra.

Jak připravit bílý sýr?

Při výrobě bílého amerického sýra se rovněž používá koagulant, který ztužuje mléko a vytváří hrudkovitou sýřeninu. Při výrobě sýřeniny se ze směsi odebírá tekutá syrovátka. Sýřenina se musí scedit, aby se odstranila přebytečná tekutina.

Správné množství tuku zvyšuje konzistenci sýra. Slaný nálev je celebritou, která přilne k sýřenině. Sýřenina se poté zahřívá ve velkém hrnci. Horká vodní lázeň zahřívá bazén a zabraňuje znečištění sýra v této fázi. Poté se směs spojí se slaným nálevem a syřidlem, směsí enzymů, a nechá se několik hodin stát při pokojové teplotě.

Značky bílého a žlutého amerického sýra

Níže uvádím názvy některých značek bílých a žlutých sýrů. Pokud chcete některý z nich vyzkoušet, vyhledejte a otestujte ho.

Toto jsou některé z fantastických značek sýrů, které můžete vyzkoušet.

Který sýr si vybrat, žlutý nebo bílý?

Který sýr byste si přáli raději, žlutý nebo bílý? To je záludná a sýrová otázka.

Záleží pouze na vašich osobních preferencích a receptu, do kterého ji přidáváte jako přísadu. složka Abyste si mohli lépe vybrat, zvažte všechny vlastnosti jednotlivých druhů sýrů, které jsem uvedl v tomto článku.

Dříve než cokoli jiného zvažte, jak jej použijete a kde jej využijete. Pokud se snažíte připravit cheeseburger na večírek, bude vhodné zvolit žlutý americký sýr. Zatímco pokud chcete roztíratelný sýr na sendviče nebo jako předkrm, nabízí se jako ideální volba bílý americký sýr. Přidejte jej a určitě nebudete litovat.

Pokud se ani poté nedokážete správně rozhodnout, jděte si koupit určité množství obou druhů a experimentujte s nimi v několika pokrmech. Zjistěte, který se v různých receptech lépe osvědčí, zda žlutý, nebo bílý.

Navíc si můžete nechat poradit od dobrého kuchaře nebo přítele, pokud nechcete zkazit své vaření.

Další informace o americkém sýru

Závěr

• Nejoblíbenějším potravinářským výrobkem je sýr. Mnoho lidí si ho rádo přidává prakticky do všech receptů.
• Tento článek pojednává o dvou typech amerického sýra: žlutém a bílém.
• Tyto dva druhy se neliší pouze barvou, ale mají i odlišnou strukturu, použití, chuť a alergické problémy.
• Vyzkoušejte si použití na vlastní kůži. Pokud se navíc chcete vyhnout zničení pokrmu, můžete požádat o pomoc důvěryhodného přítele nebo kuchaře.

Související články