আসুন আপনার দিনটিকে একটু আনন্দময় করে তুলি! খাদ্যপণ্যের মধ্যে পনির সবচেয়ে প্রিয় আইটেম। অনেক লোক প্রায় প্রতিটি রেসিপিতে পনির যোগ করতে পছন্দ করে। পিজ্জা, বার্গার, স্যান্ডউইচ, পাস্তার ধরন এবং আরও অনেক কিছু এটি ছাড়া অসম্পূর্ণ।

তাই আজ, আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি বিখ্যাত আমেরিকান পনিরের ধরন, যেগুলো হলুদ এবং সাদা। আমরা অনেকেই মনে করি যে তারা শুধুমাত্র তাদের রঙের কারণে আলাদা, কিন্তু আমরা পরে এই নিবন্ধে পড়ব যে আরও কিছু বৈশিষ্ট্য তাদের আলাদা করে তোলে।

আমরা ঘরে তৈরি পনির রেসিপি নিয়ে আলোচনা করব যাতে আপনি করতে পারেন বাজার থেকে কেনার টাকা বাঁচান। আসুন পোস্টটি চালিয়ে যাই এবং এটি উপভোগ করি। আপনি কিছু লুকানো তথ্যও খুঁজে পেতে পারেন।

আমেরিকান পনির: আকর্ষণীয় তথ্য

নীচে আমেরিকান পনির সম্পর্কে কিছু আকর্ষণীয় তথ্য রয়েছে যা আপনি আগে জানেন না।<1

• আমেরিকা হল চেডার পনিরের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য উৎপাদক
• চেডারের উৎপাদন হার প্রায় 95%।
• পনিরের প্রকারভেদ রং অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়। প্রায়শই পাওয়া যায় কমলা এবং হলুদ রং।
• তীক্ষ্ণ চেডার অম্লীয় হয়; অতএব, তাদের একটি তীব্র গন্ধ আছে।
• হালকা চেডারগুলির একটি মিষ্টি গন্ধ থাকে। এগুলি বার্গার এবং স্যান্ডউইচের একটি অপরিহার্য উপাদান৷
• নীল পনিরের গন্ধ দুধের গঠন এবং ব্যাকটেরিয়া প্রজাতির উপর নির্ভর করে৷ দুধের গঠন মূলত তার উৎপাদন অঞ্চলের উপর নির্ভর করে; নরম জন্য বিশেষভাবে সত্যপনির।

এখন, আপনি যদি ভাবছেন সাদা এবং হলুদ আমেরিকান পনির কি, চোখ নামিয়ে নিন!!

সাদা আমেরিকান পনির সহজেই ছড়িয়ে দেওয়া যায়

সাদা আমেরিকান পনির

পনিরের সমস্ত রূপ একটি থার্মোডাইনামিক যাত্রা অনুসরণ করে। যেকোন পনির উৎপাদনের জন্য অপরিহার্য উপাদান হল দুধ।

সাদা আমেরিকান পনির জমাট, ব্রাইন, এনজাইম এবং গরম ও ঠান্ডা করার প্রক্রিয়ার একটি পণ্য।

দুধের সাথে ক্যালসিয়াম, জমাট বাঁধা এবং জলযুক্ত ছাই যোগ করলে দুধ গলদ হয়ে যায়। এর পরে, তরল স্তরটি কঠিন পদার্থ (দই) থেকে ফিল্টার করা হয়।

রাসায়নিকভাবে NaCl নামে পরিচিত ব্রাইন দইকে আটকে যেতে বাধা দেয়। দই গরম করার জন্য গরম পানির স্নানে রাখুন। এটি অণুজীবের বৃদ্ধি এড়াতে সঞ্চালিত হয়। সবশেষে, এনজাইম রেনেট মেশান, দইকে ঠাণ্ডা করে রেখে দিন।

এবং এভাবেই আমরা আমাদের খাবারের আইটেমগুলিতে সাদা পনির উপভোগ করি।

হলুদ আমেরিকান পনির

হলুদ আমেরিকান পনির সাদার অনুরূপ উপাদান রয়েছে, তবে সাদা পনিরের প্রক্রিয়ার তুলনায় এটি তৈরির পদ্ধতিতে কিছু বৈষম্য রয়েছে।

হলুদ আমেরিকান পনির তৈরি করতে, আমরা জমাট যোগ করি, যেমন সাদা পনিরের ক্ষেত্রে। এর পরে, অতিরিক্ত তরল দই থেকে অপসারণ না করে আলাদা করতে হবে।

