តើមានភាពខុសគ្នារវាងឈីសអាមេរិកលឿង និងឈីសអាមេរិកពណ៌សទេ? - ភាពខុសគ្នាទាំងអស់។
តារាងមាតិកា
តោះធ្វើឱ្យថ្ងៃរបស់អ្នកស្រស់ស្រាយបន្តិច! ឈីសគឺជារបស់ដែលចូលចិត្តបំផុតនៅក្នុងផលិតផលអាហារ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តបន្ថែមឈីសទៅស្ទើរតែគ្រប់រូបមន្តទាំងអស់។ ភីហ្សា ប៊ឺហ្គឺ នំសាំងវិច ប៉ាស្តា និងប្រភេទផ្សេងៗជាច្រើនមិនពេញលេញដោយគ្មានវា។
ដូច្នេះថ្ងៃនេះ យើងសូមនាំមកជូនអ្នកនូវប្រភេទឈីសអាមេរិកដ៏ល្បីល្បាញ ដែលមានពណ៌លឿង និងស។ ពួកយើងជាច្រើនគិតថាពួកវាអាចសម្គាល់បានដោយគ្រាន់តែពណ៌របស់វាប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែយើងនឹងអាននៅពេលក្រោយនៅក្នុងអត្ថបទនេះថា លក្ខណៈមួយចំនួនទៀតធ្វើឱ្យពួកគេខុសគ្នា។
យើងនឹងពិភាក្សាអំពីរូបមន្តឈីសធ្វើនៅផ្ទះ ដូច្នេះអ្នកអាច សន្សំលុយទិញវាពីទីផ្សារ។ តោះបន្តការបង្ហោះ ហើយរីករាយជាមួយវា។ អ្នកក៏អាចរកឃើញការពិតមួយចំនួនដែលលាក់កំបាំងផងដែរ។
ឈីសអាមេរិក៖ ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
ខាងក្រោមនេះគឺជាការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនអំពីឈីសអាមេរិកដែលអ្នកប្រហែលជាមិនធ្លាប់ដឹងពីមុនមក។<1
- អាមេរិចគឺជាអ្នកផលិតឈីស Cheddar ដ៏សំខាន់បំផុត
- Cheddar មានអត្រាផលិតប្រហែល 95%។
- ប្រភេទឈីសប្រែប្រួលទៅតាមពណ៌។ ភាគច្រើនដែលអាចប្រើបានជាញឹកញាប់គឺពណ៌ទឹកក្រូច និងពណ៌លឿង។
- cheddar មុតស្រួចមានជាតិអាស៊ីត។ ដូច្នេះ ពួកវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- ឆៃដារស្រាលមានរសជាតិផ្អែម។ ពួកវាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងប៊ឺហ្គឺ និងនំសាំងវិច។
- រសជាតិនៃឈីសពណ៌ខៀវអាស្រ័យទៅលើសមាសភាពទឹកដោះគោ និងប្រភេទបាក់តេរី។ សមាសភាពទឹកដោះគោភាគច្រើនអាស្រ័យលើតំបន់នៃការផលិតរបស់វា; ជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ទន់ឈីស។
ឥឡូវនេះ ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ថាតើឈីសអាមេរិកពណ៌ស និងលឿងជាអ្វី សូមក្រឡេកភ្នែករបស់អ្នកចុះ!!
