チーズを使った料理を作ってみよう チーズを使った料理は、ピザ、ハンバーガー、サンドイッチ、パスタなど、多くの料理でチーズが欠かせませんね。

そこで今日は、アメリカンチーズで有名な黄色と白の種類をお届けします。 色だけで区別がつくと思っている方も多いと思いますが、この後この記事で、さらにいくつかの特徴で区別がつくと読みます。

今回は、市販のチーズを買うよりも節約できるような、自家製チーズのレシピをご紹介します。 それでは、投稿を続けて楽しみましょう。 隠れた事実も見つかるかもしれません。

アメリカンチーズ：興味深い事実

以下は、今まで知らなかったかもしれない、アメリカンチーズの興味深い事実です。

• アメリカはチェダーチーズの最も重要な生産国である
• チェダーは生産率が95％くらいです。
• チーズの種類は色によって異なり、最も多く出回っているのはオレンジ色と黄色です。
• シャープチェダーは酸性のため、味が濃厚です。
• 甘みのあるマイルドなチェダーは、ハンバーガーやサンドイッチに欠かせない食材です。
• ブルーチーズの風味は、乳成分や菌種に左右される。 乳成分は生産地によって大きく異なり、特にソフトチーズはそうだ。

さて、ホワイトとイエローのアメリカンチーズが気になる方は、目を伏せてください！！

ホワイトアメリカンチーズがのびやすい

ホワイトアメリカンチーズ

すべてのチーズは熱力学的な旅をする チーズを製造するのに不可欠な材料はミルクです。

ホワイトアメリカンチーズは、凝固剤、塩水、酵素、加熱・冷却の工程を経た製品です。

牛乳にカルシウムや凝固剤、水分の多い乳清を加えると塊になり、その後、固形物（カード）から液層を濾過して取り出す。

塩水は化学的にNaClと呼ばれ、豆腐がくっつくのを防ぎます。 豆腐を温めるには湯煎にかけます。 微生物の繁殖を防ぐために行います。 最後に酵素レンネットを混ぜ、豆腐を冷やしておきます。

という感じで、イートレアイテムでホワイトチーズを楽しんでいます。

イエローアメリカンチーズ

イエローアメリカンチーズは、ホワイトチーズと同様の原料を使用していますが、ホワイトチーズの製法と比較すると、若干の格差があります。

黄色いアメリカンチーズを作るには、ホワイトチーズの場合と同じように凝固剤を加えます。 その後、余分な液体を取り除くのではなく、凝乳から分離する必要があります。

ホワイトチーズとアメリカンチーズでは、使用する牛乳が大きく異なります。 イエローチーズでは、牛乳の排出時間が長くなるため、チーズに使用できるバター脂肪分が多くなります。

この2種類のチーズの違いを把握しよう

牛乳に含まれるβ-カロテンがチーズの黄味を出す

アメリカ産チーズの白色と黄色の比較：主な格差について

色の違い以外にも、ホワイトチーズとイエローチーズにはいくつかの相違点があります。 以下、それらについて説明しますので、皆さんにとってどちらがベストかを判断してください。

外観

料理が好きな方なら、どちらのチーズも食感が違うということは知っているはずです。

アメリカ産の黄色いチーズは、比較的なめらかでしなやかな印象です。 しかし、黄色いチーズは柔らかいので、広げるときに邪魔になり、うまく扱えなくなることがあります。

I 一方、ホワイトチーズは、イエローチーズに比べ、ドライで滑らかさに欠ける。 水切り時間が短いため脂肪分が少なく、砕けやすい構造のため、なめらかでしっかりとしたのびを実現します。

テイスト

どちらのチーズも風味が異なりますが、これは製造工程の違いによるものです。 ホワイトアメリカンチーズは、まろやかで少し塩味のあるチーズです。

しかし、黄色いアメリカンチーズは、ピリッとした風味がかなり強いです。 脂肪分が豊富なため、味も濃くなることがあります。

栄養と健康

黄色いアメリカンチーズは、水切り時間が長いため脂肪率が高く、白色よりも重い。 1枚あたりのカロリーは約100kcalとそれなりにあり、そのうち約30%が脂肪からくる。

ただ、脂肪の割合が違うだけで、黄色は白より脂肪分が多いのですが、栄養価はどちらも同等です。

アレルギーの問題

乳製品にアレルギーがある人は、白いチーズは摂取できますが、黄色いチーズは避けなければなりません。 黄色いチーズにはミルクの痕跡がありますが、白いチーズにはない可能性があります。