সাদা এবং আমেরিকান পনির তৈরিতে ব্যবহৃত দুধ একে অপরের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। দুধ নিষ্কাশন একটি জন্য ঘটেহলুদ পনির তৈরি করার সময় আরও বর্ধিত সময়কাল। ফলস্বরূপ, পনিরের জন্য আরও বাটারফ্যাট পাওয়া যায়।

আসুন এই দুই ধরনের পনিরের মধ্যে পার্থক্য খুঁজে বের করা যাক

গরুয়ের দুধে থাকা বিটা-ক্যারোটিন পনিরের হলুদ আভা

সাদা বনাম। হলুদ আমেরিকান পনির: মূল বৈষম্য

রঙের পার্থক্য ছাড়াও, সাদা এবং হলুদ পনিরের মধ্যে আরও বেশ কিছু বৈষম্য রয়েছে। প্রত্যেকের জন্য কোনটি সেরা তা নির্ধারণ করার জন্য আমরা নীচে সেগুলি নিয়ে আলোচনা করব৷

আদর্শ

আপনি যদি রান্না পছন্দ করেন, তাহলে আপনাকে অবশ্যই সচেতন হতে হবে যে উভয় পনিরের ধরন গঠনের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে৷

আমেরিকান হলুদ পনির তুলনামূলকভাবে মসৃণ এবং কোমল। আরও বর্ধিত নিষ্কাশন সময়কাল এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান অবশ্যই এর কারণ হতে পারে। যাইহোক, হলুদ পনিরের কোমলতা ছড়িয়ে দেওয়ার সময় বাধা তৈরি করতে পারে। এটি সঠিকভাবে পরিচালনা করা চ্যালেঞ্জিং হয়ে ওঠে।

আমি উপরে, সাদা পনির শুষ্ক এবং হলুদ পনিরের চেয়ে কম মসৃণ । ড্রেনিং পিরিয়ড কম হওয়ায় এতে চর্বি কম থাকে। হোয়াইট আমেরিকান পনির আরও চূর্ণবিচূর্ণ গঠনের কারণে মসৃণভাবে এবং দৃঢ়ভাবে ছড়িয়ে পড়ে।

স্বাদ

উভয় ধরনের পনিরই স্বাদে আলাদা- প্রতিটি পনিরের বিভিন্ন স্বাদের ভিন্নতার ফলে উত্পাদন প্রক্রিয়া। সাদা আমেরিকান পনির হালকা এবং কিছুটা নোনতা।

তবে হলুদ আমেরিকান পনিরের একটি উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি টঞ্জি স্বাদ রয়েছে। এর কারণেব্যাপক চর্বিযুক্ত উপাদান, এটি আরও সমৃদ্ধ স্বাদও পেতে পারে।

পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য

হলুদ আমেরিকান পনির দীর্ঘ নিষ্কাশন সময় কারণে একটি উচ্চ ফ্যাট শতাংশ রয়েছে. এটি সাদার চেয়ে ভারী। প্রতিটি স্লাইসে ন্যায্য পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে (প্রায় 100), যার প্রায় 30% ক্যালোরি ফ্যাট থেকে আসে।

শুধু পার্থক্য হল ফ্যাট শতাংশ; সাদা থেকে হলুদে চর্বি বেশি থাকে। যাইহোক, উভয়ের পুষ্টির মান তুলনামূলক।

অ্যালার্জির সমস্যা

যাদের দুগ্ধজাত খাবারে অ্যালার্জি আছে তারা তাদের খাদ্যতালিকায় সাদা পনির নিতে পারেন, কিন্তু তারা হলুদ এক এড়াতে হবে. সম্ভাবনা হল হলুদ পনিরে দুধের চিহ্ন থাকে, যেখানে সাদা পনিরে থাকে না।

চিজির ব্যবহার

প্রত্যেক ধরনের পনিরের নিজস্ব ব্যবহারিক প্রয়োগ রয়েছে।

উদাহরণস্বরূপ, সাদা আমেরিকান পনির অনেক রেসিপির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। গলে গেলে এটি তার আসল আকৃতি ধরে রাখে এবং ধরে রাখে। এটি টপিং চিজবার্গার, লাসাগনা এবং গ্রিলড চিজ স্যান্ডউইচের জন্য বিখ্যাত। যেহেতু এটি মসৃণভাবে ছড়ানো যায়, তাই এটি রুটি এবং ক্র্যাকারের জন্য একটি ভালো পছন্দ।