សូមមើលផងដែរ: Intercoolers VS Radiators: តើអ្វីទៅដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាង? - ភាពខុសគ្នាទាំងអស់។ ឈីសអាមេរិកពណ៌សអាចរីករាលដាលយ៉ាងងាយស្រួល
White American Cheese
Cheese គ្រប់ប្រភេទ ដើរតាមដំណើរនៃទែម៉ូឌីណាមិក។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ផលិតឈីសណាមួយគឺទឹកដោះគោ។
ឈីសអាមេរិកពណ៌សគឺជាផលិតផលនៃសារធាតុ coagulant, brine, អង់ស៊ីម និងដំណើរការកំដៅ និងត្រជាក់។
ទឹកដោះគោមានដុំពក នៅពេលដែលកាល់ស្យូម សារធាតុ coagulant និងទឹក whey ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ បន្ទាប់ពីនោះ ស្រទាប់រាវត្រូវបានច្រោះចេញពីអង្គធាតុរឹង ( curds)។
ទឹកប្រៃដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា NaCl ការពារកុំឱ្យ curds ស្អិត។ ដើម្បីកំដៅ curds ដាក់វានៅក្នុងអាងងូតទឹកក្តៅ។ វាត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីជៀសវាងការរីកលូតលាស់នៃ microorganisms ។ ជាចុងក្រោយ លាយអង់ស៊ីម rennet ដោយទុក curds ឱ្យត្រជាក់។
ហើយជារបៀបដែលយើងចូលចិត្តឈីសពណ៌សនៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់យើង។
Yellow American Cheese
ឈីសអាមេរិចពណ៌លឿងមានគ្រឿងផ្សំស្រដៀងទៅនឹងពណ៌ស ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាមួយចំនួននៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើវាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងដំណើរការនៃឈីសពណ៌ស។
ដើម្បីបង្កើតឈីសអាមេរិចពណ៌លឿង យើងបន្ថែមសារធាតុ coagulant ដូចគ្នាទៅនឹងឈីសពណ៌សដែរ។ បន្ទាប់ពីនោះ សារធាតុរាវបន្ថែមត្រូវតែបំបែកចេញពី curds ជាជាងយកវាចេញ។
សូមមើលផងដែរ: តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង "Arigato" និង "Arigato Gozaimasu"? (គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល) - ភាពខុសគ្នាទាំងអស់។ទឹកដោះគោដែលប្រើក្នុងការផលិតឈីសពណ៌ស និងអាមេរិកមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ការបង្ហូរទឹកដោះគោកើតឡើងសម្រាប់ ករយៈពេលកាន់តែយូរ ខណៈពេលដែលធ្វើឈីសពណ៌លឿង។ ជាលទ្ធផល មានប៊ឺតហ្វាតកាន់តែច្រើនសម្រាប់ឈីស។
តោះស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នារវាងឈីសទាំងពីរប្រភេទនេះ
បេតាការ៉ូទីននៅក្នុងទឹកដោះគោគោផ្តល់ប្រាក់កម្ចី។ ពណ៌លឿងទៅជាឈីស
White Vs. ឈីសអាមេរិចពណ៌លឿង៖ ភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗ
ក្រៅពីភាពខុសគ្នានៃពណ៌ វាមានភាពខុសគ្នាមួយចំនួនទៀតរវាងឈីសពណ៌ស និងពណ៌លឿង។ យើងនឹងពិភាក្សាពួកវាខាងក្រោមដើម្បីសម្រេចថាមួយណាល្អបំផុតសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។
រូបរាង
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តធ្វើម្ហូប អ្នកត្រូវតែដឹងថាប្រភេទឈីសទាំងពីរខុសគ្នានៅក្នុងវាយនភាព។