安っぽい使い方

チーズの種類によって、それぞれ実用的な用途があります。

例えば、こんな感じです、 白いアメリカンチーズは、溶けても形が崩れず、チーズバーガーやラザニア、チーズサンドのトッピングとして有名です。 滑らかに伸びるので、パンやクラッカーにも適しています。

黄色いアメリカンチーズは、溶かすと流れてしまいます。 形を保つのが大変ですが、ハンバーガーにかけたり、削ってサラダにかけたり、サンドイッチにしたりと、機能性は抜群です。

2種類のチーズが一緒に入っている料理はおいしいですね。 でも、分離しているのも好ましいと思います。

カラー

アメリカンチーズは、ホワイトとイエローの2色展開。 当たり前のことですが。

色は製造工程の副産物で、色を変える化学物質はクエン酸とβ-カロテンです。 クエン酸は牛乳を硬化させて白いチーズを作り、β-カロテンは液状化した混合物から流出して黄色のチーズを準備します。

ここまで、2種類のチーズの決定的な違いをご紹介してきましたが、次はその応用編として、自分で簡単に作れるような調理法をご紹介します。

アプリケーション

どちらのチーズがどのような用途に適しているのか、気になりますよね。 そこで今回は、両方のチーズの用途をご紹介します。

黄色いアメリカンチーズは、そのマイルドな味わいから食品によく使われます。 主にサラダやサンドイッチには黄色いチーズが使われます。 その他、以下のような用途があります。

• ハンバーガー、ミートローフサンド、ステーキサンド、ホットドッグのトッピングにはイエローチーズが必要です。
• グレービーソース、ターキー、マッシュポテトを挟んだサンドイッチのトッピングには、黄色っぽい色のチーズが使われています。

ハンバーガーやホットドック、ラザニア、グリルドチーズサンドイッチなど、様々な料理で活躍します。 また、ホワイトアメリカンチーズ単体で柔らかくすると長持ちします（ラザニアなど）。

チーズは様々なレシピに使われています

準備のテクニック

黄色いチーズの調理法は？

アメリカンチーズをつくるとき、牛乳に凝固剤を加えます。 しかし、黄色いチーズを作るとき、追加された液体は、漉して捨てるのではなく、凝乳から排出する必要があります。 カッテージチーズやヨーグルトの原料として活用するのがおすすめです。 イエローチーズを作った後にホエーが不足した場合は、リコッタを作るための貴重な材料となります。 イエローチーズに使う牛乳は、ホワイトチーズに比べて水切れが良いのです。

白いチーズの調理法は？

また、ホワイトアメリカンチーズでは、牛乳を固める凝固剤を使用し、塊状の凝乳を作ります。 この凝乳を作るために、液体のホエイを取り出します。 凝乳は余分な液体を取り除くために濾す必要があります。

適度な脂肪分がチーズの粘りを増す。 塩水は凝乳に付着するセレブリティ。 凝乳を大きめの鍋で加熱する。 湯煎はプールを温め、この段階でチーズの汚染を止める。 次に塩水とレンネットという酵素混合物を合わせ、常温で数時間放置する。

白と黄色のアメリカンチーズのブランド

以下にいくつかのホワイトチーズとイエローチーズのブランド名を紹介します。 どれも試してみたいという方は、検索して試してみてください。

以上、幻のチーズブランドをご紹介しました。

黄色と白、どちらのチーズを選ぶべき？

黄色と白、どちらのチーズが好きですか？ トリッキーでチープな質問ですね。

あなたの好みや、レシピによります。 成分 この記事で紹介した各チーズの特徴を考慮しながら、選んでみてください。

何よりも先に、どこでどう使うかを考えましょう。 パーティーでチーズバーガーを作ろうとしたら、イエローアメリカンチーズを選ぶのが適切でしょう。 一方、サンドイッチや前菜としてスプレッドチーズが欲しいなら、ホワイトアメリカンチーズが最適という提案です。 それを加えれば、きっと後悔はしないでしょう。

それでも判断がつかない場合は、両方ある程度の量を買ってきて、いくつかの料理で試してみてください。 黄色と白、どちらがより効果的か、さまざまなレシピで確認してみてください。

さらに、料理を失敗したくないなら、腕のいいシェフや友人からアドバイスを受けるのもよいでしょう。

アメリカンチーズについて詳しくはこちら

結論

• チーズが最も好きな食品は、多くの人があらゆるレシピにチーズを加えて楽しんでいます。
• 今回は、アメリカンチーズの「黄色」と「白色」の2種類について説明します。
• この2つは色が違うだけでなく、食感や用途、味、アレルギーの有無も異なります。
• また、料理を台無しにしたくない場合は、信頼できる友人やシェフにお願いするのもよいでしょう。

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