হলুদ আমেরিকান পনির গলে গেলে প্রবাহিত হতে পারে। এটা তার আকৃতি রাখা একটি ভয়ানক কাজ করে. যাইহোক, এটি এখনও খুব ভাল কাজ করে। আপনি এটি একটি হ্যামবার্গারের উপর ঢেলে দিতে পারেন, এটি একটি সালাদ বা একটি স্যান্ডউইচের উপর শেভ করতে পারেন।

একটি থালায় উভয় ধরণের পনির একসাথে রাখা বেশ মজাদার। যাইহোক, বিচ্ছেদ পছন্দনীয়এছাড়াও।

রঙ

আমেরিকান পনির সাদা এবং হলুদ উভয় রঙেই পাওয়া যায়। এটি একটি সুস্পষ্ট জিনিস৷

রঙটি উত্পাদন প্রক্রিয়ার একটি উপজাত৷ রঙ পরিবর্তনের জন্য দায়ী রাসায়নিক পদার্থ হল সাইট্রিক অ্যাসিড এবং বিটা-ক্যারোটিন। সাইট্রিক অ্যাসিড সাদা পনির তৈরি করতে দুধকে নিরাময় করে, যখন হলুদ পনির তৈরি করতে তরল মিশ্রণ থেকে বিটা-ক্যারোটিন বের হয়ে যায়।

আমরা দুই ধরনের পনিরের মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য প্রদর্শন করেছি। এখন তাদের প্রয়োগ এবং প্রস্তুতির পদ্ধতিগুলি দেখার সময় এসেছে যাতে আপনি সহজেই সেগুলি নিজেই তৈরি করতে পারেন৷

অ্যাপ্লিকেশনগুলি

আপনি অবশ্যই ভাবছেন কোন ধরনের পনির কোনটির জন্য সেরা উদ্দেশ্য? তাই এখন, আমি এই সমস্যা সমাধান করা হবে. আমি এখানে উভয় ধরণের পনিরের কিছু অ্যাপ্লিকেশন শেয়ার করছি।

হলুদ আমেরিকান পনির, খাবারের আইটেমগুলিতে ঘন ঘন যোগ করা হালকা স্বাদের কারণে। বেশিরভাগ সালাদ এবং স্যান্ডউইচে সাধারণত হলুদ পনির থাকে। অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশনগুলির মধ্যে রয়েছে

• বার্গার, মিটলোফ স্যান্ডউইচ, স্টেক স্যান্ডউইচ এবং হট ডগের টপিংয়ে হলুদ পনির প্রয়োজন৷
• গ্রেভি, টার্কি এবং ম্যাশড আলু দিয়ে দেওয়া স্যান্ডউইচের টপিংয়ে হলুদ রঙ থাকে পনির।

শেফরা প্রায়শই বাড়িতে বা রেস্তোরাঁয় সাদা আমেরিকান পনির ব্যবহার করে কারণ এর বহুমুখীতা ভেঙে যাওয়া এবং গলে যায়। এগুলি হ্যামবার্গার, হটডগস, লাসাগনা এবং গ্রিলড পনির স্যান্ডউইচগুলিতে একটি জায়গা তৈরি করে। উপরন্তু, সাদা আমেরিকান পনিরযখন নিজে থেকে নরম হয়ে যায় তখন দীর্ঘস্থায়ী হয় (যেমন, লাসাগনা)।

পনির অনেক রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়

প্রস্তুতির কৌশল

কিভাবে হলুদ পনির তৈরি করবেন?

আমেরিকান পনির তৈরি করার সময়, আমরা দুধে একটি জমাট বাঁধি। তবে, হলুদ পনির তৈরি করার সময়, অতিরিক্ত তরল দই থেকে ছেঁকে ফেলা এবং ফেলে দেওয়ার চেয়ে নিষ্কাশনের প্রয়োজন। কুটির পনির এবং দই তৈরি করতে এই মূল উপাদানটি ব্যবহার করার জন্য এটি একটি সুপারিশ। যদি হলুদ পনির তৈরির পর অপর্যাপ্ত ঘাই অবশিষ্ট থাকে, তাহলে উদ্বৃত্ত তরল রিকোটা তৈরির জন্য একটি মূল্যবান উৎস হয়ে ওঠে। হলুদ পনির তৈরিতে ব্যবহৃত দুধ সাদা পনিরের চেয়ে আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নিষ্কাশন করে।

কীভাবে সাদা পনির তৈরি করবেন?