ឈីសពណ៌លឿងរបស់អាមេរិកមានភាពរលោង និងទន់។ រយៈពេលនៃការបង្ហូរចេញកាន់តែច្រើន និងមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ត្រូវតែជាមូលហេតុរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាពទន់ភ្លន់នៃឈីសពណ៌លឿងអាចបង្កើតឧបសគ្គនៅពេលរីករាលដាល។ វាក្លាយជាការពិបាកក្នុងការគ្រប់គ្រងវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ខ្ញុំ n ផ្ទុយទៅវិញ ឈីសពណ៌សគឺស្ងួត និងរលោងតិចជាងឈីសពណ៌លឿង ។ វាមានជាតិខ្លាញ់តិចដោយសាររយៈពេលបង្ហូរខ្លី។ ឈីសអាមេរិកពណ៌ស រីករាលដាលយ៉ាងរលូន និងរឹងមាំ ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាកាន់តែប្រឡាក់។
រសជាតិ
ឈីសទាំងពីរប្រភេទមានរសជាតិខុសៗគ្នា—រសជាតិខុសៗគ្នារបស់ឈីសនីមួយៗ បណ្តាលមកពីការប្រែប្រួលនៅក្នុង ដំណើរការផលិត។ ឈីសអាមេរិកពណ៌សគឺស្រាល និងប្រៃបន្តិច។
ទោះជាយ៉ាងណា ឈីសលឿងអាមេរិកមានរសជាតិជូរចត់ជាង។ ដោយសារតែវាមាតិកាខ្លាញ់ច្រើន វាក៏អាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។
អាហារូបត្ថម្ភ & សុខភាព
ឈីសលឿងអាមេរិកមានភាគរយជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាង ដោយសារតែរយៈពេលនៃការបង្ហូរចេញកាន់តែយូរ។ វាធ្ងន់ជាងពណ៌ស។ ចំណិតនីមួយៗមានបរិមាណកាឡូរីសមរម្យ (ប្រហែល 100) ដោយប្រហែល 30% នៃកាឡូរីបានមកពីខ្លាញ់។
ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺភាគរយខ្លាញ់។ ពណ៌លឿងមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាងពណ៌ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ទាំងពីរគឺអាចប្រៀបធៀបបាន។
បញ្ហាអាឡែស៊ី
អ្នកដែលមានបញ្ហាអាឡែស៊ីទៅនឹងអាហារទឹកដោះគោអាចយកឈីសពណ៌សនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែ ពួកគេត្រូវតែជៀសវាងពណ៌លឿង។ លទ្ធភាពគឺថាឈីសពណ៌លឿងមានដានទឹកដោះគោ ចំណែកឈីសពណ៌សមិនមាន។
ការប្រើប្រាស់ឈីស
ប្រភេទឈីសនីមួយៗមានការអនុវត្តជាក់ស្តែងរបស់វា។
ឧទាហរណ៍ ឈីសអាមេរិកពណ៌សគឺជាជម្រើសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់រូបមន្តជាច្រើន។ វារក្សានិងរក្សារូបរាងដើមរបស់វានៅពេលរលាយ។ វាមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់នំឈីសប៊ឺហ្គឺ ឡាសាណា និងនំសាំងវិចឈីសដុត។ ដោយសារវារីករាលដាលយ៉ាងរលូន វាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់នំប៉័ង និងនំកែកឃឺ។
ឈីសអាមេរិចពណ៌លឿងអាចហូរបានប្រសិនបើរលាយ។ វាធ្វើការងារដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចក្នុងការរក្សារូបរាងរបស់វា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវានៅតែដំណើរការបានល្អ។ អ្នកអាចចាក់វាលើហាំប៊ឺហ្គឺ កោរវាពីលើសាឡាដ ឬនៅលើនំសាំងវិច។
វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមានឈីសទាំងពីរប្រភេទរួមគ្នាក្នុងចានមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការបែកគ្នាគឺល្អជាងផងដែរ។
ពណ៌
ឈីសអាមេរិច មានទាំងពណ៌ស និងពណ៌លឿង។ វាជារឿងជាក់ស្តែង។
ពណ៌គឺជាអនុផលនៃដំណើរការផលិត។ សារធាតុគីមីដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការផ្លាស់ប្តូរពណ៌គឺអាស៊ីតក្រូចឆ្មា និងបេតាការ៉ូទីន។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាព្យាបាលទឹកដោះគោឱ្យផលិតឈីសពណ៌ស ខណៈពេលដែលសារធាតុ beta-carotene ហូរចេញពីល្បាយរាវដើម្បីរៀបចំឈីសពណ៌លឿង។