সাদা আমেরিকান পনিরও একটি জমাট বাঁধা ব্যবহার করে যা শক্ত করে। দুধ এবং গলদা দই গঠন করে। এই দই তৈরি করতে মিশ্রণ থেকে তরল ছাই বের করা হয়। অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য দইকে ছেঁকে নিতে হবে।

সঠিক পরিমাণে চর্বি পনিরের সামঞ্জস্য বাড়ায়। দই মানার সেলিব্রেটি ব্রাইন। তারপর দইগুলিকে একটি বড় পাত্রে গরম করা হয়। গরম জলের স্নান পুলকে উষ্ণ করে এবং এই পর্যায়ে পনিরকে দূষিত হতে বাধা দেয়। এরপরে, ব্রাইন এবং রেনেট, একটি এনজাইম মিশ্রণের সাথে মিশ্রণটি একত্রিত করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।

সাদা এবং হলুদ আমেরিকান পনিরের ব্র্যান্ড

নামগুলো শেয়ার করছিনীচে কিছু সাদা এবং হলুদ পনির ব্র্যান্ডের. আপনি যদি এগুলোর কোনো একটি চেষ্টা করতে চান, অনুসন্ধান করুন এবং পরীক্ষা করুন৷

এগুলি কিছু চমত্কার চিজ ব্র্যান্ড যা আপনি দেখতে পারেন৷

কোন পনির পছন্দ করবেন, হলুদ না সাদা?। এটি একটি চতুর এবং চতুর প্রশ্ন৷

এটি সম্পূর্ণরূপে আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ এবং আপনি যে রেসিপিতে এটি একটি উপাদান যোগ করছেন তার উপর নির্ভর করে৷ একটি পছন্দ করতে আপনাকে সহায়তা করতে, আমি এই নিবন্ধে তালিকাভুক্ত প্রতিটি পনিরের সমস্ত বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করুন৷

অন্য কিছুর আগে, আপনি কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন এবং কোথায় এটি ব্যবহার করবেন তা বিবেচনা করুন৷ একটি পার্টির জন্য একটি চিজবার্গার তৈরি করার চেষ্টা করার সময়, হলুদ আমেরিকান পনির নির্বাচন করা উপযুক্ত হবে। অন্যদিকে, আপনি যদি স্যান্ডউইচের জন্য বা ক্ষুধার্ত হিসাবে স্প্রেডযোগ্য পনির চান তবে এটি একটিপরামর্শ যে সাদা আমেরিকান পনির আদর্শ পছন্দ. এটি যোগ করুন, এবং আমি নিশ্চিত যে আপনি এটির জন্য অনুশোচনা করবেন না।

এর পরেও, আপনি যদি সঠিক সিদ্ধান্ত নিতে না পারেন, যান এবং উভয়ের কিছু পরিমাণ কিনুন এবং বেশ কয়েকটি খাবারের সাথে পরীক্ষা করুন। বিভিন্ন রেসিপিতে হলুদ বা সাদা কোনটি ভাল কাজ করে তা খুঁজে বের করুন।

এছাড়াও, আপনি যদি আপনার রান্নায় গোলমাল করতে না চান তবে আপনি একজন ভাল শেফ বা বন্ধুর পরামর্শ নিতে পারেন।

আমেরিকান পনির সম্পর্কে আরও জানুন

উপসংহার

• লোকেরা যে খাদ্য পণ্যটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করে তা হল পনির। অনেক ব্যক্তি প্রায় সব রেসিপিতে পনির যোগ করা উপভোগ করেন।
• এই নিবন্ধটি আমেরিকান পনিরের দুই ধরনের নিয়ে আলোচনা করে; হলুদ এবং সাদা।
• এই দুটির শুধু রঙই আলাদা নয়, তাদের টেক্সচার, প্রয়োগ, স্বাদ এবং অ্যালার্জির সমস্যাও রয়েছে।
• নিজের থেকে একটি ব্যবহার করে দেখুন। এছাড়াও, আপনি যদি আপনার থালাটি নষ্ট না করতে চান, তাহলে আপনি একজন বিশ্বস্ত বন্ধু বা শেফের সাহায্য চাইতে পারেন।

সম্পর্কিত নিবন্ধগুলি