យើងបានបង្ហាញពីភាពខុសគ្នាយ៉ាងសំខាន់រវាងឈីសទាំងពីរប្រភេទ។ ឥឡូវនេះវាដល់ពេលហើយដើម្បីពិនិត្យមើលការដាក់ពាក្យ និងវិធីរៀបចំរបស់ពួកគេ ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯងបានយ៉ាងងាយស្រួល។
កម្មវិធី
អ្នកត្រូវតែឆ្ងល់ថាតើឈីសប្រភេទណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់ គោលបំណង? ដូច្នេះឥឡូវនេះ ខ្ញុំនឹងដោះស្រាយបញ្ហានេះ។ ខ្ញុំនៅទីនេះចែករំលែកកម្មវិធីមួយចំនួននៃឈីសទាំងពីរប្រភេទ។
ឈីសអាមេរិចពណ៌លឿង ដោយសាររសជាតិស្រាលជាងរបស់វា ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងមុខម្ហូប។ ភាគច្រើនជាសាឡាដ និងសាំងវិចជាធម្មតាមានឈីសពណ៌លឿង។ កម្មវិធីផ្សេងទៀតរួមមាន
- ការបន្ថែមប៊ឺហ្គឺ នំសាំងវិចសាច់ នំសាំងវិច សាច់អាំង និងហតដុក ទាមទារឈីសពណ៌លឿង។
- ការបន្ថែមនំសាំងវិចដែលផ្តល់ជូនជាមួយទឹកជ្រលក់ ទួរគី និងដំឡូងបារាំងកិនមានពណ៌លឿង ឈីស។
មេចុងភៅតែងតែប្រើប្រាស់ឈីសអាមេរិកពណ៌សនៅផ្ទះ ឬក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ដោយសារភាពប៉ិនប្រសប់របស់វាក្នុងការបំបែក និងរលាយ។ ទាំងនេះបង្កើតកន្លែងមួយនៅក្នុងហាំប៊ឺហ្គឺ ហតដុក ឡាសាណា និងនំសាំងវិចឈីសដុត។ លើសពីនេះទៀតឈីសអាមេរិចពណ៌សនៅពេលដែលបន្ទន់ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់នឹងប្រើប្រាស់បានយូរ (ឧ. ឡាសាណា)។
ឈីសត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរូបមន្តជាច្រើន
បច្ចេកទេសរៀបចំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំឈីសពណ៌លឿង?
នៅពេលបង្កើតឈីសអាមេរិក យើងបន្ថែមសារធាតុ coagulant ទៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខណៈពេលដែលធ្វើឈីសពណ៌លឿង អង្គធាតុរាវបន្ថែមត្រូវការបង្ហូរចេញពី curds ជាជាងត្រូវបានច្របាច់ចេញ ហើយបោះចោល។ វាជាការណែនាំក្នុងការប្រើគ្រឿងផ្សំសំខាន់នេះដើម្បីធ្វើឈីក្រុម Fulham និងទឹកដោះគោជូរ។ ប្រសិនបើ whey មិនគ្រប់គ្រាន់បានបន្សល់ទុកបន្ទាប់ពីធ្វើឈីសពណ៌លឿង អង្គធាតុរាវលើសក្លាយជាប្រភពដ៏មានតម្លៃសម្រាប់រៀបចំ ricotta ។ ទឹកដោះគោដែលប្រើក្នុងការផលិតឈីសពណ៌លឿង បញ្ចេញទឹកបានល្អជាងឈីសពណ៌ស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំឈីសពណ៌ស? ទឹកដោះគោនិងបង្កើតជាដុំពក។ ទឹក whey រាវត្រូវបានយកចេញពីល្បាយដើម្បីបង្កើត curds ទាំងនេះ។ curds ត្រូវការការរឹតបន្តឹងដើម្បីយករាវបន្ថែមណាមួយ។
បរិមាណខ្លាញ់ត្រឹមត្រូវបង្កើនភាពជាប់លាប់របស់ឈីស។ Brine គឺជាអ្នកល្បីល្បាញក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវ curd ។ បន្ទាប់មក curds ត្រូវបានកំដៅក្នុងសក្តានុពលធំមួយ។ អាងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ធ្វើឱ្យអាងទឹកក្ដៅ និងបញ្ឈប់ឈីសពីការបំពុលនៅដំណាក់កាលនេះ។ បន្ទាប់មក ផ្សំល្បាយជាមួយ brine និង rennet ដែលជាល្បាយអង់ស៊ីម ហើយទុកអោយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាច្រើនម៉ោង។
ម៉ាកឈីសអាមេរិក ពណ៌ស និងលឿង
ខ្ញុំកំពុងចែករំលែកឈ្មោះនៃម៉ាកឈីសពណ៌ស និងលឿងមួយចំនួនខាងក្រោម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងណាមួយទាំងនេះ សូមស្វែងរក និងសាកល្បងវា។
| ម៉ាកឈីសពណ៌លឿង | ម៉ាកនៃ White Cheese |
| Slices and singles from Kraft | American and white singles by Kraft |
| Slices and singles by Velveeta | ឈីសក្រែម Philadelphia រីករាលដាលដោយ Borden |
| ឈីស Sargento | ឈីសអាមេរិចដោយ Breakstone |
| អាមេរិច លីវពី Borden | ក្រែមឈីសដែលរីករាលដាលពី Land O'Lakes |
| Organic-Valley Cheese | Cooper Brand ឈីសអាមេរិកពណ៌ស |
| Cabot Cheese |
ទាំងនេះគឺជាម៉ាកឈីសដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួនដែលអ្នកអាចពិនិត្យមើលបាន។
<4 តើឈីសមួយណាដែលអ្នកគួរជ្រើសរើស លឿង ឬស?តើឈីសមួយណាដែលអ្នកពេញចិត្ត លឿង ឬស? នោះជាសំណួរដែលពិបាកនិងច្របូកច្របល់។
វាអាស្រ័យទាំងស្រុងលើចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក និងរូបមន្តដែលអ្នកកំពុងបន្ថែមវាជា គ្រឿងផ្សំ ។ ដើម្បីជួយអ្នកក្នុងការធ្វើការជ្រើសរើស សូមពិចារណាអំពីលក្ខណៈទាំងអស់នៃប្រភេទនីមួយៗនៃឈីសដែលខ្ញុំបានរាយក្នុងអត្ថបទនេះ។
មុននឹងមានអ្វីផ្សេងទៀត សូមពិចារណាពីរបៀបដែលអ្នកនឹងប្រើវា និងកន្លែងដែលត្រូវប្រើវា។ នៅពេលព្យាយាមធ្វើឈីសប៊ឺហ្គឺសម្រាប់ពិធីជប់លៀង ការជ្រើសរើសឈីសអាមេរិចពណ៌លឿងនឹងសមស្រប។ ចំណែកឯប្រសិនបើអ្នកចង់បានឈីសដែលអាចរីករាលដាលបានសម្រាប់នំសាំងវិច ឬជាអាហារសម្រន់ វាគឺជាការផ្តល់យោបល់ថា ឈីសអាមេរិកពណ៌ស គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ បន្ថែមវា ហើយខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវាទេ។
ទោះបីជាបន្ទាប់ពីនេះក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចធ្វើការសម្រេចចិត្តបានត្រឹមត្រូវ ចូរទៅទិញបរិមាណទាំងពីរ ហើយពិសោធន៍ជាមួយវានៅក្នុងចានជាច្រើន។ រកមើលថាតើមួយណាមានប្រសិទ្ធភាពជាង មិនថាពណ៌លឿង ឬស នៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗ។
លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកអាចទទួលយកដំបូន្មានពីមេចុងភៅ ឬមិត្តភ័ក្តិល្អ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រញ៉េរញ៉ៃក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក។
ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីឈីសអាមេរិច
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
- ផលិតផលអាហារដែលមនុស្សចូលចិត្តជាងគេគឺឈីស។ បុគ្គលជាច្រើនចូលចិត្តបន្ថែមឈីសទៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់។
- អត្ថបទនេះពិភាក្សាអំពីប្រភេទឈីសអាមេរិកពីរប្រភេទ។ ពណ៌លឿង និងស។
- ទាំងពីរនេះមិនត្រឹមតែមានពណ៌ខុសគ្នាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែពួកវាមានវាយនភាព កម្មវិធី រសជាតិ និងបញ្ហាអាលែហ្សីផ្សេងៗ។
- សាកល្បងប្រើមួយដោយខ្លួនឯង។ លើសពីនេះទៀត ប្រសិនបើអ្នកចង់ជៀសវាងការធ្វើឱ្យខូចមុខម្ហូបរបស់អ្នក អ្នកអាចសុំជំនួយពីមិត្តភ័ក្តិ ឬចុងភៅដែលអាចទុកចិត្តបាន។
